{"id":198635,"title":"Gluteeniton suklaa-banaanileip\u00e4","modified":"2026-10-31T17:41:36+01:00","plain":"Onko hedelm\u00e4korissasi lojunut jo monta p\u00e4iv\u00e4\u00e4 ylikyps\u00e4 banaani? Juuri sellainen sopii tummaan, aromaattiseen suklaa-banaanileip\u00e4\u00e4n, jonka pehme\u00e4 sisus pysyy mehev\u00e4n\u00e4. Paiston aikana banaanin ja tumman suklaan tuoksu t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 keitti\u00f6n. T\u00e4ss\u00e4 versiossa ei ole gluteenia, laktoosia eik\u00e4 kananmunia. Resepti t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 gluteenittomien leipien sarjaa.\n\n\n\nToinen aamun herkku on gluteeniton mantelicroissant punamarjahillolla.\n\n\n\nMik\u00e4 on gluteeniton, laktoositon ja vegaaninen suklaa-banaanileip\u00e4?\n\n\n\nSe on banaanikakku, jossa tumma suklaa tuo pelk\u00e4n makeuden tilalle makua ja jonka taikina on suunniteltu ilman vehn\u00e4\u00e4, maitotuotteita ja kananmunia. Keitti\u00f6mestari Rommel Reyesin versiossa tavoitellaan samanlaista rakennetta kuin perinteisess\u00e4 banaanileiv\u00e4ss\u00e4, mutta huolella valitun gluteenittoman jauhon ja kasviper\u00e4isen sideaineen avulla.\n\n\n\nKasvimaidon ja psylliumin seos hoitaa osan kananmunien teht\u00e4vist\u00e4: leip\u00e4 pysyy koossa ja pehme\u00e4n\u00e4 eik\u00e4 murene. Koska kaikki ainekset punnitaan, saat saman lopputuloksen kerrasta toiseen ilman yll\u00e4tyksi\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nHyvin kyps\u00e4t banaanit tekev\u00e4t suurimman ty\u00f6n: ne muussautuvat helposti ja tuovat t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4 makeutta. Kypsyess\u00e4 niiden t\u00e4rkkelys muuttuu sokereiksi, mik\u00e4 lis\u00e4\u00e4 makua ja tekee taikinasta luonnostaan makeamman.\n\n\n\nVoit valita kasvimaidon vapaasti: reseptiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n gluteenitonta, vaahdotettavaa kauramaitoa, mutta voit valita mieluisesi, sill\u00e4 se ei muuta makua eik\u00e4 kokonaislopputulosta. Jos v\u00e4lt\u00e4t soijaa, valitse kaura- tai riisimaito soijamaidon sijaan.\n\n\n\nPsyllium imee nestett\u00e4, s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 kosteuden ja toimii sideaineena, joka pit\u00e4\u00e4 gluteenittoman taikinan koossa. Vegaaninen voi tuo rasvaa ja kakulle ominaista suutuntumaa, kunhan valitset gluteenittoman ja laktoosittoman tuotteen sek\u00e4 tarvittaessa my\u00f6s soijattoman ja p\u00e4hkin\u00e4tt\u00f6m\u00e4n vaihtoehdon.\n\n\n\nValitse tumma suklaa, jonka kaakaopitoisuus on noin 70%, ja tarkista pakkausmerkinn\u00e4t huolellisesti v\u00e4ltt\u00e4\u00e4ksesi maito-, gluteeni- ja p\u00e4hkin\u00e4j\u00e4\u00e4m\u00e4t. Jauhoksi sopii hyv\u00e4 gluteeniton yleisjauhoseos tai gluteeniton kakkujauhoseos, kunhan k\u00e4yt\u00e4t luotettavaa seosta.\n\n\n\nVoit my\u00f6s muunnella resepti\u00e4: lis\u00e4\u00e4 muutama saksanp\u00e4hkin\u00e4 tai ripaus mausteita. Ne eiv\u00e4t ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00f6mi\u00e4, mutta sopivat mukaan, jos haluat voimistaa makua.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 banaania kakun muodossa tarjoaa banaani-matchakakku.\n\n\n\nTekniikkavinkit ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t sudenkuopat\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 kaikki ainekset punnitaan metrij\u00e4rjestelm\u00e4n yksik\u00f6iss\u00e4 tarkkuuden vuoksi. Jos joudut muuttamaan mittoja, k\u00e4yt\u00e4 yksikk\u00f6muunninta lusikalla arvioimisen sijaan: t\u00e4llaisessa taikinassa erot huomaa nopeasti.\n\n\n\nPsyllium: oikea ty\u00f6vaihe oikeaan aikaan\n\n\n\nSekoita ensin psyllium kasvimaitoon. Anna seoksen turvota 5\u201310 minuuttia, kunnes se sakenee: juuri t\u00e4m\u00e4 antaa gluteenittomalle taikinalle rakennetta ja auttaa s\u00e4ilytt\u00e4m\u00e4\u00e4n kosteuden.\n\n\n\n\u00c4l\u00e4 kaada psylliumia kuivana jauhoihin ja toivo, ett\u00e4 kaikki hoituu itsest\u00e4\u00e4n. Etuk\u00e4teen turvottaminen kuuluu valmistustapaan.\n\n\n\nJauhot ja sekoittaminen: v\u00e4lt\u00e4 paakut\n\n\n\nSiivil\u00f6i gluteenittomat jauhot ja samoin kaikki muut kuivat ainekset, ja sekoita ne kesken\u00e4\u00e4n ennen muiden ainesten lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. T\u00e4h\u00e4n taikinaan ei kannata j\u00e4tt\u00e4\u00e4 jauhotaskuja, varsinkaan leivinjauhetta ja ruokasoodaa k\u00e4ytett\u00e4ess\u00e4: kuivaseoksen on oltava tasainen ennen nesteiden lis\u00e4\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\nBanaanit: rakenne ja lis\u00e4\u00e4minen taikinaan\n\n\n\nMuussaa banaanit haarukalla tai perunasurvimella. Mit\u00e4 kypsempi\u00e4 ne ovat, sit\u00e4 nopeammin se k\u00e4y ja sit\u00e4 voimakkaampi maku niist\u00e4 tulee.\n\n\n\nSekoita ensin kasvimaito-psylliumseos muussattuun banaaniin ja lis\u00e4\u00e4 vasta sitten t\u00e4m\u00e4 seos kuiviin aineksiin. N\u00e4in sideaine jakautuu tasaisemmin eik\u00e4 taikinaan j\u00e4\u00e4 liian tiiviit\u00e4 kohtia.\n\n\n\nPaistaminen ja viimeistely\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 suklaahiput taikinaan ja kaada taikina sitten pitk\u00e4nomaiseen kakkuvuokaan. Paista 180\u00b0C:seen esil\u00e4mmitetyss\u00e4 uunissa noin 40\u201345 minuuttia.\n\n\n\nViimeistely on vapaaehtoista: halutessasi sivele juuri uunista otettu kakku l\u00e4mmitetyll\u00e4, kirkkaalla hedelm\u00e4kiilteell\u00e4 ja ripottele pinnalle suklaahippuja tai kaakaonibsej\u00e4. Jos et halua viimeistell\u00e4 kakkua, j\u00e4t\u00e4 t\u00e4m\u00e4 vaihe v\u00e4liin, sill\u00e4 kakku toimii mainiosti ilmankin.\n\n\n\nJos kaipaat viipaloitavaa gluteenitonta leip\u00e4\u00e4, kokeile gluteenitonta pataleip\u00e4\u00e4 kahdella tavalla.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 resepti l\u00f6ytyy my\u00f6s vegaanisista resepteist\u00e4ni.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen ty\u00f6h\u00f6ns\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen uutiskirjeess\u00e4\u00e4n Substackissa ja h\u00e4nen YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tGluteeniton suklaa-banaanileip\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g baristakauramaitoa (gluteenitonta)5 g psylliumin siemenkuoria350 g banaania (kyps\u00e4\u00e4, kuorittuna punnittua)350 g yleisjauhoseosta (gluteenitonta, siivil\u00f6ityn\u00e4)140 g ruskeaa ruokosokeria1 tl vaniljajauhetta (tai 1 rkl vaniljauutetta)2 g suolaa20 g leivinjauhetta8 g ruokasoodaa150 g tummasuklaahippuja (70-85%, mieluiten Pascha)140 g vegaanista voita (sulatettuna, mieluiten Violife)80 g kirkasta hedelm\u00e4kiillett\u00e4 (halutessasi)kaakaonibsej\u00e4 (halutessasi)\t\n\t\n\t\tValmistusAloita maito-psylliumseoksesta sekoittamalla psylliumin siemenkuoret ja kauramaito kesken\u00e4\u00e4n. Anna psylliumin turvota 5\u201310 minuuttia.Siivil\u00f6i ja sekoita kaikki kuivat aineet. Muussaa banaanit haarukalla tai perunasurvimella. Sekoita maito-psylliumseos muussattuihin banaaneihin. Lis\u00e4\u00e4 sitten seos kuivien aineiden joukkoon.Lis\u00e4\u00e4 suklaahiput taikinaan, kaada taikina pitk\u00e4nomaiseen kakkuvuokaan ja paista 180\u00b0C:seen esil\u00e4mmitetyss\u00e4 uunissa noin 40\u201345 minuuttia.Sivele vastapaistetun gluteenittoman suklaa-banaanileiv\u00e4n p\u00e4\u00e4lle haaleaa kirkasta hedelm\u00e4kiillett\u00e4 ja ripottele pinnalle suklaahippuja tai kaakaonibsej\u00e4. T\u00e4m\u00e4 on vapaaehtoista. Voit halutessasi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 t\u00e4m\u00e4n vaiheen v\u00e4liin.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198635","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198635"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198635\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198635"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198635"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198635"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}