{"id":199625,"title":"Friteeratut katkaravut taikinakuoressa","modified":"2026-10-31T17:58:17+01:00","plain":"Herkullinen aasialaisten friteerattujen katkarapujen resepti, jolla saat paljon parempaa kuin ravintolassa\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 kiinalaisten ravintoloiden klassikko on tuttu niin buffetp\u00f6ydist\u00e4 kuin ruokalistoiltakin, ja se on juurtunut ranskalaisten yhteiseen makumuistiin. Vaikka friteeraaminen saattaa hirvitt\u00e4\u00e4, voin vakuuttaa, ett\u00e4 se on paljon helpompaa kuin milt\u00e4 n\u00e4ytt\u00e4\u00e4. Etk\u00e4 edes tarvitse rasvakeitint\u00e4! Kattila riitt\u00e4\u00e4.\n\n\n\n\n\n\n\nFriteerattujen katkarapujen alkuper\u00e4\n\n\n\nVaikka friteeratut katkaravut yhdistet\u00e4\u00e4n usein kiinalaiseen keitti\u00f6\u00f6n, en ole l\u00f6yt\u00e4nyt l\u00e4hteit\u00e4, jotka kertoisivat tarkasti niiden alkuper\u00e4st\u00e4. \n\n\n\nNiit\u00e4 on vain ollut \u201dolemassa\u201d, aina. Olen lukenut kertomuksia Aasiassa kasvaneista ihmisist\u00e4, joiden iso\u00e4idit valmistivat heille friteerattuja katkarapuja. Ja kun sanon Aasiassa, tarkoitan todellakin koko Aasiaa. Niit\u00e4 l\u00f6ytyy aivan kaikkialta. \n\n\n\nArvaan jo, mit\u00e4 ajattelet: olen tietenkin rajannut etsint\u00e4ni juuri t\u00e4h\u00e4n tietynlaiseen versioon. \n\n\n\nTarkoitan siis miedonmakuiseen, friteerattaessa hyvin kohoavaan taikinaan kastettuja katkarapuja, jotka tarjoillaan yleens\u00e4 dippikastikkeen, kuten srirachan, kotitekoisen makean chilikastikkeen tai vaikkapa hapanimel\u00e4kastikkeen kanssa\n\n\n\nHerkkusuille oma srirachamajoneesin reseptini\n\n\n\nJos nimitt\u00e4in laajentaisin etsint\u00e4ni kaikkiin friteerattujen katkarapujen resepteihin, siin\u00e4 vier\u00e4ht\u00e4isi tovi jos toinenkin! Suola-pippurikatkaravuista katkaraputempuraan ja niihin satoihin muunnelmiin, joita olen n\u00e4hnyt y\u00f6markkinoiden kojuissa, vaihtoehtoja on loputtomasti!\n\n\n\nEritt\u00e4in suositut suola-pippurikatkaravut , tai japanilaista kaipaavalle ebi fry\n\n\n\nKiinalaisten friteerattujen katkarapujen ainekset\n\n\n\nVesi: On eritt\u00e4in t\u00e4rke\u00e4\u00e4, ett\u00e4 vesi on kylm\u00e4\u00e4. Veden ja \u00f6ljyn l\u00e4mp\u00f6tilaero auttaa tekem\u00e4\u00e4n pinnasta rapean. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s hiilihapotettua vett\u00e4, joka parantaa rapeutta entisest\u00e4\u00e4n\n\n\n\nLeivinjauhe: t\u00e4m\u00e4 ainesosa saa taikinakuoren kohoamaan. Ole tarkkana m\u00e4\u00e4r\u00e4n kanssa, sill\u00e4 liiallinen leivinjauhe voi helposti j\u00e4tt\u00e4\u00e4 ep\u00e4miellytt\u00e4v\u00e4n j\u00e4lkimaun\n\n\n\nKatkaravut: Valitse keskikokoisia. Ei liian suuria eik\u00e4 liian pieni\u00e4\n\n\n\n\n\n\tAidot friteeratut katkaravut\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t30 katkarapua (keskikokoisia, mieluiten pyrst\u00f6n kuori tallella)1 litra friteeraus\u00f6ljy\u00e4Friteeraustaikina2 kananmunaa200 g vehn\u00e4jauhoja150 ml vett\u00e4 (kylm\u00e4\u00e4)1 pussi leivinjauhetta (1 pussi =  11 grammaa)1 ripaus  suolaa\t\n\t\n\t\tFriteeraustaikinaSekoita kaikki ainekset suuressa kulhossa tasaiseksi taikinaksiJos teet taikinan etuk\u00e4teen, laita se j\u00e4\u00e4kaappiin, sill\u00e4 sen t\u00e4ytyy pysy\u00e4 kylm\u00e4n\u00e4FriteerausJos katkaravut on jo kuorittu (j\u00e4t\u00e4 pyrst\u00f6 aina ehj\u00e4ksi kuten kuvassa), kuivaa ne talouspaperillaKuumenna friteeraus\u00f6ljy 175 asteeseen ja ota katkarapuja pyrst\u00f6st\u00e4 kiinni, kasta ne taikinaan ja laske sitten varovasti \u00f6ljyynPaista 5 min tai kunnes katkaravut ovat kauniin kullanruskeita\t\n\t\n\t\tJos pid\u00e4t erityisen rapeasta pinnasta, friteeraa katkaravut toisen kerran 180 asteessa 1-2 minuutin ajan, kun valuttamisesta on kulunut 5 minuuttia\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique, Chinoise, Japonaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199625"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199625\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}