{"id":198861,"title":"Kitsune udon, nuudelikeitto paistetulla tofulla","modified":"2026-10-31T17:45:52+01:00","plain":"Nopea ja maistuva udonnuudelikeitto japanilaisten, runsailla lisukkeilla tarjottujen liemien yst\u00e4ville!\n\n\n\nNuudelien maailmassa kitsune udon kuuluu niihin erityisen lohdullisiin ruokiin, joissa yhdistyv\u00e4t monet nousevan auringon maalle tyypilliset maut ja raaka-aineet. Anna t\u00e4m\u00e4n japanilaisen keitti\u00f6n klassikon houkutella!\n\n\n\nMit\u00e4 kitsune udon on? \n\n\n\nKitsune udon on Japanissa erityinen ruokalaji, joka nauttii suurta suosiota\u2026 Eik\u00e4 syytt\u00e4! Kyseess\u00e4 on keitto, jossa paksut ja pehme\u00e4t udonnuudelit tarjoillaan dashiliemess\u00e4. Lisukkeina on yleens\u00e4 soijakastikkeella ja mirinill\u00e4 maustettua friteerattua tofua eli aburaagea, ohuiksi viipaleiksi leikattua narutomakia ja kev\u00e4tsipulia. \n\n\n\nRamenin kaltaisten keittojen ja liemien yst\u00e4v\u00e4t, t\u00e4m\u00e4 kannattaa pit\u00e4\u00e4 mieless\u00e4. Kitsune udon tarjoillaan usein kuumana, mutta kes\u00e4ll\u00e4 sen voi nauttia my\u00f6s kylm\u00e4n\u00e4. Se on siis t\u00e4ytel\u00e4inen ja herkullinen ruoka, jossa nuudelien pehmeys yhdistyy liemen ja friteeratun tofun lempe\u00e4\u00e4n makuun. \n\n\n\nEi pid\u00e4 sekoittaa herkulliseen yaki udoniini\n\n\n\nKoska japanilaisilla on vahva kulttuuri ja pitk\u00e4t perinteet, mietit varmasti, mit\u00e4 \u201dkitsune\u201d tarkoittaa. Sanan kerrotaan tarkoittavan kirjaimellisesti kettua. Mutta miksi juuri kettu, saatat kysy\u00e4? T\u00e4lle on useita mahdollisia selityksi\u00e4. Yhden mukaan friteerattua tofua pidet\u00e4\u00e4n japanilaisissa kansansaduissa usein ketun lempiruokana. \n\n\n\nNiku udon on toinen herkullinen versio liemess\u00e4 tarjottavista udonnuudeleista\n\n\n\nToisen selityksen mukaan friteeratun tofun v\u00e4ri muistuttaa huomattavasti ketun turkkia. Monissa japanilaisissa resepteiss\u00e4 sanotaankin kirjaimellisesti k\u00e4\u00e4nnettyn\u00e4 \u201dpaista ketun v\u00e4riseksi\u201d, kun tarkoitetaan \u201dpaista kullanruskeaksi\u201d. Ehk\u00e4 hieman kaukaa haettua, mutta juuri t\u00e4llaisia tarinoita kitsune udoniin liitet\u00e4\u00e4n. \n\n\n\nKimchi-udonnuudelini ovat herkullinen yhdistelm\u00e4 japanilaista ja korealaista keitti\u00f6t\u00e4\n\n\n\nMist\u00e4 kitsune udon on per\u00e4isin? \n\n\n\nKitsune udonin kerrotaan saaneen alkunsa Osakassa vuonna 1893 eli Meiji-kaudella. Alun perin \u201dMastubaya\u201d-nimisess\u00e4 udonnuudeleihin erikoistuneessa ravintolassa asiakas olisi nostanut lisukkeena tarjotun aburaagepalan maustamattomien udonnuudelien p\u00e4\u00e4lle ja ihastunut n\u00e4iden kahden raaka-aineen yhdistelm\u00e4\u00e4n. Siit\u00e4 kaikki sitten l\u00e4hti liikkeelle. \n\n\n\nToinen udonklassikko, t\u00e4ll\u00e4 kertaa kylm\u00e4n\u00e4 tarjoiltava: Kagawan bukkake udon\n\n\n\nOsakalaiset ovat erityisen ylpeit\u00e4 monipuolisesta liemi- ja konamonperinteest\u00e4\u00e4n (konamon tarkoittaa jauhopohjaisia ruokia), joten n\u00e4m\u00e4 kaksi elementti\u00e4 yhdist\u00e4v\u00e4 kitsune udon edustaa hienosti paikallista osaamista.\n\n\n\nKitsune udonin t\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\n\n\n\n\nDashi: Se on nuudelien kanssa tarjottavan keiton perusta. Dashi on tyypillinen japanilainen liemi, jossa maistuu umami. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein keittojen, my\u00f6s kuuluisan misokeiton, valmistuksessa!\u00a0T\u00e4ss\u00e4 maut ovat hienovaraisia, toisin kuin esimerkiksi korealaisessa kimchi jjigaessa\n\n\n\nUdonnuudelit: N\u00e4it\u00e4 ilman t\u00e4t\u00e4 ruokaa ei synny. Ne ovat monik\u00e4ytt\u00f6isi\u00e4 ja sopivat monenlaisiin ruokiin, mutta erityisesti niiden paksuus ja rakenne tekev\u00e4t t\u00e4st\u00e4 annoksesta niin herkullisen. Jos haluat tutustua tarkemmin eri nuudelien vahvuuksiin ja eroihin, lue aasialaisten nuudelien oppaani. \n\n\n\nTavallista paksumpia udonnuudeleita suoraan misoliemess\u00e4 kypsennettyin\u00e4: siin\u00e4 on Nagoyan miso nikomi udon\n\n\n\nFriteerattu tofu: Useimmissa resepteiss\u00e4 siit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n nime\u00e4 \u201daburaage\u201d. N\u00e4m\u00e4 ovat k\u00e4ytt\u00f6valmiita friteerattuja tofutaskuja, mutta ne on melkeinp\u00e4 helpompi tehd\u00e4 itse, sill\u00e4 aburaagea on useimmiten vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4. Valmistus ei ole mitenk\u00e4\u00e4n monimutkaista, ja maustamiseen tarvitaan vain vaaleaa soijakastiketta, mirini\u00e4, sakea ja sokeria. Kerron kaiken tarkemmin reseptiss\u00e4. \n\n\n\nKamaboko: T\u00e4m\u00e4 on valinnainen, surimin kaltainen lisuke, joka kuuluu perinteiseen kitsune udoniin. Yleens\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4mp\u00e4\u00e4 kamabokoa eli narutomakia. \n\n\n\n\n\n\tAito kitsune udon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g udon-nuudeleita (esikypsennettyj\u00e4)Keittopohja2.5 rkl mirini\u00e42 rkl vaaleaa soijakastiketta1 pussi dashia (jauheena (tai kotitekoista dashia saman verran kuin alla mainittua vett\u00e4))1 ripaus suolaa600 ml vett\u00e4Maustettu friteerattu tofu3 ohutta friteerattua tofupalaaMausteet friteeratulle tofulle150 ml vett\u00e41 rkl vaaleaa soijakastiketta1.5 rkl mirini\u00e41.5 rkl sakea1 tl sokeriaLisukkeet (valinnainen)Narutomakia (ohuina viipaleina)kev\u00e4tsipulia (hienonnettuna)\t\n\t\n\t\tKeittopohjaLis\u00e4\u00e4 vesi ja dashijauhe kattilaan. Kiehauta, pienenn\u00e4 sitten l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ja anna hautua 4 minuuttia.Lis\u00e4\u00e4 suola, soijakastike ja mirin.Kiehauta uudelleen ja nosta sitten pois liedelt\u00e4. Maista ja lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa suolaa.Keit\u00e4 esikypsennetyt udon-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaanHuuhtele nuudelit keitt\u00e4misen j\u00e4lkeen juoksevan veden alla ja valuta. Annostele keittokulhoon.Maustettu friteerattu tofuPoista friteeratusta tofusta ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen \u00f6ljy painelemalla sit\u00e4 talouspaperilla. Laita friteerattu tofu ja mausteainekset kattilaan.Anna hautua miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes kaikki neste on haihtunut.KokoaminenKaada kuuma keitto udon-nuudeleiden p\u00e4\u00e4lle . Lis\u00e4\u00e4 p\u00e4\u00e4lle maustettu friteerattu tofu sek\u00e4 lisukkeiksi narutomakia ja kev\u00e4tsipulia\t\n\t\n\t\t Jos valmistat maustetun friteeratun tofun etuk\u00e4teen, saat t\u00e4m\u00e4n ruoan valmiiksi tasan 10 minuutissa\n Dashipussit ja dashirakeet sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t usein suolaa. S\u00e4\u00e4d\u00e4 siis suolan m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 tarpeen mukaan\nJos noudatat kasvipohjaista ruokavaliota, k\u00e4yt\u00e4 kombudashia tai kuivatuista siitakesienist\u00e4 tehty\u00e4 dashia.\n\t\n\t\n\t\tPlat principal, Soupes et bouillonsJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198861"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198861\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}