{"id":198886,"title":"Kiinalainen makaroni","modified":"2026-10-31T17:46:08+01:00","plain":"Herkullinen kiinalaisten makaronien resepti, aivan kuin kiinalaisessa noutop\u00f6yd\u00e4ss\u00e4\n\n\n\nPastaa sy\u00f6d\u00e4\u00e4n jos jonkinlaisilla kastikkeilla. Pestolla, bolognesena, carbonarana\u2026 Kaiken kaikkiaan aina l\u00e4nsimaiseen tapaan. Mit\u00e4 jos vaihtaisit v\u00e4lill\u00e4 tyyli\u00e4 ja valmistaisit herkullisia makaroneja kiinalaisittain? \n\n\n\nMit\u00e4 kiinalaiset makaronit ovat? \n\n\n\nOn pakko my\u00f6nt\u00e4\u00e4, ett\u00e4 netiss\u00e4 vilisev\u00e4t pastareseptit alkavat nopeasti toistaa itse\u00e4\u00e4n. Jos kaipaat herkuttelua ja vaihtelua, kiinalaiset makaronit ovat juuri sopiva ratkaisu. T\u00e4ll\u00e4 reseptill\u00e4 teet varmasti vaikutuksen useampaankin ruokailijaan. \n\n\n\nValmistelu saattaa vaatia hieman tavallista enemm\u00e4n aikaa, mutta lopputulos on vaivan arvoinen. Kiinalaisiin makaroneihin lis\u00e4t\u00e4\u00e4n soijakastikkeessa ja Shaoxing-viiniss\u00e4 marinoitua porsaanjauhelihaa, ja ruoka viimeistell\u00e4\u00e4n kev\u00e4tsipulilla. \n\n\n\nYksinkertaisesti taivaallisen herkullinen jauhelihaseos\n\n\n\nMakaronit tarjoillaan yleens\u00e4 yht\u00e4 herkulliseen makeansuolaiseen kastikkeeseen sekoitettuina, ja siihenkin tulee seesami\u00f6ljy\u00e4 ja soijakastiketta. Eik\u00e4 huolta: makuja ei ole liikaa. \n\n\n\nMist\u00e4 kiinalaiset makaronit ovat per\u00e4isin? \n\n\n\nJo nimest\u00e4 voi p\u00e4\u00e4tell\u00e4, ett\u00e4 kiinalaisten makaronien taustalla on eri ruokakulttuurien kohtaaminen. Makaronithan ovat italialaisia, siit\u00e4 olemme varmasti samaa mielt\u00e4. Mist\u00e4 siis on kyse? Miksi \u201dkiinalaiset makaronit\u201d? \n\n\n\nKyseess\u00e4 on itse asiassa tyypillinen quebecil\u00e4inen resepti. Nyt asia alkaa jo k\u00e4yd\u00e4 j\u00e4rkeen. T\u00e4t\u00e4 ruokaa l\u00f6ytyy usein Quebecin kiinalaisista noutop\u00f6ydist\u00e4, aivan kuten Soo guy -kanaa, rapeaa appelsiininautaa tai kiinalaisia ribsej\u00e4. \n\n\n\n\n\n\n\nNe ovat yksinkertaisesti Kanadaan muuttaneiden kiinalaisten my\u00f6t\u00e4 syntyneen, eri ruokakulttuureja yhdistelev\u00e4n keitti\u00f6n antimia. Tarinan mukaan er\u00e4\u00e4lt\u00e4 kokilta Qu\u00e9becin kaupungissa loppuivat kiinalaiset nuudelit, joten h\u00e4n l\u00e4hetti jonkun ruokakauppaan hakemaan makaroneja niiden tilalle. \n\n\n\nPaikalliset kuulemma ihastuivat ruokaan, sill\u00e4 se muistutti hieman heille tuttua ruokaa mutta toi samalla mukanaan jotakin uutta. \n\n\n\nKiinalaisten makaronien t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nPorsaanjauheliha: Valitsen t\u00e4h\u00e4n reseptiin porsaanjauhelihaa, jossa on 30% rasvaa. T\u00e4m\u00e4 on tietenkin makuasia. Joissakin resepteiss\u00e4 sen tilalla k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n naudanjauhelihaa tai kasvisversiossa jopa murennettua tofua. \n\n\n\nMakaronit: T\u00e4ll\u00e4 sivustolla ei usein n\u00e4e makaronireseptej\u00e4, mutta kerta se on ensimm\u00e4inenkin. Juuri siin\u00e4 piilee t\u00e4m\u00e4n reseptin vieh\u00e4tys, eri ruokaperinteiden yhdist\u00e4misess\u00e4, t\u00e4ss\u00e4 tapauksessa amerikkalaisen ja kiinalaisen. \n\n\n\nPorkkanat: Niill\u00e4 on t\u00e4rke\u00e4 rooli. Ne tuovat mukavaa rapeutta ja makeutta, jotka sopivat hyvin kokonaisuuteen, varsinkin kastikkeeseen sekoitettuina. Joihinkin resepteihin tulee my\u00f6s parsakaalia ja\/tai sieni\u00e4. \n\n\n\nVaalea ja tumma soijakastike: N\u00e4iden kahden yhdistelm\u00e4 antaa kastikkeelle sen t\u00e4ytel\u00e4isen, makean ja suolaisen maun. \n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: Wokkiruokiin erinomaisesti sopiva seesami\u00f6ljy tuo kastikkeeseen ja marinadiin paahteisen hasselp\u00e4hkin\u00e4isen vivahteen. \n\n\n\nShaoxing-viini: korostaa lihan makua kypsennyksen aikana. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n jatkuvasti ja kaikkeen, etenkin marinadeihin. Juuri se saa ruokasi maistumaan samalta kuin ravintolassa maistamasi annos. \n\n\n\nKev\u00e4tsipulit: taattua raikkautta ja rapeutta. Ne tuovat ruokaan viel\u00e4 lis\u00e4\u00e4 kiinalaista makua. \n\n\n\nVinkit onnistuneisiin kiinalaisiin makaroneihin\n\n\n\nParempi katsoa kuin katua. Pasta kypsyy helposti liikaa, joten muista, ett\u00e4 se kypsennet\u00e4\u00e4n kahdessa vaiheessa. Varmista siis, ett\u00e4 ensimm\u00e4isen kypsennyksen j\u00e4lkeen pasta on viel\u00e4 napakkaa. \n\n\n\n\n\n\n\n\u00c4l\u00e4 keit\u00e4 sit\u00e4 pidemp\u00e4\u00e4n, sill\u00e4 se kypsyy viel\u00e4 kaksi minuuttia muiden ainesten kanssa. Kun molemmat kypsennysvaiheet onnistuvat, makaronien rakenne on joka kerta t\u00e4ydellinen. Huomaa tietenkin, ett\u00e4 keittoaika vaihtelee merkeitt\u00e4in. Noudata siis pakkauksen ohjeita. \n\n\n\n\n\n\tKiinalaiset makaronit paremmin kuin ravintolassa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t350 g makaronia (kuivapaino)5 vartta kev\u00e4tsipulia (valkoiset osat p\u00e4tkittyin\u00e4 ja vihre\u00e4t osat ohuina renkaina koristeluun)1 sipuli (viipaloituna)4 kyntt\u00e4 valkosipulia (ohuiksi viipaloituina)1 porkkana (raastettuna)Lihan marinadi400 g sianlihaa (jauhettuna (rasvaa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 30%))1 tl suolaa2 tl sokeria1 tl maissit\u00e4rkkelyst\u00e42 tl seesami\u00f6ljy\u00e42 tl Shaoxing-viini\u00e42 tl vaaleaa soijakastikettaKastike3 rkl vaaleaa soijakastiketta2 rkl ruskeaa sokeria4 tl tummaa soijakastiketta0.5 tl seesami\u00f6ljy\u00e4\t\n\t\n\t\tSekoita sianjauheliha marinadin ainesten kanssa ja anna marinoitua v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 10 minuuttia.Sekoita pieness\u00e4 kulhossa vaalea soijakastike, sokeri, tumma soijakastike ja seesami\u00f6ljy, kunnes sokeri on liuennut. Siirr\u00e4 sivuun.Keit\u00e4 makaronit pakkauksen ohjeen mukaan napakan kypsiksi. Valuta siivil\u00e4ss\u00e4 ja siirr\u00e4 sivuun huuhtelematta niit\u00e4 kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4.Paista sianjauheliha wokkipannussa kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 tilkassa \u00f6ljy\u00e4 ja murenna se pieniksi paloiksi. Paista 8\u20139 minuuttia ja siirr\u00e4 sitten kulhoon. Parhaan ruskistustuloksen saat, kun lis\u00e4\u00e4t lihan pannulle ja annat sen paistua 30 sekuntia, sekoitat ja annat taas paistua 30 sekuntia. Jatka n\u00e4in, kunnes liha on kauniisti ruskistunut. Siirr\u00e4 sivuun.Laske l\u00e4mp\u00f6\u00e4 hieman ja lis\u00e4\u00e4 tilkka \u00f6ljy\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipulien valkoiset osat, sipuli ja valkosipuli ja paista 2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa \u00f6ljy\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 porkkanaraaste ja jatka paistamista 1 minuutti ja 30 sekuntia. Lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa \u00f6ljy\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 paistettu liha kasvisten joukkoon ja jatka paistamista 1 minuutti sekoittaen.Laske l\u00e4mp\u00f6 keskil\u00e4mm\u00f6lle, lis\u00e4\u00e4 makaronit ja kastike. Sekoita hyvin ja paista makaroneja 2 minuuttia. Nosta pois liedelt\u00e4 ja tarjoa kuumana. Koristele kev\u00e4tsipulien vihreill\u00e4 osilla\t\n\t\n\t\tParempi varoa kuin katua. Pasta kypsyy helposti liikaa, joten muista, ett\u00e4 se kypsennet\u00e4\u00e4n kahdessa vaiheessa. Varmista siis, ett\u00e4 pasta j\u00e4\u00e4 ensimm\u00e4isell\u00e4 kypsennyskerralla napakaksi.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198886","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198886"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198886\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15817"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198886"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198886"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198886"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}