{"id":199034,"title":"Chicken katsu, japanilainen leivitetty kana","modified":"2026-10-31T17:49:34+01:00","plain":"Kanakatsu eli tori katsu on leivitetyst\u00e4 ja uppopaistetusta kanasta valmistettu japanilainen ruokalaji. Tori tarkoittaa kanaa, ja katsu on lyhenne englannin kyljyst\u00e4 tarkoittavasta sanasta, joka puolestaan on per\u00e4isin ranskasta. Se on yksi Japanin suosituimmista ruoista, eik\u00e4 ihme: se on paitsi helppo valmistaa my\u00f6s \u00e4\u00e4rimm\u00e4isen herkullinen. Kun maistat, ihastut. \n\n\n\nSe on kuuluisan katsu curryn t\u00e4hti\n\n\n\nKuten monien muidenkin Japanissa suosittujen ruokien kohdalla (esimerkiksi ramen, tempura, soba jne.), my\u00f6s torikatsuun on erikoistunut ravintoloita, joissa tarjoillaan yksinomaan t\u00e4t\u00e4 mehev\u00e4\u00e4 kanaleikett\u00e4. Eik\u00e4 yksik\u00e4\u00e4n torikatsuannos ole t\u00e4ydellinen ilman kekoa vasta suikaloitua kaalia ja reilua lorausta kotitekoista Bulldog-kastiketta.\n\n\n\nKaunis annos porsaan tonkatsua, tori katsun serkkua\n\n\n\nHieman historiaa…\n\n\n\nEnnen kuin tori katsun suosio kanaruokana kasvoi r\u00e4j\u00e4hdysm\u00e4isesti 1900-luvun alussa, se valmistettiin p\u00e4\u00e4asiassa naudanlihasta. \n\n\n\nToinen japanilainen uppopaistettu kanaruoka, joka marinoidaan soijakastikkeessa ja inkiv\u00e4\u00e4riss\u00e4 ennen paistamista: zangi\n\n\n\nKun resepti ilmestyi ensimm\u00e4isen kerran 1870-luvun tienoilla, sit\u00e4 pidettiin jo yoshoku-ruokana (eli l\u00e4nsimaisesta keitti\u00f6st\u00e4 vaikutteita saaneena japanilaisena ruokana). Vasta muutamaa vuosikymment\u00e4 my\u00f6hemmin naudanliha korvattiin kanalla tai sianlihalla, ja ruoasta tuli se rakastettu herkku, josta nautimme nyky\u00e4\u00e4n.\n\n\n\nNaudan katsu Japanissa\n\n\n\nTori katsun sanotaan saaneen innoituksensa ranskalaisesta vasikankyljyksest\u00e4, joka on k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 leivitetty, voissa pannulla paistettu vasikanleike. Tokiolainen Rengatei \u7149\u74e6\u4ead -ravintola (joka on yh\u00e4 toiminnassa!) otti idean k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n ja muokkasi sit\u00e4 hieman japanilaiseen makuun sopivaksi, ja vuonna 1899 katsu n\u00e4ki p\u00e4iv\u00e4nvalon.\n\n\n\nK\u00e4yt\u00e4 sit\u00e4 herkulliseen katsudoniin\n\n\n\nVinkit onnistuneeseen kanakatsuun\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 ei ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4, mutta lopputulos on selv\u00e4sti parempi: kostuta pankokorppujauhoja kevyesti sumutinpullolla noin 10 min etuk\u00e4teen. Paistamisen j\u00e4lkeen pankokuorrutus on paljon tiiviimpi ja kauniimpi.\n\n\n\nLisukkeeksi kuuluu tietenkin kuuluisa kanakatsukastike. Sit\u00e4 saa valmiina aasialaisista ruokakaupoista, mutta annan t\u00e4ss\u00e4 my\u00f6s sen reseptin. Se on todella helppo valmistaa\n\n\n\nOma yaki udonini naudanlihalla, toinen japanilainen klassikko \n\n\n\nJos sinulla on lihanuija, nuiji liha! N\u00e4in lihasta tulee todella mureaa ja se s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 muotonsa todenn\u00e4k\u00f6isemmin\n\n\n\n\n\n\tAito kanakatsu\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t2  broilerin paistipalaa (luuttomina)SuolaaPippuriaNeutraalinmakuista \u00f6ljy\u00e4  (friteeraukseen)kev\u00e4tsipulia ohuina viipaleina  (koristeluun)LEIVITYS1  kananmuna (kulhossa vatkattuna)2 rkl vehn\u00e4jauhoja (syv\u00e4ll\u00e4 lautasella)1 syv\u00e4 lautasellinen  pankokorppujauhojaTONKATSUKASTIKE1 rkl ketsuppia2 rkl worcesterkastiketta1 tl sokeria\t\n\t\n\t\tNuiji broileri litte\u00e4ksi, mausta suolalla ja pippurilla. Poista my\u00f6s kaikki rasva reunoiltaK\u00e4\u00e4ntele ensin jauhoissa, painele hyvin ja ravista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4iset jauhot poisKasta kananmunaanK\u00e4\u00e4ntele pankokorppujauhoissa, painele hyvin ja ravista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4iset poisFriteeraa 1 min kummaltakin puolelta 180 asteessaAnna lev\u00e4t\u00e4 5 minFriteeraa uudelleen 30 sekuntia kummaltakin puoleltaAnna lev\u00e4t\u00e4 2 min Valmista kastike sekoittamalla ainekset pieness\u00e4 kulhossaLeikkaa broileri kauniiksi viipaleiksiViimeistele annos kastikkeella ja muutamalla kev\u00e4tsipuliviipaleella, jotta siit\u00e4 tulee kaunis\t\n\t\n\t\tT\u00e4m\u00e4 on vapaaehtoista, mutta parantaa lopputulosta huomattavasti: kostuta\u00a0pankokorppujauhoja\u00a0kevyesti suihkepullolla noin 10 min etuk\u00e4teen. N\u00e4in\u00a0pankokorppujauhoista\u00a0tulee kypsennett\u00e4ess\u00e4 paljon tiiviimpi ja kauniimpi kuorrutus.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199034","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199034"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199034\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199034"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199034"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199034"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}