{"id":199910,"title":"Yakisoba-kastike kotitekoisena","modified":"2026-10-31T18:01:56+01:00","plain":"Herkullinen kotitekoinen kastike japanilaisille paistetuille nuudeleille\n\n\n\nYakisobanuudelit: todellinen japanilaisen katuruoan helmi. Jos n\u00e4m\u00e4 paistetut nuudelit ovat vieneet syd\u00e4mesi, my\u00f6s niiden kastike on tehnyt teht\u00e4v\u00e4ns\u00e4. T\u00e4ytel\u00e4inen, makean ja suolaisen makuinen yakisobakastike on itse asiassa todella helppo ja nopea valmistaa.\n\n\n\nMit\u00e4 yakisobakastike on? \n\n\n\nYakisobakastikkeessa ei ole mit\u00e4\u00e4n suurta salaisuutta: juuri se antaa makua samannimisille suosikkinuudeleillesi. Ja t\u00e4ytyy sanoa, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 makean ja suolaisen yhdistelm\u00e4 toimii erityisen hyvin paistettujen kasvisten ja lihan kanssa. \n\n\n\nYakisobanuudelit kaikessa loistossaan\n\n\n\nKastike on samettinen, lempe\u00e4 ja samalla sopivan mausteinen. Lyhyesti sanottuna t\u00e4ydellinen yhdistelm\u00e4 parhaisiin yakisobanuudeleihin. Tarvitset vain muutaman aineksen, joita kaapeistasi luultavasti jo l\u00f6ytyy: muun muassa soijakastiketta, worcesterkastiketta, ketsuppia, osterikastiketta ja sokeria.\u00a0\n\n\n\nMit\u00e4 eroa on yakisobakastikkeella ja tonkatsukastikkeella? \n\n\n\nYakisobakastike saattaa tuntua jotenkin tutulta. Kun sen muutamaa ainesosaa vilkaisee, huomaa pian, ett\u00e4 se on l\u00e4hes sama asia kuin tonkatsukastike tai vaikkapa okonomiyakikastike. \n\n\n\nOikeastaan kyll\u00e4 ja ei. Kaikki ovat ruskehtavia kastikkeita, joiden tuoksu ja makumaailma ovat melko samanlaiset ja joiden yhteisi\u00e4 ainesosia ovat worcesterkastike, ketsuppi ja osterikastike. T\u00e4ss\u00e4 alkaa jo menn\u00e4 kastikkeissa sekaisin, niin paljon yht\u00e4l\u00e4isyyksi\u00e4 niiss\u00e4 on.\u00a0\n\n\n\nHerkullinen tonkatsukastike\n\n\n\nVaikka ainesosat ovat samoja, niiden suhteet eiv\u00e4t v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 ole. Ja se vaikuttaa v\u00e4ist\u00e4m\u00e4tt\u00e4 kunkin kastikkeen makuun. Kastikkeiden erot ovat siis aivan todellisia. Ne eiv\u00e4t vain piile ainesosissa, vaan niiden m\u00e4\u00e4riss\u00e4 ja kastikkeiden k\u00e4ytt\u00f6tavoissa. \n\n\n\nYakisobakastike on tietenkin tarkoitettu ensisijaisesti yakisobanuudeleille, kun taas tonkatsukastike kuuluu porsaanlihasta valmistetun tonkatsun pariksi. Sama p\u00e4tee okonomiyakikastikkeeseen. Loppujen lopuksi niit\u00e4 on melko vaikea verrata kesken\u00e4\u00e4n. \n\n\n\nYakisobakastike erottuu muista hieman ter\u00e4v\u00e4mm\u00e4ll\u00e4 maullaan, joka tulee valkosipulista ja pippurista. My\u00f6s soijakastikkeen maku on selv\u00e4sti voimakkaampi. Sen sanotaan jopa olevan v\u00e4hemm\u00e4n makea kuin muut kastikkeet.\u00a0\n\n\n\nYakisobakastikkeen t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nSoijakastike: t\u00e4t\u00e4 voi oikeastaan kutsua kastikkeen p\u00e4\u00e4ainesosaksi. Muut ainekset ovat worcesterkastiketta lukuun ottamatta melko mietoja, ja suolaisen pohjan tarkoituksena on tasapainottaa kastikkeen makuja. Kikkoman ei tarkkaan ottaen ole vaaleaa eik\u00e4 tummaa soijakastiketta, mutta jos valitset n\u00e4iden v\u00e4lilt\u00e4, vaalea sopii hyvin. \n\n\n\nWorcesterkastike: tuo makuun vivahteikkuutta ja pient\u00e4 ter\u00e4vyytt\u00e4, aivan kuten tonkatsu- ja okonomiyakikastikkeissakin. Se on hapanimel\u00e4\u00e4 ja antaa makuun syvyytt\u00e4, juuri sit\u00e4, mist\u00e4 t\u00e4llaisessa kastikkeessa pid\u00e4mme. \n\n\n\nKetsuppi: vastapainona edell\u00e4 mainittujen ainesten melko voimakkaille mauille ketsuppi pehment\u00e4\u00e4 kokonaisuutta makeilla, aavistuksen hapokkailla vivahteillaan. My\u00f6s hunajan ja sokerin lis\u00e4\u00e4minen auttaa taittamaan seoksen ter\u00e4vyytt\u00e4. Ketsuppi my\u00f6s sakeuttaa kastiketta. T\u00e4ydellist\u00e4 nuudelien kuorruttamiseen!\n\n\n\nValkosipuli: pieni ter\u00e4vyys tekee suuren eron. Yakisobakastike on taas yksi hyv\u00e4 syy sy\u00f6d\u00e4 valkosipulia!\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: antaa kastikkeelle kevyen hasselp\u00e4hkin\u00e4isen maun. Seesami\u00f6ljy sopii t\u00e4ydellisesti yhteen muiden ainesten kanssa ja tuo niihin t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 ja aromia. \n\n\n\nGlutamaatti: suolan tavoin t\u00e4m\u00e4 arominvahvenne korostaa ruoan makuja liioittelematta ja tekem\u00e4tt\u00e4 siit\u00e4 liian suolaista. Se tuo my\u00f6s kastikkeen umamin maun esiin. \n\n\n\n\n\n\tKotitekoinen yakisoba-kastike\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t8 rkl japanilaista soijakastiketta (esimerkiksi Kikkoman)2 rkl Worcestershire-kastiketta4 tl ketsuppia4 tl osterikastiketta2 tl hunajaa1 rkl sokeria1 tl valkopippuria (maun mukaan)1 tl valkosipulia (jauheena)2 tl seesami\u00f6ljy\u00e41 ripaus natriumglutamaattia\t\n\t\n\t\tSekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi kastikkeeksi\t\n\t\n\t\tS\u00e4ilyy j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n viikon\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199910","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199910"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199910\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17441"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199910"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199910"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199910"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}