{"id":199317,"title":"Japanilainen kasviscurry eli yasai kar\u0113","modified":"2026-10-31T17:53:42+01:00","plain":"Kotitekoinen japanilainen curry porsaanjauhelihasta ja suussa sulavista kasviksista, sakeutettuna itse tehdyll\u00e4 currysuurusteella ja maustettuna pienill\u00e4 makeansuolaisilla vivahteilla.\n\n\n\nKulhollinen riisi\u00e4, kauhallinen kullankeltaista currya ja pehme\u00e4ksi kypsyneit\u00e4 kabochakurpitsan, perunan ja munakoison paloja. Porsaanjauheliha sulautuu kastikkeeseen, inkiv\u00e4\u00e4ri ja valkosipuli maistuvat hienovaraisesti, ja pienet makeansuolaiset lis\u00e4ykset, ketsuppi, worcesterkastike, omena ja chutney, py\u00f6rist\u00e4v\u00e4t kokonaisuuden. \n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 on t\u00e4ytt\u00e4v\u00e4 ja helppo arkicurry, joka sakeutetaan itse tehdyll\u00e4 suurusteella. Se tarjoillaan kuumana riisin p\u00e4\u00e4lle kauhottuna.\n\n\n\nTekisik\u00f6 mieli perinteist\u00e4 versiota? T\u00e4ss\u00e4 on japanilainen curry\n\n\n\nMit\u00e4 yasai kar\u0113 on?\n\n\n\nYasai tarkoittaa \u201dkasviksia\u201d, ja kar\u0113 tulee sanasta \u201dcurry\u201d englannin kautta. Ruoka tarjoillaan useimmiten kar\u0113 raisuna, eli riisin p\u00e4\u00e4lle kaadettuna curryna, ja se kuuluu y\u014dshokuun, japanilaisiin l\u00e4nsimaisia vaikutteita saaneisiin ruokiin. Sen paksu ja mieto kotitekoinen versio kuuluu arkiseen japanilaiseen keitti\u00f6\u00f6n.\n\n\n\n\u201dYasai\u201d nostaa kasvikset p\u00e4\u00e4osaan, mutta sana ei tarkoita kasvisruokaa: moniin versioihin, kuten t\u00e4h\u00e4nkin, lis\u00e4t\u00e4\u00e4n hieman lihaa. T\u00e4ss\u00e4 140 g porsaanjauhelihaa t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 viitt\u00e4 kasvista (sipulia, porkkanaa, munakoisoa, kabochakurpitsaa ja perunaa). \n\n\n\nKastikkeen pohjana on itse tehty japanilainen currysuuruste, joka valmistetaan paistinpannulla \u00f6ljyst\u00e4, jauhoista, japanilaisesta curryjauheesta ja ripauksesta garam masalaa.\n\n\n\nRunsaampi herkku on katsu curry, jossa leivitetty leike peitet\u00e4\u00e4n currykastikkeella\n\n\n\nL\u00e4nnest\u00e4 saapunut curry\n\n\n\nJapanilainen curry ei ole per\u00e4isin Intiasta vaan Englannista. Se saapui Japaniin maan avautuessa l\u00e4nteen Meiji-kaudella ja levisi ensin laivaston, sitten ruokaloiden ja koulujen kautta ennen kuin siit\u00e4 tuli tuttu arkiruoka. Japanilainen versio on intialaista currya miedompi, paksumpi ja makeampi, ja nykyisin siit\u00e4 valmistetaan monenlaisia kotiversioita.\n\n\n\nYasai kar\u0113n t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nKabochakurpitsan makeahko malto pehmenee kypsyess\u00e4\u00e4n. Sen seurana on kuutioitua perunaa, ohuita munakoisoviipaleita, suikaloitua sipulia ja ohuiksi tikuiksi leikattua porkkanaa. Perunaa ja munakoisoa liotetaan vedess\u00e4 muutama minuutti ennen kypsennyst\u00e4, jotta ne eiv\u00e4t tummu. Pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 porsaanjauhelihaa tuo makuun syvyytt\u00e4 ja sitoo kokonaisuutta peitt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 kasvisten makua.\n\n\n\nSuuruste valmistetaan erikseen: \u00f6ljy\u00e4 ja siivil\u00f6ityj\u00e4 jauhoja kuumennetaan miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 tasaiseksi seokseksi, mink\u00e4 j\u00e4lkeen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n curryjauhe ja ripaus garam masalaa. T\u00e4m\u00e4 itse tehty suuruste sakeuttaa kastikkeen ja tuo mausteet esiin ilman kaupan currykuutiota.\n\n\n\nMaustaminen tapahtuu kahdessa vaiheessa. Mausteseos A, raastettu inkiv\u00e4\u00e4ri ja valkosipuli sek\u00e4 punaviini, maustaa porsaanlihan heti alussa. Puolet punaviinist\u00e4 s\u00e4\u00e4stet\u00e4\u00e4n loppuvaiheeseen. \n\n\n\nMausteseos B lis\u00e4t\u00e4\u00e4n, kun kasvikset ovat pehmeit\u00e4. Siihen kootaan ruoalle ominaiset makeansuolaiset maut: worcesterkastike, soijakastike, sokeri, ketsuppi, liemijauhe, omenasose ja chutney. Liemi syntyy yksinkertaisesti kuumasta vedest\u00e4 ja liemijauheesta; toisissa japanilaisissa keitti\u00f6iss\u00e4 pohjana k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n sen sijaan merellist\u00e4 dashi- ja kombu-lient\u00e4. Curry tarjoillaan riisin p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Sopivan riisin valintaan auttaa riisiopas.\n\n\n\nSamaa henke\u00e4 naudanlihalla: bifu kar\u0113\n\n\n\nVinkit onnistumiseen\n\n\n\nValmista suuruste etuk\u00e4teen ja siirr\u00e4 se sivuun: se lis\u00e4t\u00e4\u00e4n kypsennyksen loppuvaiheessa, kun astia on nostettu pois liedelt\u00e4. Sen j\u00e4lkeen curry nostetaan takaisin liedelle hautumaan, jotta kastike sakeutuu ilman paakkuja. Liota perunaa ja munakoisoa vedess\u00e4 muiden ainesten valmistelun ajan ja lis\u00e4\u00e4 kuumaa vett\u00e4 vain sen verran, ett\u00e4 kasvikset peittyv\u00e4t. \n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 mausteseos B vasta, kun kasvikset ovat pehmeit\u00e4, ja sen j\u00e4lkeen suuruste. Viimeistele lopulla punaviinill\u00e4, jotta sen aromi s\u00e4ilyy. Jos kaipaat muita japanilaisia curryja, tutustu katsu curryyn, curry udoniin tai bifu kar\u0113en.\n\n\n\n\n\n\tYasai kar\u0113 - japanilainen curry kasviksilla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t140 g sianlihaa (jauhettuna)180 g sipulia60 g porkkanaa40 g munakoisoa75 g kabocha-kurpitsaa100 g perunaaCurrysuuruste5 tl \u00f6ljy\u00e45 tl vehn\u00e4jauhoja2.5 g curryjauhetta0.2 g garam masalaaMausteet A0.5 tl inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4, raastettuna0.5 tl valkosipulia, raastettuna1 tl punaviini\u00e4Mausteet B1 rkl Worcestershire-kastiketta1 tl tummaa soijakastiketta0.2 tl sokeriaSuolaa ja pippuria (maun mukaan)2 tl ketsuppia1 tl liemijauhetta1 rkl omenasosetta2 tl chutneyta\t\n\t\n\t\tCurrysuurusteKuumenna \u00f6ljy\u00e4 ja siivil\u00f6ityj\u00e4 jauhoja miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes seos on tasaista.Lis\u00e4\u00e4 curryjauhe ja garam masala ja jatka paistamista, kunnes seos on tasaista.EsivalmistelutLeikkaa peruna 2 cm:n kuutioiksi.Leikkaa munakoiso 5 mm:n viipaleiksi ja viipaleet nelj\u00e4\u00e4n osaan.Liota perunaa ja munakoisoa vedess\u00e4.Leikkaa sianliha 2 cm:n paloiksi.Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.Leikkaa porkkana ohuiksi tulitikkumaisiksi suikaleiksi.Leikkaa kabocha-kurpitsa suupaloiksi.KypsennysPaista sianlihaa kattilassa mausteiden A kanssa ja s\u00e4\u00e4st\u00e4 puolet punaviinist\u00e4 loppuun.Lis\u00e4\u00e4 sipuli ja porkkana ja jatka paistamista.Lis\u00e4\u00e4 peruna ja paista kevyesti.Lis\u00e4\u00e4 kabocha-kurpitsa ja munakoiso.Kaada joukkoon kuumaa vett\u00e4 sen verran, ett\u00e4 ainekset peittyv\u00e4t, ja anna hautua.Kun kasvikset ovat pehmeit\u00e4, lis\u00e4\u00e4 mausteet B ja sammuta liesi.Lis\u00e4\u00e4 suuruste, sekoita hyvin ja jatka kuumentamista.Anna hautua, kunnes kastike sakenee.Lis\u00e4\u00e4 lopuksi j\u00e4ljell\u00e4 oleva punaviini.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199317","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199317"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199317\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/170071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}