{"id":198745,"title":"Mame gohan, japanilainen herneriisi","modified":"2026-10-31T17:44:14+01:00","plain":"Kev\u00e4inen resepti valkoisesta riisist\u00e4 ja herneist\u00e4; takikomigohanien hittiruoka valmistuu helposti ja nopeasti vain muutamasta aineksesta! \n\n\n\nPienet vihre\u00e4t pallot ovat taas muodissa, eiv\u00e4tk\u00e4 vain muotin\u00e4yt\u00f6ksiss\u00e4! Vihre\u00e4 maistuu lautasella etenkin kev\u00e4\u00e4ll\u00e4, ja mielell\u00e4\u00e4n hyv\u00e4ss\u00e4 seurassa. T\u00e4ss\u00e4 on herkullinen japanilainen resepti, jossa valkoinen riisi kypsennet\u00e4\u00e4n herneiden kanssa. T\u00e4m\u00e4 on aivan eri maailmasta kuin korealainen nurungji\n\n\n\nMy\u00f6nnet\u00e4\u00e4n, hernekausi on oikeastaan juuri p\u00e4\u00e4ttynyt. Mit\u00e4 jos pitkitt\u00e4isimme hieman sit\u00e4 leppoisaa kev\u00e4tt\u00e4, jota emme oikein saaneetkaan?\n\n\n\nTarjoa herkullisen tori katsun kanssa\n\n\n\nMit\u00e4 mame gohan on? \n\n\n\nMame gohan on ulkon\u00e4\u00f6lt\u00e4\u00e4n varsin yksinkertainen ruoka. Se koostuu vain h\u00f6yrytetyst\u00e4 riisist\u00e4 ja herneist\u00e4. Yksinkertaista mutta toimivaa. Vaikka yhdistelm\u00e4 on yksinkertainen, jopa pelkistetty, mame gohanista ei puutu makua lyhyest\u00e4 ainesosaluettelosta huolimatta! \n\n\n\nSe on japanilaisen keitti\u00f6n tunnusomaisia ruokia etenkin alkukev\u00e4\u00e4st\u00e4, kun ensimm\u00e4iset auringons\u00e4teet n\u00e4ytt\u00e4ytyv\u00e4t ja p\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4n nauttimaan hernekaudesta. \n\n\n\nYleens\u00e4 \u201dmame gohan\u201d tuo heti mieleen riisin ja herneiden yhdistelm\u00e4n. On kuitenkin hyv\u00e4 tiet\u00e4\u00e4, ett\u00e4 japanin sana \u201dmame\u201d tarkoittaa kaikenlaisia papuja ja palkokasveja. \n\n\n\nN\u00e4it\u00e4 ovat esimerkiksi edamame-pavut, joita voi lis\u00e4t\u00e4 vaikkapa maap\u00e4hkin\u00e4kastikkeessa tarjottaviin nuudeleihini. \u201dGohan\u201d puolestaan tarkoittaa yksinkertaisesti \u201driisi\u00e4\u201d. \n\n\n\nNuudelini maap\u00e4hkin\u00e4kastikkeessa\n\n\n\nJapanissa t\u00e4llaisille ruoille on aivan oma nimityksens\u00e4, takikomigohan. Karkeasti k\u00e4\u00e4nnettyn\u00e4 japaninkielinen ilmaus tarkoittaa \u201driisi\u00e4, joka on kypsennetty jonkin kanssa\u201d. \n\n\n\nSe siis tarkoittaa ruokaryhm\u00e4\u00e4, johon mame gohankin kuuluu ja jonka pohjana on dashilla ja soijakastikkeella maustettu japanilainen riisi. Mukana voi olla sieni\u00e4 (kuten shimeji\u00e4 tai enokia), kasviksia, lihaa, kalaa\u2026 \n\n\n\nKuten huomaat, takikomigohan kattaa monenlaisia ruokia, kunhan niiden ainekset kypsennet\u00e4\u00e4n yhdess\u00e4 riisin kanssa. Juuri n\u00e4in riisi p\u00e4\u00e4see imem\u00e4\u00e4n itseens\u00e4 kaikki maut. \n\n\n\nMuunnelmia on siis runsaasti, kuten tai-meshi, ayu-meshi tai gomoku-meshi, jossa on siitakesieni\u00e4, bambunversoja, takiaisenjuurta, soijapavun ituja, kananpaloja\u2026 Me tyydymme t\u00e4n\u00e4\u00e4n herneisiin ja muutamaan mausteeseen! \n\n\n\nToinen sesongin takikomi gohan, t\u00e4ll\u00e4 kertaa kes\u00e4\u00e4n: maissiriisi eli t\u014dmorokoshi gohan\n\n\n\nMame gohanin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nJaponica-riisi: koska riisi on japanilaisen ruokavalion perusta, t\u00e4h\u00e4n reseptiin k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n luonnollisesti japonica-nimist\u00e4 riisi\u00e4. Nimi kertoo jo paljon, ja t\u00e4t\u00e4 riisi\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n monissa japanilaisissa ruoissa, kuten donbureissa. \n\n\n\nSe on varmasti tuttu, jos olet jo kokeillut onigiri- tai yakimeshi-reseptej\u00e4ni. Kannattaa my\u00f6s vilkaista opastani eri riisilaaduista, jotta saat riisist\u00e4 kaiken irti. \n\n\n\nHerneet: niit\u00e4 ei tule usein ajatelleeksi, mutta ruoassa ne kyll\u00e4 tekev\u00e4t vaikutuksen. Katso vaikka kantonilaista paistettua riisi\u00e4. Herneet ovat mame gohanin t\u00e4htikasvis. Ne sopivat t\u00e4ydellisesti sesonkiin ja tuovat ruokaan hieman rapeutta. \n\n\n\nSake: herneet eiv\u00e4t tietenk\u00e4\u00e4n j\u00e4\u00e4 valkoisen riisin ainoaksi piristykseksi. Kypsennyksen aikana lis\u00e4t\u00e4\u00e4n muutama mauste tuomaan ruokaan lis\u00e4\u00e4 makua, ja sake on yksi niist\u00e4 aineksista, joilla on suuri merkitys. \n\n\n\nT\u00e4t\u00e4 riisiviini\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein ruoanlaitossa, ei pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n aperitiivina! Se on kukkaista, samettista ja pehme\u00e4\u00e4. Se antaa aromia ruokaan kuin ruokaan. Sakea k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n esimerkiksi teriyakikanassa ja Tokashi butadonissa, jos pysyt\u00e4\u00e4n riisiruoissa! \n\n\n\nKombu: jos kombu ei ole viel\u00e4 tuttu, se on norin ja aonorin tapaan Japanissa paljon k\u00e4ytetty merilev\u00e4. \n\n\n\nKoska kombu on yksi dashin kolmesta p\u00e4\u00e4raaka-aineesta, se on olennainen osa misokeiton, zaru soba -nuudelien ja ramenin valmistusta. My\u00f6s mame gohanissa sill\u00e4 on t\u00e4rke\u00e4 teht\u00e4v\u00e4. Kombu tuo ruokaan vivahteita umamin maullaan. Sit\u00e4 ei siis kannata j\u00e4tt\u00e4\u00e4 pois. \n\n\n\nVaalea soijakastike: pieni ripaus suolaisuutta tasapainottaa saken ja kombun toisiaan muistuttavia makuja. Pid\u00e4 kaapissa aina vaaleaa soijakastiketta, sille l\u00f6ytyy k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 l\u00e4hes kaikissa ruoissa! \n\n\n\nDashi: juuri ilman kombua sit\u00e4 ei olisi olemassakaan. Ja mik\u00e4 menetys se olisikaan! Dashi on yksi japanilaisen keitti\u00f6n kulmakivist\u00e4. Se on liemi, jota ilman moni ruoka menett\u00e4isi koko olemuksensa. Voitko kuvitella kitsune udonia ilman dashia?!\n\n\n\nVinkit onnistuneeseen mame gohaniin\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 k\u00e4yt\u00e4n pakasteherneit\u00e4. Jos kuitenkin haluat k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tuoreita, suosittelen ensinn\u00e4kin kypsent\u00e4m\u00e4\u00e4n herneet erikseen. N\u00e4in ne eiv\u00e4t n\u00e4yt\u00e4 nuutuneilta ja ryppyisilt\u00e4, kuten saattaa k\u00e4yd\u00e4, jos laitat ne riisinkeittimeen yhdess\u00e4 riisin kanssa. \n\n\n\nToiseksi suosittelen s\u00e4\u00e4st\u00e4m\u00e4\u00e4n herneiden keitinveden ja lis\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n sen riisin joukkoon kypsennysvaiheessa. N\u00e4in herneiden maku p\u00e4\u00e4see imeytym\u00e4\u00e4n riisiin.\n\n\n\n\n\n\tMame gohan - Japanilainen herneriisi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t150 g pakasteherneit\u00e4Riisin keitt\u00e4minen200 g japonica-riisi\u00e4 (kuivapaino)1 rkl sakea0.5 tl suolaa2 palaa kombua1 rkl vaaleaa soijakastikettaDashi-jauhetta (veteen sekoitettuna. M\u00e4\u00e4r\u00e4 riippuu riisinkeittimest\u00e4si)\t\n\t\n\t\tOta kaikki ainekset esilleHuuhtele riisi 4-5 kertaa, kunnes vesi on kirkasta, ja valutaLis\u00e4\u00e4 hyvin valutettu riisi riisinkeittimen kulhoonLis\u00e4\u00e4 sake, soijakastike ja suola, ja kaada sitten dashia riisinkeittimesi ohjeiden mukaiseen t\u00e4ytt\u00f6rajaan astiAseta kombu p\u00e4\u00e4lle ja k\u00e4ynnist\u00e4 riisinkeitinKun riisi on kyps\u00e4\u00e4, poista kombuLis\u00e4\u00e4 j\u00e4iset herneet ja sulje riisinkeittimen kansi heti.Herneet sulavat nopeasti\t\n\t\n\t\t\nK\u00e4yt\u00e4n t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 pakasteherneit\u00e4. Jos kuitenkin k\u00e4yt\u00e4t mieluummin tuoreita, suosittelen keitt\u00e4m\u00e4\u00e4n herneet erikseen, jotta ne eiv\u00e4t muutu nuutuneen ja ryppyisen n\u00e4k\u00f6isiksi, kuten voi k\u00e4yd\u00e4, jos laitat ne riisin kanssa riisinkeittimeen.\n \nSuosittelen my\u00f6s s\u00e4\u00e4st\u00e4m\u00e4\u00e4n herneiden keitinveden ja lis\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n sen riisin joukkoon keitt\u00e4mist\u00e4 varten. N\u00e4in herneiden maku imeytyy riisiin.\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Entr\u00e9e, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198745","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198745"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198745\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198745"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}