{"id":199365,"title":"Porsaankyljykset airfryerissa","modified":"2026-10-31T17:54:47+01:00","plain":"Herkulliset porsaankyljykset valmistuvat kiertoilmakypsentimess\u00e4 hetkess\u00e4\n\n\n\nKuulet sen heti, kun kori napsahtaa paikalleen: kuuman ilman puhalluksen, rasvan hiljaisen sihin\u00e4n ja… noin 12\u201315 minuuttia my\u00f6hemmin: edess\u00e4si on porsaankyljys, joka n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 suoraan grillist\u00e4 nostetulta: pinnaltaan kiilt\u00e4v\u00e4n mahonginruskea, sis\u00e4lt\u00e4 juuri sopivan kyps\u00e4. Ei hangattavaa paistinpannua, ei esil\u00e4mmitett\u00e4v\u00e4\u00e4 uunia: vain kiertoilmakypsentimen tuttua helppoutta.\n\n\n\nHallitse kolme asiaa: aika, l\u00e4mp\u00f6tila ja maustaminen, niin onnistut t\u00e4ydellisesti joka kerta, vaikka olisit tiistaina juuri astunut kotiovesta sis\u00e4\u00e4n.\n\n\n\nValmista lisukkeeksi kes\u00e4kurpitsaa kiertoilmakypsentimess\u00e4\n\n\n\nKyljysten valinta & esivalmistelu\n\n\n\nPaksu kyljys on paras turva kuivumista vastaan. Valitse 2,5\u20135 cm paksuja paloja: paksuus pit\u00e4\u00e4 sisuksen mehukkaana samalla, kun pinta ruskistuu. Luullisissa paloissa on viel\u00e4 enemm\u00e4n makua  luuytimen ja runsaamman rasvan ansiosta, mutta varaa kypsent\u00e4miseen kahdesta nelj\u00e4\u00e4n minuuttia enemm\u00e4n, sill\u00e4 luu hidastaa l\u00e4mm\u00f6n levi\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\nKokeile lisukkeeksi tai alkuruoaksi kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistettuja gnoccheja\n\n\n\nParaskin lihapala hy\u00f6tyy lyhyest\u00e4 \u201dkylpyl\u00e4hetkest\u00e4\u201d. Kuivasuolaa kyljykset tai pid\u00e4 niit\u00e4 suolaliemess\u00e4 30 \u2013 60 minuuttia. Pelkk\u00e4 suola ja halutessasi ripaus veteen liuotettua sokeria voivat huomattavasti parantaa lihan kyky\u00e4 sitoa kosteutta. \n\n\n\nTaputtele kyljykset sen j\u00e4lkeen kuiviksi, jotta pinta p\u00e4\u00e4see ruskistumaan. Ota lopuksi mallia keitti\u00f6mestareista: anna lihan lev\u00e4t\u00e4 ty\u00f6tasolla reilut kymmenen minuuttia. Huoneenl\u00e4mp\u00f6inen liha kypsyy tasaisemmin, eik\u00e4 pinta ylikypsy sisuksen saavuttaessa ihanteellisen l\u00e4mp\u00f6tilan.\n\n\n\nSama kori, porsasta toisessa muodossa: Toulousen makkara kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\nVinkit onnistuneisiin porsaankyljyksiin kiertoilmakypsentimess\u00e4\n\n\n\nViiden minuutin esil\u00e4mmitys varmistaa, ett\u00e4 ensimm\u00e4inen kuuma ilmavirta paistaa pinnan eik\u00e4 h\u00f6yryt\u00e4 sit\u00e4. Sivele sill\u00e4 v\u00e4lin jokaiseen kyljykseen ohut kerros \u00f6ljy\u00e4, juuri sen verran, ett\u00e4 mausteet tarttuvat pintaan eik\u00e4 liha tartu koriin. Asettele liha yhteen kerrokseen: liian t\u00e4ysi kori est\u00e4\u00e4 kuuman ilman kierron, johon laitteen tehokkuus perustuu. \n\n\n\nEt tarvitse montaa ainesta\n\n\n\nK\u00e4\u00e4nn\u00e4 kyljykset kypsennyksen puoliv\u00e4liss\u00e4 tai nosta ne pienelle ritil\u00e4lle l\u00e4hemm\u00e4s vastusta, jotta pinta ruskistuu erityisen tasaisesti. Leivitetyille tai parmesaanilla kuorrutetuille kyljyksille kannattaa suihkauttaa hieman \u00f6ljy\u00e4, jotta kuorrute saa kauniin kullanruskean v\u00e4rin.\n\n\n\nMy\u00f6s kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistettavat chipolatat k\u00e4\u00e4nnet\u00e4\u00e4n kypsennyksen puoliv\u00e4liss\u00e4 tasaisen v\u00e4rin saamiseksi.\n\n\n\nSaat \u201djuustokuorrutteen\u201d ilman leivityst\u00e4 peitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kyljykset raastetulla parmesaanilla, valkosipulijauheella ja mustapippurilla. Jos haluat mieluummin kiilt\u00e4v\u00e4n pinnan, vatkaa yhteen hunajaa, dijoninsinappia, etikkaa ja hienonnettua valkosipulia ja anna sitten lihan maustua seoksessa 20 minuuttia; lis\u00e4kosteus vaatii usein muutaman minuutin pidemm\u00e4n kypsennysajan, mutta palkinnoksi saat sunnuntaipaistin veroisen kullanruskean pinnan. Aterian t\u00e4ydennykseksi samassa korissa valmistuu gratin dauphinois kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\n\n\n\tPorsaankyljykset kiertoilmakypsentimess\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t2 porsaankyljyst\u00e4 (4\u20135 cm paksuja)2 rkl ruskeaa sokeria1 rkl paprikajauhetta1.5 tl suolaa1.5 tl mustapippuria1 tl sinappijauhetta0.5 tl sipulijauhetta0.25 tl valkosipulijauhetta2 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4\t\n\t\n\t\tEsil\u00e4mmit\u00e4 kiertoilmakypsennint\u00e4 200 \u00b0C:ssa 5 minuuttiaHuuhtele porsaankyljykset kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4 ja kuivaa ne t\u00e4ysin talouspaperillaSekoita kaikki kuivat ainekset pieness\u00e4 kulhossaSivele kyljykset oliivi\u00f6ljyll\u00e4 ja hiero niiden pintaan reilusti mausteseostaKypsenn\u00e4 kyljyksi\u00e4 kiertoilmakypsentimen kiertoilmapaistotoiminnolla 200 \u00b0C:ssa 12\u201314 minuuttia tai kunnes sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tila on 60 \u00b0CK\u00e4\u00e4nn\u00e4 kyljykset 6 minuutin kuluttua\t\n\t\n\t\tHuomioi lihan paksuus, sill\u00e4 se voi vaikuttaa kypsennysaikaan\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199365","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199365"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199365\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199365"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199365"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}