{"id":199573,"title":"Udon-nuudelit soijakastikkeessa","modified":"2026-10-31T17:57:02+01:00","plain":"Udon-nuudelit ovat yakisoban ja ramenin ohella Japanin suosituimpia ruokia. Niiden keskeinen asema japanilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 perustuu pitk\u00e4lti monipuolisuuteen: niit\u00e4 voi valmistaa kylmin\u00e4, kuumina, liemess\u00e4, ilman lient\u00e4\u2026 Lis\u00e4ksi niiden leveys ja paksuus antavat niille ainutlaatuisen pehme\u00e4n rakenteen, joka tarjoaa suulle aivan omanlaisensa el\u00e4myksen. \n\n\n\nJos n\u00e4m\u00e4 nuudelit eiv\u00e4t viel\u00e4 ole sinulle kovin tuttuja, kerron kaiken, mit\u00e4 sinun tarvitsee tiet\u00e4\u00e4 tullaksesi t\u00e4m\u00e4n japanilaisen ruokakulttuurin ikonin asiantuntijaksi.\n\n\n\nMit\u00e4 udon-nuudelit oikeastaan ovat?\n\n\n\nN\u00e4iden nuudelien t\u00e4rkein tuntomerkki on niiden paksuus. Udon-nuudelit ovat valkoisia ja paksuja, ja niiden rakenne on hieman tahmea ja kimmoisa. Ne valmistetaan suolavedest\u00e4 ja vehn\u00e4jauhoista. Mielenkiintoisinta on kuitenkin niiden v\u00e4hint\u00e4\u00e4nkin erikoinen valmistustapa. Taikina nimitt\u00e4in vaivataan jaloilla! Mutta ei h\u00e4t\u00e4\u00e4, taikina on peitetty muovikelmulla.\n\n\n\nHerkullisia udon-nuudeleita paistettuna kimchin kanssa\n\n\n\nJapanissa on kaksi p\u00e4\u00e4tyyli\u00e4 udon-nuudeleita: Kanto, joka on per\u00e4isin Tokion alueelta, ja Kansai, joka on l\u00e4ht\u00f6isin Osakan, Kioton ja Koben alueilta. Osakan alueen nuudelit eroavat p\u00e4\u00e4kaupungin nuudeleista rakenteeltaan ja v\u00e4rilt\u00e4\u00e4n: ne ovat valkoisempia ja pehme\u00e4mpi\u00e4. Alueellisten tyylien lis\u00e4ksi nuudeleista on erilaisia muunnelmia sen mukaan, millaista udon-ruokaa valmistetaan. Esimerkiksi kishimen on alkuper\u00e4ist\u00e4 litte\u00e4mpi udon-nuudeli, kun taas inaniwa on huomattavasti ohuempi.\n\n\n\nTodella yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4 niku udon\n\n\n\nUdon-nuudeleita kutsutaan tuhannen ja yhden reseptin nuudeleiksi, sill\u00e4 ne ovat hyvin monipuolisia ja niill\u00e4 voi kokeilla ja luoda loputtomasti erilaisia versioita. Kuumana tarjottavista ruoista yaki udon on kenties yksi tunnetuimmista Japanin ulkopuolella. Se valmistetaan paistamalla nuudelit soijakastikkeessa ja karamellisoimalla kastike, aivan kuten yakisobassa, sek\u00e4 lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 lihaa ja kasviksia. T\u00e4ss\u00e4 on kuuluisa yaki udon -reseptini.\n\n\n\nMy\u00f6s korealaiset ovat ottaneet n\u00e4m\u00e4 nuudelit omakseen ja valmistavat niist\u00e4 naudanlihan kanssa bulgogi udonia\n\n\n\nYaki udon naudanlihalla\n\n\n\nKylmin\u00e4 udon-nuudeleita k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein salaateissa, esimerkiksi kovaksi keitetyn kananmunan, retiisin tai kurkun kanssa. Japanissa voi nauttia hyv\u00e4st\u00e4 udon-annoksesta vuodenajasta riippumatta. Niiden monipuolisuus on poikkeuksellista\n\n\n\nMist\u00e4 niit\u00e4 voi ostaa? \n\n\n\nYleens\u00e4 niit\u00e4 l\u00f6ytyy kaikista aasialaisista ruokakaupoista. Pakkaukset n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t t\u00e4lt\u00e4:\n\n\n\n\n\n\n\nPakkauksia on monenlaisia, mutta n\u00e4m\u00e4 ovat yleisimpi\u00e4. Jos l\u00e4hist\u00f6ll\u00e4 ei ole aasialaista ruokakauppaa, voit l\u00f6yt\u00e4\u00e4 niit\u00e4 t\u00e4\u00e4lt\u00e4 Amazonista.\n\n\n\nUdon-nuudelien alkuper\u00e4\n\n\n\nSiit\u00e4, milloin udon-nuudelit saapuivat Japaniin, ei ole viel\u00e4 yksimielisyytt\u00e4. Useimpien kertomusten mukaan n\u00e4m\u00e4 nuudelit ovat per\u00e4isin Shinji Kagawan alueelta. \n\n\n\n1980-luvulla niiden suosio alkoi kasvaa, kun kaupunki houkutteli niiden avulla matkailijoita. Siit\u00e4 l\u00e4htien Kagawa on ollut pyhiinvaellusten ja ruokamatkailun kohde. Jos jonkin matkatoimiston edustaja sattuu lukemaan t\u00e4t\u00e4, minua saa mielell\u00e4\u00e4n sponsoroida.\n\n\n\nTutustu herkulliseen kitsune udon -reseptiini\n\n\n\nAluksi udon-nuudeleita s\u00f6iv\u00e4t kuitenkin vain buddhalaismunkit temppeleiss\u00e4. Vasta Edo-kaudella (1603-1868) niit\u00e4 alettiin sy\u00f6d\u00e4 s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti my\u00f6s temppelien ulkopuolella. \n\n\n\nRamenin tavoin udon on ruoka, jonka voi sy\u00f6d\u00e4 nopeasti, joten siit\u00e4 tuli suosittu valinta silloin, kun haluttiin haukata jotakin pikaisesti kiireen keskell\u00e4. Siksi Japani on nyky\u00e4\u00e4n t\u00e4ynn\u00e4 udoniin ja rameniin erikoistuneita ravintoloita, joita l\u00f6ytyy l\u00e4hes joka kadunkulmasta. Ja se, yst\u00e4v\u00e4t hyv\u00e4t, on paratiisi. \n\n\n\n\n\n\tHelppo shoyu udon (udon-nuudelit soijakastikkeessa)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t1 annos esikypsennettyj\u00e4 udon-nuudeleita1 rkl vaaleaa soijakastiketta1 tl tummaa soijakastikettaJapanilainen vinegretti0.5 rkl riisiviinietikkaa2 tl hunajaa2 tl seesami\u00f6ljy\u00e41 tl seesaminsiemeni\u00e4\t\n\t\n\t\tAvaa udon-nuudelipakkaus ja laita nuudelit kiehuvaan veteen. Sekoita varovasti, niin nuudelit irtoavat v\u00e4hitellen toisistaan.Kun nuudelit ovat irronneet toisistaan, kaada ne siivil\u00e4\u00e4n valumaanSekoita vinegretin ainekset kulhossaSekoita kaikki ainekset kulhossa tai salaattikulhossa, koristele halutessasi kev\u00e4tsipulilla\t\n\t\n\t\tTumma soijakastike: Se ei ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4, mutta tuo ruokaan paljon makua. Voit korvata sen t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 tamarikastikkeella\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaiseshoyu udon, udon au soja","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199573"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199573\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}