{"id":198643,"title":"Gluteeniton laktoositon kurpitsajuustokakku","modified":"2026-10-31T17:41:47+01:00","plain":"Kaipaatko syksyist\u00e4 j\u00e4lkiruokaa vaihteluksi kurpitsapiirakalle? T\u00e4ss\u00e4 kakussa veitsi uppoaa sile\u00e4\u00e4n, mausteiseen ja juuri sopivan napakkaan t\u00e4ytteeseen. Keksipohja tuo mukaan ripauksen suolaisuutta ja purutuntumaa.\n\n\n\nKurpitsan maku erottuu selv\u00e4sti, ja rakenne on kermainen muttei raskas. Ja kaikki t\u00e4m\u00e4 ilman gluteenia ja laktoosia. Muut gluteenittomat leivonnaiseni l\u00f6yd\u00e4t samasta kategoriasta.\n\n\n\nKakku valmistuu itse tehdyst\u00e4 hokkaidokurpitsasoseesta.\n\n\n\nMillainen on gluteeniton ja laktoositon kurpitsajuustokakku?\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 on uunissa paistettava juustokakku, jonka pohja tehd\u00e4\u00e4n gluteenittomista ja laktoosittomista grahamkekseist\u00e4. T\u00e4ytteeseen tulee kurpitsaa, kasvipohjaista tuorejuustoa, kananmunia, ruskeaa sokeria ja mausteita. Rommel Reyesin versiossa tavoitellaan yksinkertaista tasapainoa: mureneva, kevyesti suolainen pohja ja sen p\u00e4\u00e4ll\u00e4 pehme\u00e4, kermainen t\u00e4yte.\n\n\n\nJuuri t\u00e4m\u00e4 vastakohta tekee kakusta erityisen. Pohja s\u00e4ilyy keksim\u00e4isen\u00e4 ja aavistuksen suolaisena, eik\u00e4 t\u00e4yte ole liian makea. Lopputuloksena on t\u00e4ytel\u00e4inen j\u00e4lkiruoka, joka ei tunnu raskaalta aterian p\u00e4\u00e4tteeksi.\n\n\n\nKlassinen amerikkalainen versio on kurpitsapiirakka.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPohjaan tarvitaan gluteenittomia ja laktoosittomia grahamkeksej\u00e4, jotka murskataan hienoksi ja sekoitetaan mausteiden ja sulatetun kasvipohjaisen voin kanssa. Jos haluat tiet\u00e4\u00e4 tarkalleen, mit\u00e4 pohja sis\u00e4lt\u00e4\u00e4, Rommel Reyes suosittelee leipomaan keksit itse. H\u00e4n huomauttaa my\u00f6s, ettei h\u00e4nen kotitekoiseen versioonsa tarvita tapiokat\u00e4rkkelyst\u00e4 eik\u00e4 ksantaania.\n\n\n\nJos aikaa ei ole, hyv\u00e4t kaupan gluteenittomat ja laktoosittomat keksit k\u00e4yv\u00e4t mainiosti. Monissa kaupan kekseiss\u00e4 on kuitenkin runsaasti sokeria ja lis\u00e4aineita, joten ainesosaluettelo kannattaa lukea tarkkaan.\n\n\n\nT\u00e4ytteeseen voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 k\u00e4tev\u00e4\u00e4 s\u00e4ilykekurpitsasosetta tai itse tehty\u00e4 sosetta. Kotitekoisessa versiossa maku on syvempi: paahda vain kurpitsa ja soseuta se sitten aivan sile\u00e4ksi.\n\n\n\nKasvipohjainen tuorejuusto antaa juustokakulle sen rakenteen. Kaura-, cashewp\u00e4hkin\u00e4- ja soijapohjaiset vaihtoehdot sopivat hyvin, kunhan valitset maultaan riitt\u00e4v\u00e4n neutraalin tuotteen, jotta kurpitsa ja mausteet p\u00e4\u00e4sev\u00e4t esiin.\n\n\n\nMausteet antavat j\u00e4lkiruoalle sen klassisen maun, kurpitsaan yhdistetyn l\u00e4mpim\u00e4n mausteisuuden. Voit s\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4 m\u00e4\u00e4ri\u00e4 oman makusi mukaan tai k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 valmista kurpitsapiirakkamaustetta, jos sinulla on sit\u00e4.\n\n\n\nToinen kermainen ja laktoositon j\u00e4lkiruoka on pandanilla maustettu cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e.\n\n\n\nValmistusvinkit ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t virheet\n\n\n\nPunnitse kaikki grammoina, niin saat tarkemman tuloksen, ja gluteenittomassa leivonnassa jokainen gramma ratkaisee. Juustokakussa t\u00e4ll\u00e4 on todella merkityst\u00e4: jo pienet erot tuorejuuston, soseen tai kananmunien m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 vaikuttavat lopulliseen rakenteeseen. Muut neuvot olen koonnut vinkkeihini onnistuneeseen gluteenittomaan leivontaan.\n\n\n\nValmista tasainen pohja\n\n\n\nMurskaa keksit hienoksi, \u00e4l\u00e4 j\u00e4t\u00e4 niit\u00e4 karkeaksi rouheeksi. Sekoita keksimurut mausteiden ja sulatetun kasvipohjaisen voin kanssa. Painele seos sitten tiiviisti halkaisijaltaan 23 cm:n irtopohjavuoan tai kakkurenkaan pohjalle ja reunoille.\n\n\n\nJ\u00e4\u00e4hdytyksell\u00e4 on tarkoituksensa: anna pohjan olla j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 15 minuuttia, jotta se ehtii j\u00e4hmetty\u00e4 ennen t\u00e4ytteen lis\u00e4\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\nSekoita t\u00e4yte hell\u00e4varaisesti\n\n\n\nKuumenna uuni 160 \u00b0C:seen ennen t\u00e4ytteen valmistamista. Sekoita kasvipohjainen tuorejuusto, kurpitsasose, kananmunat, keltuaiset, ruskea sokeri, maissit\u00e4rkkelys, suola ja mausteet tehosekoittimessa sile\u00e4ksi ja tasaiseksi seokseksi.\n\n\n\nKaada t\u00e4yte pohjan p\u00e4\u00e4lle niin, ett\u00e4 pinta j\u00e4\u00e4 juuri kakkurenkaan tai vuoan reunan alapuolelle. Jos pinnalla n\u00e4kyy ilmakuplia, voit poistaa ne keitti\u00f6n kaasupolttimella, mutta se ei ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4.\n\n\n\nPaistaminen ja oikea kypsyys\n\n\n\nPaistoaika on 55 minuuttia tai enint\u00e4\u00e4n 1 tunti. Tarkista kypsyys heilauttamalla vuokaa hyvin varovasti: keskustan kuuluu viel\u00e4 hytist\u00e4 hieman. Jos t\u00e4yte on kauttaaltaan kiinte\u00e4, kakku on jo paistunut liian pitk\u00e4\u00e4n t\u00e4llaista rakennetta ajatellen.\n\n\n\nKun otat juustokakun uunista, anna sen j\u00e4\u00e4hty\u00e4 noin 1 tunti tai kunnes se on l\u00e4hes huoneenl\u00e4mp\u00f6inen. \u00c4l\u00e4 miss\u00e4\u00e4n tapauksessa laita sit\u00e4 j\u00e4\u00e4kaappiin viel\u00e4 kuumana tai haaleana.\n\n\n\nS\u00e4ilytys\n\n\n\nAnna kakun j\u00e4hmetty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 4 tuntia tai y\u00f6n yli ennen leikkaamista. Vasta silloin rakenne kiinteytyy kunnolla ja kakusta saa leikattua siistej\u00e4 paloja.\n\n\n\nKakun pohjana on grahamkeksipohja.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 ideoita l\u00f6yd\u00e4t gluteenittomista resepteist\u00e4ni.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen t\u00f6ihins\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen Substack-uutiskirjeess\u00e4\u00e4n ja h\u00e4nen YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tGluteeniton ja laktoositon kurpitsajuustokakku\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t240 g grahamkeksej\u00e4 (itse tehtyj\u00e4, gluteenittomia ja laktoosittomia)1 g kurpitsapiirakkamaustetta80 g suolatonta voita (laktoositonta, sulatettuna)450 g kasvipohjaista tuorejuustoa (gluteenitonta)450 g kurpitsasosetta (gluteenitonta, s\u00e4ilykkeen\u00e4 tai itse tehty\u00e4)4 isoa kananmunaa3 ison kananmunan keltuaista120 g ruskeaa sokeria1.5 g kurpitsapiirakkamaustetta15 g maissit\u00e4rkkelyst\u00e41 g suolaa\t\n\t\n\t\tKeksimurut ja pohjaHienonna grahamkeksit monitoimikoneessa hienoksi muruksi.Sekoita grahamkeksimurut, mausteseos ja sulatettu voi kulhossa.Painele muruseos tiiviisti halkaisijaltaan 23 cm:n irtopohjavuoan tai kakkurenkaan pohjalle ja reunoille. Anna j\u00e4hmetty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 15 minuuttia.Mausteinen kurpitsat\u00e4yteEsil\u00e4mmit\u00e4 uuni 160\u00b0C:seen.Sekoita tuorejuusto, kurpitsasose, kananmunat ja keltuaiset, sokeri, maissit\u00e4rkkelys, suola ja mausteseos tehosekoittimessa tasaiseksi.Kaada t\u00e4yte keksipohjalle niin, ett\u00e4 sen pinta j\u00e4\u00e4 juuri kakkurenkaan reunan alapuolelle. Voit poistaa t\u00e4ytteen ilmakuplat keitti\u00f6polttimella, mutta se ei ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4.Paistaminen ja j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4minenPaista 55 minuutista 1 tuntiin. Ravista vuokaa varovasti. T\u00e4ytteen kuuluu hylly\u00e4 hieman keskelt\u00e4.Ota juustokakku uunista ja anna sen j\u00e4\u00e4hty\u00e4 noin 1 tunti tai kunnes se on suunnilleen huoneenl\u00e4mp\u00f6inen.Pid\u00e4 juustokakkua j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 4 tuntia tai y\u00f6n yli ennen leikkaamista ja tarjoilua.Huomio: \u00e4l\u00e4 laita juustokakkua j\u00e4\u00e4kaappiin viel\u00e4 haaleana tai kuumana.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198643","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198643"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198643\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198643"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198643"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}