{"id":198746,"title":"Kiinalainen viismauste, kotitekoinen maustejauhe","modified":"2026-10-31T17:44:15+01:00","plain":"Jos luet s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti kiinalaista keitti\u00f6t\u00e4 k\u00e4sittelevi\u00e4 artikkeleitani, olet varmasti huomannut, ett\u00e4 k\u00e4yt\u00e4n usein kiinalaista viismaustetta. Mutta mik\u00e4 t\u00e4m\u00e4 salaper\u00e4inen ainesosa oikein on? Miksi sill\u00e4 on niin t\u00e4rke\u00e4 asema kiinalaisessa ruokakulttuurissa? Selvitet\u00e4\u00e4n vastaukset n\u00e4ihin kysymyksiin saman tien!\n\n\n\nMit\u00e4 kiinalainen viismauste on?\n\n\n\nViismauste, joka tunnetaan my\u00f6s viiden tuoksun mausteena, on viidest\u00e4 eri mausteesta jauhettu sekoitus. T\u00e4m\u00e4 kuiva, ruskea seos tuoksuu lumoavalta. \n\n\n\nSe antaa ruoalle moniulotteisen maun, jota kutsutaan viiden tuoksun mauksi (wu xiang), ja sill\u00e4 maustetaan monenlaisia ruokia eri puolilla Aasiaa, etenkin Kiinassa, pataruoista paisteihin. Se sopii vegaaniseen ja kasvisruokavalioon eik\u00e4 sis\u00e4ll\u00e4 rasvaa, gluteenia tai sokeria.\n\n\n\nViismaustetta k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n lakatun ankan reseptiss\u00e4\n\n\n\nKiinalaisen viismausteen alkuper\u00e4\n\n\n\nViismausteen tarkkaa syntyhistoriaa on vaikea selvitt\u00e4\u00e4. Seosta uskotaan k\u00e4ytetyn ensimm\u00e4isen kerran Kiinassa Han-dynastian aikana l\u00e4\u00e4kinn\u00e4llisiin tarkoituksiin. Sen viisi maustetta symboloivat viitt\u00e4 elementti\u00e4: tulta, vett\u00e4, puuta, maata ja metallia. \n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 elementit vaikuttavat kukin tiettyihin ihmiskehon osiin: tuli vaikuttaa syd\u00e4meen, ohutsuoleen ja vereen; vesi munuaisiin, virtsarakkoon ja luihin; puu maksaan, sappirakkoon ja j\u00e4nteisiin; maa pernaan, mahalaukkuun ja lihaksiin; metalli keuhkoihin, paksusuoleen ja ihoon. T\u00e4m\u00e4 vuorovaikutus auttaa tasapainottamaan kehon yini\u00e4 ja yangia ja edist\u00e4\u00e4 siten kokonaisvaltaista hyvinvointia.\n\n\n\nAjan my\u00f6t\u00e4 viismaustejauhe l\u00f6ysi paikkansa kiinalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 etenkin ruoille antamansa runsaan makumaailman ansiosta. Sittemmin sen suosio on kasvanut my\u00f6s muiden Aasian maiden ja jopa l\u00e4nsimaiden keitti\u00f6iss\u00e4. \n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n mausteseoksen viisi elementti\u00e4 edustavat my\u00f6s viitt\u00e4 makua: tuli karvasta, vesi suolaista, puu hapanta, maa makeaa ja metalli tulista.\n\n\n\nKiinalaisen viismausteen ainesosat\n\n\n\nPerinteisen kiinalaisen reseptin mukaan viismaustejauhe koostuu sichuaninpippurista, t\u00e4htianiksesta, kassiakanelista, neilikasta ja fenkolista. \n\n\n\nEtel\u00e4-Kiinassa ja Vietnamissa kassiakaneli korvataan usein saigonkanelilla ja neilikka appelsiininkuorella. Siksi n\u00e4iden alueiden viismauste maistuu erilaiselta kuin perinteinen kiinalainen viismauste.\n\n\n\nPerinteisest\u00e4 viismausteesta on my\u00f6s muunnelma, jota kutsutaan kolmentoista mausteen seokseksi. Perinteisen kiinalaisen reseptin viiden mausteen lis\u00e4ksi siihen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n aniksensiemeni\u00e4, inkiv\u00e4\u00e4rinjuurta, muskottip\u00e4hkin\u00e4\u00e4, kurkumaa, mustan kardemumman kotia, Amomum villosum -kasvin kotia, lakritsijuurta, appelsiininkuorta tai galangalia.\n\n\n\nViismausteella maustetuissa kanansiiviss\u00e4 mausteseos p\u00e4\u00e4see herkullisesti oikeuksiinsa\n\n\n\nMilt\u00e4 kiinalainen viismauste maistuu?\n\n\n\nViismausteen aromimaailma on poikkeuksellisen runsas. Sen tuoksu on niin voimakas, ett\u00e4 se voi t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 keitti\u00f6n jokaisen nurkan, jopa koko kodin. Sen moniulotteinen maku syntyy eri mausteiden yhdistelm\u00e4st\u00e4:\n\n\n\n\nT\u00e4htianis: muistuttaa lakritsia, mutta siin\u00e4 on ripaus kitkeryytt\u00e4;\n\n\n\nKassiakaneli: pehme\u00e4 olematta makea, hieman mausteinen;\n\n\n\nFenkoli: muistuttaa t\u00e4htianista, mutta on miedompi eik\u00e4 maistu lakritsilta;\n\n\n\nNeilikka: yht\u00e4 aikaa kitker\u00e4 ja pehme\u00e4;\n\n\n\nSichuaninpippuri: aluksi tulinen, sitten hapan ja suolainen, mukana anista ja inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 muistuttavia vivahteita.\n\n\n\n\nN\u00e4iden makujen harmonia antaa viismausteelle sen ainutlaatuisen luonteen, jossa maistuvat yht\u00e4 aikaa raikkaus ja l\u00e4mp\u00f6. Aasialaiset eiv\u00e4t siis ole v\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 sanoessaan, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 mausteseos on t\u00e4ydellinen tasapaino yinin ja yangin v\u00e4lill\u00e4.\n\n\n\nMiten viismaustetta k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoanlaitossa?\n\n\n\nKiinalaisessa, taiwanilaisessa ja vietnamilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 viismaustetta k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein lihan ja siipikarjan marinointiin ennen uunissa paahtamista, grillaamista, uppopaistamista, hiljalleen kypsent\u00e4mist\u00e4 tai hauduttamista. Inspiraatiota saat esimerkiksi n\u00e4ist\u00e4 resepteist\u00e4: rapea porsaanliha, rapea chilinauta, h\u00f6yrytetyt porsaankylkiluut, kanansiivet soijakastikkeessa ja taiwanilaiset rapeat kanafileesuikaleet.\n\n\n\nViismauste sopii erinomaisesti my\u00f6s liha- ja kasviswokkien sek\u00e4 kastikkeiden maustamiseen. Aasialainen naudanliha parsakaalilla ja hoisinkastike ovat t\u00e4st\u00e4 mainioita esimerkkej\u00e4. Jos haluat nostaa paistetun riisin, pad thain tai nuudelikulhosi uudelle tasolle, kokeile rohkeasti lis\u00e4t\u00e4 niihin viismaustetta.\n\n\n\nViismauste on t\u00e4rke\u00e4 ainesosa kiinalaisen lakatun porsaanlihan reseptiss\u00e4\n\n\n\nMukava yll\u00e4tys on, ett\u00e4 viismauste sopii jopa juomiin. Sit\u00e4 lis\u00e4t\u00e4\u00e4n toisinaan cocktaileihin antamaan mausteista, l\u00e4mmint\u00e4 makua. Makeissa herkuissa ripaus viismaustetta leiv\u00e4n, keksien, muffinien tai hasselp\u00e4hkin\u00f6iden p\u00e4\u00e4ll\u00e4 voi antaa niille herkullisen aromin.\n\n\n\nOle kuitenkin tarkkana. Viismauste ei ole ihmel\u00e4\u00e4ke kaikkeen. Sen teho perustuu maltilliseen k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n. Jos k\u00e4yt\u00e4t sit\u00e4 liikaa, ruoasta voi tulla yht\u00e4 ep\u00e4miellytt\u00e4v\u00e4n makuista kuin liikaa suolaa lis\u00e4tess\u00e4.\n\n\n\nKiinalaisen viismausteen terveyshy\u00f6dyt\n\n\n\nMuinaiset kiinalaiset olivat oikeassa ottaessaan viismausteen osaksi perinteist\u00e4 l\u00e4\u00e4kint\u00e4\u00e4ns\u00e4, sill\u00e4 seoksella on todellisia terveyshy\u00f6tyj\u00e4. T\u00e4ss\u00e4 niist\u00e4 muutamia:\n\n\n\n\nTulehduksen ja soluvaurioiden v\u00e4heneminen neilikan, kanelin ja pippurin sis\u00e4lt\u00e4mien antioksidanttien ansiosta;\n\n\n\nSyd\u00e4nterveyden paraneminen kolesterolitasoa, verenpainetta ja verenkiertoa s\u00e4\u00e4televien yhdisteiden ansiosta;\n\n\n\nRuoansulatuksen vilkastuminen l\u00e4mmitt\u00e4vien mausteiden, kuten kanelin ja pippurin, ansiosta;\n\n\n\nImmuunij\u00e4rjestelm\u00e4n vahvistuminen;\n\n\n\nHengityksen tukeminen t\u00e4htianiksen ja kanelin ominaisuuksien ansiosta.\n\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 mausteseos ei siis ole vain ruoanlaiton apuri, vaan my\u00f6s arvokas tuki kokonaisvaltaiselle hyvinvoinnille.\n\n\n\nTaiwanilaisen popcorn-kanan t\u00e4rkein mauste on kiinalainen viismauste\n\n\n\nMist\u00e4 kiinalaista viismaustejauhetta voi ostaa?\n\n\n\nKiinalaista viismaustetta l\u00f6ytyy melko helposti tavallisten ruokakauppojen maustehyllyilt\u00e4, yleens\u00e4 pussiin tai pieneen purkkiin pakattuna. \n\n\n\nKannattaa kuitenkin suunnata aasialaisiin ruokakauppoihin, joissa viismauste on usein aidompaa ja edullisempaa. Muista silti, ett\u00e4 mausteiden aromi voi heikenty\u00e4 ajan my\u00f6t\u00e4. Siksi niit\u00e4 kannattaa ostaa kerralla pieni\u00e4 m\u00e4\u00e4ri\u00e4, jotta laatu pysyy mahdollisimman hyv\u00e4n\u00e4. Voit ostaa sit\u00e4 my\u00f6s Amazonista\n\n\n\nKiinalaisen viismausteen resepti\n\n\n\n\n\n\tKiinalaisen viismausteen resepti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmortier\t\n\t\n\t\t20 g sichuaninpippuria20 g t\u00e4htianista10 g fenkolinsiemeni\u00e410 g kanelitankoja tai jauhettua kanelia8 g kokonaisia neilikoita\t\n\t\n\t\tMurra kanelitangot ja t\u00e4htianikset paloiksi. Laita ne sitten maustemyllyyn tai mortteliin ja jauha jauheeksi.Sekoita joukkoon muut ainekset ja jatka jauhamista, kunnes kaikki ainekset ovat hienontuneet kunnolla.Siivil\u00f6i karkeat palat pois; s\u00e4ilyt\u00e4 siivil\u00f6ity mausteseos ilmatiiviiss\u00e4 astiassa k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n asti.\t\n\t\n\t\tViismausteen maku on voimakas, joten k\u00e4yt\u00e4 sit\u00e4 s\u00e4\u00e4steli\u00e4\u00e4sti \u00e4l\u00e4k\u00e4 lis\u00e4\u00e4 sit\u00e4 liikaa kerralla.\n\t\n\t\n\t\tCondimentChinoise5 \u00e9pices, 5 \u00e9pices chinoises, Cinq \u00e9pices","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198746"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198746\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}