{"id":199629,"title":"Key lime pie eli limettipiirakka","modified":"2026-10-31T17:58:19+01:00","plain":"Key Westist\u00e4 kotoisin oleva piirakka, jossa on kermainen ja kirpe\u00e4 limettit\u00e4yte, grahamkeksipohja ja kullanruskea marenkikuorrutus.\n\n\n\nKeys-saarten limetti maistuu heti ensimm\u00e4isell\u00e4 suupalalla: sen raikas kirpeys yhdistyy sile\u00e4\u00e4n ja viile\u00e4\u00e4n t\u00e4ytteeseen. Grahamkeksipohja rapsahtaa haarukan alla, ja kullanruskea marenki sulaa suussa j\u00e4tt\u00e4en hennon paahteisen sokerin maun. Piirakka n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 yksinkertaiselta, mutta sen tasapaino syntyy muutamasta tarkasta ty\u00f6vaiheesta. T\u00e4ss\u00e4 Key Westin Aunt Sallyn tapaan valmistettavassa versiossa t\u00e4yte sakenee jo ennen uuniin menoa: paistamisen tarkoitus on ennen kaikkea ruskistaa marenki.\n\n\n\nToinen kylm\u00e4 j\u00e4lkiruoka, joka pysyy leikattaessa koossa: New Yorkin juustokakku\n\n\n\nMik\u00e4 tekee piirakasta \u201dKey\u201d-piirakan?\n\n\n\nKey lime pie on saanut nimens\u00e4 Keys-saarten limetist\u00e4, Floridan saaristossa kasvavasta pienest\u00e4 sitrushedelm\u00e4st\u00e4. Amerikkalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 sen erityispiirre on yksi raaka-ainevalinta: aito Keys-saarten limettimehu tavallisen korvikkeen sijaan. Piirakka koostuu kolmesta osasta, grahamkeksipohjasta, sitrust\u00e4ytteest\u00e4 ja marengista.\n\n\n\nT\u00e4yte sakenee nopeasti keltuaisten, makeutetun kondensoidun maidon ja limettimehun yhdistelm\u00e4n ansiosta: happamuus hyydytt\u00e4\u00e4 kondensoidun maidon, ja tuloksena on kirpe\u00e4, leikattaessa koossa pysyv\u00e4 t\u00e4yte. Pohja tuo piirakkaan murenevaa rapeutta, marenki taas ilmavan ja kevyesti karamellisoituneen rakenteen, kuten monissa muissakin herkullisissa j\u00e4lkiruoissa.\n\n\n\nJuuret Key Westiss\u00e4 ja Aunt Sallyn resepti\n\n\n\nKey lime pie liittyy erottamattomasti Floridan Keys-saariin: paikallista limettimehua, makeutettua kondensoitua maitoa, grahamkeksipohja ja marenkia. Klassikkoreseptin luojana pidet\u00e4\u00e4n Key Westin Curry Mansion Innin Aunt Sallya, ja h\u00e4nen versiotaan esitell\u00e4\u00e4n alkuper\u00e4isen\u00e4. Sen periaate on yksinkertainen: nelj\u00e4 kananmunaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina, Keys-saarten limettimehua, makeutettua kondensoitua maitoa, grahamkeksipohja ja kauniin ruskeaksi paistettu marenki.\n\n\n\nOlennaista on t\u00e4m\u00e4: t\u00e4yte ei kiinteydy pitk\u00e4n paistamisen ansiosta. Se sakenee jo ennen uuniin menoa limettimehun ja makeutetun kondensoidun maidon v\u00e4lisen reaktion vaikutuksesta, jolloin sitruksen maku s\u00e4ilyy voimakkaana. Noin 180 \u00b0C:seen l\u00e4mmitetyn uunin teht\u00e4v\u00e4 on ennen kaikkea antaa marengille v\u00e4ri\u00e4.\n\n\n\nPiirakan t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nKeys-saarten limettimehu on ratkaiseva ainesosa: se tuo piirakkaan sen tunnusomaisen kirpeyden ja muodostaa makeutetun kondensoidun maidon kanssa t\u00e4ytteen, joka pysyy leikattaessa koossa.\n\n\n\nMakeutettu kondensoitu maito tuo makeutta, maidon t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 ja sile\u00e4n rakenteen, jotka tasapainottavat kirpeytt\u00e4. Keltuaiset vatkataan vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi ennen mehun ja kondensoidun maidon lis\u00e4\u00e4mist\u00e4, jolloin t\u00e4ytteest\u00e4 tulee tasainen ja yhten\u00e4inen. Grahamkeksipohja tuo murenevan rakenteen, jonka keksim\u00e4inen makeus tasapainottaa kirpeytt\u00e4.\n\n\n\nTalteen otetuista valkuaisista tehd\u00e4\u00e4n marenki: ne vatkataan pienen viinikivim\u00e4\u00e4r\u00e4n kanssa, sokeri lis\u00e4t\u00e4\u00e4n v\u00e4hitellen, vaahto levitet\u00e4\u00e4n koko piirakan p\u00e4\u00e4lle reunoja my\u00f6ten ja ruskistetaan lopuksi uunissa.\n\n\n\nToinen kullanruskealla marengilla kuorrutettu j\u00e4lkiruoka: banaanivanukas\n\n\n\nAitouden tunnusmerkit\n\n\n\nAunt Sallyn version \u201dKey\u201d-luonne perustuu aitoon Keys-saarten limettimehuun, hapokkuuden vaikutuksesta pitk\u00e4n paistamisen sijaan hyytyv\u00e4\u00e4n t\u00e4ytteeseen ja marenkikuorrutukseen. Valmis piirakka j\u00e4\u00e4hdytet\u00e4\u00e4n ennen tarjoilua, jotta siit\u00e4 saa leikattua siistej\u00e4 paloja, ja kullanruskea marenki antaa sille tunnusomaisen viimeistelyn.\n\n\n\n\n\n\tAito key lime pie\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tT\u00e4yte4 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina)120 ml key lime -limettien mehua1 t\u00f6lkki makeutettua kondensoitua maitoa (397 g)Pohja1 20 cm:n piirakkapohja grahamkekseist\u00e4Marenki4 kananmunan valkuaista (aiemmin erotellut)65 g sokeria0.25 tl viinikive\u00e4\t\n\t\n\t\tT\u00e4yteVatkaa keltuaiset vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi.Lis\u00e4\u00e4 limettimehu ja sitten makeutettu kondensoitu maito ja sekoita, kunnes seos sakenee.Kaada t\u00e4yte piirakkapohjalle.MarenkiVatkaa valkuaiset ja viinikivi kovaksi vaahdoksi.Lis\u00e4\u00e4 sokeri v\u00e4hitellen ja vatkaa, kunnes vaahtoon muodostuu kiilt\u00e4vi\u00e4 huippuja.Levit\u00e4 marenki piirakan koko pinnalle pohjan reunoihin asti.Paista 180\u00b0C:ssa noin 20 minuuttia, kunnes marenki on kullanruskea.J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa ennen tarjoilua.\t\n\t\n\t\tAunt Sallyn resepti (Curry Mansion Inn, Key West), jota pidet\u00e4\u00e4n usein alkuper\u00e4isen\u00e4 key lime pie -reseptin\u00e4.\nT\u00e4ytett\u00e4 ei kypsennet\u00e4: limettimehu ja makeutettu kondensoitu maito sakenevat hapon vaikutuksesta; piirakka laitetaan uuniin vain marengin ruskistamista varten.\nK\u00e4yt\u00e4 aitoja key lime -limettej\u00e4, jotta saat autenttisen maun.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199629"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199629\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}