{"id":199661,"title":"Teriyakikanavartaat","modified":"2026-10-31T17:58:55+01:00","plain":"Herkulliset teriyakikanavartaat, jotka maistuvat paremmilta kuin ravintolassa\n\n\n\nMik\u00e4 olisikaan parempi tapa p\u00e4\u00e4tt\u00e4\u00e4 kes\u00e4 tyylikk\u00e4\u00e4sti (ja makeasti) kuin pieni grillihetki? Kaikki teriyakikanan yst\u00e4v\u00e4t ilahtuvat t\u00e4st\u00e4 varrasversiosta. N\u00e4in paluu arkeen alkaa herkullisesti: mureaa, mehev\u00e4\u00e4 ja todella maukasta kanaa syksyn aloitukseen. \n\n\n\nMit\u00e4 teriyakivartaat ovat? \n\n\n\nTeriyakikana on ep\u00e4ilem\u00e4tt\u00e4 yksi japanilaisen keitti\u00f6n klassikoista. Japanissa teriyaki tarkoittaa varsinaista valmistustapaa, jossa liha grillataan ja sit\u00e4 valellaan, t\u00e4ss\u00e4 tapauksessa teriyakikastikkeella. Sama periaate p\u00e4tee vartaisiin. \n\n\n\nLiha on mureaa ja suussa sulavaa, ja juuri marinointiin ja glaseeraukseen k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 kastike tekee ruoasta aivan erityisen. \n\n\n\nSamasta syyst\u00e4 ihastut varmasti my\u00f6s yakitorivartaisiin, joissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yakitorikastiketta\n\n\n\nKaadettiinpa sit\u00e4 sushin, temakien, naudanliharuokien tai nuudelien p\u00e4\u00e4lle, t\u00e4m\u00e4 kastike tekee aina vaikutuksen ja valmistuu viel\u00e4p\u00e4 todella nopeasti. Miksei siis my\u00f6s t\u00e4h\u00e4n reseptiin? \n\n\n\nVinkit onnistuneisiin teriyakivartaisiin\n\n\n\nVaroituksen sana on paikallaan. \u201dMinulla ei ole kotona ananasmehua, ent\u00e4 jos k\u00e4ytt\u00e4isin ananaspaloja?\u201d Moni n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 yll\u00e4ttyneen kokeiltuaan t\u00e4t\u00e4 keinoa. \n\n\n\nVaikka se saattaa tuntua hyv\u00e4lt\u00e4 ratkaisulta, voin vakuuttaa, ett\u00e4 seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 odottaa yll\u00e4tys, jos aiot valmistella vartaat etuk\u00e4teen. Saatat jopa petty\u00e4 huomatessasi, ettet sin\u00e4 eiv\u00e4tk\u00e4 vieraasi sy\u00f6neet vartaita, vaan ananas itse. \n\n\n\nAnanas on vaihtoehto lihan mureuttamiselle ruokasoodalla\n\n\n\nLyhyesti sanottuna ananas sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 pieni\u00e4 entsyymej\u00e4, jotka pilkkovat proteiineja. K\u00e4tev\u00e4\u00e4 mikrobien ja viimeisten \u201dloisj\u00e4\u00e4mien\u201d tuhoamiseen, mutta ei niink\u00e4\u00e4n silloin, kun ruoasta ei j\u00e4\u00e4 juuri mit\u00e4\u00e4n j\u00e4ljelle. \n\n\n\nJos haluat ehdottomasti k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ananaspaloja, lis\u00e4\u00e4 ne vasta viime hetkell\u00e4. Ananasmehun kanssa riski on pienempi, joten marinointi voi kest\u00e4\u00e4 pidemp\u00e4\u00e4n (ei kuitenkaan liian pitk\u00e4\u00e4n).\n\n\n\nTeriyakivartaiden t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset \n\n\n\n\n\n\n\nKana: tekisi mieli sanoa, ett\u00e4 kana ja teriyaki kuuluvat yhteen. T\u00e4ss\u00e4 ei k\u00e4ytet\u00e4 varsinaista teriyakikastiketta, vaan ehdotan yht\u00e4 toimivaa, nopeasti valmistuvaa makeansuolaista marinadia. \n\n\n\nKana saa marinoitua kaikkien reseptin ainesten kanssa, ja lopuksi se glaseerataan samalla seoksella, jotta pintaan saadaan karamellisoitunut maku. \n\n\n\nSoijakastike: koska marinadissa on hyvin mietoja ja melko makeita aineksia, soijakastike (Kikkoman tai tamarikastike sopii hyvin) tuo kastikkeeseen sen tarvitseman suolaisuuden. Kyse on yksinkertaisesti tasapainosta. \n\n\n\nAnanasmehu: ihanteellista olisi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mehua, johon ei ole lis\u00e4tty sokeria. Ananas on jo itsess\u00e4\u00e4n makeaa, ja mukaan lis\u00e4t\u00e4\u00e4n my\u00f6s ruskeaa sokeria, joten makujen tasapainoa ei kannata horjuttaa. \n\n\n\nValkosipuli: reilusti. Tuore valkosipuli tuo inkiv\u00e4\u00e4rin kanssa marinadiin hieman potkua ja aromikkuutta. \n\n\n\n\n\n\tTeriyakikanavartaat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambou\t\n\t\n\t\t1.5 kg broilerin reisilihaa (luuttomana ja paloiksi leikattuna)240 ml japanilaista soijakastiketta (esimerkiksi Kikkoman)240 ml ananasmehua (mieluiten ilman lis\u00e4tty\u00e4 sokeria)240 ml ruskeaa sokeria5 kyntt\u00e4 valkosipulia (hienonnettuna)Hieman inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (hienonnettuna)\t\n\t\n\t\tSekoita kaikki ainekset suuressa kulhossa.Ota noin kolmasosa marinadista sivuun vartaiden glaseerausta varten kypsennyksen aikana.Anna broilerin marinoitua lopussa seoksessa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 8 tuntia, mieluiten y\u00f6n yli.Laita vartaat kylm\u00e4\u00e4n veteen likoamaan 30 min ennen kypsennyst\u00e4Pujota broilerinpalat vartaisiin. Varmista, ett\u00e4 palat ovat tiiviisti toisiaan vasten.Kypsenn\u00e4 broileri grilliss\u00e4 tai paistinpannulla miedolla keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ja k\u00e4\u00e4ntele usein, jotta se kypsyy tasaisesti.Sivele s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti sivuun otetulla marinadilla, kunnes broileri on kauniisti karamellisoitunut ja kyps\u00e4.\t\n\t\n\t\tHuomio, \u00e4l\u00e4 tee t\u00e4t\u00e4 kahta p\u00e4iv\u00e4\u00e4 etuk\u00e4teen, sill\u00e4 muuten broilerin liha alkaa hajota  \n\t\n\t\n\t\tBrochettes, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199661","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199661"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199661\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}