{"id":198909,"title":"Paneroitu kana airfryerissa","modified":"2026-10-31T17:46:25+01:00","plain":"Jauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa py\u00f6ritellyt kanafileet sivell\u00e4\u00e4n \u00f6ljyll\u00e4 ja kypsennet\u00e4\u00e4n 12 minuuttia 200 \u00b0C:ssa: kullanruskea kuori ilman uppopaistamista.\n\n\n\nKuori rapsahtaa, leivityksest\u00e4 irtoaa rapeita murusia lautaselle, ja sen alla liha on yh\u00e4 mehev\u00e4\u00e4. Leivitetty kana on yksi niist\u00e4 ruoista, joissa kiertoilmakypsennin on enemm\u00e4n kuin kompromissi: 12 minuuttia 200 \u00b0C:ssa, nelj\u00e4 lusikallista \u00f6ljy\u00e4 siveltimell\u00e4, eik\u00e4 lopuksi tarvitse suodattaa litraa paisto\u00f6ljy\u00e4. Paprikajauhe antaa meripihkan s\u00e4vyn, korppujauhot hoitavat loput.\n\n\n\nPienempin\u00e4 paloina ja lapsille: nugetit kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\nMit\u00e4 leivitetty kana on?\n\n\n\nLeivitt\u00e4minen tarkoittaa ruoan p\u00e4\u00e4llyst\u00e4mist\u00e4 korppujauhoilla, jotta sille muodostuu kuori. Kolme syv\u00e4\u00e4 lautasta riitt\u00e4\u00e4: maustetut jauhot, vatkattu kananmuna ja kullanruskeat korppujauhot. Jauhot imev\u00e4t pinnan kosteuden, kananmuna toimii liimana ja korppujauhot muodostavat kuoren. Jokainen kerros pysyy kiinni vain, jos edellinen on tehty huolellisesti.\n\n\n\nKorissa kuuma ilma kuivattaa pinnan, kiinnitt\u00e4\u00e4 leivityksen ja ruskistaa korppujauhot. Koska palat eiv\u00e4t ole kauttaaltaan kuumassa \u00f6ljyss\u00e4, \u00f6ljyll\u00e4 siveleminen ei ole pikkujuttu: ilman sit\u00e4 korppujauhot j\u00e4\u00e4v\u00e4t vaaleiksi ja jauhoisiksi. Siin\u00e4 on leivitetyn ja jauhotetun kanan ero.\n\n\n\nSama leivitys toiselle raaka-aineelle: leivitetty kala kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\nLeivitetyn kanan t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n400 g kanafileit\u00e4 samankokoisiksi paloiksi leikattuina, 50 g vehn\u00e4jauhoja, 2 kananmunaa, 120 g kullanruskeita korppujauhoja ja 4 ruokalusikallista oliivi\u00f6ljy\u00e4. Ruokalusikallinen paprikajauhetta, kaksi hyppysellist\u00e4 suolaa, kierros pippurimyllyst\u00e4 ja ruokalusikallinen valkosipulijauhetta, jos sit\u00e4 l\u00f6ytyy.\n\n\n\nMausteet sekoitetaan jauhoihin, ei korppujauhoihin. 200 \u00b0C:ssa pinnalla olevat mausteet palavat ennen kuin liha kypsyy. Jauhojen joukossa niit\u00e4 suojaavat kaksi seuraavaa kerrosta.\n\n\n\nKullanruskeat korppujauhot muodostavat tiiviin kuoren. Panko tekee kuoresta ilmavamman ja rapean, ja kotitekoiset yleiskorppujauhot antavat rouheamman rakenteen. Jos haluat kevyemm\u00e4n leivityksen, lis\u00e4\u00e4 jauhoihin 3\u20135 g leivinjauhetta.\n\n\n\nIlman leivityst\u00e4 ja luineen: kanankoipi kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\nValmistuksen t\u00e4rke\u00e4t vaiheet\n\n\n\nKuivaa kana ennen leivitt\u00e4mist\u00e4 ja painele korppujauhot tiukasti pintaan. Kymmenen minuuttia j\u00e4\u00e4kaapissa leivitt\u00e4misen j\u00e4lkeen kiinnitt\u00e4\u00e4 kuoren ja est\u00e4\u00e4 sit\u00e4 irtoamasta k\u00e4\u00e4nnett\u00e4ess\u00e4. Kanatenderit valmistetaan samalla tekniikalla.\n\n\n\nLado koriin vain yksi kerros, \u00e4l\u00e4 aseta paloja p\u00e4\u00e4llekk\u00e4in. Useimmissa laitteissa 400 g on kypsennett\u00e4v\u00e4 kahdessa er\u00e4ss\u00e4. Esil\u00e4mmit\u00e4 3 minuuttia 200 \u00b0C:ssa. Sama s\u00e4\u00e4nt\u00f6 koskee kaikkea korissa kypsennett\u00e4v\u00e4\u00e4 kanaa, my\u00f6s maustamattomia kananrintafileit\u00e4.\n\n\n\nKypsennysaika riippuu palojen koosta ja muodosta: 10\u201312 minuuttia 1,5 cm paksulle leikkeelle, 14\u201316 minuuttia kokonaiselle fileelle ja 8\u201310 minuuttia fileesuikaleille. Cordon bleu kypsennet\u00e4\u00e4n 190 \u00b0C:ssa 14\u201316 minuuttia. Muut kypsennysajat l\u00f6yd\u00e4t kiertoilmakypsentimen kypsennystaulukosta.\n\n\n\nK\u00e4\u00e4nn\u00e4 palat varovasti kypsennyksen puoliv\u00e4liss\u00e4, \u00e4l\u00e4 ravista koria. Tarkista kypsyys leikkaamalla yksi pala auki: keskell\u00e4 ei saa en\u00e4\u00e4 n\u00e4ky\u00e4 vaaleanpunaista, ja sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tilan tulee olla 75 \u00b0C. Jos liha on viel\u00e4 vaaleanpunaista, jatka kypsent\u00e4mist\u00e4 3 minuuttia.\n\n\n\nKaupan leivitetty pakastekana kypsennet\u00e4\u00e4n sulattamatta 10\u201314 minuuttia 200 \u00b0C:ssa. T\u00e4hteet l\u00e4mpenev\u00e4t 4\u20135 minuutissa 180 \u00b0C:ssa. Raa'at leivitetyt palat pakastetaan ensin pellill\u00e4 yhdess\u00e4 kerroksessa 2 tuntia ja siirret\u00e4\u00e4n sitten pussiin, jossa ne s\u00e4ilyv\u00e4t pakastimessa enint\u00e4\u00e4n 3 kuukautta.\n\n\n\nMit\u00e4 tarjota lisukkeeksi\n\n\n\nTarjoa kuumana, sill\u00e4 kuori menett\u00e4\u00e4 rapeutensa muutamassa minuutissa. Lisukkeeksi majoneesia, ketsuppia tai srirachamajoneesia, jos kaipaat enemm\u00e4n potkua.\n\n\n\nSamassa korissa kypsyv\u00e4 lisuke: pakasteranskalaiset kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\nRinnalle sopii japanilainen kaalisalaatti tai bataattiranskalaiset. Jos japanilainen leivitys kiinnostaa, kanakatsu vie saman ajatuksen pidemm\u00e4lle pankon ja tonkatsukastikkeen avulla.\n\n\n\n\n\n\tLeivitetty broileri kiertoilmakypsentimess\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBroileri400 g broilerinfileet\u00e44 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4Leivitys50 g vehn\u00e4jauhoja1 rkl paprikajauhetta1 rkl valkosipulijauhetta (halutessasi)2 hyppysellist\u00e4 suolaa1 myllyn py\u00f6r\u00e4ytys mustapippuria2 kananmunaa120 g kullanruskeita korppujauhoja\t\n\t\n\t\tValmisteluLeikkaa broilerinfileet tasakokoisiksi paloiksi.Sekoita vehn\u00e4jauhot, paprikajauhe, valkosipulijauhe, suola ja pippuri syv\u00e4ll\u00e4 lautasella.Vatkaa kananmunat haarukalla rikki toisella syv\u00e4ll\u00e4 lautasella.Kaada korppujauhot kolmannelle syv\u00e4lle lautaselle.K\u00e4\u00e4ntele jokainen broilerinpala maustetuissa jauhoissa, kasta sitten vatkattuun kananmunaan ja peit\u00e4 lopuksi kauttaaltaan korppujauhoilla.Sivele leivitetyt palat oliivi\u00f6ljyll\u00e4 pullasudin avulla (tai suihkuta \u00f6ljy niiden pinnalle).Kypsennys kiertoilmakypsentimess\u00e4Esil\u00e4mmit\u00e4 kiertoilmakypsennint\u00e4 3 minuuttia 200 \u00b0C:ssa (suositeltavaa). Asettele palat koriin yhteen kerrokseen niin, etteiv\u00e4t ne mene p\u00e4\u00e4llekk\u00e4in.Kypsenn\u00e4 12 minuuttia 200 \u00b0C:ssa ja k\u00e4\u00e4nn\u00e4 palat kypsennyksen puoliv\u00e4liss\u00e4.Tarkista kypsyys leikkaamalla yksi pala halki: lihan tulee olla valkoista keskelt\u00e4 asti (tai sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tilan 75 \u00b0C). Jatka kypsennyst\u00e4 3 minuuttia, jos liha on keskelt\u00e4 viel\u00e4 vaaleanpunaista.ViimeistelyAnna palojen lev\u00e4t\u00e4 hetki korin ulkopuolella ja tarjoa sitten kuumina (majoneesin, ketsupin tai valitsemasi kastikkeen kanssa).\t\n\t\n\t\tVinkit\n\nK\u00e4yt\u00e4 3 lautasen menetelm\u00e4\u00e4 (jauhot \u2192 kananmuna \u2192 korppujauhot): jauhot kuivattavat pinnan, kananmuna toimii liimana ja korppujauhot muodostavat kuoren. Mausta vehn\u00e4jauhot korppujauhojen sijaan, jotta mausteet eiv\u00e4t pala 200 \u00b0C:ssa.\n\u00d6ljyll\u00e4 sively on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4: ilman rasvaa korppujauhot ruskistuvat kiertoilmakypsentimess\u00e4 huonosti.\nKypsenn\u00e4 yhdess\u00e4 kerroksessa niin, etteiv\u00e4t palat mene p\u00e4\u00e4llekk\u00e4in. Varaudu kypsent\u00e4m\u00e4\u00e4n 400 g usein 2 er\u00e4ss\u00e4.\nLeikkaa palat samankokoisiksi ja samanpaksuisiksi, jotta ne kypsyv\u00e4t tasaisesti.\nKypsyyden tarkistus: lihan tulee olla keskelt\u00e4 valkoista tai sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tilan 75 \u00b0C. Jatka tarvittaessa kypsennyst\u00e4 3 minuuttia ja tarkista uudelleen.\nVaihtoehto: pid\u00e4 leivitettyj\u00e4 paloja j\u00e4\u00e4kaapissa 10 minuuttia ennen kypsennyst\u00e4, jotta leivitys tarttuu paremmin (voit tehd\u00e4 t\u00e4m\u00e4n jopa 24 h etuk\u00e4teen).\nUudelleenl\u00e4mmitys: 4\u20135 min 180 \u00b0C:ssa kiertoilmakypsentimess\u00e4 (mikroaaltouuni pehment\u00e4\u00e4 leivityksen).\nPakastaminen: pakasta leivitettyj\u00e4 paloja raakoina pellill\u00e4 2 h ja siirr\u00e4 sitten pussiin (s\u00e4ilyvyys 3 kuukautta), kypsenn\u00e4 sulattamatta.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198909","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198909"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198909\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}