{"id":198736,"title":"Laktoositon suklaakreemi, keitetty leivonnaist\u00e4yte","modified":"2026-10-31T17:44:01+01:00","plain":"Etsitk\u00f6 suklaakreemi\u00e4, joka pit\u00e4\u00e4 hyvin muotonsa mutta ei tunnu raskaalta ja on sile\u00e4\u00e4 heti ensimm\u00e4isest\u00e4 lusikallisesta l\u00e4htien? T\u00e4m\u00e4 suklaakreemi on juuri sellainen: sopivan t\u00e4ytel\u00e4inen, suutuntumaltaan miellytt\u00e4v\u00e4 ja maultaan selke\u00e4n kaakaoinen.\n\n\n\nSe valmistetaan kasvimaidosta, kasvipohjaisesta voista ja tummasta suklaasta. J\u00e4\u00e4hdytty\u00e4\u00e4n se j\u00e4hmettyy riitt\u00e4v\u00e4sti tuulihattujen tai piirakan t\u00e4ytteeksi, mutta maistuu my\u00f6s sellaisenaan. T\u00e4m\u00e4 resepti t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 muita gluteenittomia perusreseptej\u00e4ni.\n\n\n\nSen munaton versio on vegaaninen vaniljakreemi.\n\n\n\nMit\u00e4 gluteeniton ja laktoositon suklaakreemi on?\n\n\n\nSe on vaniljakreemi\u00e4, johon lis\u00e4t\u00e4\u00e4n tummaa suklaata. T\u00e4ss\u00e4 versiossa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kasvimaitoa, kreemijauheen sijaan maissit\u00e4rkkelyst\u00e4 sek\u00e4 kasvipohjaista voita, joten se on gluteeniton ja laktoositon. Pohja j\u00e4tet\u00e4\u00e4n keitett\u00e4ess\u00e4 tarkoituksella melko pehme\u00e4ksi, l\u00e4hes hieman l\u00f6ys\u00e4n vanukkaan kaltaiseksi, sill\u00e4 suklaa ja kasvipohjainen voi kiinteytt\u00e4v\u00e4t sit\u00e4 my\u00f6hemmin.\n\n\n\nKreemi sopii erityisesti tuulihattujen, suklaakreemikakkujen ja piirakoiden t\u00e4ytteeksi tai tarjottavaksi sellaisenaan. J\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n se kiinteytyy, mik\u00e4 helpottaa leivonnaisten kokoamista.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nT\u00e4h\u00e4n reseptiin suosittelen kauramaitoa. Se antaa luonnostaan kermaisen rakenteen, vastaa hyvin t\u00e4ysmaidon t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 ja sopii erinomaisesti sile\u00e4\u00e4n ja t\u00e4ytel\u00e4iseen maidottomaan kreemiin. Se toimii hyvin my\u00f6s suklaan kanssa peitt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 kaakaon makua.\n\n\n\nJos kaipaat vaihtelua, soija- tai mantelimaito tekee kreemist\u00e4 kevyemm\u00e4n. Kookosmaito, etenkin t\u00e4ysrasvainen, tuo lis\u00e4\u00e4 t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4. Riisimaitokin k\u00e4y tarvittaessa, mutta se on ohuempaa eik\u00e4 anna yht\u00e4 t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4 rakennetta kuin kaura- tai kookosmaito. Valitse aina makeuttamaton kasvimaito, jotta lopullinen maku ei muutu.\n\n\n\nKasvipohjainen voi vaikuttaa sek\u00e4 makuun ett\u00e4 rakenteeseen. Ensisijainen valinta on Naturli Vegan Block, joka on t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4 ja muistuttaa suutuntumaltaan tavallista voita, mutta sit\u00e4 on saatavilla l\u00e4hinn\u00e4 Euroopassa. Jos sit\u00e4 ei l\u00f6ydy, Miyoko\u2019s Creamery toimii hyvin, ja my\u00f6s Flora Plant Butter on hyv\u00e4 vaihtoehto. Se on riitt\u00e4v\u00e4n kiinte\u00e4\u00e4 kest\u00e4\u00e4kseen kuumentamisen erottumatta.\n\n\n\nSakeuttamiseen k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 kreemijauheen sijaan maissit\u00e4rkkelyst\u00e4. Se on luonnostaan gluteenitonta ja hoitaa teht\u00e4v\u00e4ns\u00e4 erinomaisesti. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s nuolijuurit\u00e4rkkelyst\u00e4, mutta se kypsyy nopeammin, joten kypsennyst\u00e4 t\u00e4ytyy mukauttaa. Muuten kreemist\u00e4 voi tulla liian paksua ja hieman hyytel\u00f6m\u00e4ist\u00e4. My\u00f6s tapiokat\u00e4rkkelys tai tapiokajauho k\u00e4y, mutta rakenne on hieman erilainen.\n\n\n\nTumma suklaa m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4 pitk\u00e4lti lopputuloksen maun ja laadun. Valitse suklaa, jossa on v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 70 % kaakaota, sill\u00e4 sen maku on selke\u00e4mpi ja se on luonnostaan maidotonta. Tarkista silti pakkauksesta gluteenittomuus. Jos haluat miedomman kreemin, voit valita 60 % tai 50 % kaakaota sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4n suklaan, jolloin makukin muuttuu. Jos taas pid\u00e4t voimakkaammasta suklaan mausta, voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 jopa 85-prosenttista suklaata.\n\n\n\nSe sopii mainiosti v\u00e4h\u00e4sokerisen suklaapiirakan t\u00e4ytteeksi.\n\n\n\nValmistusvinkit ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t virheet\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n reseptin ainekset punnitaan metrisill\u00e4 mitoilla tarkkuuden varmistamiseksi. T\u00e4llaisessa kreemiss\u00e4 jo muutaman gramman ero suuntaan tai toiseen vaikuttaa helposti lopulliseen kiinteyteen.\n\n\n\nEnnen keitt\u00e4mist\u00e4\n\n\n\nKuumenna kauramaito keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 kuumaksi, mutta \u00e4l\u00e4 anna sen kiehua. Vatkaa sill\u00e4 v\u00e4lin maissit\u00e4rkkelys, keltuaiset ja sokeri t\u00e4ysin sile\u00e4ksi ja paakuttomaksi seokseksi.\n\n\n\nKeltuaisten l\u00e4mp\u00f6tilan tasaaminen\n\n\n\nKaada hitaasti \u2153 kuumasta maidosta keltuaisseokseen koko ajan vatkaten. N\u00e4in kananmunien l\u00e4mp\u00f6tila tasaantuu ennen kuin koko seos palautetaan kattilaan. Kun seos on notkistunut, kaada se takaisin kattilaan loppumaidon joukkoon.\n\n\n\nKeitt\u00e4minen\n\n\n\nKypsenn\u00e4 miedolla tai keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 koko ajan vatkaten. Kreemin pit\u00e4isi sakeutua 5\u20138 minuutissa pehme\u00e4n vanukkaan kaltaiseksi, ei kiinte\u00e4ksi massaksi. Heti kun se saavuttaa t\u00e4m\u00e4n koostumuksen, nosta kattila liedelt\u00e4.\n\n\n\nViimeistely suklaalla\n\n\n\nSekoita joukkoon kylm\u00e4 kasvipohjainen voi ja hienonnettu tumma suklaa kattilan ollessa pois liedelt\u00e4. Jatka sekoittamista, kunnes suklaa on sulanut kokonaan ja kreemi on t\u00e4ysin sile\u00e4\u00e4. Jos haluat viel\u00e4 hienomman rakenteen, voit viimeistell\u00e4 kreemin sauvasekoittimella.\n\n\n\nS\u00e4ilytys\n\n\n\nKaada kreemi astiaan ja paina tuorekelmu suoraan sen pintaa vasten. Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6iseksi ennen j\u00e4\u00e4kaappiin siirt\u00e4mist\u00e4. Kreemi kiinteytyy j\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n, mik\u00e4 on normaalia ja t\u00e4ytteen kannalta toivottavaa.\n\n\n\nLevit\u00e4 sit\u00e4 gluteenittoman suklaasokerikakun kerrosten v\u00e4liin.\n\n\n\nMuut gluteenittomat reseptini l\u00f6yd\u00e4t samasta paikasta.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen ty\u00f6h\u00f6ns\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen Substack-uutiskirjeess\u00e4\u00e4n ja h\u00e4nen YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tLaktoositon suklaakreemi (gluteeniton)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g kaurajuomaa (tai soijajuomaa, gluteenitonta)80 g kananmunan keltuaisia60 g sokeria25 g maissit\u00e4rkkelyst\u00e41 tanko vaniljaa (tai 2 g vaniljajauhetta tai 10 g vaniljauutetta)50 g laktoositonta voita (gluteenitonta\/laktoositonta)165 g tummaa suklaata (70 %, laktoositonta\/gluteenitonta)\t\n\t\n\t\tKaurajuoman ja kananmunien sekoittaminenKuumenna kaurajuoma keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 keskikokoisessa kattilassa kuumaksi, mutta \u00e4l\u00e4 anna sen kiehua.Vatkaa maissit\u00e4rkkelys, keltuaiset ja sokeri erillisess\u00e4 kulhossa tasaiseksi seokseksi.Kaada hitaasti \u2153 kuumasta kaurajuomasta munaseokseen koko ajan vatkaten, jotta seoksen l\u00e4mp\u00f6tila tasaantuu.Lis\u00e4\u00e4 l\u00e4mmitetty munaseos kattilaan.Kypsennys ja s\u00e4ilytysKypsenn\u00e4 miedolla keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 koko ajan vatkaten, kunnes seos sakenee ja muistuttaa koostumukseltaan l\u00f6ys\u00e4\u00e4 tai pehme\u00e4\u00e4 vanukasta.T\u00e4h\u00e4n kuluu noin 5-8 minuuttia.Nosta kattila liedelt\u00e4, kun kreemi on saostunut.Sekoita joukkoon kylm\u00e4 laktoositon voi ja rouhittu tumma suklaa.Sekoita, kunnes suklaa on sulanut kokonaan ja kreemi on sile\u00e4\u00e4.Viimeistele viel\u00e4 sauvasekoittimella, jotta koostumuksesta tulee erityisen sile\u00e4 ja kermainen.Siirr\u00e4 astiaan.Peit\u00e4 pinta tuorekelmulla.Anna kreemin j\u00e4\u00e4hty\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 ennen kuin siirr\u00e4t sen j\u00e4\u00e4kaappiin.Anna sen j\u00e4hmetty\u00e4 j\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n.K\u00e4yt\u00e4 kreemi sitten leivonnaisten t\u00e4ytteeksi tai tarjoa sellaisenaan.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198736","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198736"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198736\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198736"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198736"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198736"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}