{"id":199262,"title":"Bugnes airfryerissa","modified":"2026-10-31T17:52:39+01:00","plain":"B\u00fbgnes-leivonnaiset ovat Lyonin seudun tunnettu herkku, jota nautitaan usein laskiaistiistaina. Perinteisesti ne uppopaistetaan \u00f6ljyss\u00e4, mutta nyky\u00e4\u00e4n niist\u00e4 voi valmistaa kevyemm\u00e4n version kuumailmakeittimell\u00e4. \n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 pehme\u00e4t, appelsiininkukkavedell\u00e4 maustetut leivonnaiset s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t herkullisen makunsa ilman liiallista rasvaa. \n\n\n\nB\u00fbgnes-leivonnaisten tapaan my\u00f6s samosat onnistuvat mainiosti kuumailmakeittimess\u00e4\n\n\n\nB\u00fbgnes-leivonnaisten alkuper\u00e4: Lyonin perinteit\u00e4 ja antiikin vaikutteita\n\n\n\nB\u00fbgnes-leivonnaiset ovat kuuluneet Lyonin ruokaperinteeseen jo vuosisatojen ajan. Fran\u00e7ois Rabelais mainitsi ne jo vuonna 1532 teoksessaan Pantagruel, mik\u00e4 kertoo niiden kuuluneen paikalliseen ruokakulttuuriin jo tuolloin. Niiden historia saattaa kuitenkin ulottua viel\u00e4 kauemmas.\n\n\n\nJos kaipaat jotain terveellisemp\u00e4\u00e4, kokeile kuumailmakeittimess\u00e4 valmistettavien broilerinfileiden resepti\u00e4ni\n\n\n\nJotkin l\u00e4hteet yhdist\u00e4v\u00e4t b\u00fbgnes-leivonnaiset antiikin Rooman ruokaperinteisiin. Tuolloin juhlissa sy\u00f6tiin samankaltaisia uppopaistettuja leivonnaisia, joista my\u00f6s chiacchiere-leivonnaisten arvellaan saaneen alkunsa. Ne ovat karnevaaliaikaan nautittavien b\u00fbgnes-leivonnaisten italialainen vastine. My\u00f6hemmin t\u00e4m\u00e4 erikoisuus levisi Savoijiin ja It\u00e4-Ranskaan, ja siit\u00e4 tuli olennainen osa paastoa edelt\u00e4vi\u00e4 juhlia.\n\n\n\nJos haluat kokeilla toista herkullista j\u00e4lkiruokaa, valmista munavanukasta kuumailmakeittimess\u00e4\n\n\n\nResepti on muuttunut ajan my\u00f6t\u00e4. Alun perin se oli hyvin yksinkertainen (jauhoja, vett\u00e4 ja hiivaa), mutta jo 1800-luvulla sit\u00e4 alettiin rikastaa voilla, maidolla ja kananmunilla. N\u00e4in syntyi nyky\u00e4\u00e4n tuntemamme pehme\u00e4 ja aromaattinen versio. Se sopii my\u00f6s erinomaisesti kuumailmakeittimess\u00e4 valmistettavaksi\n\n\n\nKuumailmakeittimess\u00e4 valmistettavien b\u00fbgnes-leivonnaisten t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nVehn\u00e4jauhot: taikinan perusta, joka takaa pehme\u00e4n rakenteen.\n\n\n\nKananmunat: t\u00e4rkeit\u00e4 taikinan sitomisen ja t\u00e4ytel\u00e4isen rakenteen kannalta.\n\n\n\nTuorehiiva: tekee taikinasta kuohkean. Sit\u00e4 l\u00f6ytyy ruokakauppojen kylm\u00e4hyllyst\u00e4\n\n\n\nHaalea maito: aktivoi hiivan ja varmistaa hyv\u00e4n kohoamisen.\n\n\n\nPehme\u00e4 voi: antaa suussa sulavan rakenteen ja t\u00e4ytel\u00e4isen maun.\n\n\n\nAppelsiininkukkavesi: antaa b\u00fbgnes-leivonnaisille niiden perinteisen aromin.\n\n\n\nHienosokeri ja tomusokeri: tuovat makeutta ja herkullisen viimeistelyn.\n\n\n\n\n\n\n\nVinkit onnistuneisiin b\u00fbgnes-leivonnaisiin kuumailmakeittimess\u00e4\n\n\n\nAnna taikinan lev\u00e4t\u00e4 riitt\u00e4v\u00e4n kauan: tunnin kohotus on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n, jotta b\u00fbgnes-leivonnaisista tulee ilmavia ja pehmeit\u00e4.\n\n\n\nVaivaa taikina huolellisesti: hyv\u00e4 vaivaus takaa tasaisen rakenteen.\n\n\n\nKauli taikina ohueksi: 3 mm:n paksuus takaa tasaisen kypsymisen ja ihanan kevyen rakenteen.\n\n\n\n\u00c4l\u00e4 t\u00e4yt\u00e4 kuumailmakeitint\u00e4 liikaa: asettele b\u00fbgnes-leivonnaiset yhteen kerrokseen, jotta ne kypsyv\u00e4t tasaisesti.\n\n\n\nTarkkaile paistumista: 5 minuuttia 200\u00b0C:ssa riitt\u00e4\u00e4. S\u00e4\u00e4d\u00e4 paistoa oman laitteesi mukaan, jotta saat pinnasta kauniin kullanruskean.\n\n\n\nKiitos sivuston virallisen ryhm\u00e4n j\u00e4senelle St\u00e9phanie Reylle t\u00e4m\u00e4n reseptin jakamisesta\n\n\n\n\n\n\tBugnes-leivonnaiset kiertoilmakypsentimess\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g vehn\u00e4jauhoja3 kananmunaa20 g tuorehiivaa3 rkl maitoa (haaleana)120 g voita (pehme\u00e4n\u00e4)2 rkl appelsiininkukkavett\u00e4100 g sokeriaTomusokeria\t\n\t\n\t\tSekoita hiiva ja maito kulhossa. Anna lev\u00e4t\u00e4 5 minuuttia.Sekoita vehn\u00e4jauhot ja sokeri isossa kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja sekoita joukkoon kananmunat, maito-hiivaseos sek\u00e4 appelsiininkukkavesi.Lis\u00e4\u00e4 pehme\u00e4 voi paloina. Vaivaa 5 minuuttia.Anna lev\u00e4t\u00e4 1 tunti huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4.Kauli taikina 3 mm:n paksuiseksi.Leikkaa taikinasta bugnes-leivonnaisia taikinapy\u00f6r\u00e4ll\u00e4 ja tee jokaisen keskelle viilto.Esil\u00e4mmit\u00e4 kiertoilmakypsennint\u00e4 200\u00b0C:ssa muutaman minuutin ajan.Aseta muutama bugnes-leivonnainen kiertoilmakypsentimeen niin, etteiv\u00e4t ne mene p\u00e4\u00e4llekk\u00e4in.Paista 5 minuuttia 200\u00b0C:ssa ilman erillist\u00e4 ohjelmaa tai ranskanperunaohjelmalla. \u00c4l\u00e4 k\u00e4\u00e4nn\u00e4 leivonnaisia paiston puoliv\u00e4liss\u00e4.Siirr\u00e4 bugnes-leivonnaiset isoon kulhoon ja sirottele p\u00e4\u00e4lle tomusokeria.\t\n\t\n\t\tKiertoilmakypsentimess\u00e4 paistettujen bugnes-leivonnaisten rakenne on pullamaisempi kuin perinteisesti \u00f6ljyss\u00e4 uppopaistettujen, mutta ne ovat aivan yht\u00e4 herkullisia.\n\t\n\t\n\t\tDessertFranz\u00f6sisch","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199262","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199262"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199262\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28742"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}