{"id":199200,"title":"Gluteeniton suklaakakkupohja (g\u00e9noise)","modified":"2026-10-31T17:51:23+01:00","plain":"Etsitk\u00f6 suklaista kakkupohjaa, joka toimii t\u00e4ytekakussa niin paksuna pohjana kuin ohuina levyin\u00e4? T\u00e4m\u00e4 gluteeniton ja vegaaninen suklaakakkupohja sopii juuri siihen. Sen rakenne on pehme\u00e4 ja kaakaon maku riitt\u00e4v\u00e4n selke\u00e4 kannattelemaan kakun muita makuja.\n\n\n\nPohja leikataan j\u00e4\u00e4htyneen\u00e4, ja sen voi paistaa suurena py\u00f6re\u00e4n\u00e4 pohjana tai pellill\u00e4. Se sopii niin moussekakkuihin kuin oopperakakun kaltaisiin kerroksiin. T\u00e4ss\u00e4 kaikki perustuu yksinkertaiseen taikinaan ja tarkasti punnittuihin aineksiin, ilman kananmunia tai maitotuotteita. L\u00f6yd\u00e4t muut gluteenittomat leivonnaiseni samasta kategoriasta.\n\n\n\nTekisik\u00f6 mieli viel\u00e4 t\u00e4ytel\u00e4isemp\u00e4\u00e4 j\u00e4lkiruokaa? Kurkkaa vegaanisen suklaamoussekakun ohje.\n\n\n\nMillainen on gluteeniton ja vegaaninen suklaakakkupohja?\n\n\n\nSe on gluteeniton, laktoositon ja munaton suklaakakkupohja, joka on suunniteltu s\u00e4ilym\u00e4\u00e4n mehev\u00e4n\u00e4 ilman perinteisi\u00e4 aineksiakin. Kananmunankorvikkeiden sijaan k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kasvipohjaista piim\u00e4nkorviketta: kaura- tai riisijuomaa, joka hapatetaan 35 g:lla sitruunamehua tai v\u00e4kiviinaetikkaa ja joka sakeutuu hieman tavallisen piim\u00e4n tapaan.\n\n\n\nTaikina on riitt\u00e4v\u00e4n notkeaa paistettavaksi joko paksuna pohjana tai ohuina kakkulevyin\u00e4 kerroksittain koottavia kakkuja varten. Se sopii pohjaksi suklaat\u00e4ytekakkuihin, kuppikakkuihin, vegaanisiin moussekakkuihin tai oopperakakun kaltaisiin neli\u00f6nmuotoisiin kerroskakkuihin.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nKasvijuomalla on t\u00e4ss\u00e4 suuri merkitys. Valitse gluteenittomaksi sertifioitu barista-kaura- tai -riisijuoma. T\u00e4llaisessa juomassa on enemm\u00e4n rasvaa, joten se tekee kakkupohjasta t\u00e4ytel\u00e4isemm\u00e4n. Sitruunamehun avulla kaurajuomasta valmistetaan piim\u00e4nkorvike, mutta seoksen hapattamiseen sopii my\u00f6s v\u00e4kiviinaetikka, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n 35 g.\n\n\n\nOliivi\u00f6ljy korvaa vegaanisen voin tai margariinin. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 sen maku j\u00e4\u00e4 voimakkaan kaakaon maun taustalle, joten saat mukaan rasvan ilman, ett\u00e4 oliivin maku nousee esiin. Valitse laadukas, leivontaan tarkoitettu alkalisoimaton kaakaojauhe.\n\n\n\nJauhoiksi tarvitaan gluteeniton yleisjauhoseos, jossa on v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 2\u20133 erilaista jauhoa ja t\u00e4rkkelyst\u00e4. Demerarasokeri tuo kevyen karamellimaisen vivahteen, joka sopii hyvin suklaan kanssa, mutta voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s 270 g ruskeaa ruokosokeria, jos sit\u00e4 l\u00f6ytyy kaapistasi. Punnitse kaikki gramman tarkkuudella ja noudata annettuja m\u00e4\u00e4ri\u00e4 sen sijaan, ett\u00e4 muuntaisit mittoja summittaisesti.\n\n\n\nJos kaipaat hedelm\u00e4ist\u00e4 versiota, kokeile vegaanista suklaakakkua mangolla.\n\n\n\nTekniikkavinkit ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t sudenkuopat\n\n\n\nKohoaminen perustuu ruokasoodan ja leivinjauheen tarkkaan tasapainoon. Juuri t\u00e4m\u00e4 kaksikko saa kakun kohoamaan ilman kananmunia, joten m\u00e4\u00e4ri\u00e4 on noudatettava t\u00e4sm\u00e4llisesti. Punnitse ne gramman tarkkuudella virheiden v\u00e4ltt\u00e4miseksi, sill\u00e4 gluteenittoman kakkupohjan kohottamisessa ei ole varaa summittaisuudelle.\n\n\n\nSekoita ensin kasvijuoma ja sitruunamehu ja anna seist\u00e4 10 minuuttia. Seoksen pit\u00e4isi juoksettua tai ainakin sakeutua hieman: t\u00e4m\u00e4 piim\u00e4nkorvike korvaa t\u00e4ss\u00e4 kananmunankorvikkeet. Jos k\u00e4yt\u00e4t sitruunan sijaan v\u00e4kiviinaetikkaa, toimintatapa on sama.\n\n\n\nSiivil\u00f6i kaikki kuivat ainekset sokeria lukuun ottamatta ennen sekoittamista. Lis\u00e4\u00e4 sitten piim\u00e4nkorvike ja oliivi\u00f6ljy kuiviin aineksiin, lis\u00e4\u00e4 sokeri ja sekoita s\u00e4hk\u00f6vatkaimella, kunnes taikina on paakutonta. T\u00e4m\u00e4 on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 etenkin gluteenittomia jauhoseoksia k\u00e4ytett\u00e4ess\u00e4, sill\u00e4 ne paakkuuntuvat helposti.\n\n\n\nPaistaminen\n\n\n\nKuumenna uuni 170\u00b0C:seen. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 20 cm:n irtopohjavuokaan ja paista 55\u201360 minuuttia. Tarkista kypsyys ty\u00f6nt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 hammastikku kakun keskelle: pohja on kyps\u00e4, kun tikkuun ei tartu taikinaa.\n\n\n\nTaikinan voi paistaa monessa muodossa. Voit paistaa siit\u00e4 paksun pohjan, jonka leikkaat kerroksiksi, tai ohuempia kakkulevyj\u00e4 kerroksittain koottavaa kakkua varten. T\u00e4m\u00e4 monipuolisuus on yksi reseptin eduista, kunhan sekoitat ja paistat taikinan aina yht\u00e4 huolellisesti.\n\n\n\nPaistamisen j\u00e4lkeen\n\n\n\nAnna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 t\u00e4ysin ennen leikkaamista. L\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 pohjan rakenne on viel\u00e4 hauras, ja saatat litist\u00e4\u00e4 kerroksen sen sijaan, ett\u00e4 saisit leikattua sen siististi.\n\n\n\nT\u00e4yt\u00e4 pohja ihanan pehme\u00e4ll\u00e4 suklaisella kondiittorinkreemill\u00e4.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 vegaanisia reseptej\u00e4 odottaa sinua samassa kategoriassa.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen ty\u00f6h\u00f6ns\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen Substack-uutiskirjeess\u00e4\u00e4n ja h\u00e4nen YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tGluteeniton suklaakakkupohja\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t420 g yleisjauhoseosta (gluteenitonta)75 g kaakaojauhetta (luomua, mieluiten Navitas-kaakaojauhetta)270 g demerarasokeria (tai ruskeaa sokeria)22 g leivinjauhetta12 g ruokasoodaa140 g oliivi\u00f6ljy\u00e4600 g kauramaitoa (tai vaahdotettavaa riisimaitoa, gluteenitonta)35 g sitruunamehua (tai v\u00e4kiviinaetikkaa)\t\n\t\n\t\tValmistusValmista ensin vegaaninen piim\u00e4: sekoita kauramaito ja sitruunamehu.Anna seist\u00e4 10 minuuttia, jotta seos juoksettuu tai sakenee.Sekoita kaikki kuivat aineet sokeria lukuun ottamatta ja siivil\u00f6i ne kulhoon.Lis\u00e4\u00e4 vegaaninen piim\u00e4 ja oliivi\u00f6ljy kuivien aineiden joukkoon.Lis\u00e4\u00e4 sokeri.Sekoita s\u00e4hk\u00f6vatkaimella, kunnes taikinassa ei ole paakkuja.Esil\u00e4mmit\u00e4 uuni 170\u00b0C:seen.Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 20 cm:n irtopohjavuokaan.Paista 55-60 minuuttia.Ty\u00f6nn\u00e4 hammastikku kakun keskelle.Kakkupohja on kyps\u00e4, jos tikkuun ei tartu taikinaa.Anna kakkupohjan j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ennen leikkaamista.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199200"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199200\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164942"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}