{"id":199604,"title":"Pumpkin pie eli amerikkalainen kurpitsapiirakka","modified":"2026-10-31T17:57:41+01:00","plain":"Syksyinen piirakka, jonka silkkinen kurpitsat\u00e4yte maustetaan kanelilla, inkiv\u00e4\u00e4rill\u00e4 ja muskottip\u00e4hkin\u00e4ll\u00e4, Uuden-Englannin pumpkin pien hengess\u00e4.\n\n\n\nPaistamisen aikana kanelin, inkiv\u00e4\u00e4rin ja muskottip\u00e4hkin\u00e4n tuoksu t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 koko kodin. T\u00e4yte saa syv\u00e4n oranssin v\u00e4rin ja vanukkaan sile\u00e4n rakenteen. Se on vain aavistuksen makea, ja pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 melassia antaa sille luonnetta. Piirakka tarjoillaan kunnolla kylm\u00e4n\u00e4, kun se pysyy hyvin koossa ja siit\u00e4 saa leikattua siistin palan, jossa kullanruskea pohja kannattelee samettista t\u00e4ytett\u00e4. Pallo j\u00e4\u00e4tel\u00f6\u00e4 tai nokare kermavaahtoa, ja syksy on t\u00e4\u00e4ll\u00e4.\n\n\n\nToinen hedelm\u00e4inen j\u00e4lkiruoka Yhdysvaltain etel\u00e4osista: persikkacobbler\n\n\n\nMik\u00e4 kurpitsapiirakka on?\n\n\n\nKurpitsapiirakka on pumpkin pien tavallisin ranskankielinen nimitys, vaikka kurpitsoista k\u00e4ytetty sanasto hieman vaihteleekin: reseptiss\u00e4 puhutaan j\u00e4ttikurpitsasta, sose voi olla tehty tavallisesta kurpitsasta, ja keitti\u00f6ss\u00e4 niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein samaan tapaan. Kyseess\u00e4 on ennen kaikkea kanneton piirakka, jossa on sile\u00e4 kurpitsat\u00e4yte.\n\n\n\nKurpitsa maistuu my\u00f6s suolaisena sosekeittona: kurpitsakeittoni\n\n\n\nMakeuttamaton j\u00e4ttikurpitsa- tai kurpitsasose antaa t\u00e4ytteelle rakennetta, v\u00e4ri\u00e4 ja maanl\u00e4heist\u00e4 makua. Maito ohentaa sen vanukasmaiseksi seokseksi, kananmunat hyydytt\u00e4v\u00e4t sen, ja sokeri sek\u00e4 melassi tuovat makeutta ja syvyytt\u00e4. Kaneli, inkiv\u00e4\u00e4ri ja muskottip\u00e4hkin\u00e4 antavat mausteista l\u00e4mp\u00f6\u00e4, lusikallinen maissit\u00e4rkkelyst\u00e4 tukevoittaa rakennetta ja sulatettu voi py\u00f6rist\u00e4\u00e4 makua.\n\n\n\nResepti Uudesta-Englannista\n\n\n\nAlkuper\u00e4inen resepti esitell\u00e4\u00e4n perinteisen\u00e4 uusienglantilaisena versiona, ja sen tunnusmerkit ovat selv\u00e4t: maito, kananmunat, sulatettu voi, lempe\u00e4t mausteet ja ripaus melassia. Siin\u00e4 mainitaan One-Pie, mainelainen tuotemerkki, joka tunnetaan maustamattomasta kurpitsasoses\u00e4ilykkeest\u00e4\u00e4n: maininta kertoo, millaista tuotetta tarvitaan, eli maustamatonta sosetta ilman lis\u00e4tty\u00e4 sokeria, eik\u00e4 velvoita k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n tietty\u00e4 merkki\u00e4.\n\n\n\nPiirakka paistetaan kahdessa l\u00e4mp\u00f6tilassa: aluksi hyvin kuumassa uunissa, jotta pohja saa ryhti\u00e4, ja sitten miedommassa l\u00e4mm\u00f6ss\u00e4, jotta t\u00e4yte hyytyy hitaasti halkeilematta.\n\n\n\nPiirakan t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nMakeuttamaton kurpitsasose on t\u00e4ytteen perusta: se antaa t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, oranssin v\u00e4rin ja sile\u00e4n rakenteen, johon mausteet sekoittuvat tasaisesti. Pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 maissit\u00e4rkkelyst\u00e4 auttaa t\u00e4ytett\u00e4 hyytym\u00e4\u00e4n tekem\u00e4tt\u00e4 siit\u00e4 raskasta, ja ripaus suolaa tuo makuun syvyytt\u00e4 ja korostaa kurpitsaa.\n\n\n\nKolme maustetta muodostavat maun rungon: kaneli on puumainen ja lempe\u00e4, inkiv\u00e4\u00e4rin pippurinen vivahde raikastaa, ja muskottip\u00e4hkin\u00e4n l\u00e4mmin s\u00e4vy sitoo ne yhteen. Jos haluat voimakkaamman aromin, kokeile my\u00f6s kiinankanelia.\n\n\n\nMaito ohentaa soseen vanukasmaiseksi seokseksi, sokeri makeuttaa ja antaa hieman v\u00e4ri\u00e4, ja melassi tuo karamellisia vivahteita sek\u00e4 meripihkan s\u00e4vy\u00e4. Rikki vatkatut kananmunat hyydytt\u00e4v\u00e4t t\u00e4ytteen, jotta piirakasta saa leikattua siistej\u00e4 paloja. Taikinapohja antaa vastapainoa pehme\u00e4lle t\u00e4ytteelle.\n\n\n\nToinen juhlap\u00f6yd\u00e4n piirakka: pekaanip\u00e4hkin\u00e4piirakka\n\n\n\nMaku ja tarjoilu\n\n\n\nHyv\u00e4ss\u00e4 kurpitsapiirakassa makeus on tasapainossa: ensin maistuu hienovarainen kurpitsa, sitten kaneli ja muskottip\u00e4hkin\u00e4 sek\u00e4 inkiv\u00e4\u00e4rin kevyt polte. Melassi tuo karamellisia vivahteita, ja suola est\u00e4\u00e4 lopputulosta maistumasta liian makealta. Tarjoile piirakka hyvin j\u00e4\u00e4htyneen\u00e4, kun t\u00e4yte on asettunut.\n\n\n\nJos haluat jatkaa amerikkalaisten j\u00e4lkiruokien parissa, amerikkalainen porkkanakakku, amerikkalaiset browniet tai amerikkalaiset keksit sopivat hyvin seuraaviksi kokeiltaviksi.\n\n\n\nJos kaipaat sokeritonta syksyist\u00e4 juomaa, kokeile ketoruokavalioon sopivaa pumpkin spice latteani.\n\n\n\n\n\n\tAito amerikkalainen kurpitsapiirakka\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t425 g maustamatonta kurpitsasosetta, (s\u00e4ilykkeen\u00e4 tai itse tehtyn\u00e4 (itse tehdyn soseen ohje on vaiheessa 1))1 rkl maissit\u00e4rkkelyst\u00e40.5 tl jauhettua kanelia0.5 tl jauhettua inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e40.5 tl muskottip\u00e4hkin\u00e4\u00e4 (raastettuna)0.5 tl suolaa1.5 rkl voita (sulatettuna)360 ml maitoa200 g sokeria2 rkl melassia2 kananmunaa (kevyesti vatkattuina)1 tilkka sitruunamehua (halutessasi)1 piirakkapohja (23 cm)\t\n\t\n\t\tKotitekoinen sose, halutessasi, valmista etuk\u00e4teen: halkaise hokkaido- tai myskikurpitsa, poista siemenet, aseta puolikkaat pellille leikkuupinta alasp\u00e4in ja paahda 180\u00b0C:ssa 45\u201360 minuuttia, kunnes veitsi uppoaa maltoon vaivatta. Kaavi malto lusikalla, soseuta ja anna valua tihe\u00e4ss\u00e4 siivil\u00e4ss\u00e4 30 minuuttia. Varaa noin 1,2 kg kokonaista kurpitsaa reseptin 425 g:n sosem\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 varten. Soseen tulee olla paksua kuin omenasose, eik\u00e4 siit\u00e4 saa erottua vett\u00e4.Esil\u00e4mmit\u00e4 uuni 230\u00b0C:seen.Sekoita sokeri, maissit\u00e4rkkelys, suola, kaneli, inkiv\u00e4\u00e4ri ja muskottip\u00e4hkin\u00e4.Sekoita joukkoon kurpitsasose.Lis\u00e4\u00e4 kevyesti vatkatut kananmunat, sulatettu voi, melassi ja maito ja sekoita tasaiseksi.Lis\u00e4\u00e4 halutessasi tilkka sitruunamehua.Vuoraa halkaisijaltaan 23 cm:n piirakkavuoan pohja ja reunat piirakkataikinalla.Kaada t\u00e4yte piirakkapohjalle.Laita uuniin ja paista 15 minuuttia 230\u00b0C:ssa.Laske uunin l\u00e4mp\u00f6tila 180\u00b0C:seen.Jatka paistamista 50 minuuttia, kunnes t\u00e4yte on hyytynyt.Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ennen tarjoilua.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199604","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199604"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199604\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/177637"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}