{"id":198978,"title":"Gluteeniton laktoositon sitruuna-unikonsiemenkakku","modified":"2026-10-31T17:48:11+01:00","plain":"Kaipaatko sitruunakakkua, jossa on s\u00e4rm\u00e4\u00e4, kuohkea rakenne ja unikonsiementen hentoa, kuivaa rapeutta? T\u00e4m\u00e4 gluteeniton ja laktoositon versio maistuu raikkaalta ja voimakkaan sitruunaiselta ilman raskasta tuntumaa.\n\n\n\nSitruunasiirappi lis\u00e4t\u00e4\u00e4n paistamisen j\u00e4lkeen, ja lopuksi maustamaton kiille sulkee kosteuden sis\u00e4\u00e4ns\u00e4. Tuloksena on raikas, yksinkertainen kakku, joka leikkautuu hyvin kylm\u00e4n\u00e4. T\u00e4m\u00e4 resepti l\u00f6ytyy muiden gluteenittomien kakkujeni joukosta.\n\n\n\nSamaa sitruunaista raikkautta piirakan muodossa tarjoaa pieni sitruuna-marenkipiiras.\n\n\n\nMillainen on gluteeniton ja laktoositon sitruuna-unikonsiemenkakku?\n\n\n\nKyseess\u00e4 on unikonsiemenill\u00e4 rikastettu sitruunakakku, joka valmistetaan t\u00e4ss\u00e4 ilman gluteenia ja maitotuotteita. Korvaavat ainekset s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t sitruunan pirte\u00e4n maun ja kakun hienostuneen rakenteen muuttamatta sen luonnetta.\n\n\n\nTiiviimpiin kahvikakkuihin verrattuna t\u00e4m\u00e4 kakku on raikkaampi. Unikonsiemenet tuovat hienovaraista rapeutta, ja sitruuna kulkee mukana alusta loppuun. Kakku kostutetaan paistamisen j\u00e4lkeen sitruunasiirapilla, joka voimistaa aromia entisest\u00e4\u00e4n, ja peitet\u00e4\u00e4n sitten l\u00e4pin\u00e4kyv\u00e4ll\u00e4, maustamattomalla kiilteell\u00e4, joka auttaa s\u00e4ilytt\u00e4m\u00e4\u00e4n kosteuden.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPohjana on kaksi jauhoa: sideainetta sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 gluteeniton yleisjauhoseos antaa rakennetta ja mantelijauhe t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 tekem\u00e4tt\u00e4 kakusta raskasta. T\u00e4ss\u00e4 mantelijauhe ja kookosjauho k\u00e4ytt\u00e4ytyv\u00e4t aivan eri tavoin. Leivinjauhe huolehtii kohoamisesta ja suola maun tasapainosta, kun taas unikonsiemenet j\u00e4tet\u00e4\u00e4n kokonaisiksi eik\u00e4 niit\u00e4 siivil\u00f6id\u00e4.\n\n\n\nNestem\u00e4isist\u00e4 aineksista munat sekoitetaan ensin soijamaidon, soijajogurtin ja laktoosittoman hapankerman kanssa tasaiseksi seokseksi. Sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori antavat p\u00e4\u00e4maun. Kasvipohjainen voi lis\u00e4t\u00e4\u00e4n sulatettuna, ei kylm\u00e4n\u00e4 eik\u00e4 paloina.\n\n\n\nSiirappi valmistetaan sitruunamehusta, sokerista ja vedest\u00e4. Sill\u00e4 kostutetaan kakku paistamisen j\u00e4lkeen. Viimeistelyyn k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n haaleana levitett\u00e4v\u00e4\u00e4 l\u00e4pin\u00e4kyv\u00e4\u00e4, maustamatonta kiillett\u00e4, ja p\u00e4\u00e4lle raastetaan hieman luomusitruunan kuorta.\n\n\n\nKevyeksi ja hedelm\u00e4iseksi j\u00e4lkiruoaksi sopii vegaaninen pavlova.\n\n\n\nVinkit onnistumiseen ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t virheet\n\n\n\nAloita valmistelemalla vuoka tai vuoat: \u00f6ljy\u00e4 1 suuri tai 2 pient\u00e4 pitk\u00e4nomaista kakkuvuokaa ja vuoraa ne sitten leivinpaperilla. T\u00e4m\u00e4 on t\u00e4rke\u00e4\u00e4, sill\u00e4 taikina on kostea ja kakku kostutetaan viel\u00e4 paistamisen j\u00e4lkeen.\n\n\n\nSiivil\u00f6i kuivat aineet ennen sekoittamista, mutta \u00e4l\u00e4 kaikkia. J\u00e4t\u00e4 unikonsiemenet ja sokeri sivuun. Kun jauhemaiset ainekset on siivil\u00f6ity, sekoita ne hyvin vispil\u00e4ll\u00e4, jotta ne jakautuvat tasaisesti.\n\n\n\nTaikinan sekoittaminen\n\n\n\nVatkaa toisessa kulhossa munat, soijamaito, soijajogurtti ja hapankerma t\u00e4ysin tasaiseksi seokseksi. Lis\u00e4\u00e4 sitten sitruunamehu ja sulatettu kasvipohjainen voi ja jatka sekoittamista, kunnes nestem\u00e4iset ainekset ovat sekoittuneet kunnolla.\n\n\n\nKaada seos kuivien ainesten joukkoon. Voit sekoittaa lopuksi vispil\u00e4ll\u00e4 tai s\u00e4hk\u00f6vatkaimella, mutta kummassakin tapauksessa tavoitteena on sile\u00e4 taikina. Jos taikina ei ole sile\u00e4\u00e4 ennen paistamista, se ei ole viel\u00e4 valmista.\n\n\n\nPaistaminen\n\n\n\nKun taikina on vuoassa, voit halutessasi asettaa sen keskelle ohuen suikaleen kasvipohjaista voita. Tarkista kypsyys kakun keskelt\u00e4: ty\u00f6nn\u00e4 siihen hammastikku, jonka tulee nousta puhtaana. T\u00e4m\u00e4 on luotettava kypsyyden mittari.\n\n\n\nVaraa 2 pienelle vuoalle 30-35 minuuttia. Varaa 1 suurelle vuoalle 50-60 minuuttia. Tarkkaile kakun keskiosaa, \u00e4l\u00e4 pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n v\u00e4ri\u00e4.\n\n\n\nSiirappi ja viimeistely\n\n\n\nAnna kakun ensin j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ritil\u00e4ll\u00e4 20 minuuttia. Ritil\u00e4 auttaa ylim\u00e4\u00e4r\u00e4ist\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4 haihtumaan ilman, ett\u00e4 pohja pehmenee. Valmista sill\u00e4 v\u00e4lin siirappi pieness\u00e4 kattilassa sitruunamehusta, sokerista ja vedest\u00e4.\n\n\n\nKuumenna keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 hiljalleen kiehuvaksi, ei voimakkaammin, ja sekoita v\u00e4lill\u00e4. Sokerin tulee liueta kokonaan, mink\u00e4 j\u00e4lkeen siirappia keitet\u00e4\u00e4n viel\u00e4 1-2 minuuttia. Anna sen j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ennen kakun kostuttamista.\n\n\n\nKun kakku on viel\u00e4 vastapaistettu mutta jo lev\u00e4nnyt, pistele sen pintaan reiki\u00e4 hammastikuilla tai haarukalla. Rei\u00e4t auttavat siirappia imeytym\u00e4\u00e4n kakkuun. Kaada sitten 5-6 lusikallista siirappia tasaisesti kakun p\u00e4\u00e4lle.\n\n\n\nAnna kakun sitten lev\u00e4t\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa 1 h, jotta siirappi imeytyy. Kokonainen y\u00f6 antaa paremman tuloksen. Sivele kakku juuri ennen tarjoilua haalealla, l\u00e4pin\u00e4kyv\u00e4ll\u00e4 ja maustamattomalla kiilteell\u00e4 ja raasta p\u00e4\u00e4lle hieman luomusitruunan kuorta.\n\n\n\nS\u00e4ilytys\n\n\n\nKostuttamisen j\u00e4lkeen kakku lep\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1 h, mieluiten y\u00f6n yli. T\u00e4m\u00e4 kakku onkin parhaimmillaan kunnolla kylm\u00e4n\u00e4 tai j\u00e4\u00e4kaapissa viilennettyn\u00e4.\n\n\n\nToinen elegantti hedelm\u00e4- ja marjaleivonnainen on pistaasi-mantelifrangipaanipiiras vadelmilla.\n\n\n\nL\u00f6yd\u00e4t kaikki gluteenittomat reseptini samasta osiosta.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen t\u00f6ihins\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen Substack-uutiskirjeess\u00e4\u00e4n ja h\u00e4nen YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tGluteeniton ja laktoositon sitruuna-unikonsiemenkakku\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t130 g yleisjauhoseosta (gluteenitonta, sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 sideainetta)120 g mantelijauhoa12 g leivinjauhetta2 g suolaa15 g unikonsiemeni\u00e490 g sokeria120 g munia (2 isoa)200 g hapankermaa (laktoositonta)100 g soijajogurttia (laktoositonta)100 g soijamaitoa (laktoositonta)35 g sitruunamehua3 sitruunan raastettu kuori70 g vegaanista voita (sulatettuna)40 g sokeria80 g sitruunamehua100 g vett\u00e4\t\n\t\n\t\tSitruuna-unikonsiementaikinaKuumenna uuni 180\u00b0C:seen. Voitele \u00f6ljyll\u00e4 yksi iso tai kaksi pient\u00e4 leip\u00e4vuokaa ja vuoraa ne leivinpaperilla.Siivil\u00f6i kaikki kuivat aineet unikonsiemeni\u00e4 ja ruskeaa sokeria lukuun ottamatta ja sekoita hyvin vispil\u00e4ll\u00e4.Vatkaa toisessa kulhossa munat, soijamaito, soijajogurtti ja hapankerma tasaiseksi seokseksi. Lis\u00e4\u00e4 sitruunamehu ja sulatettu vegaaninen voi ja jatka sekoittamista, kunnes seos on tasainen. Lis\u00e4\u00e4 munaseos kuiviin aineisiin. Sekoita vispil\u00e4ll\u00e4 tai s\u00e4hk\u00f6vatkaimella, kunnes taikina on sile\u00e4\u00e4.Kaada taikina valmisteltuihin vuokiin ja paista, kunnes kakun keskelle ty\u00f6nnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Huomaa: paistoaika on pieniss\u00e4 vuoissa 30-35 minuuttia ja isoissa vuoissa 50-60 minuuttia.Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ritil\u00e4ll\u00e4 20 minuuttia. Pistele vastapaistettuun sitruunakakkuun reiki\u00e4 hammastikuilla tai haarukalla.Kaada 5-6 lusikallista tasaisesti kakun p\u00e4\u00e4lle. Anna imeyty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa tunnin ajan. Viel\u00e4 parempi on antaa kakun tekeyty\u00e4 y\u00f6n yli.Sivele kostutettu sitruuna-unikonsiemenkakku l\u00e4mpim\u00e4ll\u00e4, kirkkaalla hedelm\u00e4kuorrutteella. Raasta p\u00e4\u00e4lle hieman luomusitruunan kuorta ja tarjoile.SitruunasiirappiSekoita sitruunamehu, sokeri ja vesi pieness\u00e4 kattilassa. Kuumenna keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 hiljalleen poreilevaksi v\u00e4lill\u00e4 sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut kokonaan.Anna kiehua noin 1-2 minuuttia, nosta sitten liedelt\u00e4 ja anna siirapin j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198978","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198978"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198978\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198978"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198978"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198978"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}