{"id":198812,"title":"Tempurataikina","modified":"2026-10-31T17:45:24+01:00","plain":"Tempurataikina on japanilainen friteeraustaikina, jolla voi friteerata\u2026 kaikkea. Kasviksista lihaan, katkarapuihin ja sushiin: mik\u00e4\u00e4n ei v\u00e4lty pyh\u00e4lt\u00e4 tempuralta. Se on yksi Japanin suosituimmista ruokalajeista.\n\n\n\nTempurataikinan perusainekset voivat olla vehn\u00e4jauho, riisijauho tai n\u00e4iden yhdistelm\u00e4 sek\u00e4 suola, leivinjauhe ja vesi. \n\n\n\nSe on kevyemp\u00e4\u00e4 kuin l\u00e4nsimaiset friteeraustaikinat mutta paksumpaa kuin it\u00e4maiset taikinat, ja sen voi valmistaa kylm\u00e4\u00e4n veteen sen mukaan, millainen rakenne lopputulokseen halutaan. Yleens\u00e4 taikina valmistuu todella nopeasti, ja annan tarkan reseptin artikkelin lopussa. Friteerattujen katkarapujen taikina on esimerkki n\u00e4iden \u201dv\u00e4limuodosta\u201d\n\n\n\nOmat accras de morue -turskapalleroni ovat hyv\u00e4 esimerkki l\u00e4nsimaisesta friteeraustaikinasta \n\n\n\nOmat accras de morue -turskapalleroni\n\n\n\nTempuran historia\n\n\n\nJapanilaisilla on todellakin ainutlaatuinen kyky muokata ulkomaisia ruokia japanilaiseen makuun sopiviksi ja luoda n\u00e4in jotakin t\u00e4ysin uutta ja omaper\u00e4ist\u00e4. Yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4\u00e4 kyll\u00e4, tempurataikina on t\u00e4st\u00e4 erinomainen esimerkki.\n\n\n\nPortugalilaiset l\u00e4hetyssaarnaajat toivat t\u00e4m\u00e4n friteerausmenetelm\u00e4n Japaniin 1600-luvulla. Alkuper\u00e4inen ruokalaji on kadonnut, mutta se oli tarkoitettu p\u00e4\u00e4si\u00e4ist\u00e4 edelt\u00e4v\u00e4\u00e4n paastonaikaan, jolloin monissa kristillisiss\u00e4 kirkkokunnissa ei saa sy\u00f6d\u00e4 lihaa. \n\n\n\nTempuran nimi tuleekin latinankielisest\u00e4 ilmauksesta ad tempora cuaresme, joka tarkoittaa \u201dpaaston aikaan\u201d. Japanilaiset luulivat sit\u00e4 ruoan nimeksi ja alkoivat siksi kutsua taikinaa tempurataikinaksi. Hups.\n\n\n\nTempurataikina saapui ensin Nagasakin kaupungin ymp\u00e4rist\u00f6\u00f6n. Tuohon aikaan Japani oli eristyksiss\u00e4 muusta maailmasta. Sen ainoat yhteydet ulkomaailmaan kulkivat t\u00e4ss\u00e4 satamakaupungissa toimivien portugalilaisten, hollantilaisten ja kiinalaisten kauppiaiden ja l\u00e4hetyssaarnaajien kautta\u2026\n\n\n\nFriteeratut kanapalat\n\n\n\nTempuran friteeraustekniikka oli Japanissa jotakin aivan uutta. Toisin kuin useimmissa maailman maissa, siell\u00e4 ei ollut koskaan ollut tapana uppopaistaa ruokaa. \n\n\n\nVaikka naapurimaa Kiinassa oli aina valmistettu uppopaistettuja ruokia ja suuri osa sen ruokakulttuurista oli saapunut Japaniin jo vuosisatoja aiemmin, uppopaistaminen ei ollut koskaan juurtunut sinne. \n\n\n\nKuolema tempurasta\n\n\n\nTempurasta tuli nopeasti suosittu aterioiden v\u00e4liss\u00e4 nautittava v\u00e4lipala. Japanin ensimm\u00e4isen shogunin, Tokugawa Ieyasun, kerrotaan rakastaneen sit\u00e4. \n\n\n\nTarinan mukaan h\u00e4n jopa kuoli sy\u00f6ty\u00e4\u00e4n liikaa tempuraa. Kyseess\u00e4 on tietenkin luultavasti vain legenda, mutta eik\u00f6 se olekin paljon parempi tapa kuolla kuin kaatua taistelussa? \n\n\n\nAlun perin tempuraa k\u00e4ytettiin l\u00e4hinn\u00e4 hienonnetusta lihasta, kalasta ja kasviksista tehtyihin py\u00f6ryk\u00f6ihin, joissa portugalilaiset juuret n\u00e4kyiv\u00e4t vahvasti. \n\n\n\n1700-luvun tienoilla japanilaiset kokit alkoivat kuitenkin kokeilla kokonaisten kalojen ja kasvisten friteeraamista. \n\n\n\nTuolloin tempurataikinan \u201djapanilaistuminen\u201d tuli p\u00e4\u00e4t\u00f6kseen, sill\u00e4 Japanissa arvostetaan erityisen paljon tuoreiden ja mahdollisimman luonnollisessa muodossa olevien raaka-aineiden sy\u00f6mist\u00e4. Kun kokit alkoivat friteerata kokonaisia kasviksia ja kaloja niin, ett\u00e4 niiden oma maku ja luonne s\u00e4ilyiv\u00e4t, tempurasta tuli aidosti japanilainen ruokalaji. \n\n\n\nSamoihin aikoihin tempura muuttui pelk\u00e4st\u00e4  aterioiden v\u00e4lisest\u00e4 v\u00e4lipalasta kokonaiseksi ateriaksi. l\u00e4hde \n\n\n\nTempurataikinan resepti\n\n\n\n\n\n\tTempurataikina\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 kananmunaa200 g vehn\u00e4jauhoja150 ml kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e41 pussi leivinjauhetta1 ripaus suolaa\t\n\t\n\t\t Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi Kasta haluamasi ruoka-aineet taikinaan ja uppopaista 175-asteisessa \u00f6ljyss\u00e4 kullanruskeiksi\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\n\n\n\n\nSinua kiinnostaa varmasti my\u00f6s katkaraputempurani resepti","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198812","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198812"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198812\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198812"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}