{"id":199377,"title":"Gluteenittomat vegaaniset grahamkeksit kotona tehtyin\u00e4","modified":"2026-10-31T17:55:00+01:00","plain":"Etsitk\u00f6 Graham-keksej\u00e4, jotka rapsahtavat puraistaessa ja joissa maistuvat melassin ja kanelin tummat s\u00e4vyt, juuri sopivasti v\u00e4lipalaksi, s\u2019mores-herkkuihin tai piirakkapohjaan? Kaupan versiot ovat harvoin sek\u00e4 gluteenittomia ett\u00e4 vegaanisia.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 p\u00e4\u00e4t\u00e4t itse raaka-aineista ja saat keksej\u00e4, jotka sopivat yht\u00e4 hyvin naposteltaviksi kuin murennettaviksi. Keitti\u00f6mestari Rommel Reyes nauttii niit\u00e4 mielell\u00e4\u00e4n my\u00f6s kauramaitoon kastettuina. Voit jatkaa leivontaa sivuston muilla gluteenittomilla kekseill\u00e4 ja pienill\u00e4 herkuilla.\n\n\n\nHienonna keksit ja valmista niist\u00e4 Graham-keksipohja.\n\n\n\nMit\u00e4 gluteenittomat ja vegaaniset Graham-keksit ovat?\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 ovat amerikkalaistyylisi\u00e4 kuivia keksej\u00e4, joiden resepti on sovitettu gluteenittomaan ja vegaaniseen leivontaan. Taikinan pohjana on gluteeniton jauhoseos, jossa ei ole sakeuttamiskumeja eik\u00e4 tapiokat\u00e4rkkelyst\u00e4. Sitovana aineena k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n psylliumia ksantaanikumin sijaan. Mukana ovat Graham-kekseille ominaiset maut, ruskea sokeri, kaneli ja melassin tumma vivahde, ja rakenne on sopivan rapsakka sek\u00e4 sellaisenaan sy\u00f6t\u00e4v\u00e4ksi ett\u00e4 keksipohjaksi murennettavaksi.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n kotitekoisen version etu on yksinkertainen: sen avulla v\u00e4lt\u00e4t kaupan tuotteet, jotka ovat usein mauttomia tai maultaan kelvollisia mutta saattavat sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 gluteenia, maitotuotteita tai vaikeammin tunnistettavia lis\u00e4aineita. T\u00e4ss\u00e4 jauho- ja t\u00e4rkkelysseoksessa v\u00e4ltet\u00e4\u00e4n juuri pitk\u00e4lle jalostettuja sakeuttamis- ja stabilointiaineita.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\nL\u00e4ht\u00f6kohtana on gluteeniton jauhoseos, jossa ei ole sakeuttamiskumeja eik\u00e4 tapiokat\u00e4rkkelyst\u00e4. Se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 durrajauhoa, hienoa valkoista riisijauhoa, kikhernejauhoa, perunat\u00e4rkkelyst\u00e4 ja psylliumjauhetta. Psyllium toimii sideaineena ksantaanikumin sijaan ja antaa taikinalle riitt\u00e4v\u00e4sti ryhti\u00e4, jotta sen voi kaulia ja leikata siististi.\n\n\n\nRasvaksi on kaksi vaihtoehtoa: oliivi\u00f6ljy tai vegaaninen voi. Molemmat toimivat, mutta eri tavoin.\n\n\n\nOliivi\u00f6ljyll\u00e4 kekseist\u00e4 tulee kevyempi\u00e4 ja maultaan neutraalimpia, ja se sopii my\u00f6s silloin, kun v\u00e4lt\u00e4t kasvivoita. Vegaaninen voi antaa t\u00e4ytel\u00e4isemm\u00e4n, kermaisemman maun, joka on l\u00e4hemp\u00e4n\u00e4 perinteist\u00e4 Graham-keksi\u00e4. Lis\u00e4ksi se tekee rakenteesta rapeamman, mist\u00e4 on hy\u00f6ty\u00e4, jos aiot k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 keksej\u00e4 piirakkapohjaan.\n\n\n\nSokerina reseptiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n muscovadosokeria. Se on v\u00e4hemm\u00e4n puhdistettua kuin monet muut sokerit ja sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 enemm\u00e4n melassia, joka tuo kosteutta ja hieman savuista makeutta. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s ruskeaa ruokosokeria: se on tavallinen vaihtoehto t\u00e4m\u00e4ntyyppisiin kekseihin ja antaa tasapainoisemman makeuden sek\u00e4 rapeamman rakenteen.\n\n\n\nSiirapiksi ensisijainen valinta on melassi. Se antaa kekseille niille ominaisen tumman v\u00e4rin ja voimakkaan maun sek\u00e4 syv\u00e4n, l\u00e4hes savuisen makeuden. Se on my\u00f6s luonnollisempi vaihtoehto ilman lis\u00e4aineita. Melassin voi korvata tummalla sokerisiirapilla: se on t\u00e4h\u00e4n reseptiin riitt\u00e4v\u00e4n tummaa ja t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4, mutta melassia miedompaa. Jos haluat makeamman ja hillitymm\u00e4n maun, valitse se.\n\n\n\nN\u00e4ist\u00e4 kekseist\u00e4 syntyy kurpitsajuustokakun pohja.\n\n\n\nTy\u00f6vinkit ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t sudenkuopat\n\n\n\nPunnitse t\u00e4m\u00e4n taikinan ainekset metrij\u00e4rjestelm\u00e4n yksik\u00f6iss\u00e4, sill\u00e4 gramman tarkkuus ratkaisee lopputuloksen. T\u00e4llaisten gluteenittomien keksien kohdalla tarkkuus on todella t\u00e4rke\u00e4mp\u00e4\u00e4 kuin tavallista taikinaa tehdess\u00e4.\n\n\n\nSekoita vain sen verran kuin tarvitaan\n\n\n\nSekoita ensin vispil\u00e4ll\u00e4 kaikki kuivat aineet kesken\u00e4\u00e4n: gluteeniton jauho, psyllium, muscovadosokeri, kaneli, leivinjauhe ja suola. Lis\u00e4\u00e4 sitten melassi, kauramaito ja oliivi\u00f6ljy. Sekoita lastalla tai k\u00e4sin vain sen verran, ett\u00e4 taikina muodostaa pallon. Jos k\u00e4yt\u00e4t yleiskonetta, valitse lapavatkain ja lopeta sekoittaminen, kun taikina alkaa kasautua kokkareiksi.\n\n\n\nJ\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 ennen kaulimista\n\n\n\nJaa taikina kahteen osaan ja muotoile ne kiekoiksi ennen lepoa, niin niit\u00e4 on helpompi k\u00e4sitell\u00e4 my\u00f6hemmin. K\u00e4\u00e4ri kiekot muovikelmuun ja anna lev\u00e4t\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 45 minuuttia tai tarvittaessa pidemp\u00e4\u00e4n. J\u00e4\u00e4hdytys auttaa ennen kaikkea kaulimaan gluteenittoman taikinan siististi.\n\n\n\nKauliminen ja leikkaaminen\n\n\n\nKauli kumpikin taikinakiekko hyvin kylm\u00e4n\u00e4 kahden leivinpaperiarkin v\u00e4liss\u00e4. Tavoittele noin 4 mm:n paksuutta ja leikkaa taikina sitten 5 \u00d7 5 cm:n neli\u00f6iksi. N\u00e4in saat tasakokoisia keksej\u00e4, jotka paistuvat helposti tasaisesti.\n\n\n\nKuplat, kylmyys ja paistoalusta\n\n\n\nPistele l\u00e4ht\u00f6kohtaisesti jokaiseen neli\u00f6\u00f6n haarukalla reiki\u00e4, jotta keksit eiv\u00e4t kupruile paistuessaan. Pistely ei kuitenkaan ole tarpeen, jos laitat taikinan uuniin viel\u00e4 kylm\u00e4n\u00e4. Sit\u00e4 ei tarvita my\u00f6sk\u00e4\u00e4n silloin, kun paistat keksit rei\u2019itetyll\u00e4 silikonisella paistoalustalla, joka jo itsess\u00e4\u00e4n auttaa taikinaa pysym\u00e4\u00e4n tasaisempana.\n\n\n\nPaistaminen\n\n\n\nKun leikatut keksit odottavat j\u00e4\u00e4kaapissa, esil\u00e4mmit\u00e4 uuni 175\u00b0C:seen. Pid\u00e4 leikatut keksit koko t\u00e4m\u00e4n ajan kylm\u00e4ss\u00e4. Asettele ne sitten pellille niin, ett\u00e4 niiden v\u00e4liin j\u00e4\u00e4 tilaa, ja paista 13\u201315 minuuttia. Kullanruskea v\u00e4ri on hyv\u00e4 kypsyyden merkki.\n\n\n\nPaistamisen j\u00e4lkeen\n\n\n\nAnna keksien j\u00e4\u00e4hty\u00e4 kokonaan ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4. Haaleina niiden rakenne ei ole viel\u00e4 lopullinen, mik\u00e4 on hyv\u00e4 muistaa etenkin, jos haluat sy\u00f6d\u00e4 ne sellaisenaan tai murentaa ne keksipohjaksi.\n\n\n\nJos kaipaat lis\u00e4\u00e4 pieni\u00e4 herkkuja, kokeile matchatryffeleit\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 resepti l\u00f6ytyy my\u00f6s vegaanisista resepteist\u00e4ni.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen t\u00f6ihins\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen Substack-uutiskirjeess\u00e4\u00e4n ja YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tKotitekoiset gluteenittomat ja vegaaniset grahamkeksit\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g jauhoseosta (gluteenitonta, ei sakeuttamiskumeja)10 g psylliumjauhetta80 g muscovadosokeria3 g kanelia (jauhettua)10 g leivinjauhetta4 g suolaa60 g melassia (luomua)150 g kauramaitoa80 g oliivi\u00f6ljy\u00e4\t\n\t\n\t\tKeksitaikinan sekoittaminenSekoita kulhossa vispil\u00e4ll\u00e4 gluteeniton jauhoseos, psylliumjauhe, muscovadosokeri, kaneli, leivinjauhe ja suola.Lis\u00e4\u00e4 melassi, kauramaito ja oliivi\u00f6ljy. Sekoita lastalla tai k\u00e4sin, kunnes taikina muodostaa pallon. Jos k\u00e4yt\u00e4t yleiskonetta, sekoita lapavatkaimella, kunnes taikina pysyy koossa.Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile ne kiekoiksi. K\u00e4\u00e4ri kiekot tuorekelmuun ja anna lev\u00e4t\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 45 minuuttia.Leikkaaminen ja paistaminenKauli kumpikin kylm\u00e4 taikinakiekko kahden leivinpaperiarkin v\u00e4liss\u00e4 noin 4 mm:n paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikina 5\u00d75 cm:n neli\u00f6iksi ja pistele jokaiseen neli\u00f6\u00f6n haarukalla reiki\u00e4, jotta ne eiv\u00e4t kupruile. Pistely ei ole tarpeen, jos paistat taikinan kylm\u00e4n\u00e4.Esil\u00e4mmit\u00e4 uuni 175\u00b0C:seen (350\u00b0C) sill\u00e4 aikaa, kun leikattu keksitaikina j\u00e4\u00e4htyy j\u00e4\u00e4kaapissa.Asettele leikatut keksit uunipellille ja j\u00e4t\u00e4 niiden v\u00e4liin tilaa. Paista 13-15 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita.Anna keksien j\u00e4\u00e4hty\u00e4 kokonaan ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199377","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199377"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199377\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199377"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}