{"id":199293,"title":"Sha cha -naudanliha kastikkeessa","modified":"2026-10-31T17:53:14+01:00","plain":"Herkullinen perinteinen kiinalainen resepti: wokattua naudanlihaa sa cha -kastikkeessa\n\n\n\nAivan kuten sen hyvin suosittu sukulainen, kana sa cha -kastikkeessa, my\u00f6s naudanliha sa cha -kastikkeessa (\u6c99\u8336\u725b\u8089) kuuluu niihin aliarvostettuihin kiinalaisiin ruokiin, joita tarjotaan perheen yhteisill\u00e4 aterioilla usean pienen ruokalajin joukossa. Tarjoa seuraksi paistettua riisi\u00e4, kasvisnuudeleita, valkoista riisi\u00e4, hong shao routa ja muutamia ry\u00f6p\u00e4ttyj\u00e4 kasviksia, niin saat herkullisen aasialaisen aterian \n\n\n\nKanaa sa cha -kastikkeessa\n\n\n\nSa cha -naudanlihan alkuper\u00e4\n\n\n\nKoska kastike on per\u00e4isin Chaozhousta, Kiinan Guangdongin maakunnasta, on luontevaa p\u00e4\u00e4tell\u00e4, ett\u00e4 my\u00f6s siin\u00e4 wokattu naudanliha on l\u00e4ht\u00f6isin samalta alueelta. \n\n\n\nSen enemp\u00e4\u00e4 alkuper\u00e4st\u00e4 ei juuri ole kerrottavaa. Jos t\u00e4m\u00e4 paljon kiinalaisissa fonduepadoissa k\u00e4ytetty kastike ei ole viel\u00e4 tuttu, se koostuu yleens\u00e4 soija\u00f6ljyst\u00e4, valkosipulista, salottisipulista, chilist\u00e4, silokampelasta ja kuivatuista katkaravuista. \n\n\n\nAinesosien suhteet vaihtelevat kuitenkin tuotemerkin ja ravintolan mukaan, joten kastikkeiden maut voivat olla hyvinkin erilaisia. \n\n\n\nSa cha -kastikkeessa wokattavan naudanlihan t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nNaudanliha: k\u00e4yt\u00e4 nopeasti kypsyv\u00e4\u00e4 ruhonosaa, kuten v\u00e4likyljyst\u00e4 tai ulkofileet\u00e4\n\n\n\nOsterikastike: se ei maistu osterilta, mutta tuo ruokaan upeaa makua. Saatavilla on my\u00f6s kasviper\u00e4inen versio allergikoille\n\n\n\nVaalea soijakastike: suolainen soijakastike, jota saa kaikkialta\n\n\n\nShaoxing-viini: perinteinen kiinalainen riisiviini, jonka voi korvata kuivalla sherryll\u00e4 tai sakella, vaikka lopputulos ei ole aivan sama\n\n\n\nMaissit\u00e4rkkelys: marinadin olennainen ainesosa, joka sitoo kaiken yhteen ja antaa naudanlihalle kypsennett\u00e4ess\u00e4 miellytt\u00e4v\u00e4n rakenteen\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 joko paahdettua tai neitsytseesami\u00f6ljy\u00e4. Ero on seesamin maun voimakkuudessa. Itse suosin paahdettua\n\n\n\nKai lan: tunnetaan my\u00f6s kiinanparsakaalina, ja sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n paljon kiinalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4\n\n\n\n\n\n\tNaudanlihaa Sa Cha -kastikkeessa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g naudanlihaa (ohuiksi viipaleiksi leikattuna)1 pieni nippu kiinanparsakaalia (kai lan, voit korvata paksoilla)Marinadi0.5 tl suolaa1 rkl osterikastiketta0.5 rkl vaaleaa soijakastiketta0.25 tl pippuria (jauhettuna)0.25 tl sokeria0.5 rkl Shaoxing-viini\u00e42 rkl vett\u00e43 tl maissit\u00e4rkkelyst\u00e41 tl seesami\u00f6ljy\u00e4Paistamiseenpaisto\u00f6ljy\u00e4 (tarpeen mukaan)3 kyntt\u00e4 valkosipulia (ohuiksi viipaleiksi leikattuna)2 rkl Sa Cha -kastiketta\t\n\t\n\t\tLeikkaa naudanliha viipaleiksi. Sekoita kulhossa kaikkien marinadin ainesten kanssa.Anna marinoitua 15 minuuttiaRy\u00f6pp\u00e4\u00e4 kasvikset: kiehauta suuressa kattilassa vett\u00e4, lis\u00e4\u00e4 pieni ripaus suolaa ja 1 tl neutraalin makuista \u00f6ljy\u00e4.Keit\u00e4 10-15 sekuntia, kunnes kasvikset ovat l\u00e4hes kypsi\u00e4. \u00c4l\u00e4 kypsenn\u00e4 kasviksia liikaa.Kaada suurelle paistinpannulle paisto\u00f6ljy\u00e4 niin, ett\u00e4 se peitt\u00e4\u00e4 pannun pohjan tasaisesti (2-3cm). Kuumenna noin 120-140 celsiusasteeseen.Levit\u00e4 naudanlihaviipaleet \u00f6ljyyn. Anna niiden olla noin 5\u201310 sekuntia ja sekoita sitten varovasti muutaman kerran, kunnes v\u00e4ri muuttuu.Nosta naudanliha heti pois, kun sen pinnan v\u00e4ri muuttuu, ja j\u00e4t\u00e4 pannulle noin 1 rkl \u00f6ljy\u00e4. S\u00e4\u00e4st\u00e4 ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen \u00f6ljy kasvisten paistamiseen toisella aterialla.Paista valkosipulia ja Sa Cha -kastiketta keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 noin 30 sekuntia, kunnes aromit p\u00e4\u00e4sev\u00e4t kunnolla esiinLis\u00e4\u00e4 naudanliha ja sekoita huolellisesti minuutin tai kahden ajanSiirr\u00e4 naudanlihaviipaleet tarjoilulautaselle ry\u00f6p\u00e4ttyjen kasvisten kanssa.\t\n\t\n\t\t\u00d6ljyn m\u00e4\u00e4r\u00e4 ei ole ratkaiseva hyv\u00e4n aterian kannalta, mutta se parantaa rakennetta huomattavasti, varsinkin jos resepti ja l\u00e4mp\u00f6tilan hallinta eiv\u00e4t ole viel\u00e4 tuttuja. My\u00f6nn\u00e4n, ett\u00e4 lopullista kuvaa ottaessani olin valmistanut jo monta rasvaista ruokaa per\u00e4kk\u00e4in, joten kuten kuvasta n\u00e4kyy, k\u00e4ytin t\u00e4ll\u00e4 kertaa hieman v\u00e4hemm\u00e4n \u00f6ljy\u00e4\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n artikkelin resepti on per\u00e4isin \u201dChina Sichuan Food\u201d -sivustolta. Lis\u00e4sin valkosipulin m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199293"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199293\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}