{"id":199368,"title":"Choy sum: mit\u00e4 se on ja miten valmistat sit\u00e4","modified":"2026-10-31T17:54:49+01:00","plain":"Mit\u00e4 choy sum on? \n\n\n\nChoy sum, joka tunnetaan my\u00f6s nimill\u00e4 \u201dyu choy\u201d ja \u201dyu choy sum\u201d, on kaalien sukuun kuuluva vihre\u00e4 vihannes. Meill\u00e4 sit\u00e4 kutsutaan yksinkertaisesti \u201dkiinankaaliksi\u201d, mutta alun perin \u201dchoy sum\u201d tarkoittaa \u201dvihanneksen syd\u00e4nt\u00e4\u201d. \n\n\n\nSe on yksi monista kiinankaalin lajikkeista, ja se korjataan varsineen tai ilman varsia ja myyd\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 nippuina. Silti kiinalaisessa, thaimaalaisessa ja indonesialaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 siit\u00e4 sy\u00f6d\u00e4\u00e4n aivan kaikki, sek\u00e4 lehdet ETT\u00c4 varret! Choy sum p\u00e4\u00e4see oikeuksiinsa niin paistettuna, h\u00f6yrytettyn\u00e4 kuin keitossakin. Voit valmistaa sen juuri niin kuin itse haluat!\n\n\n\nChoy sumin alkuper\u00e4\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 lajike on kotoisin Manner-Kiinasta. Ajan ja kiinankaalin tehokkaan viljelyn my\u00f6t\u00e4 on syntynyt uusia lajikkeita, jotka ovat sittemmin levinneet kaikkialle Aasiaan, etenkin japanilaiseen ja vietnamilaiseen keitti\u00f6\u00f6n. Nyky\u00e4\u00e4n choy sum on saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa. Sen l\u00f6ytyminen Euroopasta tai Yhdysvalloista ei en\u00e4\u00e4 edes yll\u00e4t\u00e4. \n\n\n\nChoy sumin lajikkeet\n\n\n\nKiinankaalista on valtavasti erilaisia lajikkeita, joita on viljelty jo 400-luvulta l\u00e4htien. Niill\u00e4 on eri kiinan murteista per\u00e4isin olevia nimi\u00e4. Siksi vastaan tulevat varmasti nimet \u201dbok choy\u201d, \u201dgai lan\u201d ja \u201dHong Kong choy sum\u201d… Ja luettelo on pitk\u00e4. \n\n\n\nT\u00e4rkeint\u00e4 on muistaa, ett\u00e4 n\u00e4m\u00e4 ovat kaikki selv\u00e4sti erillisi\u00e4 lajikkeita. Choy sumistakin on noin 40 lajiketta, joita kasvaa p\u00e4\u00e4asiassa V\u00e4limeren alueella, muun muassa Lounais-Euroopassa ja Luoteis-Afrikassa, mutta my\u00f6s runsaasti Kiinassa, jossa se on niin ik\u00e4\u00e4n hyvin suosittu. \n\n\n\nWontonkeitto choy sumilla\n\n\n\nMilt\u00e4 choy sum maistuu? \n\n\n\nChoy sum on varrellinen vihannes, jossa kasvaa pieni\u00e4 keltaisia kukkia. Kaikki sen osat ovat sy\u00f6t\u00e4vi\u00e4, niin lehdet kuin kukatkin, joissa on mieto sinappinen maku. \n\n\n\nPippurisesta vivahteestaan huolimatta choy sum on kaaleista miedoin ja murein, varsinkin nuorena poimittuna. Sen karvas maku voimistuu vihanneksen kypsyess\u00e4. Sit\u00e4 verrataankin usein tavalliseen ker\u00e4kaaliin ja pinaattiin. Hyvin valmistettuna se on eritt\u00e4in mehukas. \n\n\n\nChoy sum ruoanlaitossa\n\n\n\nHongkongissa choy sum on paikallisen keitti\u00f6n ehdoton T\u00c4HTIVIHANNES. Siell\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein tuoreita vihanneksia, joita kypsennet\u00e4\u00e4n vain kevyesti, jotta kaikki maut p\u00e4\u00e4sev\u00e4t esiin. Jos haluat sy\u00f6d\u00e4 choy sumin kypsennettyn\u00e4, leikkaa tyvi pois, irrota lehdet etuk\u00e4teen ja huuhtele kaikki tavalliseen tapaan kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4. Perinteisess\u00e4 kantonilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 choy sum ry\u00f6p\u00e4t\u00e4\u00e4n nopeasti ja sen p\u00e4\u00e4lle kaadetaan osterikastiketta, soijakastiketta, Shaoxing-viini\u00e4 tai seesami\u00f6ljy\u00e4. \n\n\n\nJotkut hy\u00f6dynt\u00e4v\u00e4t jopa keitinveden keittoliemen\u00e4. Mit\u00e4\u00e4n ei siis mene hukkaan. Voit my\u00f6s kuullottaa choy sumin wokkipannussa tai kypsent\u00e4\u00e4 sen h\u00f6yryss\u00e4. Parhaan tuloksen saat kypsent\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sen nopeasti korkeassa l\u00e4mp\u00f6tilassa. Choy sum sopii erinomaisesti liharuokien, kuten kanan tai sianlihan, ja my\u00f6s merenel\u00e4vien seuraksi. \n\n\n\nVoit valmistaa sen my\u00f6s perinteisemp\u00e4\u00e4n tapaan paistamalla sen voissa. Olipa sinulla aasialaisen keitti\u00f6n perusraaka-aineita k\u00e4den ulottuvilla tai ei, et voi menn\u00e4 vikaan! \n\n\n\nMill\u00e4 choy sumin voi korvata? \n\n\n\nChoy sumin voi korvata useilla kiinankaalin lajikkeilla, mutta paksoi on silti paras vaihtoehto. Sekin on tietenkin eritt\u00e4in monipuolinen vihannes, jonka maku muistuttaa selleri\u00e4 tai lehtimangoldia. \n\n\n\nVoit korvata choy sumin my\u00f6s pinaatilla. Vaikka pinaatin maku on paljon voimakkaampi eik\u00e4 siin\u00e4 ole samaa rapeaa suutuntumaa, siin\u00e4 on choy sumille ominaista mietoa ja maanl\u00e4heist\u00e4 makua. \n\n\n\nMist\u00e4 choy sumia l\u00f6yt\u00e4\u00e4? \n\n\n\nChoy sumia l\u00f6ytyy helposti aasialaisten ruokakauppojen hedelm\u00e4- ja vihannesosastoilta. Sen etuna on, ett\u00e4 sit\u00e4 voi viljell\u00e4 ymp\u00e4ri vuoden, joten sit\u00e4 on l\u00e4hes aina saatavilla, vaikka sit\u00e4 pidet\u00e4\u00e4nkin pikemminkin talvivihanneksena. \n\n\n\nValitse ostoksilla aina napakoita ja kirkkaanv\u00e4risi\u00e4 yksil\u00f6it\u00e4. Viherpeukaloille on hyvi\u00e4 uutisia: t\u00e4t\u00e4 vihannesta on helppo kasvattaa. Choy sum ei kuitenkaan kest\u00e4 kuivuutta. Sit\u00e4 on kasteltava hyvin s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti. Kun hoidat sit\u00e4 oikein, voit saada runsaan sadon! \n\n\n\nMiten choy sum s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n? \n\n\n\nJotta choy sum s\u00e4ilyisi mahdollisimman hyvin, suosittelen laittamaan sen muovipusseihin ja j\u00e4\u00e4kaapin vihanneslokeroon. K\u00e4yt\u00e4 se melko nopeasti, mieluiten 3 p\u00e4iv\u00e4n kuluessa. Kypsennetyn choy sumin voit laittaa pakastimeen, jolloin se s\u00e4ilyy pidemp\u00e4\u00e4n.\n\n\n\n\n\n\tKantonilainen choy sum valkosipulilla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 nippu  choy sumia2 rkl  maap\u00e4hkin\u00e4\u00f6ljy\u00e42 kyntt\u00e4  valkosipulia hienonnettuna1.5 rkl  vaaleaa soijakastiketta2 tl  vett\u00e41 tl  seesami\u00f6ljy\u00e4\t\n\t\n\t\tKiehauta kattilallinen vett\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 hieman suolaa.Upota ensin choy sumin varret kiehuvaan veteen, odota 30 sekuntia ja upota sitten my\u00f6s lehtiosat veteen. Ry\u00f6pp\u00e4\u00e4 kasviksia noin 2 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeit\u00e4.Valuta choy sum siivil\u00e4ss\u00e4. Aseta kasvikset leikkuulaudalle ja halkaise ne pituussuunnassa. Siirr\u00e4 kasvikset tarjoiluvadille.Kuumenna \u00f6ljy pieness\u00e4 paistinpannussa keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Kuullota valkosipulia, kunnes se alkaa tuoksua. Lis\u00e4\u00e4 soijakastike, vesi ja seesami\u00f6ljy; sekoita hyvin.Nosta pannu liedelt\u00e4 ja kaada kastike choy sumin p\u00e4\u00e4lle. Tarjoile kuumana.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDim sumcantonais, choy sum, dim sum","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199368","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199368"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199368\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}