{"id":198918,"title":"Gluteenittomat hasselp\u00e4hkin\u00e4suklaapallot kotona","modified":"2026-10-31T17:46:51+01:00","plain":"Ferrero Rocher -rasia nen\u00e4n edess\u00e4, mieli tekisi maistaa, mutta ei sittenk\u00e4\u00e4n. Kaupan versio ei ole gluteeniton eik\u00e4 laktoositon, ja niin j\u00e4\u00e4t paitsi niinkin pienest\u00e4 ilosta kuin suklaapalasta.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n sama idea: kokonainen hasselp\u00e4hkin\u00e4, suklaakuori ja rapeutta joka puolella. Ainekset valitset itse, halutessasi sokeria my\u00f6ten. T\u00e4m\u00e4 resepti l\u00f6ytyy muiden gluteenittomien herkkujeni joukosta.\n\n\n\nSama tummasuklaaganache keksien t\u00e4ytteen\u00e4: gluteenittomat ganachet\u00e4ytteiset murokeksit.\n\n\n\nMik\u00e4 on gluteeniton Ferrero Rocher?\n\n\n\nFerrero Rocher rakentuu kerroksista: keskell\u00e4 on kokonainen paahdettu hasselp\u00e4hkin\u00e4, sen ymp\u00e4rill\u00e4 suklaa-hasselp\u00e4hkin\u00e4kreemi\u00e4, vohvelikuori ja lopuksi kerros suklaata ja hasselp\u00e4hkin\u00e4rouhetta. Juuri vohveli on ongelma: se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 vehn\u00e4jauhoa eli gluteenia.\n\n\n\nGluteenittomassa ja laktoosittomassa versiossa vohveli j\u00e4tet\u00e4\u00e4n pois ja sen rapeus korvataan karkeasti rouhituilla paahdetuilla hasselp\u00e4hkin\u00f6ill\u00e4. Juuri t\u00e4llaisia korvaavia aineksia k\u00e4sittelen tarkemmin gluteenittoman leivonnan onnistumisen peruss\u00e4\u00e4nn\u00f6iss\u00e4. T\u00e4ytteeseen ja kuorrutukseen k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n 70-80-prosenttista tummaa suklaata. N\u00e4in v\u00e4ltet\u00e4\u00e4n my\u00f6s maito, sill\u00e4 alkuper\u00e4inen t\u00e4yte on maitosuklaata (eik\u00e4 maitosuklaa ole laktoositonta).\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n70-80-prosenttista tummaa suklaata k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kahteen kertaan: ganacheen ja kuorrutukseen. Useimmat tummat suklaat ovat gluteenittomia ja laktoosittomia, mutta ostoksilla kannattaa silti olla tarkkana ja valita sopivaksi merkitty suklaa, jos n\u00e4it\u00e4 on v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4 tiukasti.\n\n\n\nT\u00e4ysrasvainen kasvipohjainen kerma (laktoosittoman paksun kerman kaltainen tuote) antaa ganachelle sen rakenteen. Rommel Reyes painottaa yht\u00e4 yksinkertaista asiaa: valitse maultaan neutraali maidoton kerma, jottei suklaan ja hasselp\u00e4hkin\u00e4n makuiseen suupalaan tule ylim\u00e4\u00e4r\u00e4ist\u00e4 sivumakua.\n\n\n\nHasselp\u00e4hkin\u00e4tahna (tai praliinitahna) py\u00f6rist\u00e4\u00e4 ja vahvistaa makua. T\u00e4ss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n sokeritonta hasselp\u00e4hkin\u00e4tahnaa: voit tehd\u00e4 sen itse tai ostaa ruokakaupasta. T\u00e4rkeint\u00e4 on, ett\u00e4 voit itse s\u00e4\u00e4dell\u00e4 makeutta.\n\n\n\nPaahdetut hasselp\u00e4hkin\u00e4t tuovat rakenteeseen vaihtelua. Niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n sek\u00e4 syd\u00e4men\u00e4 (kokonainen hasselp\u00e4hkin\u00e4) ett\u00e4 rapeassa pinnassa kahtena eri rouhekarkeutena: karkea rouhe j\u00e4ljittelee vohvelia, ja hienompi rouhe viimeistelee suklaakuorrutuksen.\n\n\n\nToinen tapa valmistaa p\u00e4hkin\u00e4herkkuja: karamellisoidut mantelit 3 aineksesta.\n\n\n\nTekniset vinkit ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t sudenkuopat\n\n\n\nReseptin m\u00e4\u00e4r\u00e4t on annettu painon mukaan metrij\u00e4rjestelm\u00e4ss\u00e4, jotta lopputulos onnistuu samanlaisena joka kerta. Jos sinun t\u00e4ytyy muuntaa mittoja, tee se ennen aloittamista, mutta pid\u00e4 periaate mieless\u00e4: t\u00e4ss\u00e4 punnitaan, ei mitata \u201dlasillisia\u201d.\n\n\n\nPaahda, j\u00e4\u00e4hdyt\u00e4, kuori\n\n\n\nKuumenna uuni 170\u00b0C:seen ja paahda hasselp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 10-12 minuuttia. Anna niiden j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ennen k\u00e4sittely\u00e4, muuten poltat sormesi eik\u00e4 kuori irtoa.\n\n\n\nIrrota kuoret hieromalla hasselp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 k\u00e4siesi v\u00e4liss\u00e4. Ota sitten sivuun 25 kokonaista hasselp\u00e4hkin\u00e4\u00e4 keskustoiksi ja rouhi loput: osa melko karkeaksi pallojen py\u00f6rittely\u00e4 varten ja osa hienommaksi suklaakuorrutukseen.\n\n\n\nSuklaa-hasselp\u00e4hkin\u00e4ganache: lyhyt kuumennus, sile\u00e4 rakenne\n\n\n\nKuumenna kermaa keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 vain siihen asti, ett\u00e4 se alkaa poreilla. Enemp\u00e4\u00e4 ei tarvita: tarkoitus on saada kerma kuumaksi, ei kiehuttaa kattilallista.\n\n\n\nOta kattila liedelt\u00e4, lis\u00e4\u00e4 hienonnettu tumma suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on t\u00e4ysin sulanut ja seos on sile\u00e4\u00e4. Kun rakenne on tasainen, lis\u00e4\u00e4 hasselp\u00e4hkin\u00e4tahna ja sekoita se tasaisesti joukkoon. J\u00e4t\u00e4 ganache sitten sivuun.\n\n\n\nPuolipallojen muotoilu (tai valmistus ilman muottia)\n\n\n\nJos sinulla on silikoninen puolipallomuotti, jonka kolot ovat halkaisijaltaan 2-3 cm, saat sill\u00e4 siisteimm\u00e4n tuloksen. T\u00e4yt\u00e4 jokainen kolo puolilleen viel\u00e4 haalealla ganachella ja aseta keskelle kokonainen hasselp\u00e4hkin\u00e4 tai puolikas, kumpikin k\u00e4y. Laita pakastimeen v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 15 minuutiksi, kunnes puolipallot pysyv\u00e4t koossa.\n\n\n\nIrrota hyvin kylm\u00e4t puolipallot muotista ja yhdist\u00e4 ne pareittain 2-3 cm:n kokoisiksi palloiksi. Py\u00f6rittele ja painele pallot sitten karkeasti rouhituissa paahdetuissa hasselp\u00e4hkin\u00f6iss\u00e4, jotta saat vohvelin korvaavan rapean kerroksen. Ty\u00f6nn\u00e4 jokaiseen palloon hammastikku ja laita ne takaisin kylm\u00e4\u00e4n, j\u00e4\u00e4kaappiin tai pakastimeen, jotta ne pysyv\u00e4t kiintein\u00e4 ennen kuorruttamista.\n\n\n\nJos sinulla ei ole muottia, voit muotoilla pallot k\u00e4sin. Ota 1 ruokalusikallinen j\u00e4\u00e4htynytt\u00e4 ganachea, litist\u00e4 sit\u00e4 hieman k\u00e4mmenell\u00e4, aseta keskelle kokonainen hasselp\u00e4hkin\u00e4 ja sulje ganache sen ymp\u00e4rille 2-3 cm:n kokoiseksi palloksi. Ty\u00f6nn\u00e4 palloon hammastikku ja laita takaisin kylm\u00e4\u00e4n kuten muotilla tehdyss\u00e4 versiossa.\n\n\n\nKuorrutus: suklaa + hasselp\u00e4hkin\u00e4, hyvin kylm\u00e4t pallot\n\n\n\nSulata kuorrutussuklaa ja sekoita joukkoon hienoksi rouhitut hasselp\u00e4hkin\u00e4t. Pid\u00e4 pallot hyvin kylmin\u00e4 kastamista varten: n\u00e4in kuorrutuksesta tulee siisti ja se j\u00e4hmettyy nopeasti.\n\n\n\nPid\u00e4 pallosta kiinni hammastikun p\u00e4\u00e4st\u00e4, kasta se suklaa-hasselp\u00e4hkin\u00e4seokseen ja anna ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isen kuorrutuksen valua pois muutaman sekunnin ajan. Laita sitten j\u00e4\u00e4kaappiin, jotta kuorrutus j\u00e4hmettyy.\n\n\n\nS\u00e4ilytys\n\n\n\nLaita pallot kuorruttamisen j\u00e4lkeen j\u00e4\u00e4kaappiin, jotta suklaa j\u00e4hmettyy. Tarjoilua varten voit k\u00e4\u00e4ri\u00e4 jokaisen pallon 8,5\u00d78,5-kokoiseen alumiinifolion palaan (kultaiseen tai hopeiseen) ja asettaa sen sitten pieneen kultaiseen tryffelivuokaan. T\u00e4m\u00e4 on k\u00e4tev\u00e4\u00e4, jos annat ne lahjaksi tai haluat tarjoilla ne siististi.\n\n\n\nTekisik\u00f6 mieli samaa tummaa suklaata j\u00e4lkiruokakakussa? Kokeile vegaanista 7-kerroksista oopperakakkua.\n\n\n\nJos haluat jatkaa ilman el\u00e4inper\u00e4isi\u00e4 tuotteita, tutustu gluteenittomiin vegaanisiin resepteihini.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen ty\u00f6h\u00f6ns\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen Substack-uutiskirjeess\u00e4\u00e4n ja h\u00e4nen YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tGluteenittomat Ferrero Rocher -konvehdit: n\u00e4in valmistat ne\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g hasselp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 (kokonaisina)150 g suklaata 70-80% (gluteenitonta\/maidotonta)150 g t\u00e4ysrasvaista kermaa (maidotonta\/gluteenitonta)50 g hasselp\u00e4hkin\u00e4tahnaa (tai karamellisoitua p\u00e4hkin\u00e4tahnaa)250 g tummaa suklaata 70-80% (gluteenitonta\/maidotonta)50 g hasselp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 (rouhittuina)\t\n\t\n\t\tPaahdetut hasselp\u00e4hkin\u00e4tKuumenna uuni 170\u00b0C:seen ja paahda p\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 10-12 minuuttia. Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4.Poista kuoret hieromalla hasselp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 k\u00e4siesi v\u00e4liss\u00e4. Ota sivuun 25 kokonaista hasselp\u00e4hkin\u00e4\u00e4 ja rouhi loput.Suklaa-hasselp\u00e4hkin\u00e4t\u00e4yteKuumenna kermaa kattilassa keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes se alkaa poreilla.Nosta kattila liedelt\u00e4, lis\u00e4\u00e4 pilkottu tumma suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on t\u00e4ysin sulanut ja seos on sile\u00e4\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 hasselp\u00e4hkin\u00e4tahna ja sekoita tasaiseksi. Siirr\u00e4 sivuun.Hasselp\u00e4hkin\u00e4-suklaakuorruteSulata suklaa ja sekoita joukkoon rouhitut hasselp\u00e4hkin\u00e4t.Suklaapallojen kokoaminenOta esiin silikonimuotti, jossa on halkaisijaltaan 2-3 cm:n puolipallon muotoiset kolot. T\u00e4yt\u00e4 jokainen kolo puolilleen haalealla suklaat\u00e4ytteell\u00e4 ja aseta keskelle kokonainen hasselp\u00e4hkin\u00e4 tai hasselp\u00e4hkin\u00e4n puolikas. Pane pakastimeen v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 15 minuutiksi.Irrota j\u00e4\u00e4tynyt suklaat\u00e4yte muotista ja yhdist\u00e4 kaksi puolipalloa 2-3 cm:n palloksi. Py\u00f6rittele pallot paahdetussa hasselp\u00e4hkin\u00e4rouheessa ja painele rouhe kiinni pintaan. Ty\u00f6nn\u00e4 jokaiseen palloon hammastikku ja pane pallot j\u00e4\u00e4kaappiin tai pakastimeen.Jos sinulla ei ole puolipallon muotoista silikonimuottia, ota 1 ruokalusikallinen j\u00e4\u00e4htynytt\u00e4 suklaat\u00e4ytett\u00e4 ja litist\u00e4 sit\u00e4 hieman k\u00e4mmenell\u00e4si. Aseta keskelle kokonainen hasselp\u00e4hkin\u00e4 ja sulje t\u00e4yte sen ymp\u00e4rille 2-3 cm:n palloksi. Ty\u00f6nn\u00e4 jokaiseen palloon hammastikku ja pane pallot j\u00e4\u00e4kaappiin tai pakastimeen.Kuorruttaminen, pakkaaminen ja s\u00e4ilytysPid\u00e4 kiinni hammastikun p\u00e4\u00e4st\u00e4 ja kasta kylm\u00e4t suklaapallot hasselp\u00e4hkin\u00e4-suklaakuorrutteeseen. Anna ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isen suklaan valua pois muutaman sekunnin ajan ja pane pallot sitten j\u00e4\u00e4kaappiin.K\u00e4\u00e4ri jokainen konvehti 8,5 x 8,5 cm:n kokoiseen kultaiseen tai hopeiseen alumiinifolion palaan ja aseta se pieneen kultaiseen tryffelivuokaan.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198918","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198918"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198918\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}