{"id":198778,"title":"Paahtopaisti airfryerissa","modified":"2026-10-31T17:45:10+01:00","plain":"Mehev\u00e4 ja kauniisti ruskistunut naudanpaisti kiertoilmakypsentimess\u00e4, yksinkertaisesti maustettuna ja l\u00e4mp\u00f6mittarin avulla asteen tarkkuudella kypsennettyn\u00e4. Lopuksi paisti saa lev\u00e4t\u00e4 folion alla, jotta lihasta tulee mureaa.\n\n\n\nVeitsi leikkaa ruskean paistopinnan l\u00e4pi vaaleanpunaiseen lihaan, josta valuu nestett\u00e4 leikkuulaudalle. Naudanpaisti ei kaipaa muuta kuin suolaa, pippuria ja hieman \u00f6ljy\u00e4. Kaikki on kiinni muutamasta minuutista ja l\u00e4mp\u00f6mittarista. Kiertoilmakypsennin kuumenee tehokkaasti ja nopeasti, mik\u00e4 sopii hyvin pienehk\u00f6lle lihapalalle ja tuo sunnuntaipaistin my\u00f6s arkip\u00f6yt\u00e4\u00e4n.\n\n\n\nNaudanlihaa nopeasti: jauhelihapihvi kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\nMik\u00e4 on naudanpaisti?\n\n\n\nNaudanlihapala, jota kypsennet\u00e4\u00e4n kuivassa l\u00e4mm\u00f6ss\u00e4, kunnes pinta ruskistuu ja sisus saavuttaa halutun kypsyyden. Koolla on v\u00e4li\u00e4: 600\u2013800 g, riitt\u00e4v\u00e4n paksu pala s\u00e4ilytt\u00e4m\u00e4\u00e4n mehevyytens\u00e4 ja riitt\u00e4v\u00e4n lyhyt mahtumaan koriin koskematta reunoihin. Kiertoilmakypsennin toimii t\u00e4ss\u00e4 pienen kiertoilmauunin tavoin.\n\n\n\nPinnalla Maillard-reaktio muodostaa paistokuoren ja paahteiset aromit. Sisuksen kypsyys riippuu t\u00e4ysin siit\u00e4, milloin otat lihan pois kypsentimest\u00e4. Leikkaa se sitten ohuiksi viipaleiksi poikkisyin, kuten itkev\u00e4 tiikeri -naudanliharuoassa.\n\n\n\nSama tekniikka, eri liha: porsaanpaisti kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\nSunnuntairuoka 45 minuutissa\n\n\n\nPaahtopaisti kuuluu yhdess\u00e4 nautittaviin ruokiin: komea lihapala, selke\u00e4 maustus, tasaiset viipaleet ja niiden paistoliemi. Ranskassa, kuten muuallakin Euroopassa, se on sunnuntaip\u00f6yd\u00e4n keskipiste, jonka kanssa tarjotaan karkeaa sinappia tai piparjuurta tasapainottamaan rasvaisuutta.\n\n\n\nKiertoilmakypsennin muuttaa mittakaavaa ja ajank\u00e4ytt\u00f6\u00e4: pieni keitti\u00f6, kori, 5 minuutin esil\u00e4mmitys ja 20\u201330 minuutin kypsennys. Perusasiat pysyv\u00e4t ennallaan. Kypsenn\u00e4 kasvikset erikseen, esimerkiksi kes\u00e4kurpitsat kiertoilmakypsentimess\u00e4 tai bataattiranskalaiset: lihan ymp\u00e4rille ahdettuina niist\u00e4 irtoaa vett\u00e4, joka pehment\u00e4\u00e4 paistopinnan.\n\n\n\nLuonteva lisuke: pikkuperunat kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\nNaudanpaistin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n600\u2013800 g:n naudanpaisti, ruokalusikallinen neutraalinmakuista \u00f6ljy\u00e4, teelusikallinen hienoa suolaa ja puoli teelusikallista mustapippuria. Siin\u00e4 koko lista.\n\n\n\n\u00d6ljyn pit\u00e4\u00e4 kest\u00e4\u00e4 200 \u00b0C:n l\u00e4mp\u00f6tila: valitse ryp\u00e4leensiemen- tai auringonkukka\u00f6ljy. Oliivi\u00f6ljy savuaa t\u00e4ss\u00e4 l\u00e4mp\u00f6tilassa. \u00d6ljyn teht\u00e4v\u00e4 on ennen kaikkea kiinnitt\u00e4\u00e4 mausteet lihaan ja auttaa pintaa ruskistumaan tasaisesti.\n\n\n\nHalutessasi voit lis\u00e4t\u00e4 teelusikallisen kuivattua timjamia tai rosmariinia ja asettaa halkaistun valkosipulinkynnen lihaa vasten. Pid\u00e4 maustaminen maltillisena: paprikajauhe ja sokeriset mausteseokset mustuvat 200 \u00b0C:ssa.\n\n\n\nKypsennyksen ohjearvot\n\n\n\nAnturillinen paistomittari on ainoa tarkka apuv\u00e4line. J\u00e4t\u00e4 sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tilaksi 52\u201354 \u00b0C, jos haluat lihan punaisena, ja 58\u201360 \u00b0C, jos haluat sen puolikyps\u00e4n\u00e4. L\u00e4mp\u00f6tila nousee viel\u00e4 levon aikana, joten ota liha kypsentimest\u00e4 hieman ennen tavoitel\u00e4mp\u00f6tilaa.\n\n\n\nIlman mittaria, kun l\u00e4mp\u00f6tila on alusta loppuun 200 \u00b0C: 20\u201322 minuuttia punaiseksi j\u00e4tetylle, 25\u201327 minuuttia puolikyps\u00e4lle ja noin 30 minuuttia t\u00e4ysin kyps\u00e4lle lihalle. Kiertoilmakypsentimen kypsennystaulukosta l\u00f6yd\u00e4t muut ohjearvot.\n\n\n\nOta paisti j\u00e4\u00e4kaapista 30 minuuttia etuk\u00e4teen ja pyyhi se kuivaksi. Kostea pinta ei ruskistu vaan h\u00f6yrystyy. Esil\u00e4mmit\u00e4 kypsennint\u00e4 5 minuuttia 200 \u00b0C:ssa, j\u00e4t\u00e4 lihan ymp\u00e4rille tilaa ja k\u00e4\u00e4nn\u00e4 se kypsennyksen puoliv\u00e4liss\u00e4.\n\n\n\nJos lihapala painaa 1,5 kg, laske l\u00e4mp\u00f6tila 180 \u00b0C:seen ja kypsenn\u00e4 25 minuuttia, k\u00e4\u00e4nn\u00e4 ja jatka viel\u00e4 25\u201330 minuuttia. Jauhetusta lihasta tehty tai rullattu paisti kypsennet\u00e4\u00e4n aina 70 \u00b0C:n sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tilaan. \u00c4l\u00e4 koskaan kypsenn\u00e4 viel\u00e4 j\u00e4ist\u00e4 lihaa.\n\n\n\nLaita kypsym\u00e4\u00e4n lihan lev\u00e4tess\u00e4: pakasteranskalaiset kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\n10 minuutin lepoa l\u00f6yh\u00e4sti asetetun alumiinifolion alla ei voi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 v\u00e4liin: sen aikana lihanesteet asettuvat takaisin lihassyihin. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi poikkisyin. Astian pohjalle j\u00e4\u00e4neet paistonesteet voit irrottaa punaviinill\u00e4 tai liemell\u00e4 nopeaksi paistoliemikastikkeeksi.\n\n\n\n\n\n\tNaudanpaisti kiertoilmakypsentimess\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPaisti1 naudanpaisti (600\u2013800 g)1 rkl neutraalinmakuista \u00f6ljy\u00e4 (ryp\u00e4leensiemen- tai auringonkukka\u00f6ljy\u00e4)Mausteet1 tl hienoa suolaa0,5 tl mustapippuria1 tl kuivattua timjamia (tai kuivattua rosmariinia, halutessasi)1 kynsi valkosipulia (halkaistuna, halutessasi)\t\n\t\n\t\tEsivalmisteluOta paisti j\u00e4\u00e4kaapista 30 minuuttia ennen kypsennyst\u00e4.Kuivaa paisti huolellisesti talouspaperilla.Sivele paisti kauttaaltaan \u00f6ljyll\u00e4.Hiero suola, pippuri ja kuivatut yrtit paistin pintaan.Ty\u00f6nn\u00e4 valkosipulinkynnen puolikkaat lihan sis\u00e4\u00e4n (halutessasi).Kypsennys kiertoilmakypsentimess\u00e4Esil\u00e4mmit\u00e4 kiertoilmakypsennint\u00e4 200 \u00b0C:ssa 5 minuuttia.Aseta paisti kuumaan koriin niin, ettei se kosketa reunoja.Kypsenn\u00e4 haluamaasi kypsyysasteeseen: 20\u201322 minuuttia veriseksi, 25\u201327 minuuttia puolikyps\u00e4ksi, 30 minuuttia t\u00e4ysin kyps\u00e4ksi; k\u00e4\u00e4nn\u00e4 paisti kypsennyksen puoliv\u00e4liss\u00e4.Mittaa sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tila paistin paksuimmasta kohdasta: tavoittele 52\u201354 \u00b0C:ta veriselle ja 58\u201360 \u00b0C:ta puolikyps\u00e4lle paistille.Vet\u00e4ytyminen ja tarjoiluNosta paisti pois kypsentimest\u00e4, peit\u00e4 alumiinifoliolla ja anna vet\u00e4yty\u00e4 10 minuuttia.Leikkaa ohuiksi viipaleiksi poikkisyin ja tarjoa heti.\t\n\t\n\t\t\nAnturillinen paistomittari on luotettavin apuv\u00e4line: sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tila 52\u201354 \u00b0C veriselle ja 58\u201360 \u00b0C puolikyps\u00e4lle paistille (ota paisti pois hieman ennen tavoitel\u00e4mp\u00f6tilaa, sill\u00e4 l\u00e4mp\u00f6tila nousee vet\u00e4ytymisen aikana).\n10 minuutin vet\u00e4ytyminen folion alla on t\u00e4rke\u00e4\u00e4, jotta lihanesteet jakautuvat tasaisesti eik\u00e4 paisti kuivu.\nOta liha j\u00e4\u00e4kaapista 30 minuuttia etuk\u00e4teen ja kuivaa se hyvin, jotta pinta ruskistuu paremmin; 5 minuutin esil\u00e4mmitys 200 \u00b0C:ssa auttaa muodostamaan paistopinnan nopeasti.\nK\u00e4\u00e4nn\u00e4 paisti kypsennyksen puoliv\u00e4liss\u00e4 ja j\u00e4t\u00e4 sen ymp\u00e4rille tilaa, jotta liha ei h\u00f6yrysty kypsennysastian reunaa vasten; jos paisti tarttuu kiinni, odota 2 minuuttia.\nK\u00e4yt\u00e4 \u00f6ljy\u00e4, jolla on korkea savuamispiste (ryp\u00e4leensiemen\u00f6ljy, runsas\u00f6ljyhappoinen auringonkukka\u00f6ljy, hajuton rapsi\u00f6ljy); v\u00e4lt\u00e4 oliivi\u00f6ljy\u00e4 200 \u00b0C:ssa.\nKypsenn\u00e4 iso paisti (noin 1,5 kg) mieluummin 180 \u00b0C:ssa (25 min ja k\u00e4\u00e4nt\u00e4misen j\u00e4lkeen viel\u00e4 25\u201330 min) kuin pidenn\u00e4t kypsennysaikaa 200 \u00b0C:ssa.\nJauhelihasta tehdyn paistin tai rullapaistin sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tilan on oltava v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 70 \u00b0C; \u00e4l\u00e4 koskaan kypsenn\u00e4 viel\u00e4 j\u00e4ist\u00e4 lihaa.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFrench","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198778"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198778\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}