{"id":199645,"title":"Kolmen kupin kana eli taiwanilainen san bei ji","modified":"2026-10-31T17:58:35+01:00","plain":"Herkullinen taiwanilainen kanaresepti, jossa valmistusaika, maku ja vaivann\u00e4k\u00f6 ovat poikkeuksellisen hyv\u00e4ss\u00e4 suhteessa\n\n\n\nMit\u00e4 kolmen aarteen kana on?\n\n\n\nMandariinikiinaksi \u201dSan Bei Ji\u201d (\u4e09\u676f\u9e21), kirjaimellisesti \u201dtaiwanilainen kolmen kupin kana\u201d, on todellinen klassikkoruoka… arvasit oikein, Taiwanissa. \n\n\n\nNimi viittaa kastikkeen kolmeen keskeiseen ainekseen: vaaleaan soijakastikkeeseen, Shaoxing-viiniin ja seesami\u00f6ljyyn, jotka kuvastavat perinteisess\u00e4 taiwanilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 vaalittua tasapainoa. Rakastan taiwanilaisia reseptej\u00e4 niiden yksinkertaisuuden, vaatimattomuuden ja yhteis\u00f6llisyyden vuoksi. Niiden ansiosta ruokia on helppo valmistaa kotona.\n\n\n\nTaiwanilainen popcorn-kana on my\u00f6s yksi t\u00e4m\u00e4n alueen lempiruoistani\n\n\n\nTaiwanilainen keitti\u00f6 pohjautuu kiinalaisen ruokakulttuurin perusteisiin, joita paikalliset vaikutteet rikastuttavat. Siihen kuuluu ainutlaatuisia kypsennysmenetelmi\u00e4 sek\u00e4 saarelle ominaisia sovelluksia ja muunnelmia.\n\n\n\nMonet n\u00e4ist\u00e4 ruoista muistuttavat minua Kiinan Fujianin maakunnan keitti\u00f6st\u00e4. Sielt\u00e4 on l\u00e4ht\u00f6isin moni Taiwaniin ja Singaporeen asettunut siirtolainen, ja n\u00e4in n\u00e4iden alueiden v\u00e4lille on syntynyt vahvoja ruokakulttuurisia siteit\u00e4.\n\n\n\nToinen taiwanilainen klassikko, jonka juuret ovat Fujianissa: gua bao\n\n\n\nVinkit onnistuneeseen kolmen aarteen kanaan \n\n\n\nK\u00e4rsiv\u00e4llisyys on karamellisoitumisen \u00e4iti: kastikkeen on annettava karamellisoitua ja liemen haihtua l\u00e4hes kokonaan, jotta p\u00e4\u00e4set nauttimaan t\u00e4m\u00e4n ruoan kaikista mauista t\u00e4ysill\u00e4\n\n\n\nReseptin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nMainitsinkin jo reseptin kolme kulmakive\u00e4. Shaoxing-viinin voi korvata kuivalla sherryll\u00e4 tai sakella. \n\n\n\nLiemi on parhaimmillaan itse tehtyn\u00e4, mutta tied\u00e4n, ettei kaikilla ole sit\u00e4 aina saatavilla. Itse teen lient\u00e4 etuk\u00e4teen ja pakastan sen. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 poistat broilerin reisipaloista luut, joten hoida kaikki kerralla ja k\u00e4yt\u00e4 luut liemen valmistamiseen!\n\n\n\nKaneliksi kannattaa valita kiinankaneli\n\n\n\nKanasta puheen ollen, t\u00e4m\u00e4n ruoan haudutusaika on hyvin lyhyt. Rintalihaa k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 lopputuloksesta saattaisi valitettavasti tulla liian kuiva…\n\n\n\n\n\n\tTaiwanilainen 3 aarteen kana - San Bei Ji\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 broilerin paistia (luuttomina ja viipaloituina)15 g inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (ohuina viipaleina)40 g valkosipulia (kynnet kevyesti murskattuina ja kuorittuina)1 kourallinen basilikanlehti\u00e4 (mieluiten thaibasilikaa)1 chili (halutessasi)3 rkl seesami\u00f6ljy\u00e4400 ml kanalient\u00e4 (suolatonta)Kastikkeeseen4 rkl vaaleaa soijakastiketta5 rkl Shaoxing-viini\u00e44 rkl sokeria\t\n\t\n\t\tKuumenna seesami\u00f6ljy keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, lis\u00e4\u00e4 sitten inkiv\u00e4\u00e4riviipaleet, chili (jos k\u00e4yt\u00e4t sit\u00e4) ja valkosipuli ja paista sekoitellen, kunnes inkiv\u00e4\u00e4rin reunat ruskistuvat.Lis\u00e4\u00e4 broileri. Paista, kunnes pinta on kullanruskea.Lis\u00e4\u00e4 kastikkeen ainekset. Anna kypsy\u00e4, kunnes kastike sakenee ja sokeri karamellisoituu.Kaada joukkoon kanaliemi ja anna hautua keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes liemi on haihtunut. Lis\u00e4\u00e4 basilika, paista sekoitellen viel\u00e4 minuutti tai kaksi ja tarjoile\t\n\t\n\t\tVoit itse p\u00e4\u00e4tt\u00e4\u00e4, kuinka paljon kastiketta valmiiseen ruokaan j\u00e4\u00e4, joko keit\u00e4t sen hyvin tiiviiksi ja karamellisoituneeksi tai annat sen kiehua kasaan hieman v\u00e4hemm\u00e4n\u00a0\nJos kastike ei kiehu kasaan riitt\u00e4v\u00e4n nopeasti, nosta l\u00e4mp\u00f6 kovaksi\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTa\u00efwanaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199645","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199645"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199645\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199645"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199645"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}