{"id":199537,"title":"Paistettu riisi kiinalaisella makkaralla","modified":"2026-10-31T17:56:25+01:00","plain":"Paistettu riisi kiinalaisella makkaralla, tarina on yht\u00e4 herkullinen kuin itse ruoka! Kerronpa, miten l\u00f6ysin t\u00e4m\u00e4n kulinaarisen aarteen New Yorkin Chinatownin sykkiv\u00e4st\u00e4 syd\u00e4mest\u00e4.\n\n\n\nOli l\u00e4mmin ja aurinkoinen p\u00e4iv\u00e4, ja kuljeskelin Chinatownin vilkkailla kujilla n\u00e4l\u00e4n kasvaessa. Harhaillessani t\u00e4ss\u00e4 kaupunkiviidakossa t\u00f6rm\u00e4sin pieneen ruokapaikkaan, joka n\u00e4ytti kuin suoraan vanhasta kungfuelokuvasta. Uteliaisuus ja huumaavat tuoksut houkuttelivat minut astumaan sis\u00e4\u00e4n.\n\n\n\n\n\n\n\nOmistaja, leve\u00e4sti hymyilev\u00e4 vanha herra, tervehti minua ja pyysi istumaan. H\u00e4n tuntui lukevan minua kuin avointa kirjaa ja tiesi tarkalleen, mit\u00e4 tarvitsin. \u201dMaista t\u00e4t\u00e4\u201d, h\u00e4n sanoi, \u201dt\u00e4m\u00e4 on iso\u00e4itini salainen resepti!\u201d\n\n\n\nJa siin\u00e4 annos jo oli edess\u00e4ni, h\u00f6yry\u00e4v\u00e4n\u00e4 ja v\u00e4rikk\u00e4\u00e4n\u00e4. Ensimm\u00e4inen suupala vei minut saman tien makumaailmaan, jota en ollut koskaan aiemmin kokenut. Riisi, rapeat kasvikset ja kiinalaisen makkaran makeat vivahteet loivat suussa makujen sinfonian.\n\n\n\nLyhyesti sanottuna halusin heti kokeilla t\u00e4m\u00e4n herkun valmistamista itse\n\n\n\nMit\u00e4 kiinalainen makkara on?\n\n\n\nKiinalainen makkara eli lap cheong (\u5e7f\u5f0f\u814a\u80a0) on kiinalaisen keitti\u00f6n kulmakivi\u00e4 ja kotoisin Etel\u00e4-Kiinasta. \n\n\n\n\n\n\n\nSe valmistetaan v\u00e4h\u00e4rasvaisesta sianlihasta ja s\u00e4il\u00f6tyst\u00e4 silavasta ja maustetaan ainutlaatuisella seoksella, johon kuuluu viismaustetta, riisiviini\u00e4, sokeria, suolaa ja jopa ruusuvett\u00e4. \n\n\n\nLuonnonsuoleen t\u00e4ytetty lap cheong kuivataan ja savustetaan, mik\u00e4 antaa sille makean ja suolaisen maun sek\u00e4 tunnusomaisen savuaromin.\n\n\n\nLap cheongin rakenne on tiivis, ja monivivahteisen makunsa ansiosta se sopii ohuina viipaleina erinomaisesti erilaisiin ruokiin, kuten wokkeihin ja kantonilaiseen paistettuun riisiin. Sit\u00e4 l\u00f6ytyy useimmista aasialaisista ruokakaupoista\n\n\n\n\n\n\n\nKiinalaisella makkaralla paistetun riisin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nVaalea soijakastike: Antaa suolaisuutta ja umamia tummentamatta ruoan v\u00e4ri\u00e4.\n\n\n\nTumma soijakastike: Antaa v\u00e4ri\u00e4 sek\u00e4 syvemm\u00e4n ja t\u00e4ytel\u00e4isemm\u00e4n maun.\n\n\n\nOsterikastike: Tuo makeutta ja suolaisuutta sek\u00e4 lis\u00e4\u00e4 kastikkeen makuun vivahteita.\n\n\n\nKiinalainen makkara: Ainutlaatuisen makunsa ansiosta se on t\u00e4m\u00e4n ruoan v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n ainesosa. Jos pid\u00e4t enemm\u00e4n katkaravuista, kokeile yakimeshi\u00e4, japanilaista paistettua riisi\u00e4 (joka on kuitenkin alun perin Kiinasta)\n\n\n\nMillaista riisi\u00e4 kannattaa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4?\n\n\n\nK\u00e4yt\u00e4n sushiriisi\u00e4, jonka huuhtelen 5-6 kertaa ennen keitt\u00e4mist\u00e4. Edellisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 keitetty riisi sopii t\u00e4h\u00e4n parhaiten.\n\n\n\nPieni vinkki: viimeistele sichuanilaisella chili\u00f6ljyll\u00e4\n\n\n\n\n\n\tPaistettu riisi kiinalaisella makkaralla - \u814a\u80a0\u7092\u996d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t5 vartta kev\u00e4tsipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuna3 kiinalaista lap cheong -makkaraa400 g riisi\u00e4 kyps\u00e4n\u00e4 punnittuna150 g pakasteherneit\u00e4Kastike4 tl vaaleaa soijakastiketta1 tl tummaa soijakastiketta2 tl osterikastiketta1 ripaus suolaa2 tl vett\u00e4\t\n\t\n\t\tPaloittele kiinalaiset makkarat. Sekoita kastikkeen ainekset.Kuumenna \u00f6ljy\u00e4 wokkipannussa ja paista kev\u00e4tsipulia ja makkaraa sekoitellen keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 3-4 minuuttiaLis\u00e4\u00e4 kyps\u00e4 riisi ja herneet ja paista sekoitellen 3 minuuttiaLis\u00e4\u00e4 kastike ja paista sekoitellen viel\u00e4 noin 3 minuuttia\t\n\t\n\t\t400g kyps\u00e4\u00e4 riisi\u00e4 vastaa noin 200g kuivaa riisi\u00e4\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseLap cheong, riz saut\u00e9 \u00e0 la saucisse chinoise, saucisse chinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199537","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199537"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199537\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199537"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199537"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199537"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}