{"id":199660,"title":"Mungpapukuukakut","modified":"2026-10-31T17:58:53+01:00","plain":"Herkullinen kuukakkuresepti vain muutamasta raaka-aineesta\n\n\n\nKuukakut ovat herkullisia. Ja parasta on, ett\u00e4 niit\u00e4 on niiiin monenlaisia, toinen toistaan herkullisempia. Viime vuonna esittelin perinteisen kuukakkureseptin keskisyksyn juhlan kunniaksi. T\u00e4m\u00e4n vuoden juhlaa varten halusin esitell\u00e4 toisen, aivan yht\u00e4 herkullisen version.\n\n\n\nTarkkaan ottaen n\u00e4m\u00e4 mungpapukakut eiv\u00e4t ole kiinalaisen keitti\u00f6n perinteisi\u00e4 kuukakkuja, vaikka ne n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4tkin kuukakuilta (varsinkin siksi, ett\u00e4 ne muotoillaan kuukakkumuotilla). \n\n\n\nEtel\u00e4-Kiinan perinteiset kuukakut ovat uunissa paistettuja leivonnaisia, joissa ohut taikinakuori k\u00e4tkee sis\u00e4\u00e4ns\u00e4 paputahnaa ja yhden tai kaksi suolattua munankeltuaista.\n\n\n\nPerinteisi\u00e4 kuukakkuja\n\n\n\nErilaisia muunnelmia mungpapukuukakuista\n\n\n\nN\u00e4iss\u00e4 on hienoa se, ett\u00e4 voit todella p\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4 luovuutesi valloilleen! T\u00e4n\u00e4\u00e4n keskityt\u00e4\u00e4n kuitenkin selkeisiin makuihin ja muhkeaan, herkulliseen kakkupalaan, joka sulaa suussa. Toinen versio on maustamaton, toinen matchalla maustettu. \n\n\n\nPaksu punapaputahna sopii erinomaisesti t\u00e4llaisten kuukakkujen t\u00e4ytteeksi\n\n\n\nVoit kuitenkin lis\u00e4t\u00e4 niihin punapaputahnaa, (paksua) seesamitahnaa, lootuksensiementahnaa, pandania, … vain oma makusi ja mielikuvituksesi ovat rajana.\n\n\n\nReseptin t\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\nKeltaiset mungpavut: tunnetaan my\u00f6s nimell\u00e4 mung dal (kuten dal bhatissa), ja niist\u00e4 valmistetaan herkullista, pehme\u00e4\u00e4 keltaista mungpaputahnaa\n\n\n\nVoi: se voi tuntua erikoiselta aasialaisessa keitti\u00f6ss\u00e4, mutta usko pois, se tuo herkullista t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4\n\n\n\n\n\n\tKuukakut mungpavuista \u7eff\u8c46\u6708\u997c\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\t200 g kuorittuja mungpapuja (dahl)375 ml vett\u00e455 g voita (suolatonta)100 g sokeria65 g hunajaa0.25 tl suolaaMatchajauhetta (v\u00e4rj\u00e4\u00e4miseen)\t\n\t\n\t\tMungpapujen esivalmisteluHuuhtele mungpapuja, kunnes huuhteluvesi on kirkasta.Lis\u00e4\u00e4 mungpapujen joukkoon vett\u00e4 ja liota niit\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 4 tuntia, mieluiten y\u00f6n yli.Huuhtele pavut juoksevan veden alla ja valuta hyvin. Laita liotetut pavut tarttumattomalla pinnoitteella varustettuun kattilaan. Lis\u00e4\u00e4 vett\u00e4 juuri sen verran, ett\u00e4 pavut peittyv\u00e4t.Mungpapujen kypsent\u00e4minenNosta kattila liedelle. Kuumenna pavut kiehuviksi keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Heti kun vesi alkaa kuplia, peit\u00e4 kannella ja laske l\u00e4mp\u00f6 hyvin pieneksi.Anna hautua noin 20 minuuttia, kunnes pavut ovat kypsi\u00e4 ja pehmeit\u00e4.Mungpaputahnan valmistaminenNosta kattila liedelt\u00e4 ja murskaa kyps\u00e4t pavut lastalla tasaiseksi tahnaksi. Voit my\u00f6s soseuttaa ne tehosekoittimessa, mik\u00e4 on huomattavasti k\u00e4tev\u00e4mp\u00e4\u00e4Lis\u00e4\u00e4 sokeri, hunaja, suola ja voi.Nosta kattila takaisin liedelle keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 hieman miedommalle l\u00e4mm\u00f6lle ja sekoita, kunnes voi on sulanut ja sokeri ja hunaja ovat liuenneet. Voin sulaessa tahna muuttuu juoksevaksi.Kosteuden haihtuessa tahna paksuuntuu ja irtoaa kattilan pohjasta. Jatka sekoittamista, kunnes tahna liikkuu lastan mukana mutta tarttuu siihen viel\u00e4 hieman.Laske l\u00e4mp\u00f6 pienimm\u00e4lle, jotta tahna ei pala. Jatka kypsent\u00e4mist\u00e4 sekoittaen, kunnes tahna on niin paksua, ettei se en\u00e4\u00e4 tartu lastaan. T\u00e4ss\u00e4 vaiheessa tahna muistuttaa muovailuvahaa.V\u00e4rj\u00e4\u00e4minen ja j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4minenNosta tahna liedelt\u00e4, siirr\u00e4 kulhoon ja jaa kahteen osaan. V\u00e4rj\u00e4\u00e4 toinen osa lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 siihen matchajauhetta. Sekoita hyvin painelemalla tahnaa lastalla.Anna molempien tahnaosien j\u00e4\u00e4hty\u00e4 haaleiksi. Peit\u00e4 tahnan pinta, jotta siihen ei muodostu kuorta.Kuukakkujen muotoileminenKun tahna on haaleaa, jaa kumpikin osa viiteen yht\u00e4 suureen, noin 50 g:n palaan. Py\u00f6rittele jokainen pala k\u00e4sien v\u00e4liss\u00e4 palloksi. Peit\u00e4 pallot kelmulla, jotta ne eiv\u00e4t kuivu.Muotoile kuukakut kuukakkumuotilla. Py\u00f6rittele jokainen tahnapallo k\u00e4mmenten v\u00e4liss\u00e4 pitk\u00e4nomaiseksi lieri\u00f6ksi. Aseta tahna varovasti muottiin ja nosta muotti tasaiselle alustalle.Paina kahvaa kevyesti, jotta kuvio painuu tahnaan. Paina niin pitk\u00e4lle kuin kahva menee ja nosta sitten kahvaa, jotta tahna irtoaa.Toista sama lopuille tahnapalloille. On t\u00e4rke\u00e4\u00e4 muotoilla kuukakut silloin, kun tahna on viel\u00e4 haaleaa mutta ei kuumaa.\t\n\t\n\t\tS\u00e4ilyv\u00e4t j\u00e4\u00e4kaapissa ilmatiiviiss\u00e4 astiassa 5 p\u00e4iv\u00e4\u00e4\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoise\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n reseptin pohjana k\u00e4ytin Huang Kitchen -blogin resepti\u00e4","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199660"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199660\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}