{"id":198765,"title":"Croque-monsieur airfryerissa","modified":"2026-10-31T17:45:04+01:00","plain":"Paahtoleip\u00e4\u00e4, keittokinkkua ja emmentalia ranskankermassa, paistettuna kullanruskeaksi kahdessa er\u00e4ss\u00e4 yhteens\u00e4 14 minuutissa 180 \u00b0C:ssa: ravintolatyylinen croque-monsieur ilman paistinpannun vahtimista.\n\n\n\nKello on 19, ket\u00e4\u00e4n ei huvita kokata, ja croque-monsieur ratkaisee pulman. Voideltu leip\u00e4 rapsahtaa, sulanut emmental pit\u00e4\u00e4 kinkun paikallaan ja pinta kuorruttuu sielt\u00e4 t\u00e4\u00e4lt\u00e4. Kiertoilmakypsennin hoitaa t\u00e4m\u00e4n kahdessa 7 minuutin er\u00e4ss\u00e4 ilman rasvaista paistinpannua. Ja ratkaiseva niksi on pelkk\u00e4 hammastikku.\n\n\n\nSamaa kinkkua ja juustoa, mutta leivitettyn\u00e4: cordon bleu kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\nMik\u00e4 croque-monsieur on?\n\n\n\nKaksi viipaletta paahtoleip\u00e4\u00e4, keittokinkkua, emmentalia ja ranskankermaseosta kootaan kerrosleiv\u00e4ksi ja paistetaan kullanruskeaksi, kunnes juusto kuorruttuu. Ruoka on per\u00e4isin 1900-luvun alun pariisilaiskahviloista, ja siit\u00e4 l\u00e4htien se on pysynyt ravintoloiden ruokalistoilla. Kun p\u00e4\u00e4lle lis\u00e4t\u00e4\u00e4n kananmuna, siit\u00e4 tulee croque-madame.\n\n\n\nPerinteinen ravintolaversio: kuorruta croque-monsieur kotitekoisella valkokastikkeella\n\n\n\nKiertoilmakypsentimess\u00e4 kuuma ilma kiert\u00e4\u00e4 leiv\u00e4n ymp\u00e4rill\u00e4, ja leip\u00e4 ruskistuu nopeammin kuin uunissa. Yl\u00e4vastus kuitenkin ruskistaa pinnan ennen kuin pohja ehtii rapeutua, ja kostea t\u00e4yte vetist\u00e4\u00e4 leiv\u00e4n sisuksen. Siksi leiv\u00e4t on k\u00e4\u00e4nnett\u00e4v\u00e4 kypsennyksen puoliv\u00e4liss\u00e4, eik\u00e4 t\u00e4t\u00e4 vaihetta voi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 v\u00e4liin.\n\n\n\nSama kinkun, emmentalin ja kerman kolmikko piirakkana: quiche kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\nCroque-monsieurin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nKahdeksan viipaletta paahtoleip\u00e4\u00e4, nelj\u00e4 viipaletta keittokinkkua, 200 g emmentalraastetta, 200 ml paksua ranskankermaa, 15 ml sulatettua voita, ripaus suolaa ja ripaus pippuria. N\u00e4ist\u00e4 kokoat nelj\u00e4 croque-monsieuria.\n\n\n\nTiivisrakenteinen paahtoleip\u00e4 pit\u00e4\u00e4 t\u00e4ytteen paikallaan ja kest\u00e4\u00e4 kuivaa ilmavirtaa. Sopiva paksuus on 1\u20131,5 cm: ohuempi leip\u00e4 kuivuu ja murtuu. Valitse kinkku, josta ei irtoa vett\u00e4, muuten pohja ei rapeudu mill\u00e4\u00e4n.\n\n\n\nJuustoraaste sulaa paremmin kuin viipaleet, jotka liukuvat paikaltaan kokonaisina. Emmental ja gruy\u00e8re ovat varmoja valintoja, mozzarellasta irtoaa liikaa vett\u00e4. Paksu ranskankerma korvaa valkokastikkeen, mutta koska mukana ei ole jauhoja sakeuttamassa, se tarvitsee rinnalleen painonsa verran juustoa. Jos j\u00e4t\u00e4t ranskankermaseoksen pois, varaa 30\u201340 g juustoraastetta leip\u00e4\u00e4 kohti.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 sulanutta juustoa kaipaavalle: camembert kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\nN\u00e4in onnistut croque-monsieurin valmistuksessa\n\n\n\nSuurin ongelma on paikaltaan lent\u00e4v\u00e4 p\u00e4\u00e4llimm\u00e4inen leip\u00e4viipale. Puhallin puhaltaa aivan korin yl\u00e4puolella, eik\u00e4 paahtoleip\u00e4 paina juuri mit\u00e4\u00e4n: se painautuu vastusta vasten ja palaa muutamassa sekunnissa. Keskelle pistetty hammastikku ratkaisee ongelman. Poista se ennen tarjoilua.\n\n\n\nPaina jokaista leip\u00e4\u00e4 k\u00e4mmenell\u00e4 ennen paistamista: tiiviiksi painettu leip\u00e4 pysyy koossa eik\u00e4 lepata ilmavirrassa. J\u00e4t\u00e4 t\u00e4ytteen ymp\u00e4rille 1 cm:n reunus, muuten juusto valuu yli, tippuu paistoastian pohjalle ja t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 keitti\u00f6n savulla.\n\n\n\nPid\u00e4 l\u00e4mp\u00f6tila 180 \u00b0C:ssa. Yli 200 \u00b0C:ssa leip\u00e4 ruskistuu ennen kuin juusto ehtii sulaa keskelt\u00e4. Esil\u00e4mmit\u00e4 3 minuuttia, paista jokaista er\u00e4\u00e4 7 minuuttia, k\u00e4\u00e4nn\u00e4 3\u20134 minuutin kuluttua ja jatka paistamista 1\u20132 minuuttia, jos pinta j\u00e4\u00e4 vaaleaksi. Jos haluat kunnolla ruskistuneen kuorrutuksen, nosta l\u00e4mp\u00f6tila 200 \u00b0C:seen vasta kahdeksi viimeiseksi minuutiksi.\n\n\n\nVain yksi kerros: 3,5\u20134 litran koriin mahtuu kaksi leip\u00e4\u00e4, 5\u20136 litran koriin kolme tai nelj\u00e4. P\u00e4\u00e4llekk\u00e4in pinottuina alimmaiset kypsyv\u00e4t h\u00f6yryss\u00e4. Pieni rei'itetty leivinpaperipala ker\u00e4\u00e4 valuvan juuston; suuri, koko pohjan peitt\u00e4v\u00e4 arkki est\u00e4\u00e4 ilmankierron. Rei'itetyt kiertoilmakypsentimen tarvikkeet ajavat saman asian.\n\n\n\nTiiviimpi maalaisleip\u00e4 tai briossi vaatii 8\u201311 minuuttia; jos leip\u00e4 on aluksi j\u00e4inen, lis\u00e4\u00e4 paistoaikaan 2\u20133 minuuttia. L\u00e4mmit\u00e4 uudelleen 150 \u00b0C:ssa 3\u20134 minuuttia, joista kaksi ensimm\u00e4ist\u00e4 alumiinifolion alla: 180 \u00b0C:ssa reunat kovettuvat ennen kuin keskusta l\u00e4mpenee. Kiertoilmakypsentimen kypsennystaulukosta l\u00f6yd\u00e4t ohjeet muille vaihtoehdoille.\n\n\n\nMit\u00e4 tarjota lisukkeeksi\n\n\n\nPoista hammastikut, anna leipien lev\u00e4t\u00e4 minuutti ja tarjoa ne kuoren ollessa viel\u00e4 rapea. Reilusti etikkaa ja sinappia sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4ll\u00e4 kastikkeella maustettu salaatti ja muutama pikkukurkku tasapainottavat juuston t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4.\n\n\n\nKananmuna p\u00e4\u00e4lle, ja croque-monsieur muuttuu croque-madameksi: puolipehme\u00e4 kananmuna kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\nAnna ylij\u00e4\u00e4neiden leipien j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ritil\u00e4ll\u00e4 ja s\u00e4ilyt\u00e4 niit\u00e4 sitten j\u00e4\u00e4kaapissa ilmatiiviiss\u00e4 rasiassa 3\u20134 p\u00e4iv\u00e4\u00e4. V\u00e4lt\u00e4 l\u00e4mmitt\u00e4mist\u00e4 mikroaaltouunissa, sill\u00e4 se tekee leiv\u00e4st\u00e4 kumimaista.\n\n\n\n\n\n\tCroque-monsieur kuumailmakeittimess\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tLeip\u00e4 ja kinkku8 viipaletta paahtoleip\u00e4\u00e44 viipaletta keittokinkkua15 ml voita (sulatettuna)Juustoseos200 g emmentalia (raastettuna)200 ml paksua ranskankermaa1 ripaus suolaa1 ripaus pippuria4 hammastikkua (pit\u00e4m\u00e4\u00e4n leiv\u00e4t koossa)\t\n\t\n\t\tValmisteluSekoita kulhossa emmentalraaste ja paksu ranskankerma.Mausta seos suolalla ja pippurilla.Sivele jokaisen leip\u00e4viipaleen vain toinen puoli voilla.Aseta 4 leip\u00e4viipaletta voitelematon puoli yl\u00f6sp\u00e4in ja laita kunkin p\u00e4\u00e4lle kinkkuviipale.Jaa juustoseos kinkun p\u00e4\u00e4lle, mutta \u00e4l\u00e4 levit\u00e4 sit\u00e4 aivan reunoille asti.Peit\u00e4 lopuilla 4 leip\u00e4viipaleella voideltu puoli ulosp\u00e4in.Paina jokainen leip\u00e4 tiiviiksi k\u00e4mmenell\u00e4.Pist\u00e4 hammastikku jokaisen leiv\u00e4n keskelt\u00e4 ylh\u00e4\u00e4lt\u00e4 alas molempien viipaleiden l\u00e4pi, jotta ne pysyv\u00e4t yhdess\u00e4.Paistaminen kuumailmakeittimess\u00e4Esil\u00e4mmit\u00e4 kuumailmakeitint\u00e4 180 \u00b0C:ssa 3 minuuttia.Aseta 2 croque-monsieuria koriin vaakatasoon yhteen kerrokseen niin, etteiv\u00e4t ne kosketa toisiaan.Paista 7 minuuttia 180 \u00b0C:ssa (ensimm\u00e4inen er\u00e4). K\u00e4\u00e4nn\u00e4 varovasti paistoajan puoliv\u00e4liss\u00e4 (3\u20134 minuutin kuluttua).Tarkista v\u00e4ri: leiv\u00e4n tulee olla kullanruskea molemmilta puolilta ja juuston sulanut keskelt\u00e4 asti. Jatka paistamista 1\u20132 minuuttia, jos pinta on viel\u00e4 vaalea.Ota ensimm\u00e4inen er\u00e4 pois ja paista loput 2 leip\u00e4\u00e4 samalla tavalla (7 minuuttia + tarvittaessa 1\u20132 minuuttia). K\u00e4\u00e4nn\u00e4 leiv\u00e4t paistoajan puoliv\u00e4liss\u00e4.ViimeistelyPoista hammastikut.Anna leipien lev\u00e4t\u00e4 1 minuutti laitteen ulkopuolella ja tarjoile heti.\t\n\t\n\t\t\nJotta p\u00e4\u00e4llimm\u00e4inen leip\u00e4viipale ei nouse irti ja pala, pist\u00e4 hammastikku jokaisen leiv\u00e4n keskelle ja poista se ennen tarjoilua.\nPaina leip\u00e4 tiiviiksi ennen paistamista \u00e4l\u00e4k\u00e4 levit\u00e4 t\u00e4ytett\u00e4 aivan reunoille asti (j\u00e4t\u00e4 ~1 cm tyhj\u00e4\u00e4), jotta juustoa ei valuisi ulos.\nPaista yhdess\u00e4 kerroksessa ja j\u00e4t\u00e4 leipien v\u00e4liin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1 cm tilaa; useimmissa laitteissa leiv\u00e4t on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4 k\u00e4\u00e4nt\u00e4\u00e4 paistoajan puoliv\u00e4liss\u00e4.\nK\u00e4yt\u00e4 leivinpaperina pient\u00e4, rei'itetty\u00e4 ja leiv\u00e4n kokoista palaa; suuri arkki est\u00e4\u00e4 ilman kiert\u00e4misen.\nEsil\u00e4mmitys (3 min) auttaa leipi\u00e4 ruskistumaan; ilman esil\u00e4mmityst\u00e4 pidenn\u00e4 paistoaikaa 1\u20132 minuuttia.\n\u00c4l\u00e4 ylit\u00e4 200 \u00b0C:n l\u00e4mp\u00f6tilaa: leip\u00e4 ruskistuu liian nopeasti ennen kuin juusto ehtii sulaa keskelt\u00e4.\nUudelleenl\u00e4mmitys: 150 \u00b0C:ssa 3\u20134 min (voit peitt\u00e4\u00e4 leiv\u00e4t pienell\u00e4 alumiinifolion palalla 2 minuutiksi).\nCroque-madame-versio: lis\u00e4\u00e4 paistamisen j\u00e4lkeen p\u00e4\u00e4lle paistettu kananmuna ja paista viel\u00e4 3 min 160 \u00b0C:ssa.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198765"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198765\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/166520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}