{"id":198988,"title":"Katsudon japanilaiseen tapaan","modified":"2026-10-31T17:48:24+01:00","plain":"Herkuttele katsudon-reseptill\u00e4ni: rapeaa porsaanlihaa riisipedill\u00e4, lis\u00e4n\u00e4 sipulia, pehme\u00e4\u00e4 kananmunaa ja herkullista kastiketta. Japanilaista lohturuokaa, joka sopii t\u00e4ydellisesti nopeaksi ja maukkaaksi ateriaksi.\n\n\n\nMit\u00e4 katsudon on?\n\n\n\nKatsudon on japanilaista lohturuokaa, jossa leivitetty ja uppopaistettu porsaankyljys (porsaan tonkatsu) yhdistyy riisiin. Annos peitet\u00e4\u00e4n kevyesti vatkattujen kananmunien, sipulin ja maukkaan kastikkeen seoksella. \n\n\n\nKatsu curry noudattaa samaa periaatetta kuin katsudon\n\n\n\nNimi \u201dkatsudon\u201d koostuu sanoista \u201dkatsu\u201d, joka tarkoittaa leivitetty\u00e4 porsaanlihaa, ja \u201ddon\u201d, joka on lyhenne sanasta donburi eli riisikulho lisukkeineen. Siksi ruoka tunnetaan my\u00f6s nimell\u00e4 tonkatsu donburi. T\u00e4ss\u00e4 annoksessa rapeus, pehmeys ja t\u00e4ytel\u00e4iset maut yhdistyv\u00e4t upeasti. Se on japanilaisen keitti\u00f6n suuria klassikoita\n\n\n\nPieni ilo silm\u00e4lle\n\n\n\nVinkit onnistuneeseen katsudoniin\n\n\n\nLihan valinta: Valitse laadukkaita porsaankyljyksi\u00e4, jotka eiv\u00e4t ole liian v\u00e4h\u00e4rasvaisia eiv\u00e4tk\u00e4 liian rasvaisia, jotta liha pysyy kypsennettyn\u00e4 sek\u00e4 mureana ett\u00e4 mehukkaana. Naudanlihaversio on nimelt\u00e4\u00e4n gyudon, uppopaistamaton versio butadon… ja voileip\u00e4versio katsu sando. Misolla maustettu versio puolestaan on miso katsu\n\n\n\nT\u00e4ydellinen leivitys: Varmista, ett\u00e4 panko (japanilainen korppujauho) tarttuu hyvin lihaan, jotta tonkatsusta tulee rapea. \u00c4l\u00e4 tingi pankon laadusta, jos haluat parhaan lopputuloksen. Pieni niksi on suihkauttaa pinnalle hieman vett\u00e4 leivityksen j\u00e4lkeen. Voit muuten valmistaa porsaan tonkatsun my\u00f6s kiertoilmakypsentimess\u00e4\n\n\n\nToinen todella maukas donburi syntyy oyakodon-reseptill\u00e4ni\n\n\n\nKananmunan kypsennys: Annoksen p\u00e4\u00e4lle kaadettu vatkattu kananmuna kypsennet\u00e4\u00e4n vain juuri ja juuri hyytyneeksi, jolloin sen pehme\u00e4 rakenne sitoo kaikki ainekset yhteen peitt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 niiden makua.\n\n\n\nTarjoile heti: Tarjoile katsudon heti valmistuttuaan, jotta tonkatsu pysyy rapeana ja p\u00e4\u00e4set nauttimaan annoksen erilaisista rakenteista parhaimmillaan.\n\n\n\nKatsudonin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nPanko: T\u00e4m\u00e4 japanilainen korppujauho antaa tonkatsulle sen tunnusomaisen rapeuden.\n\n\n\nKananmunat: Vatkattuina ja juuri ja juuri hyytyneiksi kypsennettyin\u00e4 ne tuovat annokseen silkkist\u00e4 pehmeytt\u00e4.\n\n\n\nDashi-liemi: Kastikkeen pohjana toimiva liemi on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n umamin l\u00e4hde. T\u00e4\u00e4lt\u00e4 l\u00f6yd\u00e4t kotitekoisen dashin reseptini\n\n\n\nPorsaanliha: Valitse hyvin marmoroitunutta porsaanlihaa. Voit my\u00f6s korvata sen kanalla kanakatsun tapaan\n\n\n\nHyv\u00e4n dashin voi valmistaa kotona kymmeness\u00e4 minuutissa\n\n\n\nVaalea soijakastike: voit korvata sen japanilaisella tamari-soijakastikkeella. Se tuo ruokaan suolaisuutta ja umamia\n\n\n\nMirin: makea japanilainen sakepohjainen mauste, joka on olennainen osa ruoan herkullista makua\n\n\n\n\n\n\tAito japanilainen katsudon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 porsaankyljyst\u00e4 (luuttomia, nuijittuina 1 cm:n paksuisiksi)1 ripaus pippuria1 ripaus suolaa1 rkl vehn\u00e4jauhoja (jauhottamiseen)1 kananmuna100 g pankokorppujauhoja\u00d6ljy\u00e4 paistamiseen120 ml dashilient\u00e4 (itse tehty\u00e4 tai jauheesta valmistettua)2 tl sokeria1 rkl vaaleaa soijakastiketta2 tl mirini\u00e42 kananmunaa1 sipuli ohuina viipaleina2 annosta keitetty\u00e4 valkoista riisi\u00e41 kev\u00e4tsipuli hienonnettuna\t\n\t\n\t\tMausta porsaankyljykset suolalla ja pippurilla ja ripottele niiden pinnalle ohuelti vehn\u00e4jauhoja.Vatkaa kananmuna rikki syv\u00e4ll\u00e4 lautasella. Laita pankokorppujauhot toiseen matalaan kulhoon.Kaada ohut, tasainen kerros \u00f6ljy\u00e4 valurautapannulle tai tavalliselle paistinpannulle ja kuumenna keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. \u00d6ljy on valmista, kun siihen pudotettu pankomuru sihisee.Kasta kyljykset kananmunaan niin, ett\u00e4 ne peittyv\u00e4t kauttaaltaan. Siirr\u00e4 kyljykset pankokorppujauhoihin ja painele tasaisesti, jotta leivitys tarttuu hyvin koko pintaan.Laske porsaankyljykset varovasti kuumaan \u00f6ljyyn ja paista toiselta puolelta 5-6 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. K\u00e4\u00e4nn\u00e4 kyljykset ja paista toiselta puolelta viel\u00e4 5-6 minuuttia. Valuta talouspaperilla vuoratulla lautasella.Kun kyljykset vet\u00e4ytyv\u00e4t, laita liemi, sokeri, soijakastike ja mirin pieneen kulhoon. Vatkaa toisessa kulhossa 2 kananmunaa kevyesti rikki.Kuumenna ruokalusikallinen \u00f6ljy\u00e4 paistinpannulla keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 sipuliviipaleet. Paista sipuleita, kunnes ne ovat l\u00e4pikuultavia ja hieman karamellisoituneita.Kaada liemiseos sipulien p\u00e4\u00e4lle. Leikkaa tonkatsu paloiksi ja asettele sipulien p\u00e4\u00e4lle. Kaada kananmunaseos p\u00e4\u00e4lle. Kypsenn\u00e4 miedohkolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes kananmuna on juuri ja juuri hyytynyt.Tarjoa kulhoissa riisin p\u00e4\u00e4ll\u00e4 ja koristele kev\u00e4tsipulilla.\t\n\t\n\t\t\u00d6ljy on riitt\u00e4v\u00e4n kuumaa, kun siihen pudotettu pankomuru sihisee.\nJotta leivitys pysyy hyvin kiinni, suihkauta sen p\u00e4\u00e4lle hieman vett\u00e4 leivitt\u00e4misen j\u00e4lkeen\n\t\n\t\n\t\tDonburi, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198988"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198988\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}