{"id":198874,"title":"Matchatryffelit ilman lis\u00e4tty\u00e4 sokeria","modified":"2026-10-31T17:46:00+01:00","plain":"Kaipaatko selke\u00e4n makuista, kermaista suupalaa, jossa matchan lempe\u00e4 karvaus seuraa valkosuklaan makua? N\u00e4m\u00e4 tryffelit valmistuvat nelj\u00e4st\u00e4 ainesosasta, ja ne ovat gluteenittomia, vegaanisia ja vailla lis\u00e4tty\u00e4 sokeria.\n\n\n\nNe on helppo valmistaa, kunhan huolehdit j\u00e4\u00e4hdytyksest\u00e4 ja oikeasta koostumuksesta. Jos niist\u00e4 ei tule t\u00e4ydellisen py\u00f6reit\u00e4, sit\u00e4 parempi: kotitekoisissa tryffeleiss\u00e4 saa n\u00e4ky\u00e4 pieni\u00e4 ep\u00e4tasaisuuksia. T\u00e4m\u00e4 resepti t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 muiden gluteenittomien keksieni ja pienten herkkujeni kokoelmaa.\n\n\n\nSuklaisten herkkujen parissa jatkaa v\u00e4h\u00e4sokerinen suklaapiirakka.\n\n\n\nMit\u00e4 matchatryffelit ovat?\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 tryffelit valmistetaan vegaanisesta valkosuklaaganachesta, johon lis\u00e4t\u00e4\u00e4n kaakaovoita, kasvikermaa ja matchaa. Koostumus on tiivis mutta suussa sulava, ja selke\u00e4\u00e4, hieman maanl\u00e4heist\u00e4 ja kevyesti karvasta vihre\u00e4n teen makua tasapainottaa valkosuklaan rasva.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 versiossa on lyhyt, vain nelj\u00e4n ainesosan luettelo, ja tryffelit ovat gluteenittomia, vegaanisia ja vailla lis\u00e4tty\u00e4 sokeria. Matcha tuo muutakin kuin v\u00e4ri\u00e4, sill\u00e4 se valmistetaan kokonaisista teelehdist\u00e4 ja sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 enemm\u00e4n antioksidantteja, vitamiineja ja kivenn\u00e4isaineita kuin tavallinen vihre\u00e4 tee.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainesosat\n\n\n\nVegaaninen valkosuklaa muodostaa ganachen perustan. Valitse mieluiten suklaalevy, jonka valmistuksessa on k\u00e4ytetty kaakaovoita palmu\u00f6ljyn sijaan.\n\n\n\nTarkista my\u00f6s k\u00e4ytetty makeutusaine, sill\u00e4 jotkin merkit k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t vaihtoehtoisia sokereita. Sopivan suklaan valinta riippuu ennen kaikkea omasta maustasi ja ruokavaliosi rajoitteista, joten kokeile useita merkkej\u00e4 l\u00f6yt\u00e4\u00e4ksesi itsellesi sopivan.\n\n\n\nUseat merkit toimivat hyvin. Felchlinin koostumus on t\u00e4ytel\u00e4inen ja kermainen riisimaitojauheen ja kaakaovoin ansiosta. Pascha antaa samankaltaisen lopputuloksen kaakaovoin ja riisimaidon avulla.\n\n\n\nEnjoy Life on samoista syist\u00e4 sile\u00e4 ja kermainen. No Whey antaa miedon maun kaakaovoin ja riisisiirappijauheen avulla.\n\n\n\nMatcha antaa makeiselle v\u00e4rin, karvauden ja koko sen ominaisluonteen. Kaikki matchat eiv\u00e4t sovellu leivontaan yht\u00e4 hyvin.\n\n\n\nEtsi matchaa, jonka alkuper\u00e4 on ilmoitettu, esimerkiksi Uji tai Nishio, ja valitse kirkkaanvihre\u00e4 jauhe. Jos v\u00e4ri taittuu keltaiseen tai n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 samealta, lopputulos on usein heikompi.\n\n\n\nMy\u00f6s laatuluokalla on merkityst\u00e4. Seremonialaatuinen matcha valmistetaan nuorista teelehdist\u00e4, jotka jauhetaan kivimyllyll\u00e4 hyvin hienoksi jauheeksi, mutta se on tarkoitettu ensisijaisesti juotavaksi sellaisenaan tai lattena. Valitse t\u00e4h\u00e4n reseptiin korkealaatuinen ruoanlaittomatcha tai kahvilalaatuinen matcha, jonka maku on riitt\u00e4v\u00e4n voimakas erottuakseen muista ainesosista ja jonka v\u00e4ri s\u00e4ilyy kauniina.\n\n\n\nKaakaovoi kiinteytt\u00e4\u00e4 ganachea ja auttaa tryffeleit\u00e4 pysym\u00e4\u00e4n paremmin koossa kylm\u00e4ss\u00e4. Kasvikerma sitoo ainekset yhteen, mutta sit\u00e4 saa kuumentaa vain hetken, ei koskaan kiehauttaa, jotta koostumus pysyy tasaisena.\n\n\n\nToinen pieni herkku naposteltavaksi ovat kotitekoiset grahamkeksit.\n\n\n\nValmistusvinkit ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t virheet\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 onnistuminen riippuu kolmesta asiasta: hell\u00e4varaisesta sulatuksesta, paakuttomasta matchasta ja riitt\u00e4v\u00e4st\u00e4 lepoajasta. Resepti on lyhyt, mutta se ei juuri anna anteeksi, jos ganache j\u00e4\u00e4 haaleaksi tai muotoilu kest\u00e4\u00e4 liian kauan.\n\n\n\nSile\u00e4n ganachen valmistaminen\n\n\n\nSulata vegaaninen valkosuklaa ja kaakaovoi vesihauteessa tai kulhossa, joka on asetettu hiljalleen poreilevaa vett\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4n kattilan p\u00e4\u00e4lle. Sekoita varovasti nuolijalla, kunnes massa on t\u00e4ysin sile\u00e4\u00e4 ja kokonaan sulanut. L\u00e4mmit\u00e4 kasvikerma erikseen ja nosta se pois liedelt\u00e4 ennen kuin se kiehahtaa.\n\n\n\nSiivil\u00f6i matcha suoraan l\u00e4mpim\u00e4\u00e4n kermaan ja sekoita taukoamatta, jotta paakut hajoavat. Kun matchakerma on tasaista, sekoita se sulaan suklaaseen. Voit sekoittaa ganachen sile\u00e4ksi nuolijalla tai s\u00e4hk\u00f6vatkaimella, kumpikin k\u00e4y.\n\n\n\nJ\u00e4\u00e4hdytys ja koossa pysyminen\n\n\n\nKaada viel\u00e4 l\u00e4mmin ganache kulhoon ja anna sen j\u00e4\u00e4hty\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6iseksi ennen kylm\u00e4\u00e4n siirt\u00e4mist\u00e4. Peit\u00e4 pinta kelmulla niin, ett\u00e4 kelmu koskettaa ganachea, ja laita j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 3 tunniksi tai kunnes massa on riitt\u00e4v\u00e4n kiinte\u00e4\u00e4 lusikoitavaksi. Y\u00f6n yli j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4minen antaa paremman lopputuloksen.\n\n\n\nAnnostele massa teelusikalla. Muotoile sitten nopeasti k\u00e4sien v\u00e4liss\u00e4, sill\u00e4 massa pehmenee pian. Jos se pehmenee liikaa py\u00f6ritelt\u00e4v\u00e4ksi, laita se muutamaksi minuutiksi takaisin j\u00e4\u00e4kaappiin kiinteytym\u00e4\u00e4n.\n\n\n\nP\u00e4\u00e4llyst\u00e4minen ja viimeistely\n\n\n\nPy\u00f6rittele ganachepallot matchajauhetta sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4ss\u00e4 kulhossa niin, ett\u00e4 ne peittyv\u00e4t kauttaaltaan. Kattava p\u00e4\u00e4llyste est\u00e4\u00e4 niit\u00e4 tarttumasta. Laita muotoillut tryffelit takaisin j\u00e4\u00e4kaappiin 1 tunniksi, jotta ne s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t muotonsa ja niit\u00e4 on helpompi k\u00e4sitell\u00e4.\n\n\n\nKun tryffelit ovat kunnolla j\u00e4hmettyneet, voit py\u00f6ritell\u00e4 ne uudelleen pieness\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 matchaa saadaksesi voimakkaamman maun ja siistimm\u00e4n pinnan. \u00c4l\u00e4 odota t\u00e4ydellisi\u00e4 palloja, sill\u00e4 hieman ep\u00e4tasainen ulkon\u00e4k\u00f6 kuuluu asiaan.\n\n\n\nS\u00e4ilytys\n\n\n\nS\u00e4ilyt\u00e4 tryffelit ilmatiiviiss\u00e4 rasiassa tai leivonnaislaatikossa j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n 1 viikko. Tarjoa ne kylmin\u00e4, sill\u00e4 ne pehmenev\u00e4t huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4.\n\n\n\nRuokaisampi suklainen j\u00e4lkiruoka on baskilainen suklaajuustokakku.\n\n\n\nMuut vegaaniset j\u00e4lkiruokani on koottu samaan paikkaan.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen t\u00f6ihins\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen Substack-uutiskirjeess\u00e4\u00e4n ja h\u00e4nen YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tMatchatryffelit ilman lis\u00e4tty\u00e4 sokeria (gluteeniton)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g valkosuklaata (vegaanista)20 g kaakaovoita110 g kasvikermaa (t\u00e4ysrasvaista)8 g matchajauhetta (luomua, lis\u00e4ksi hieman kuorruttamiseen)\t\n\t\n\t\tMatchasuklaaseosSulata vegaaninen valkosuklaa ja kaakaovoi yhdess\u00e4 vesihauteessa tai kulhossa, joka on asetettu hiljalleen poreilevan vesikattilan p\u00e4\u00e4lle.Sekoita varovasti lastalla, kunnes seos on sile\u00e4\u00e4 ja t\u00e4ysin sulanut.Kuumenna kerma nopeasti, mutta \u00e4l\u00e4 anna sen kiehua.Nosta pois liedelt\u00e4.Siivil\u00f6i matchajauhe kuuman kerman joukkoon.Sekoita jatkuvasti, jotta paakut h\u00e4vi\u00e4v\u00e4t.Sekoita sulatettu valkosuklaa matcha-kermaseokseen.Sekoita huolellisesti lastalla tai k\u00e4sivatkaimella, kunnes seos on sile\u00e4\u00e4.Kaada haalea matchasuklaaseos kulhoon.Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4.Peit\u00e4 suklaaseoksen pinta tuorekelmulla.Anna j\u00e4hmetty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 3 tuntia tai kunnes seos on riitt\u00e4v\u00e4n kiinte\u00e4\u00e4 lusikalla annosteltavaksi.Voit my\u00f6s antaa seoksen lev\u00e4t\u00e4 y\u00f6n yli, jolloin lopputulos on viel\u00e4 parempi.Muotoilu ja tarjoiluOta kylm\u00e4st\u00e4 seoksesta pieni\u00e4 annoksia teelusikalla.Py\u00f6rittele ne k\u00e4sin palloiksi.Py\u00f6rittele suklaapallot kulhossa matchajauheessa.Varmista, ett\u00e4 pallot peittyv\u00e4t kunnolla jauheeseen, jotta ne eiv\u00e4t tartu toisiinsa.Ty\u00f6skentele nopeasti, jotta seos ei sula.Jos seos pehmenee liikaa muotoiltavaksi, laita se muutamaksi minuutiksi takaisin j\u00e4\u00e4kaappiin j\u00e4hmettym\u00e4\u00e4n.Anna tryffelien j\u00e4hmetty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa viel\u00e4 1 tunti.N\u00e4in ne s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t muotonsa ja niit\u00e4 on helpompi k\u00e4sitell\u00e4.Py\u00f6rittele j\u00e4hmettyneet tryffelit viel\u00e4 pieness\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 matchajauhetta, jotta saat voimakkaamman maun ja kauniin pinnan.S\u00e4ilyt\u00e4 tryffelit ilmatiiviiss\u00e4 astiassa tai leivonnaisrasiassa j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n 1 viikko.Tarjoa tryffelit hyvin kylmin\u00e4, sill\u00e4 ne voivat pehmet\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198874","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198874"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198874\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198874"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198874"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198874"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}