{"id":198722,"title":"Mac and cheese eli amerikkalainen juustomakaroni","modified":"2026-10-31T17:43:48+01:00","plain":"Etel\u00e4valtioiden uunissa kuorrutettu mac & cheese ilman voi-jauhosuurusta, kermalla ja kananmunilla sidottuna, viidell\u00e4 juustolla ja kullanruskealla kuorella.\n\n\n\nKullanruskean, kuplivan kuoren alla sisus pysyy kermaisena ja sula mozzarella venyy s\u00e4ikeiksi. T\u00e4m\u00e4 etel\u00e4valtioiden juustomakaroni on t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4 ilman voi-jauhosuurustakin: sen rakenne syntyy kermasta, maidon ja kerman seoksesta, kananmunista ja viidest\u00e4 juustosta. Savupaprika tuo lempe\u00e4\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4. T\u00e4m\u00e4 on jaettava ruoka, joka nostetaan suuren seurueen ruokap\u00f6yd\u00e4n keskelle.\n\n\n\nIhanteellinen lisuke: pannulla paistettu maissileip\u00e4\n\n\n\nMit\u00e4 mac & cheese on?\n\n\n\nMac & cheese on lyhenne nimest\u00e4 macaroni and cheese ja tarkoittaa yksinkertaisesti juustomakaronia. Yksinkertaisimmillaan se on makaronia, johon on sekoitettu juustoa ja maitotuotteita. Se tarjoillaan joko hyvin pehme\u00e4n\u00e4 ja kastikkeisena tai uunissa kuorrutettuna ja kiinte\u00e4mp\u00e4n\u00e4.\n\n\n\nEtel\u00e4valtioissa mac & cheese tarjoillaan usein nyht\u00f6possun lisukkeena\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 versio on etel\u00e4valtioiden uuniruoka ilman voi-jauhosuurusta tai valkokastiketta: kananmunat, kerma ja seos, jossa on puolet maitoa ja puolet kermaa, muodostavat pastan ymp\u00e4rille vanukasmaisen maitopohjaisen massan. Lopputulos on kermainen mutta pysyy koossa. Jokaisella juustolla on teht\u00e4v\u00e4ns\u00e4: kypsytetty cheddar tuo luonnetta ja v\u00e4ri\u00e4, colby jack sulaa hyvin, mozzarella venyy s\u00e4ikeiksi, amerikkalainen sulatejuusto pit\u00e4\u00e4 rakenteen tasaisena ja tuorejuusto tuo pehmeytt\u00e4. Pinnalle ripotellut cheddar ja colby jack muodostavat kuorrutuksen, jonka viimeistelee ripaus savupaprikaa.\n\n\n\nUuniruoka ilman voi-jauhosuurusta\n\n\n\nAlkuper\u00e4isess\u00e4 reseptiss\u00e4 t\u00e4m\u00e4 esitell\u00e4\u00e4n uunissa kuorrutettuna mac & cheese -ruokana ilman voi-jauhosuurusta: rakenne syntyy maitotuotteista ja kananmunista jauhopohjaisen kastikkeen sijaan, ja t\u00e4ytel\u00e4isyyden tuo juustosekoitus, jonka juustot on valittu maun, sulavuuden ja rakenteen perusteella. Suuresta uunivuoasta riitt\u00e4\u00e4 isollekin seurueelle, ja paistaminen on yksinkertaista: vain sen verran, ett\u00e4 pinta ruskistuu ja kuplii ja sisus pysyy kermaisena.\n\n\n\nMac & cheesen t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nPohjana ovat sarvimakaronit: niiden muoto ker\u00e4\u00e4 kerman ja sulan juuston koloihinsa. Ne keitet\u00e4\u00e4n hieman napakammiksi kuin purukypsiksi, sill\u00e4 ne imev\u00e4t nestett\u00e4 viel\u00e4 uunissa. Keitt\u00e4minen kanaliemess\u00e4 tai suolatussa vedess\u00e4 maustaa makaronit sis\u00e4lt\u00e4 asti; koska liemi ja juusto tuovat jo suolaa, lis\u00e4\u00e4 sit\u00e4 lopuksi varoen.\n\n\n\nJuustot luovat maun ja rakenteen: kypsytetty cheddar tuo luonnetta ja voimakasta v\u00e4ri\u00e4, ja osa siit\u00e4 varataan pinnalle; colby jack sulaa ja pehment\u00e4\u00e4 cheddarin makua; mozzarella venyy s\u00e4ikeiksi annosteltaessa; amerikkalainen sulatejuusto sitoo kokonaisuuden; levitett\u00e4v\u00e4 tuorejuusto tuo pehmeytt\u00e4.\n\n\n\nVanukasmaiseen seokseen yhdistet\u00e4\u00e4n puolet maitoa ja puolet kermaa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 seos, kuohukermaa ja kananmunia: kerma tekee rakenteesta silkkisen, kananmunat hyydytt\u00e4v\u00e4t ruoan ja keltuaiset est\u00e4v\u00e4t rakennetta muuttumasta rakeiseksi. Mausteista savupaprika tuo l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ja v\u00e4ri\u00e4, valkosipulijauhe ja sipulijauhe syvent\u00e4v\u00e4t pohjamakua, sinappijauhe antaa potkua ja mustapippuri tasapainottaa t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4.\n\n\n\nSamaan tapaan haudutettua ruokaa: pavut bostonilaisittain\n\n\n\nVinkit kermaiseen lopputulokseen\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 munaseos korvaa voi-jauhosuuruksen: maussa korostuvat juusto ja maitotuotteet. Seos voi n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 juoksevalta ennen paistamista, mutta uunissa siit\u00e4 tulee kermainen ja koossa pysyv\u00e4. Juustojen tasapaino on t\u00e4rke\u00e4, sill\u00e4 pidemp\u00e4\u00e4n kypsytetyt juustot voivat erottua kuumennettaessa.\n\n\n\nRapeutta ja raikkautta uuniruoan rinnalle tuo coleslaw\n\n\n\nValmistuksessa on kolme olennaista kohtaa: hieman vajaakyps\u00e4 pasta, tasaiseksi sekoitettu maitotuotteiden ja kananmunien seos sek\u00e4 pinnalle varattu cheddar- ja colby jack -kerros, joka ruskistuu kauniisti. Ota vuoka uunista, kun pinta on kullanruskea ja kuplii, \u00e4l\u00e4k\u00e4 jatka paistamista liian pitk\u00e4\u00e4n. Muutaman minuutin lepo kiinteytt\u00e4\u00e4 rakennetta, jolloin ruoasta saa siistej\u00e4 mutta kermaisia annoksia.\n\n\n\n\n\n\tAito amerikkalainen mac & cheese\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 rkl voita (vuoan voiteluun)450 g sarvimakaronia (keitt\u00e4m\u00e4tt\u00f6m\u00e4n\u00e4)2.4 l kanalient\u00e4 (pastan keitt\u00e4miseen (tai suolattua vett\u00e4))225 g kypsytetty\u00e4 cheddaria (raastettuna, puolet varattuna pinnalle)225 g Colby Jack -juustoa (raastettuna, puolet varattuna pinnalle)225 g mozzarellaa (raastettuna)225 g amerikkalaista sulatejuustoa (kuutioituna)115 g Philadelphia-tyyppist\u00e4 tuorejuustoa (pehmennettyn\u00e4)240 ml half and half -maitokermaseosta (puolet maitoa, puolet kermaa (voi korvata makeuttamattomalla kondensoidulla maidolla))240 ml kuohukermaa0.5 tl savupaprikajauhetta (sek\u00e4 hieman pinnalle (halutessasi))1-2 tl valkosipulijauhetta1 tl sipulijauhetta0.5 tl sinappijauhetta2 kananmunaasuolaapippuria\t\n\t\n\t\tValmistusKuumenna uuni 180\u00b0C:seen. Voitele 23 x 33 cm:n vuoka ja siirr\u00e4 sivuun.Kiehauta kanaliemi (tai suolattu vesi). Lis\u00e4\u00e4 makaronit ja keit\u00e4 ne hieman napakan kyps\u00e4\u00e4 raaemmiksi, valuta sitten.Sekoita suuressa kulhossa maitokermaseos, kerma, puolet cheddarista, puolet Colby Jack -juustosta, kaikki mozzarella, amerikkalainen sulatejuusto ja tuorejuusto.Lis\u00e4\u00e4 savupaprikajauhe, valkosipulijauhe, sipulijauhe, sinappijauhe, suola ja pippuri. Sekoita, maista ja lis\u00e4\u00e4 mausteita tarvittaessa maltillisesti.Sekoita joukkoon keitetyt makaronit ja sitten kananmunat.Kaada seos vuokaan ja levit\u00e4 tasaiseksi. Ripottele pinnalle loput cheddarista ja Colby Jack -juustosta (sek\u00e4 halutessasi hieman savupaprikajauhetta).Paista uunissa noin 35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kupliva. Varo paistamasta liikaa.Anna vet\u00e4yty\u00e4 noin 5 minuuttia ja tarjoile kuumana.\t\n\t\n\t\tKananmunat ovat t\u00e4rkeit\u00e4: valkuaiset sitovat rakennetta, ja keltuaisten rasva v\u00e4hent\u00e4\u00e4 rakeisuutta. Maitokermaseoksen voi korvata makeuttamattomalla kondensoidulla maidolla. V\u00e4lt\u00e4 pitk\u00e4\u00e4n kypsytettyj\u00e4 juustoja, sill\u00e4 niiden rasva erottuu kypsennett\u00e4ess\u00e4.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198722","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198722"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198722\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/174155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}