{"id":198678,"title":"Mitarashi dango, japanilaiset riisipallot","modified":"2026-10-31T17:42:51+01:00","plain":"Mitarashi dangot, vastustamattomat pienet japanilaiset herkut\n\n\n\nKun kev\u00e4\u00e4n ensimm\u00e4iset auringons\u00e4teet palaavat, japanilaiset herkuttelevat mielell\u00e4\u00e4n n\u00e4ill\u00e4 v\u00e4lipaloilla, eik\u00e4 syytt\u00e4: makealla soijakastikkeella kuorrutetut riisipallot yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4t pehme\u00e4ll\u00e4 koostumuksellaan ja mauillaan. Mik\u00e4 mainio tapa ottaa kev\u00e4t vastaan, aloittaen lautaselta! \n\n\n\nMit\u00e4 mitarashi dangot ovat? \n\n\n\nJos olet joskus n\u00e4hnyt tai viel\u00e4 mieluummin maistanut mitarashi dangoja (\u307f\u305f\u3089\u3057\u56e3\u5b50), tied\u00e4t sen jo: hyvin tehtyin\u00e4 ne ovat ehdottomasti tutustumisen arvoisia. Varsinkin nyt, kun ensimm\u00e4iset l\u00e4mpim\u00e4t p\u00e4iv\u00e4t alkavat v\u00e4hitellen tehd\u00e4 tuloaan. Ne kuuluvat luontevasti dorayakien, mango sticky ricen ja hotteokien rinnalle maailman tunnetuimpien ja suosituimpien aasialaisten j\u00e4lkiruokien joukkoon\n\n\n\nTaikinanyyttien joukossa mitarashi dangot ovat rentoa naposteltavaa, joka maistuu ilman n\u00e4lk\u00e4\u00e4kin. Perinteisess\u00e4 japanilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 ne ovat pieni\u00e4 makeita riisipalloja, jotka pujotetaan bambutikkuun ja peitet\u00e4\u00e4n makealla soijakastikekuorrutteella. Yhdess\u00e4 vartaassa on yleens\u00e4 kolmesta viiteen palloa, useimmiten viisi. \n\n\n\nTaikina koostuu samoista aineksista kuin mochien taikina\n\n\n\nSoijakastike saattaa aluksi hieman ep\u00e4ilytt\u00e4\u00e4, mutta lupaan, ett\u00e4 se sopii t\u00e4h\u00e4n t\u00e4ydellisesti. Jokainen suupala on pehme\u00e4 ja suussa sulava olematta liian makea. Lis\u00e4ksi dangot on melko helppo valmistaa kotona.\n\n\n\nMist\u00e4 mitarashi dangot ovat per\u00e4isin? \n\n\n\nDangojen tiedet\u00e4\u00e4n olleen Japanissa hyvin suosittuja jo satojen vuosien ajan. Ensimm\u00e4isen maininnan dangosta kerrotaan l\u00f6ytyv\u00e4n Heian-kaudelta (794-1185) per\u00e4isin olevasta runosta. Jomon-kaudella niit\u00e4 valmistettiin jauheeksi hienonnetuista p\u00e4hkin\u00f6ist\u00e4, jotka sekoitettiin kiehuvaan riisiin. Muutamaa vuosisataa my\u00f6hemmin niit\u00e4 alettiin pujottaa vartaisiin. Niit\u00e4 sy\u00f6tiin usein tiettyjen juhlien yhteydess\u00e4. \n\n\n\nToinen ikivanha herkku, jota tarjoiltiin jo Heian-kauden hovissa: warabi mochi\n\n\n\nNimen \u201dmitarashi dango\u201d kerrotaan liittyv\u00e4n Kioton Shimogamo-pyh\u00e4k\u00f6n Mitarashi matsuri -juhlaan. \n\n\n\nPieni sivuhuomautus: \u201dMitarashi\u201d tarkoittaa itse asiassa pient\u00e4 suihkul\u00e4hteen kaltaista vesipistett\u00e4, jota k\u00e4ytettiin rituaalisiin puhdistautumispesuihin joidenkin silloisten temppelien sis\u00e4\u00e4nk\u00e4ynneill\u00e4. Juhlaan osallistuvat uskovaiset valmistivat dangoja uhrilahjoiksi temppelin jumalille. \n\n\n\nJos on TODELLA kuuma, valitse mieluummin mochij\u00e4\u00e4tel\u00f6\u00e4\n\n\n\nIlmeisesti dangot valmistettiin yksinkertaisesti riisijauhosta ja vedest\u00e4. Bambuvartaita tehtiin kymmenkunta, kuhunkin pujotettiin viisi dangoa ja vartaat aseteltiin viuhkan muotoon. \n\n\n\nMutta miksi juuri viisi dangoa? Sit\u00e4 ei tiedet\u00e4 varmasti. Joidenkin mukaan m\u00e4\u00e4r\u00e4 viittaa keisari Go-Daigon vierailuun pyh\u00e4k\u00f6ss\u00e4 Kamakura-kaudella. H\u00e4nen kerrotaan n\u00e4hneen nelj\u00e4 kuplaa Mitarashi-lammen pinnalla ammentaessaan siit\u00e4 vett\u00e4. Toisen teorian mukaan dangot, joita tuolloin myytiin paikallisena erikoisuutena, esittiv\u00e4t ihmiskehoa. \n\n\n\nDaigaku-imoissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n hyvin samankaltaista kuorrutetta\n\n\n\nEnsimm\u00e4inen, muita suurempi pallo kuvaisi p\u00e4\u00e4t\u00e4 ja muut k\u00e4si\u00e4 ja jalkoja. Varmaa on, ett\u00e4 Kioton katukauppiaat alkoivat my\u00f6hemmin myyd\u00e4 t\u00e4t\u00e4 pient\u00e4 herkkua v\u00e4lipalaksi, mik\u00e4 kasvatti dangojen suosiota entisest\u00e4\u00e4n. \n\n\n\nNiit\u00e4 tarjotaan usein my\u00f6s Japanin kulttuuritapahtumissa. Nyky\u00e4\u00e4n mitarashi dangoja on onneksi kehitetty eteenp\u00e4in. Joissakin on sokeri- tai soijakastikekuorrute, ja niit\u00e4 maustetaan esimerkiksi vihre\u00e4ll\u00e4 teell\u00e4 tai kirsikankukalla. \n\n\n\nMitarashi dangojen t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nJoshinko: T\u00e4m\u00e4 on tavallista japanilaisesta lyhytjyv\u00e4isest\u00e4 riisist\u00e4 valmistettua jauhoa, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n melko usein makeissa leivonnaisissa. \n\n\n\nShiratamako: T\u00e4m\u00e4kin on riisijauhoa, mutta se valmistetaan tahmariisist\u00e4 ja sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n esimerkiksi mochien valmistukseen. Huomaa, ett\u00e4 n\u00e4ill\u00e4 kahdella jauholla on eri k\u00e4ytt\u00f6tarkoitukset, eiv\u00e4tk\u00e4 ne tuota samanlaista lopputulosta. \n\n\n\nVaalea soijakastike: Tummaa soijakastiketta juoksevamman ja v\u00e4h\u00e4suolaisemman vaalean soijakastikkeen katsotaan sopivan paremmin mitarashi dangojen kuorrutteeseen. Sen maku on miedompi ja makeampi. \n\n\n\nMirin: Vaalean soijakastikkeen tavoin mirin on makeaa ja siin\u00e4 on runsaasti umamia. \n\n\n\nVinkit onnistuneisiin mitarashi dangoihin\n\n\n\nDorayakit ovat toinen valtavan suosittu japanilainen j\u00e4lkiruoka\n\n\n\nKuten huomasit, t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n aivan erityisi\u00e4 jauhoja. Koska kaikki jauhot eiv\u00e4t k\u00e4ytt\u00e4ydy samalla tavalla, suosittelen lis\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n veden jauhoihin v\u00e4hitellen, jotta taikina on vaivattaessa napakkaa mutta ei murenevaa. \n\n\n\nEt v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 tarvitse koko vesim\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4. Muista, ett\u00e4 jos taikina on liian pehme\u00e4\u00e4, pallot eiv\u00e4t pysy kunnolla koossa kypsennyksen aikana. \n\n\n\nSuosittelen my\u00f6s tarjoilemaan dangot heti valmistuksen j\u00e4lkeen. Mitarashi dangot kannattaa nimitt\u00e4in tarjoilla viipym\u00e4tt\u00e4, kun pallot ovat pehmeit\u00e4 ja soijakuorrute on viel\u00e4 l\u00e4mmint\u00e4. \n\n\n\nJos odotat liian kauan, dangot alkavat kovettua, eiv\u00e4tk\u00e4 ne ole en\u00e4\u00e4 yht\u00e4 miellytt\u00e4vi\u00e4 sy\u00f6d\u00e4. \n\n\n\n\n\n\tAidot japanilaiset mitarashi dangot\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPallot100 g joshinkoa (japanilaista riisijauhoa)100 g shiratamakoa (tahmeaa riisijauhoa)150 ml kiehuvaa vett\u00e4Makea soijakuorrute4 rkl sokeria2 rkl mirini\u00e42 rkl vaaleaa soijakastiketta150 ml vett\u00e42 rkl perunajauhoa\t\n\t\n\t\tLiota bambuvartaita vedess\u00e4Sekoita joshinko ja shiratamako kulhossaLis\u00e4\u00e4 kiehuva vesi v\u00e4hitellenKun jauhot alkavat tarttua yhteen ja muodostaa paakkuja, lopeta veden lis\u00e4\u00e4minen ja vaivaa taikina sile\u00e4ksi.Muotoile taikina palloksi ja jaa se yht\u00e4 suuriin paloihin (niin moneen kuin haluat palloja)Py\u00f6rit\u00e4 jokainen pala sile\u00e4ksi palloksi.Varaa kulhoon j\u00e4\u00e4kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4.Keit\u00e4 pallot suuressa kattilassa kiehuvassa vedess\u00e4, lis\u00e4\u00e4 ne varovasti ja sekoita v\u00e4lill\u00e4 sy\u00f6m\u00e4puikoilla, jotta ne pysyv\u00e4t py\u00f6rein\u00e4.Kyps\u00e4t pallot nousevat pintaan. Keit\u00e4 niit\u00e4 sen j\u00e4lkeen viel\u00e4 kaksi minuuttia ja siirr\u00e4 sitten j\u00e4\u00e4kylm\u00e4\u00e4n veteen.Valuta j\u00e4\u00e4htyneet pallot ja siirr\u00e4 ne kostutetulle tarjottimelle (se est\u00e4\u00e4 niit\u00e4 tarttumasta kiinni)Pujota jokaiseen vartaaseen kolme palloa.KuorruteLis\u00e4\u00e4 sokeri, mirin, soijakastike, vesi ja perunajauho kylm\u00e4\u00e4n kattilaan.Sekoita tasaiseksi.Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee, ja nosta sitten pois liedelt\u00e4.TarjoiluKaada kuorrute pallojen p\u00e4\u00e4lle ja tarjoile heti.\t\n\t\n\t\tReseptin lopussa suosittelen tarjoilemaan dangot heti. Mitarashi dangot kannattaakin tarjoilla pian valmistuksen j\u00e4lkeen, kun pallot ovat pehmeit\u00e4 ja soijakuorrute on viel\u00e4 l\u00e4mmin.\nJos odotat liian pitk\u00e4\u00e4n, dangot alkavat kovettua eiv\u00e4tk\u00e4 ole en\u00e4\u00e4 yht\u00e4 miellytt\u00e4vi\u00e4 sy\u00f6d\u00e4.\n\t\n\t\n\t\tDessertJaponaise\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet\n\n\n\nResepti on kokonaisuudessaan englanninkielisest\u00e4 \u201dJust One Cookbook\u201d -blogista. T\u00e4ll\u00e4 kertaa muutoksia ei tarvittu juuri lainkaan, vaan lopputulos oli herkullinen heti ensimm\u00e4isell\u00e4 kerralla. Kokeilin kuorrutteen sakeuttamista kuzulla (siis todella perinteiseen tapaan, sill\u00e4 peruna ei ole kotoisin Japanista), mutta ero perunat\u00e4rkkelykseen oli h\u00e4vi\u00e4v\u00e4n pieni. Jos sinulla on sit\u00e4, k\u00e4yt\u00e4 ihmeess\u00e4, mutta \u00e4l\u00e4 osta sit\u00e4 pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n t\u00e4t\u00e4 varten.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198678","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198678"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198678\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198678"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198678"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198678"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}