{"id":198738,"title":"Satay-kanavartaat thaimaalaiseen tapaan","modified":"2026-10-31T17:44:03+01:00","plain":"Herkulliset perinteiset kanavartaat maap\u00e4hkin\u00e4kastikkeella sopivat t\u00e4ydellisesti aperitiivin seuraksi tai kes\u00e4n grillijuhliin\n\n\n\nThaimaalaiset satay-kanavartaat ovat Thaimaan tunnetuimpia ruokaerikoisuuksia, ja ne tunnetaan maukkaasta marinadistaan. \n\n\n\nNiiden herkullisuuden salaisuus piilee juuri marinadissa, jossa kookosmaito, keltainen currytahna, kurkuma, sitruunaruoho ja galangajuuri yhdistyv\u00e4t tarkkaan harkituissa suhteissa. Se tekee kanasta poikkeuksellisen mureaa ja maukasta. \n\n\n\nGrillatut vartaat tarjoillaan usein makean ja mausteisen maap\u00e4hkin\u00e4kastikkeen kanssa, jolloin makuel\u00e4myksest\u00e4 tulee t\u00e4ytel\u00e4inen ja vivahteikas. Suuta raikastamaan niiden rinnalla tarjotaan yleens\u00e4 hienoksi pilkottua kurkkua ja sipulia.\n\n\n\nTarjoa vartaiden rinnalla toista thaimaalaista klassikkoa: itkev\u00e4 tiikeri -naudanlihaa\n\n\n\nSatay-kanavartaiden alkuper\u00e4 \n\n\n\nSatay-kanavartaiden alkuper\u00e4st\u00e4 kerrotaan monenlaisia tarinoita. Vaikka ne ovat vakiintunut osa thaimaalaista ruokaperinnett\u00e4, niiden juuret ovat Indonesiasta saapuneiden muslimikauppiaiden tuomissa vaikutteissa. N\u00e4m\u00e4 yhdistyiv\u00e4t paikallisiin makuihin, ja n\u00e4in syntyi ainutlaatuinen resepti. \n\n\n\nAjan my\u00f6t\u00e4 t\u00e4m\u00e4 makujen yhdistelm\u00e4 on tehnyt sataysta Thaimaassa suorastaan instituution, jota arvostavat niin paikalliset kuin eri puolilta maailmaa saapuvat matkailijatkin. \n\n\n\nValmista my\u00f6s Moo Ping -vartaita, ne ovat suosikkini thaimaalaisista vartaista\n\n\n\nIdeal\u00adtaan yksinkertainen mutta mauiltaan moniulotteinen satay merkitsee nyky\u00e4\u00e4n yhdess\u00e4oloa ja ruoan jakamista. Sit\u00e4 nautitaan niin arjen hetkiss\u00e4 kuin suurissa juhlissakin.\n\n\n\nMarinadin merkitys\n\n\n\nTied\u00e4n kyll\u00e4, 12 tunnin marinointi voi tuntua turhan pitk\u00e4lt\u00e4. Ja kyll\u00e4, voit lyhent\u00e4\u00e4 ajan muutamaan tuntiin tai jopa 10 minuuttiin… Mutta rehellisesti sanottuna ohuiksi paloiksi leikattu kana imee makuja niin hyvin, ett\u00e4 olisi suorastaan rikos olla aloittamatta hieman etuk\u00e4teen. \n\n\n\n\n\n\n\nTee toki niin kuin haluat, hyv\u00e4\u00e4 siit\u00e4 tulee silti, varsinkin kun suurin osa mausta tulee dippin\u00e4 tarjottavasta satay-kastikkeesta. MUTTA SILTI, jotain j\u00e4\u00e4 puuttumaan, sen voin herkuttelijana luvata.\n\n\n\n\n\n\tThaimaalaiset satay-kanavartaat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambou\t\n\t\n\t\t400 g broilerin rintafileet\u00e4 (ohuiksi leikkeiksi leikattuna)Marinadi1 rkl keltaista currytahnaa (tai keltaista curryjauhetta)1 tl kurkumajauhetta0.5 rkl valkoista sokeria0.5 rkl kalakastiketta100 ml t\u00e4ysrasvaista kookosmaitoa60 ml vett\u00e40.5 tl suolaa1 varsi sitruunaruohoaSatay-kastike50 g paahdettuja maap\u00e4hkin\u00f6it\u00e450 g salottisipulia0.5 kokonaista valkosipulia2.5 rkl \u00f6ljy\u00e4 (neutraalin makuista)5 g massaman-currytahnaa0.5 rkl vaaleaa soijakastiketta150 ml kookosmaitoa12 ml tamarindikastiketta35 g palmusokeria (tai ruskeaa sokeria)0.25 rkl suolaa1 rkl maap\u00e4hkin\u00e4voita\t\n\t\n\t\tMarinadiSekoita marinadin ainekset suuressa kulhossa. Jos k\u00e4yt\u00e4t sitruunaruohon varren kuorimatta, soseuta seos tehosekoittimessa. Muussa tapauksessa hienonna sitruunaruoho hyvin hienoksiUpota broilerileikkeet marinadiin ja varmista, ett\u00e4 jokainen pala peittyy kauttaaltaan. Anna broilerin marinoitua j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 12 tuntia, jotta maut imeytyv\u00e4t kunnolla lihaanVartaiden valmisteluUpota bambuvarrastikut veteen 30 minuuttia ennen grillaamista. T\u00e4m\u00e4 on t\u00e4rke\u00e4\u00e4, jotta tikut eiv\u00e4t pala grilliss\u00e4.Kun broileri on marinoitunut ja varrastikut ovat lionneet, pujota broileri tikkuihin.Broilerin grillaaminenKuumenna grilli tai paistotaso keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kuumemmaksi. Sen tulee olla riitt\u00e4v\u00e4n kuuma ruskistamaan broileri polttamatta sit\u00e4.Aseta vartaat grilliin ja paista noin 2\u20133 minuuttia kummaltakin puolelta k\u00e4\u00e4nnellen niit\u00e4 s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti. Broileri on kyps\u00e4\u00e4, kun se tuntuu napakalta, sen sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tila on 74\u00b0C ja siit\u00e4 valuva neste on kirkasta.Thaimaalainen satay-kastikePaahda maap\u00e4hkin\u00e4t ja murskaa ne kevyesti morttelissa survimella.Soseuta valkosipuli ja salottisipulit tehosekoittimessa.Aseta kattila keskil\u00e4mm\u00f6lle ja lis\u00e4\u00e4 \u00f6ljy. Lis\u00e4\u00e4 valkosipuli-salottisipuliseos ja paista, kunnes se tuoksuu.Lis\u00e4\u00e4 massaman-currytahna ja paista noin 2 minuuttia.Sekoita joukkoon kookosmaito, maap\u00e4hkin\u00e4voi, soijakastike, tamarindikastike, palmusokeri ja suola. Keit\u00e4, kunnes palmusokeri on liuennut ja seos kiehuu j\u00e4lleen.Lis\u00e4\u00e4 murskatut maap\u00e4hkin\u00e4t ja jatka keitt\u00e4mist\u00e4 viel\u00e4 minuutti tai kaksi ennen kuin nostat kattilan liedelt\u00e4.\t\n\t\n\t\tTied\u00e4n kyll\u00e4, 12:00 tunnin marinointi voi tuntua turhan pitk\u00e4lt\u00e4. Ja kyll\u00e4, voit lyhent\u00e4\u00e4 ajan muutamaan tuntiin tai jopa 10 minuuttiin... Mutta rehellisesti sanottuna ohuiksi leikatut broilerinpalat imev\u00e4t maut niin hyvin, ett\u00e4 olisi suorastaan rikos olla aloittamatta valmistelua hieman etuk\u00e4teen.\n\t\n\t\n\t\tPlato principaltailandesa\t\n\n\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n reseptin meille jakoi Praew, joka pit\u00e4\u00e4 englanninkielist\u00e4 Hungry In Thailand -blogia. Pysy kuulolla, sill\u00e4 h\u00e4nen erikoisalaansa ovat \u201daidot ja helpot thaimaalaiset reseptit\u201d, ja h\u00e4n jakaa pian lis\u00e4\u00e4 perinteisi\u00e4 thaimaalaisia reseptej\u00e4","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198738","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198738"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198738\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}