{"id":199644,"title":"Pitk\u00e4n i\u00e4n nuudelit eli yi mein","modified":"2026-10-31T17:58:34+01:00","plain":"Tutustu herkulliseen pitk\u00e4n i\u00e4n nuudelien reseptiin, jolla valmistat yksinkertaisen, nopean ja todella maukkaan nuudeliruoan\n\n\n\nMit\u00e4 pitk\u00e4n i\u00e4n nuudelit ovat? \n\n\n\nKiinalaisessa ruokakulttuurissa Yi Mein -nuudeleilla, joita kutsutaan my\u00f6s e-fu-nuudeleiksi, on erityinen paikka juhlap\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 pitk\u00e4n el\u00e4m\u00e4n toiveen vertauskuvana. Kirjoitusmerkeill\u00e4 \u957f\u5bff\u9762 tai \u4f0a\u9762 tunnetut nuudelit eiv\u00e4t ole vain ruokaa, vaan ne v\u00e4litt\u00e4v\u00e4t vaurauden, hyv\u00e4n onnen ja tietenkin pitk\u00e4n i\u00e4n toivotuksia. \n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 Han-dynastian ajoilta saakka s\u00e4ilyneet nuudelit kuuluvat olennaisesti kiinalaisen uudenvuoden juhlintaan sek\u00e4 syntym\u00e4p\u00e4iviin ja muistojuhliin, mik\u00e4 kertoo niiden syv\u00e4st\u00e4 kulttuurisesta ja symbolisesta merkityksest\u00e4.\n\n\n\n\n\n\n\nPerinteen mukaan n\u00e4m\u00e4 pitk\u00e4t taikinasuikaleet tarjoillaan kiinalaisena uutenavuotena ja syntym\u00e4p\u00e4iv\u00e4juhlissa kokonaisina, katkomatta, jotta ne toisivat mahdollisimman paljon hyv\u00e4\u00e4 onnea. Nuudelien sy\u00f6mist\u00e4 purematta niit\u00e4 poikki pidet\u00e4\u00e4n hyv\u00e4n\u00e4 enteen\u00e4, ja se onkin kotikokeille hauska mutta vaativa ruokahaaste.\n\n\n\nKiinalainen ruokakulttuuri on t\u00e4ynn\u00e4 merkityksellisi\u00e4 ruokia: kokonainen kala symboloi runsautta, Nian Gao vaurautta ja Tang Yuan perheen kokoontumista yhteen. Pitk\u00e4n i\u00e4n nuudelit jatkavat t\u00e4t\u00e4 perinnett\u00e4 ja tuovat jokaiseen juhla-ateriaan oman merkityksens\u00e4.\n\n\n\nPohjoiskiinalaiset vai kantonilaiset nuudelit?\n\n\n\nKantonilaisessa versiossa tavoitellaan pehme\u00e4\u00e4 ja huokoista rakennetta hauduttamalla munanuudeleita runsasaromisessa kastikkeessa. \n\n\n\nPohjois-Kiinassa puolestaan valmistetaan versiota, jossa poikkeuksellisen pitk\u00e4t, k\u00e4sin vedetyt nuudelit muistuttavat ulkon\u00e4\u00f6ll\u00e4\u00e4n siit\u00e4, ett\u00e4 nuudelien pituus symboloi el\u00e4m\u00e4n pituutta. Annoksessa saattaa olla vain yksi valtavan pitk\u00e4 nuudeli!\n\n\n\nYksi ainoa valtavan pitk\u00e4 nuudeli\n\n\n\nYi Mein -nuudelit ovat aidon lopputuloksen edellytys\n\n\n\nYi Mein -nuudelit erottuvat omaleimaisella maullaan ja rakenteellaan, jotka syntyv\u00e4t etenkin niiden valmistuksessa k\u00e4ytetyist\u00e4 erityisist\u00e4 aineksista, kuten ruokasoodasta tai hiilihapotetusta vedest\u00e4. \n\n\n\nNuudelit uppopaistetaan aina ennen kuivausta, mik\u00e4 antaa niille erityisen rakenteen: ne ovat taipuisia ja imev\u00e4t itseens\u00e4 runsaasti kastiketta. \n\n\n\n\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 erityinen k\u00e4sittely antaa nuudeleille ainutlaatuisen rakenteen: ne ovat sileit\u00e4, liukkaita ja kimmoisia, joten ne imev\u00e4t erinomaisesti kastikkeiden aromeja. Kest\u00e4v\u00e4n rakenteensa ansiosta ne siet\u00e4v\u00e4t reipastakin k\u00e4sittely\u00e4 sy\u00f6m\u00e4puikoilla katkeamatta.\n\n\n\nN\u00e4it\u00e4 nuudeleita saa aasialaisista ruokakaupoista, ja ne tunnistaa punaisesta pakkauksesta, jossa on ohjeet onnistuneeseen valmistukseen. Niit\u00e4 myyd\u00e4\u00e4n kuivattuina nimell\u00e4 \u4f0a\u9762 tai E-fu-nuudelit.\n\n\n\n\n\n\n\nJos Yi Mein -nuudeleita on vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4, voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tavallisia munanuudeleita, joita k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein Chow Mein -resepteiss\u00e4. My\u00f6s panait-nuudelit voivat toimia. Toinen mahdollinen vaihtoehto ovat pikanuudelit. Vaikka ne ovat ohuempia, ne sopivat korvikkeeksi varsin hyvin, sill\u00e4 niiden rakenne muistuttaa Yi Mein -nuudeleita.\n\n\n\nPitk\u00e4n i\u00e4n nuudelien t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nVaalea ja tumma soijakastike: tuovat hienovaraista suolaisuutta ja t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t ruoan kokonaismakua\n\n\n\nOsterikastike: tuo tunnusomaista umamia, jossa suolaisuus, makeus ja ripaus meren makua ovat tasapainossa.\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: tuo t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4 p\u00e4hkin\u00e4isyytt\u00e4 ja syvyytt\u00e4 sek\u00e4 korostaa aasialaisten ruokien aromeja.\n\n\n\nValkopippuri: tuo hienovaraista mausteisuutta sek\u00e4 hieman k\u00e4yneen vivahteen, ja sen maku on mustapippuria miedompi.\n\n\n\nSiitakesienet: sienten kuninkaat tuovat voimakasta umamia, ja niiden ihanan lihaisa rakenne on taivaallinen\n\n\n\n\n\n\tAidot pitk\u00e4n i\u00e4n nuudelit - Yi Mein\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t3 litraa vett\u00e4340 g Yi Mein -nuudeleita (kuivattuja, voit korvata mill\u00e4 tahansa nuudeleilla)Kastike1 tl sokeria0.25 tl suolaa1 rkl kuumaa vett\u00e42 tl vaaleaa soijakastiketta2 tl tummaa soijakastiketta2 rkl osterikastiketta1 tl seesami\u00f6ljy\u00e41 ripaus valkopippuriaWokattavat ainekset\u00d6ljy\u00e45 siitakesient\u00e4 (tuoreina tai liotettuina; ohuiksi viipaloituina)225 g kev\u00e4tsipulia (5 cm:n paloiksi leikattuna, valkoiset ja vihre\u00e4t osat erill\u00e4\u00e4n)\t\n\t\n\t\tKiehauta 3 litraa vett\u00e4 suuressa wokkipannussa tai kattilassa Yi Mein -nuudelien esikeitt\u00e4mist\u00e4 varten. Lis\u00e4\u00e4 nuudelit kiehuvaan veteen ja keit\u00e4 3\u20134 minuuttia, jotta ne j\u00e4\u00e4v\u00e4t napakoiksi ja kimmoisiksi. Huuhtele kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4, jotta kypsyminen pys\u00e4htyy. Valuta heti ja siirr\u00e4 sivuun.Liuota sokeri ja suola kuumaan veteen kulhossa. Lis\u00e4\u00e4 loput kastikkeen ainekset ja sekoita tasaiseksi.Kuumenna wokkipannua, kunnes se alkaa savuta, ja valuta hieman \u00f6ljy\u00e4 sen reunoille. Lis\u00e4\u00e4 sienet ja kev\u00e4tsipulien valkoiset osat ja wokkaa 30 sekuntia.Lis\u00e4\u00e4 nuudelit (viel\u00e4 haaleina) ja wokkaa kaikkea yhdess\u00e4 20 sekuntia. Kaada kastike nuudelien p\u00e4\u00e4lle ja jatka wokkaamista, kunnes kastike peitt\u00e4\u00e4 nuudelit kauttaaltaan. Lis\u00e4\u00e4 \u00f6ljy\u00e4, jos ainekset tarttuvat liikaa pannuunLis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipulien vihre\u00e4t osat ja sekoittele, kunnes ne ovat kirkkaanvihreit\u00e4 ja nuudelit kauttaaltaan kuumia, t\u00e4h\u00e4n kuluu 1\u20133 minuuttia. Tarjoa heti.\t\n\t\n\t\tOn eritt\u00e4in t\u00e4rke\u00e4\u00e4 huuhdella nuudelit kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4 keitt\u00e4misen j\u00e4lkeen riippumatta nuudelityypist\u00e4 tai siit\u00e4, mihin ruokaan niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n. Wokatessa huuhtelu on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4, jotta nuudeleista ei tule tahmaisia\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet\n\n\n\nK\u00e4ytin t\u00e4ss\u00e4 artikkelissa The woks of Life -blogin resepti\u00e4, jota yksinkertaistin hieman ja jonka ainesm\u00e4\u00e4r\u00e4t muokkasin omaan makuuni sopiviksi","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199644","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199644"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199644\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}