{"id":198921,"title":"Yachaejeon, korealaiset kasvispannukakut","modified":"2026-10-31T17:46:57+01:00","plain":"Helpot ja nopeat, v\u00e4rikk\u00e4\u00e4t kasvisletut tuovat viel\u00e4 ripauksen kev\u00e4tt\u00e4 lautaselle! \n\n\n\nVaikka harmaa s\u00e4\u00e4 on est\u00e4nyt nauttimasta kunnolla t\u00e4st\u00e4 kes\u00e4\u00e4 edelt\u00e4v\u00e4st\u00e4 ajasta, tarjoan reseptin, joka tuo lautaselle kaikki t\u00e4n\u00e4 vuonna kaipaamamme kev\u00e4\u00e4n maut! \n\n\n\n\n\n\n\nRuokalistalla on lettuja, joissa on kev\u00e4tsipulia, porkkanaa, siitakesieni\u00e4 ja kiinankaalia, sek\u00e4 maukas soijakastikkeesta ja seesaminsiemenist\u00e4 valmistettu kastike. \n\n\n\nMit\u00e4 yachaejeon on? \n\n\n\nJos pid\u00e4t jo vietnamilaisista letuista, kuten b\u00e1nh x\u00e8osta, ihastut varmasti my\u00f6s yachaejeoneihin. Haluan kuitenkin korostaa, ett\u00e4 ne ovat melko erilaisia. \n\n\n\nHerkulliset vietnamilaiset letut\n\n\n\nYachaejeonit eiv\u00e4t yleens\u00e4 sis\u00e4ll\u00e4 lihaa, ja niiden ulkon\u00e4k\u00f6kin on erilainen. Niit\u00e4 yhdist\u00e4\u00e4 kuitenkin se, mik\u00e4 ihastuttaa kaikkia: n\u00e4iss\u00e4 letuissa vieh\u00e4tt\u00e4v\u00e4t niin rapeus, hienostuneisuus kuin mieto makukin. \n\n\n\nEmmek\u00e4 ole ainoita: Koreassa niist\u00e4 on tullut eritt\u00e4in suosittua katuruokaa. Ne sopivat muuten my\u00f6s herkullisiksi banchan-lisukkeiksi. \n\n\n\nToinen korealainen katuruokalettu: kev\u00e4tsipulilla maustettu pajeon\n\n\n\nYachaejeonit tarjoillaan usein neli\u00f6iksi leikattuina lisukkeena tai v\u00e4lipalana. Ne ovat siis mainio tapa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa hieman nuupahtaneet kasvikset ja loihtia niist\u00e4 yksi houkutteleva ruoka!\n\n\n\nMist\u00e4 yachaejeonit ovat per\u00e4isin? \n\n\n\nLettuja tehd\u00e4\u00e4n jos jonkinlaisia. Niiden tarkkaa alkuper\u00e4\u00e4 on siis vaikea m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4, eik\u00e4 se ole yachaejeonien kohdalla yht\u00e4\u00e4n helpompaa. Sen verran tiedet\u00e4\u00e4n, ett\u00e4 kyseess\u00e4 on tyypillinen korealainen ruoka. Se on melko yksinkertainen ruokalaji, johon ei tarvita paljon aineksia. \n\n\n\nNiinp\u00e4 se on saanut nimekseen \u201dyachaejeon\u201d. Sana \u201dyachae\u201d tarkoittaa kasviksia ja \u201djeon\u201d lettua. Sen yksinkertaisempaa se ei ole. \n\n\n\nB\u00e1nh cuon on toinen herkullinen aasialainen \u201dlettu\u201d\n\n\n\nPerinteisesti yachaejeoneissa on kes\u00e4kurpitsaa, porkkanaa, kev\u00e4tsipulia ja joskus chili\u00e4\u2026 T\u00e4st\u00e4 reseptist\u00e4 on tietenkin valtavasti muunnelmia. Perusajatus on silti kaikkialla sama. \n\n\n\nValmistetaan yksinkertainen taikina riisijauhosta ja lis\u00e4t\u00e4\u00e4n siihen ohuiksi suikaleiksi leikattuja kasviksia. Hetki paistinpannulla, ja valmista tulee. Ei ihme, ett\u00e4 ruoka on niin suosittua Korean kaduilla! \n\n\n\nYachaejeonien t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nRiisijauho: jotkut k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t vehn\u00e4jauhoa. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 k\u00e4yt\u00e4n mieluummin riisijauhon ja tavallisen vehn\u00e4jauhon seosta erityisesti rakenteen vuoksi. Lis\u00e4\u00e4n my\u00f6s ruokasoodaa, jonka ansiosta taikina kohoaa lepoajan kuluessa. \n\n\n\nGochugaru: jos nimi ei ole tuttu, kyseess\u00e4 on Korealle tyypillinen chili, josta tehd\u00e4\u00e4n usein tahnaa. Juuri t\u00e4m\u00e4 ainesosa antaa kimchille sen tulisuuden ja kauniin punaisen v\u00e4rin. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s monissa korealaisissa resepteiss\u00e4, kuten kimchi jjampong bokkeumbapissa, bibimbapissa tai kuuluisassa naudanlihabulgogissa!\n\n\n\nKev\u00e4tsipulit: niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n hyvin suuressa osassa aasialaisia ruokia. Ne tuovatkin ruokaan mukavasti raikkautta ja mietoa makeutta. Jos rakastat niit\u00e4, suosittelen kev\u00e4tsipuli\u00f6ljyn resepti\u00e4ni, joka antaa lis\u00e4makua kaikkiin nuudeliruokiin. \n\n\n\nPorkkanat: ne kuuluvat aasialaisen keitti\u00f6n perinteisiin kasviksiin. Porkkanoiden etuna on, etteiv\u00e4t ne p\u00e4\u00e4st\u00e4 nestett\u00e4. Lis\u00e4ksi ne tuovat koko ruokaan hienovaraista makeutta. \n\n\n\nSiitakesienet: t\u00e4m\u00e4 Japanista l\u00e4ht\u00f6isin oleva sienilaji tunnetaan umamin maustaan sek\u00e4 pehme\u00e4st\u00e4, kuituisesta rakenteestaan. Joskus niit\u00e4 luullaan jopa lihaksi, joten ne ovat hyv\u00e4 lihan korvike kasvissy\u00f6jille! \n\n\n\nKiinankaali: sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kaikkeen, kyll\u00e4 vain, jopa lettuihin, mutta my\u00f6s esimerkiksi kaalijeoneihin tai yasai itameen, jos olet todellinen kasvisten yst\u00e4v\u00e4. \n\n\n\nVaalea soijakastike: sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n lettuneli\u00f6iden dippikastikkeeseen. Vaalea soijakastike sopiikin erinomaisesti dippaamiseen, toisin kuin tumma soijakastike. \n\n\n\nRiisiviinietikka: soijakastikkeeseen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n siis riisiviinietikkaa, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n salaatinkastikkeissa ja marinadeissa. Voit valita itse, mit\u00e4 saatavilla olevista laaduista k\u00e4yt\u00e4t. Esimerkiksi musta riisiviinietikka sopii t\u00e4h\u00e4n oikein hyvin!\n\n\n\nValkoiset seesaminsiemenet: t\u00e4ss\u00e4 k\u00e4yt\u00e4n valkoisia seesaminsiemeni\u00e4. Olen muuten koonnut oppaan seesaminsiemenist\u00e4, jotta tunnet ne l\u00e4pikotaisin! \n\n\n\nVinkit onnistuneisiin yachaejeoneihin\n\n\n\nJos osaat tehd\u00e4 lettuja, osaat varmasti tehd\u00e4 my\u00f6s yachaejeoneja. Muutama pieni asia kannattaa silti tiet\u00e4\u00e4. Kasviksista irtoaa melko paljon nestett\u00e4, mik\u00e4 voi hieman hankaloittaa valmistusta. Purista kasvikset huolellisesti kuiviksi, erityisesti siitakesienet. \n\n\n\nVedest\u00e4 puheen ollen, k\u00e4yt\u00e4 taikinaan kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4. N\u00e4in saat paremman rakenteen. \n\n\n\nJos valmistat taikinan etuk\u00e4teen (sekin onnistuu), suosittelen s\u00e4ilytt\u00e4m\u00e4\u00e4n sen j\u00e4\u00e4kaapissa k\u00e4ytt\u00f6hetkeen asti. Tarkoituksena on pit\u00e4\u00e4 taikina mahdollisimman kylm\u00e4n\u00e4. \n\n\n\nMy\u00f6s \u00f6ljyn kanssa kannattaa olla reilu hyv\u00e4n rakenteen vuoksi. Peit\u00e4 sill\u00e4 rohkeasti koko paistinpannun pohja. N\u00e4in saat yachaejeoneista rapeita. \u00c4l\u00e4 my\u00f6sk\u00e4\u00e4n k\u00e4\u00e4nn\u00e4 lettuja liian aikaisin, vaan anna kummankin puolen paistua kullanruskeaksi ja rapeaksi, niin lopputulos on entist\u00e4 parempi!\n\n\n\n\n\n\tKorealaiset kasvisletut - Yachaejeon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tLetut60 g vehn\u00e4jauhoja80 g riisijauhoja235 ml vett\u00e41 tl ruokasoodaa1 rkl suolaa1 rkl sipulijauhetta1 rkl valkosipulijauhetta1 rkl gochugaruaKasvikset4 kev\u00e4tsipulia (noin 1 cm:n paloiksi leikattuina)1 porkkana (hyvin ohuina tulitikkusuikaleina)2 siitakesient\u00e4 (hyvin ohuina tulitikkusuikaleina)100 g kiinankaalia (raastettuna)Dippikastike2 rkl vaaleaa soijakastiketta1 rkl vett\u00e41 rkl riisiviinietikkaa2 tl gochugaruaValkoisia seesaminsiemeni\u00e4\t\n\t\n\t\tSekoita kaikki kastikkeen ainekset pieness\u00e4 kulhossa ja siirr\u00e4 sivuun.Sekoita kaikki kuivat aineet suuressa kulhossa.Lis\u00e4\u00e4 vesi ja vatkaa tasaiseksi.Sekoita kasvikset taikinaan.Kuumenna paistinpannu ja lis\u00e4\u00e4 \u00f6ljy\u00e4 niin, ett\u00e4 pohja peittyy. K\u00e4yt\u00e4 \u00f6ljy\u00e4 reilusti.Nostele pannulle iso tai pieni annos taikinaa.Levit\u00e4 taikina ohueksi lusikalla.Paista kummaltakin puolelta 3\u20135 minuuttia, kunnes letut ovat rapeita ja kullanruskeita.Leikkaa korealaiset letut pieniksi neli\u00f6iksi tai tarjoile ne kokonaisina omilta lautasiltaan.Tarjoile kuumina kastikkeen kanssa.\t\n\t\n\t\tK\u00e4yt\u00e4 taikinan valmistamiseen kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4. N\u00e4in saat paremman rakenteen. Jos valmistat taikinan etuk\u00e4teen (sekin onnistuu), suosittelen s\u00e4ilytt\u00e4m\u00e4\u00e4n sen j\u00e4\u00e4kaapissa k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n asti. Tarkoitus on pit\u00e4\u00e4 taikina mahdollisimman kylm\u00e4n\u00e4.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principal, SnackCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198921"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198921\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}