{"id":199170,"title":"Canh kh\u1ed5 qua eli t\u00e4ytetty karvaskurkkukeitto","modified":"2026-10-31T17:51:09+01:00","plain":"Yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4 ja lohdullinen perinteinen karvaskurkkukeitto tuo vaihtelua tuttuihin ravintola-annoksiin\n\n\n\nT\u00e4llaiseen reseptiin et usein t\u00f6rm\u00e4\u00e4 Instagramissa! Kun muut esittelev\u00e4t supertulisia tai juustoa pursuavia nuudeleita, minun sivustollani herkutellaan karvaskurkulla, jota kutsutaan my\u00f6s karvasmeloniksi tai balsamikurkuksi. Houkutteleva nimi, eik\u00f6 vain?\n\n\n\nMin\u00e4kin sorruin buldak-ramenin villitykseen\n\n\n\nMutta vakavasti puhuen, jos t\u00e4m\u00e4 kasvis on sinulle tuttu, t\u00e4t\u00e4 vietnamilaisen keitti\u00f6n klassikkoa tuskin tarvitsee esitell\u00e4. Jos taas tutustut siihen vasta nyt, ruoan hienostuneet maut yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4t sinut todella. T\u00e4t\u00e4 kannattaa vilpitt\u00f6m\u00e4sti kokeilla, eik\u00e4 aikaakaan kulu valtavasti. Ainoa varaus on, ett\u00e4 perheen pienimpi\u00e4 t\u00e4m\u00e4n aasialaisen keiton karvaus saattaa vieroksuttaa. \n\n\n\nMuuten voit ryhty\u00e4 toimeen t\u00e4ysin luottavaisin mielin, rakas ruokaseikkailija!\n\n\n\nMit\u00e4 karvaskurkkukeitto on?\n\n\n\nT\u00e4ytetyist\u00e4 karvaskurkuista valmistettu keitto on tyypillinen etel\u00e4vietnamilainen ruoka, mutta se on valloittanut koko maan. Jos siis matkustat seudulla, annoksen l\u00f6yt\u00e4minen ei yleens\u00e4 tuota vaikeuksia.\n\n\n\nSe kuuluu kuitenkin erityisesti maan etel\u00e4osan kuukalenterin uudenvuoden eli T\u00eatin perinteisiin. Silloin edellisen vuoden vastoink\u00e4ymiset j\u00e4tet\u00e4\u00e4n taakse, jotta uusi vuosi alkaisi hyviss\u00e4 merkeiss\u00e4. \n\n\n\nKimchi jjigae on toinen v\u00e4hemm\u00e4n tunnettu keitto\n\n\n\nPalataanpa itse ruokaan: karvaskurkun palat t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n sianlihasta ja katkaravuista tehdyll\u00e4 t\u00e4ytteell\u00e4 ja laitetaan nopeasti valmistuvaan kanaliemeen. Hienointa on, ett\u00e4 t\u00e4ytteen kypsyess\u00e4 sen aromit vapautuvat liemeen ja korostavat koko ruoan umamimakua.\n\n\n\nVastaavia keittoja l\u00f6ytyy eri puolilta aasialaista keitti\u00f6t\u00e4, ja Taiwanissa on jopa paistettu versio. Aivan kuten ramenissa, liemi\u00e4 ja lisukkeita voi lopulta muunnella loputtomasti. Vain mielikuvitus on rajana, vaikka yleens\u00e4 suositaankin jotakin nopeasti valmistuvaa\n\n\n\nT\u00e4ytetyn karvaskurkkukeiton t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nKarvaskurkut: N\u00e4it\u00e4 on vaikea j\u00e4tt\u00e4\u00e4 t\u00e4st\u00e4 reseptist\u00e4 pois. Valitse keskikokoisia, noin 15 cm pitki\u00e4 karvaskurkkuja. L\u00f6yd\u00e4t niit\u00e4 aasialaisten ruokakauppojen tuoreosastolta\n\n\n\nSianjauheliha: suosi jauhelihaa, jonka rasvapitoisuus on 30 %\n\n\n\nKatkaravut: niiden tulee olla kuorittuja ja raakoja\n\n\n\nLasinuudelit: T\u00e4h\u00e4n k\u00e4yv\u00e4t kaikenlaiset lasinuudelit (mungpavuista tai perunasta valmistetut), ja jos muuta ei ole saatavilla, my\u00f6s ohuet riisinuudelit sopivat. Kuivatut, ohuet siannahkasuikaleet maistuvat t\u00e4ss\u00e4 my\u00f6s eritt\u00e4in hyvilt\u00e4. T\u00e4rkeint\u00e4 on siis, ett\u00e4 nuudelit ovat hyvin ohuita\n\n\n\nPuunkorvasienet: Ne antavat herkullista makua aivan kuten nem-rullissakin. Jotkut k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4tkin t\u00e4h\u00e4n ruokaan yksinkertaisesti ylij\u00e4\u00e4nytt\u00e4 nem-rullien t\u00e4ytett\u00e4\n\n\n\nKalakastike: tuo liemeen suolaisuutta ja umamia\n\n\n\n\n\n\tT\u00e4ytetty karvaskurkkukeitto - Canh kh\u1ed5 qua\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g porsaanjauhelihaa200 g katkarapuja (raakoina, jauhettuina jauhelihan tapaan)30 g puunkorvasieni\u00e4 (kuivapaino, liotettuina)1 paketti lasinuudeleita5 karvaskurkkua (keskikokoisia (15cm))Suolaa (maun mukaan)Pippuria (maun mukaan)1.5 l kanalient\u00e41 rkl kalakastikettaViimeistelyynKorianteria\t\n\t\n\t\tPese karvaskurkutLeikkaa p\u00e4\u00e4t poisPoista siemenet lusikallaLeikkaa kaikki karvaskurkut kahtiaKeit\u00e4 puunkorvasieni\u00e4 muutaman minuutin ajan ja huuhteleKeit\u00e4 nuudeleita muutaman minuutin ajan, huuhtele kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4 ja valutaLeikkaa sienet ja nuudelit pieniksi paloiksi (noin 5 mm, karkeasti)Sekoita katkarapujen ja porsaanjauhelihan kanssa, mausta suolalla ja pippurillaT\u00e4yt\u00e4 karvaskurkun palat. Muotoile ylij\u00e4\u00e4neest\u00e4 t\u00e4ytteest\u00e4 pieni\u00e4 py\u00f6ryk\u00f6it\u00e4 ja pakasta ne my\u00f6hemp\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 varten.Kiehauta liemi suuressa kattilassaLis\u00e4\u00e4 karvaskurkut ja anna kiehua kannen alla 50 minuuttiaLis\u00e4\u00e4 kalakastike ja tarjoile pienist\u00e4 kulhoista, muutama karvaskurkun pala kussakin, viimeistele pienell\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 hienonnettua korianteria\t\n\t\n\t\tKarvaskurkkuja l\u00f6yd\u00e4t aasialaisten ruokakauppojen tuore- tai pakasteosastolta\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199170"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199170\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}