{"id":199064,"title":"Gluteenittomat mantelicroissantit hillolla punaisista marjoista","modified":"2026-10-31T17:50:08+01:00","plain":"Tekisik\u00f6 mieli mantelileivonnaista ilman gluteenittoman, hiivalla kohotetun lehtitaikinan valmistamista? Ota valmis gluteeniton croissant, kostuta se kunnolla vaniljasiirapilla, t\u00e4yt\u00e4 mantelikreemill\u00e4 ja hillolla ja paista viel\u00e4 uunissa. Mantelit paistuvat kullanruskeiksi ja rapeiksi, mutta sisus pysyy pehme\u00e4n\u00e4. Tomusokeri lis\u00e4t\u00e4\u00e4n lopuksi. Muut gluteenittomat leip\u00e4ni ja leivonnaiseni l\u00f6yd\u00e4t koottuna samasta paikasta.\n\n\n\nSama mantelikreemi t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s gluteenittoman p\u00e4\u00e4ryn\u00e4-frangipanepiirakan.\n\n\n\nMik\u00e4 on gluteeniton mantelicroissant punaisella marjahillolla?\n\n\n\nSe on gluteeniton croissant, joka halkaistaan pituussuunnassa, kostutetaan vaniljasiirapilla, t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n punaisella marjahillolla ja mantelikreemill\u00e4, peitet\u00e4\u00e4n mantelilastuilla ja paistetaan uudelleen uunissa. Keitti\u00f6mestari Rommel Reyesin versiossa valttia on nopeus: kaupan valmiilla gluteenittomilla croissanteilla p\u00e4\u00e4set suoraan t\u00e4ytt\u00e4miseen ja paistamiseen.\n\n\n\nMantelikreemi on reseptin mukaan gluteeniton ja laktoositon, ja se valmistetaan kasvipohjaisesta voista ja kasvikermasta (tai kuohukermasta, jos k\u00e4yt\u00e4t sit\u00e4). Hillon makea hapokkuus tasapainottaa mantelin rasvaisuutta, ja pinnan mantelilastut tuovat rapeutta pehme\u00e4mm\u00e4n taikinan ja sile\u00e4n kreemin vastapainoksi.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nGluteenittomat croissantit: k\u00e4yt\u00e4 Sch\u00e4rin croissanteja, joita myyd\u00e4\u00e4n 4 kappaleen pakkauksissa. Voit valita my\u00f6s muun sinulle sopivan merkin.\n\n\n\nHuomioi laktoosi: Sch\u00e4rin croissantit ovat gluteenittomia, mutta eiv\u00e4t v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 100% laktoosittomia. Jos et k\u00e4yt\u00e4 maitotuotteita, valmista mantelicroissantit mieluummin Sch\u00e4rin gluteenittomasta ja laktoosittomasta lehtitaikinasta.\n\n\n\nGluteeniton ja laktoositon mantelikreemi: t\u00e4m\u00e4 on t\u00e4ytteen ydin. Vaahdota kasvipohjainen voi ja sokeri, lis\u00e4\u00e4 kerma kahdessa er\u00e4ss\u00e4 ja sekoita lopuksi joukkoon mantelijauhe ja gluteeniton jauho.\n\n\n\nPunainen marjahillo: se tuo t\u00e4ytteeseen hapokkuutta. My\u00f6s mustaherukkahillo sopii, ja vaihtelunhalun iskiess\u00e4 voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mit\u00e4 tahansa haluamaasi hilloa.\n\n\n\nVaniljasiirappi: vesi, sokeri ja vanilja kiehautetaan nopeasti ja siirret\u00e4\u00e4n sivuun. Siirapilla kostutetaan croissantit ennen t\u00e4ytt\u00e4mist\u00e4 ja paistamista, jotta pinta pysyy lehtev\u00e4n\u00e4 ja sisus pehme\u00e4mp\u00e4n\u00e4 ja hieman sitke\u00e4n\u00e4.\n\n\n\nMantelilastut: niill\u00e4 viimeistell\u00e4\u00e4n pinta. Ne ruskistuvat uunissa ja tuovat rapeaa vastapainoa taikinalle ja kreemille.\n\n\n\nToinen makea aamiaisherkku on gluteeniton suklaa-banaanileip\u00e4.\n\n\n\nValmistusvinkit ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t sudenkuopat\n\n\n\nPerusajatus on yksinkertainen: s\u00e4\u00e4st\u00e4t aikaa valmiilla gluteenittomilla croissanteilla ja keskityt huolelliseen kostuttamiseen ja t\u00e4ytt\u00e4miseen, jotta sisus pysyy mehev\u00e4n\u00e4 ja pinta rapeana.\n\n\n\nMantelikreemi: koostumus ja ainesten lis\u00e4ysj\u00e4rjestys\n\n\n\nVaahdota pehmennyt kasvipohjainen voi ja sokeri s\u00e4hk\u00f6vatkaimella, kunnes seos on kunnolla kermainen. Lis\u00e4\u00e4 sitten kerma kahdessa er\u00e4ss\u00e4 ja odota, ett\u00e4 ensimm\u00e4inen puolikas on sekoittunut t\u00e4ysin joukkoon, ennen kuin kaadat loput. Jatka sekoittamista, kunnes seos on sile\u00e4\u00e4.\n\n\n\nSekoita lopuksi mantelijauhe ja gluteeniton jauho joukkoon pienell\u00e4 nopeudella vain sen verran, ett\u00e4 seos on tasaista.\n\n\n\nVaniljasiirappi: kostuta, \u00e4l\u00e4 kastele l\u00e4pim\u00e4r\u00e4ksi\n\n\n\nValmista ensin nopea vaniljasiirappi: kiehauta vesi, sokeri ja vanilja (vaniljauute tai vanilja) ja siirr\u00e4 sivuun. Halkaise sitten croissantit pituussuunnassa leip\u00e4veitsell\u00e4, jotta ne eiv\u00e4t litisty.\n\n\n\nSivele sis\u00e4pinnat siirapilla ennen t\u00e4ytt\u00e4mist\u00e4. Lis\u00e4kosteuden ansiosta pinta pysyy lehtev\u00e4n\u00e4 ja sisus pehme\u00e4mp\u00e4n\u00e4 ja hieman sitke\u00e4n\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4ytt\u00e4minen: m\u00e4\u00e4r\u00e4t ja kokoaminen\n\n\n\nLevit\u00e4 jokaisen kostutetun croissantin sis\u00e4\u00e4n ensin lusikallinen hilloa ja lis\u00e4\u00e4 sen p\u00e4\u00e4lle 2 ruokalusikallista mantelikreemi\u00e4. Sulje croissantti ja pursota sen pinnalle 2 ruokalusikallista mantelikreemi\u00e4.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 sitten mantelilastut. Voit ripotella ne pinnalle tai painaa t\u00e4ytetyn croissantin suoraan mantelilastuihin. N\u00e4in kreemi levi\u00e4\u00e4 pinnalle ja siihen tarttuu enemm\u00e4n manteleita.\n\n\n\nPaistaminen ja viimeistely\n\n\n\nKuumenna uuni 190\u00b0C:seen ja paista 13\u201315 minuuttia. Ota croissantit uunista, kun mantelit ovat kauniin kullanruskeita ja rapeita.\n\n\n\nAnna j\u00e4\u00e4hty\u00e4, viimeistele tomusokerilla ja tarjoile.\n\n\n\nManteliteema jatkuu laktoosittomissa macaroneissa sitruunakreemill\u00e4.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 ideoita l\u00f6yd\u00e4t gluteenittomista resepteist\u00e4ni.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen ty\u00f6h\u00f6ns\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen Substack-uutiskirjeess\u00e4\u00e4n ja h\u00e4nen YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tGluteeniton mantelicroissant punaisella marjahillolla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 paketti Schar-croissantteja (4 kappaletta)100 g mantelilastuja60 g punaista marjahilloatomusokeria (tarpeen mukaan)100 g laktoositonta voita (pehmennettyn\u00e4)100 g sokeria3 g suolaa100 g mantelijauhoa20 g gluteenitonta jauhoa50 g laktoositonta tuplakermaa (tai juoksevaa t\u00e4ysrasvaista kermaa, kuohukermaa)10 g vaniljauutetta (tai 1 vaniljatanko)100 g vett\u00e450 g sokeria10 g vaniljauutetta (tai 1 vaniljatanko)\t\n\t\n\t\tMantelikreemiVatkaa laktoositon voi ja sokeri s\u00e4hk\u00f6vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.Lis\u00e4\u00e4 t\u00e4ysrasvainen kerma kahdessa er\u00e4ss\u00e4 ja varmista, ett\u00e4 ensimm\u00e4inen er\u00e4 on sekoittunut kokonaan joukkoon ennen toisen puolikkaan lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. Jatka sekoittamista, kunnes seos on sile\u00e4\u00e4.Sekoita mantelijauhe ja gluteeniton jauho joukkoon hitaalla nopeudella, kunnes seos on t\u00e4ysin tasaista.Valmistelu, t\u00e4ytt\u00e4minen ja paistaminenValmista ensin nopea vaniljasiirappi kiehauttamalla vesi, sokeri ja vaniljajauhe tai vaniljauute. Siirr\u00e4 sivuun.Halkaise croissantit pituussuunnassa leip\u00e4veitsell\u00e4. Kostuta halkaistut croissantit sivelem\u00e4ll\u00e4 ne vaniljasiirapilla.Levit\u00e4 kostutettujen croissanttien sis\u00e4\u00e4n lusikallinen hilloa. Lis\u00e4\u00e4 hillon p\u00e4\u00e4lle kuhunkin croissanttiin kaksi ruokalusikallista mantelikreemi\u00e4.Pursota kunkin t\u00e4ytetyn croissantin p\u00e4\u00e4lle kaksi ruokalusikallista mantelikreemi\u00e4 ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Voit my\u00f6s painaa t\u00e4ytetyn croissantin mantelilastuihin ripottelun sijaan. N\u00e4in mantelikreemi levi\u00e4\u00e4 pinnalle ja siihen tarttuu enemm\u00e4n mantelilastuja.Kuumenna uuni 190\u00b0C:seen ja paista 13-15 minuuttia tai kunnes mantelilastut ovat kullanruskeita ja rapeita.Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja sirottele p\u00e4\u00e4lle hieman tomusokeria ennen tarjoilua.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199064","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199064"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199064\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199064"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199064"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199064"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}