{"id":198976,"title":"Lechon kawali filippiinil\u00e4iseen tapaan","modified":"2026-10-31T17:48:10+01:00","plain":"Lechon kawali, jota jotkut kutsuvat pannulla paistetuksi porsaanlihaksi, on eri ruoka kuin lechon, tunnettu filippiinil\u00e4inen ruokalaji, joka on my\u00f6s Filippiinien kansallisruoka.\n\n\n\nLechon kypsennet\u00e4\u00e4n palavilla puuhiilill\u00e4 t\u00e4ytetyss\u00e4 kuopassa, kun taas lechon kawali valmistetaan keitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 ensin pala porsaanlihaa (yleens\u00e4 porsaankylke\u00e4 tai silavaa) ja uppopaistamalla se sen j\u00e4lkeen.\n\n\n\nPerinteinen filippiinil\u00e4inen lechon\n\n\n\nMit\u00e4 lechon kawali on?\n\n\n\nYksinkertaisimmin lechon kawalia voi kuvailla er\u00e4\u00e4nlaiseksi rapeaksi porsaanlihaksi. Sen valmistukseen k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 porsaankylke\u00e4 eli liempoa. \n\n\n\nRuoka sopii mainiosti lounaaksi tai p\u00e4iv\u00e4lliseksi valkoisen riisin kera. Se maistuu my\u00f6s dippikastikkeen kanssa.\n\n\n\nT\u00e4t\u00e4 ruokaa ei pid\u00e4 sekoittaa lechoniin, jota pidet\u00e4\u00e4n Filippiinien kansallisruokana ja joka on paljon suositumpi kuin sinigang. Ruoat valmistetaan eri tavoin, ja ne my\u00f6s n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t erilaisilta.\n\n\n\nPerinteinen filippiinil\u00e4inen kawali\n\n\n\nLechon kawali on saanut nimens\u00e4 pannusta, jossa se perinteisesti valmistetaan, eli kawalista. T\u00e4llainen pannu l\u00f6ytyy l\u00e4hes jokaisesta filippiinil\u00e4iskodista. Se on arkiruoanlaiton \u201dluottopannu\u201d… kuten yll\u00e4 olevasta kuvasta n\u00e4et, se on kutakuinkin wokkipannu.\n\n\n\nLechon kawalin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nSilava tai porsaankylki: T\u00e4h\u00e4n on ehdottomasti k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 tuoretta lihaa, ei savustettua eik\u00e4 suolattua. Mieluiten yhten\u00e4 isona palana.\n\n\n\nRiisiviinietikka: v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n dippikastikkeen (nimelt\u00e4\u00e4n sawsaman) hapokkuuden kannalta, mutta voit halutessasi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sokeriruokoetikkaa kuten kana-adobossa\n\n\n\nVaalea soijakastike: Jos l\u00f6yd\u00e4t filippiinil\u00e4ist\u00e4 soijakastiketta, k\u00e4yt\u00e4 sit\u00e4, mutta rehellisesti sanottuna sit\u00e4 on melko harvoin saatavilla edes aasialaisista ruokakaupoista.\n\n\n\n\n\n\tAito filippiinil\u00e4inen lechon kawali\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t1 kg suolaamatonta porsaankylke\u00e41 rkl suolaa (keitinveteen)1 rkl suolaa (lihan pintaan hierottavaksi)2 rkl kokonaisia pippureita5 kpl kuivattuja laakerinlehti\u00e41 l uppopaisto\u00f6ljy\u00e41 l vett\u00e4 (riitt\u00e4v\u00e4sti peitt\u00e4m\u00e4\u00e4n porsaankyljen)1 rkl tummaa soijakastikettaHalutessasi: yksi punainen chiliSawsawan-dippikastike120 ml riisiviinietikkaa3 tl vaaleaa soijakastiketta45 g ruskeaa sokeria1 pieni punasipuli ohuina viipaleina1 kynsi valkosipulia ohuina viipaleina1 punainen chili ohuina viipaleina (halutessasi)0.5 rkl vett\u00e4\t\n\t\n\t\tDippikastikeSekoita kaikki ainekset pieness\u00e4 kulhossa. Vispaa, kunnes sokeri on liuennut.Anna maustua 30 minuuttia, mieluiten y\u00f6n yli. Maista. Lis\u00e4\u00e4 sokeria tai vett\u00e4 maun mukaan. Lis\u00e4\u00e4 aluksi 1 teelusikallinen kerrallaan. Huomaa, ett\u00e4 vesi lievent\u00e4\u00e4 kastikkeen happamuutta. K\u00e4yt\u00e4 sit\u00e4 halutessasi v\u00e4hemm\u00e4n.Kaada ilmatiiviiseen lasiastiaan ja s\u00e4ilyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n asti.PorsaankylkiKaada vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksiLis\u00e4\u00e4 porsaankylki ja keitinveteen tarkoitettu suola.  Lis\u00e4\u00e4 pippurit ja laakerinlehdet sek\u00e4 soijakastike ja chili.  Keit\u00e4 30 minuuttia tai kunnes liha on mureaaNosta liha kattilasta ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 muutama minuuttiLevit\u00e4 loput suolasta porsaankyljen pintaan.  Varmista, ett\u00e4 suola levittyy tasaisesti joka puolelle, my\u00f6s nahkaanAloita keitetyn lihan uppopaistaminen.  Kuumenna ensin \u00f6ljy wokkipannussa tai kattilassaLaske jokainen keitetty porsaankylkipala varovasti kuumaan \u00f6ljyyn ja paista rapeaksi.  K\u00e4\u00e4nn\u00e4 liha, jotta se paistuu kauttaaltaan molemmilta puolilta.Nosta liha kattilasta.  Aseta se mahdollisuuksien mukaan ritil\u00e4lle j\u00e4\u00e4htym\u00e4\u00e4n (tai talouspaperilla vuoratulle lautaselle).  Leikkaa haluamasi kokoisiksi annospaloiksi\t\n\t\n\t\tOle eritt\u00e4in varovainen uppopaistaessasi, sill\u00e4 \u00f6ljy voi roiskua silavan \"poksahdellessa\". Peit\u00e4 kattila kannella 2\/3:n verran, mutta \u00e4l\u00e4 kokonaan, sill\u00e4 muuten haihtuva ja tiivistyv\u00e4 vesi pahentaa roiskumista.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalPhilippinelechon kawali, porc croustillant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198976","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198976"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198976\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198976"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198976"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198976"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}