{"id":199345,"title":"Beef chow fun naudanlihalla","modified":"2026-10-31T17:54:20+01:00","plain":"Perinteinen naudanliha-chow fun on yht\u00e4 herkullinen kuin nopea valmistaa\n\n\n\nChow fun (tunnetaan my\u00f6s nimill\u00e4 ho fun, beef chow fun ja monilla muilla nimill\u00e4) on yksi kiinalaisen keitti\u00f6n suosikkiruoistani. Se on antanut innoituksen thaimaalaisen keitti\u00f6n kuuluisalle pad see ew -ruoalle. \n\n\n\nIdea on mit\u00e4 yksinkertaisin: riisist\u00e4 valmistetut tagliatellenauhat (k\u00e4yt\u00e4n sanaa tagliatelle korostaakseni, ett\u00e4 nuudelien tulee olla litteit\u00e4, ei py\u00f6reit\u00e4) paistetaan hyvin kuumalla pannulla muutamien kasvisten ja marinoidun naudanlihan kanssa\n\n\n\nSamankaltaisesta nimest\u00e4\u00e4n huolimatta chow mein on varsin erilainen ruoka kuin chow fun\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 ruoassa yhdistyv\u00e4t lohturuoka ja kantonilaisen keitti\u00f6n yksinkertaisuus. Kun valmistelut tekee huolella, aktiiviseen ruoanlaittoon ei kulu juuri lainkaan aikaa, marinointi vaatii vain hetken. \n\n\n\nMit\u00e4 naudanliha-chow fun on?\n\n\n\nPohjimmiltaan kyse on siis hyvin leveist\u00e4 riisinuudeleista (he fen eli huo fun), jotka paistetaan marinoidun naudanlihan, kev\u00e4tsipulin, soijapavun itujen ja joskus inkiv\u00e4\u00e4rinkin kanssa. Ennen kaikkea mukaan tulee tummaa soijakastiketta\n\n\n\nPerinteiset leve\u00e4t chow fun -nuudelit\n\n\n\nChow funin t\u00e4rkeimm\u00e4t valmistustekniikat\n\n\n\nEnsimm\u00e4inen, wok hei (\u944a\u6c23), eli \u201dwokin henk\u00e4ys\u201d, tarkoittaa savuista ja moniulotteista makua, joka syntyy hyvin kuumassa paistettaessa. Juuri voimakas kuumuus antaa nuudeleille niiden ainutlaatuisen maun ja kevyen paahteisuuden. Kunnolla kuumennettu wokkipannu on t\u00e4m\u00e4n maun saavuttamiseksi v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s nopeita paistettuja nuudeleitani naudanlihalla\n\n\n\nToinen tekniikka, pow wok, tarkoittaa ainesten paistamista wokkipannulla ilman lastaa, pannua taitavasti heilautellen. Jatkuva liike est\u00e4\u00e4 nuudeleita tarttumasta tai katkeilemasta ja varmistaa samalla tasaisen kypsymisen ja kauniin karamellisoitumisen. \n\n\n\nSama wokkipannu, eri nuudelit: naudanliha-lo mein valmistetaan munanuudeleista\n\n\n\nAloittelijan on helpompi k\u00e4sitell\u00e4 puukahvaista wokkipannua. Lastakin toimii kuitenkin aivan hyvin, varsinkin jos k\u00e4yt\u00e4t muita riisinuudeleita kuin perinteisi\u00e4, jotka katkeilevat hyvin helposti\n\n\n\nNaudanliha-chow funin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset \n\n\n\n\n\n\n\nNaudanliha: k\u00e4yt\u00e4 nopeasti kypsyv\u00e4\u00e4 ruhonosaa, kuten ulkofileet\u00e4\n\n\n\nVaalea soijakastike: suolainen soijakastike, jota l\u00f6ytyy kaikista ruokakaupoista\n\n\n\nTumma soijakastike: suolainen soijakastike, joka on v\u00e4rilt\u00e4\u00e4n tummempaa ja maultaan voimakkaampaa. Sit\u00e4 l\u00f6ytyy l\u00e4hinn\u00e4 aasialaisista ruokakaupoista\n\n\n\nShaoxing-viini: kiinalainen ruoanlaittoviini, jonka voit korvata sakella tai kuivalla sherryll\u00e4\n\n\n\nRiisinuudelit: ihanteellisinta on l\u00f6yt\u00e4\u00e4 iso pala riisitaikinaa, josta voit leikata nuudelit itse. Muussa tapauksessa k\u00e4yt\u00e4 kuivattuja riisinuudeleita, mahdollisimman leveit\u00e4\n\n\n\n\n\n\tAito chow fun naudanlihalla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t240 g naudanlihaa (k\u00e4yt\u00e4 ulkofileet\u00e4 tai kuvetta)200 g leveit\u00e4 chow fun -riisinuudeleita (jos k\u00e4yt\u00e4t tuoreita (ne ovat parhaita), varaa 350g kahdelle)4 kev\u00e4tsipulia (paloiteltuna)1 sipuli (viipaloituna)120 g soijapavun itujaNaudanlihan marinadi2 rkl vaaleaa soijakastiketta2 rkl Shaoxing-viini\u00e42 g ruokasoodaa4 g maissit\u00e4rkkelyst\u00e44 g sokeria2 tl neutraalinmakuista \u00f6ljy\u00e4Kastike3 rkl vaaleaa soijakastiketta2 tl tummaa soijakastiketta5 g sokeria\t\n\t\n\t\tJos k\u00e4yt\u00e4t kuivattuja riisinuudeleita, liota niit\u00e4 vedess\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kolme tuntia.Jos k\u00e4yt\u00e4t tuoreita nuudeleita, ry\u00f6pp\u00e4\u00e4 niit\u00e4 30 sekuntia, siirr\u00e4 kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4n kulhoon ja valutaLeikkaa naudanliha noin 2mm paksuiksi ja 2-3 cm leveiksi viipaleiksi (katso kuva)Anna marinoitua 30 minuuttia.Pese soijapavun idut, viipaloi sipuli ja paloittele kev\u00e4tsipulit.Sekoita kastikkeen ainekset kulhossaKuumenna wokkipannua kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 5min, lis\u00e4\u00e4 pohjalle \u00f6ljy\u00e4 ja wokkaa naudanlihaviipaleita 1 minuutti.Lis\u00e4\u00e4 sipuliviipaleet ja wokkaa 2 minuuttia.Siirr\u00e4 naudanliha ja sipulit sivuun odottamaan.Valuta nuudelitWokkaa nuudeleita 2 minuuttia sy\u00f6m\u00e4puikoilla tai lastalla sekoittaen. Sekoita usein, jotta nuudelit eiv\u00e4t tartu pannuun.Lis\u00e4\u00e4 soijapavun idut ja wokkaa 1-2 minuuttia.Lis\u00e4\u00e4 kastike ja wokkaa 2 minuuttia.Lis\u00e4\u00e4 naudanliha ja sipulit, wokkaa kunnes nuudelit ovat t\u00e4ysin kypsi\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipulit ja wokkaa 30 sekuntia.\t\n\t\n\t\tHyv\u00e4n naudanliha-chow funin salaisuus on nuudelien tihe\u00e4 sekoittaminen eritt\u00e4in kuumalla pannulla wokattaessa\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199345"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199345\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19434"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}