{"id":199674,"title":"Kiinalainen mantelikana","modified":"2026-10-31T17:59:10+01:00","plain":"Upea kanawokkiresepti, jossa maistuu mantelien herkullinen aromi\n\n\n\nOli kyseess\u00e4 sitten cashewkana, kung pao -kana tai t\u00e4m\u00e4 uusin tulokas, mantelikana, kiinalainen keitti\u00f6 ja laajemminkin aasialainen keitti\u00f6 ovat t\u00e4ynn\u00e4 ruokia, joissa yhdistet\u00e4\u00e4n kanaa ja p\u00e4hkin\u00f6it\u00e4. Miksi?\n\n\n\nVoisin toki huvikseni tarjota syyksi jotakin syv\u00e4llist\u00e4 kulttuurista selityst\u00e4, jonka juuret ulottuvat ikivanhoihin perinteisiin… Mutta sellaisesta ei ole kyse, yhdistelm\u00e4 on vain her-kul-linen.\n\n\n\nKung pao -kana, jota kutsutaan my\u00f6s kiinalaiseksi keisarinkanaksi, sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 maap\u00e4hkin\u00f6it\u00e4\n\n\n\nKiinalaisen mantelik anawokin alkuper\u00e4\n\n\n\nRehellisesti sanottuna en onnistunut l\u00f6yt\u00e4m\u00e4\u00e4n t\u00e4lle ruoalle selke\u00e4\u00e4 historiaa. Yhdysvaltojen kiinalaisyhteis\u00f6st\u00e4 (Detroitista) on kyll\u00e4 per\u00e4isin samanniminen ruoka, mutta se ei muistuta lainkaan resepti\u00e4, jonka esittelen t\u00e4n\u00e4\u00e4n. \n\n\n\nSiell\u00e4 mantelikana on muovautunut hyvin amerikkalaiseksi kastikeruoaksi, kun taas t\u00e4ss\u00e4 noudatan yksinkertaisesti kiinalaisen wokin peruskaavaa, jotta kastikkeesta tulee karamellisoitunut ja maultaan hyvin voimakas.\n\n\n\nMantelikanan t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nBroilerin reisipalat: k\u00e4yt\u00e4 haluamaasi ruhonosaa, mutta reisilihan sis\u00e4inen rasva antaa ruoalle taivaallisen maun\n\n\n\nMaissit\u00e4rkkelys: auttaa sitomaan marinadin ja muodostaa paistettaessa ohuen kuorrutteen\n\n\n\nVaalea soijakastike: tuo suolaisuutta\n\n\n\nOsterikastike: ei maistu osterilta, vaan tuo ruokaan reilun annoksen umamia\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: py\u00f6rist\u00e4\u00e4 hieman ruoan makua, voit j\u00e4tt\u00e4\u00e4 sen pois\n\n\n\nShaoxing-viini: kiinalainen ruoanlaittoviini, joka tuo ruokaan ripauksen aitoutta, mutta voit korvata sen kuivalla sherryll\u00e4\n\n\n\n\n\n\tAito kiinalainen mantelikana\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 broilerin paistia (luuttomina ja paloiksi leikattuina)65 g manteleita (raakoja, kuorittuja)5 vartta kev\u00e4tsipulia (3 cm:n paloiksi leikattuina)5 kyntt\u00e4 valkosipulia (viipaloituina)5 g inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (tuoretta, viipaloituna)2 annosta valkoista riisi\u00e4 (keitettyn\u00e4)Marinadi1 rkl maissit\u00e4rkkelyst\u00e41 rkl vaaleaa soijakastiketta1 rkl osterikastiketta1 rkl seesami\u00f6ljy\u00e41 ripaus pippuria1 ripaus suolaaKastike1 tl sokeria1 rkl osterikastiketta2 rkl Shaoxing-viini\u00e41 tl seesami\u00f6ljy\u00e4\t\n\t\n\t\tAnna broilerin marinoitua marinadissa isossa kulhossa 30 minuuttiaSekoita kastikkeen ainekset kulhossaKuumenna \u00f6ljy\u00e4 wokkipannussa kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4Lis\u00e4\u00e4 broileri. Anna ruskistua muutama minuutti sekoittamatta ja paista sitten sekoitellen kyps\u00e4ksi. Siirr\u00e4 sivuun.Lis\u00e4\u00e4 hieman \u00f6ljy\u00e4 ja paista manteleita sekoitellen keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 2-3 minuuttia. Siirr\u00e4 mantelit sivuun, mutta j\u00e4t\u00e4 mahdollisimman paljon \u00f6ljy\u00e4 wokkipannuun, sill\u00e4 siihen on imeytynyt manteleiden aromiaLis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipulit ja paista sekoitellen 1-2 minuuttiaLis\u00e4\u00e4 valkosipuli ja inkiv\u00e4\u00e4ri ja paista sekoitellen 2-3 minuuttiaLis\u00e4\u00e4 broileri ja mantelit takaisin pannuun ja paista sekoitellen 2-3 minuuttia.Lis\u00e4\u00e4 kastike ja paista sekoitellen, kunnes se on kiehunut kunnolla kokoonTarjoa riisin p\u00e4\u00e4ll\u00e4\t\n\t\n\t\tVoit lyhent\u00e4\u00e4 marinointiaikaa, mutta silloin maku j\u00e4\u00e4 hieman miedommaksi\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199674","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199674"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199674\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}