{"id":198630,"title":"Yasai itame, japanilaiset paistetut kasvikset","modified":"2026-10-31T17:41:30+01:00","plain":"Perinteinen japanilainen pannuruoka, joka valmistuu helposti ja nopeasti ja maistuu paremmalta kuin ravintolassa\n\n\n\nYasai itame on sopiva valinta kaikille, jotka eiv\u00e4t halua vaivata p\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4n liian monimutkaisella reseptill\u00e4. Yksinkertaisuudestaan huolimatta t\u00e4m\u00e4 japanilaisen keitti\u00f6n resepti toimii mainiosti, maistuu herkulliselta eik\u00e4 taatusti ole liian raskas!\n\n\n\nMit\u00e4 yasai itame on? \n\n\n\nJapaniksi \u201dyasai\u201d tarkoittaa kirjaimellisesti \u201dkasviksia\u201d ja \u201ditame\u201d puolestaan \u201dpaistettua\u201d. Nimi ei johda harhaan: yasai itamea pidet\u00e4\u00e4n tosiaan lisukkeena, joka koostuu yksinkertaisesti kourallisesta pannulla paistettuja kasviksia. \n\n\n\nSiin\u00e4 on porkkanaa, sokeriherneit\u00e4, kiinankaalia, soijapavun ituja\u2026 Mutta my\u00f6s porsaanlihasuikaleita. Kyseess\u00e4 ei siis tarkkaan ottaen ole kasvisruoka, vaikka siit\u00e4 on olemassa my\u00f6s kasvisversioita. \n\n\n\nJapanissa yasai itame on suosittu koko perheen ruoka. Reseptin etuna on, ettei siihen tarvita valtavasti aineksia. Keitti\u00f6ss\u00e4k\u00e4\u00e4n ei tarvitse viett\u00e4\u00e4 ikuisuutta. \n\n\n\nMuutama kasvis pannulle, sakea, soijakastiketta ja mirini\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4ss\u00e4 marinadissa maustuneita lihapaloja, mausteita\u2026 ja valmista tuli. \n\n\n\nUsein t\u00e4h\u00e4n k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kaapin per\u00e4lle tai j\u00e4\u00e4kaappiin j\u00e4\u00e4neit\u00e4 aineksia, v\u00e4h\u00e4n samaan tapaan kuin kantonilaiseen paistettuun riisiin tai yakimeshiin.\n\n\n\nYakimeshi on japanilainen versio kantonilaisesta paistetusta riisist\u00e4\n\n\n\nMist\u00e4 yasai itame on per\u00e4isin? \n\n\n\nYasai itamen tarkkaa alkuper\u00e4\u00e4 ei pystyt\u00e4 selvitt\u00e4m\u00e4\u00e4n, mutta se luokitellaan \u201ditamemonoksi\u201d. Siit\u00e4 tulee my\u00f6s ruoan nimess\u00e4 esiintyv\u00e4 \u201ditame\u201d. \n\n\n\n\u201dItamemono\u201d on itse asiassa nimitys kypsennysmenetelm\u00e4lle, joka ei ole alun perin l\u00e4ht\u00f6isin Japanista vaan Kiinasta, wokkaamisen ja nopeasti paistettujen ruokien edell\u00e4k\u00e4vij\u00e4maasta. \n\n\n\nYasai itamen voikin siis sanoa olevan kahden kulttuurin yhdistelm\u00e4; se on syntynyt kiinalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 ja omaksuttu osaksi japanilaista keitti\u00f6t\u00e4. Aivan kuten ramen, gyozat, yakisoba tai vaikkapa chashu-porsas\n\n\n\nHerkullisia kanagyozoja\n\n\n\nRuoan kerrotaan yleistyneen japanilaisissa kodeissa ja ruokaloissa 1950-luvulla. Samoin k\u00e4vi monille muillekin ruoille, kuten chukadonille ja chanpurulle\u2026 \n\n\n\nYasai itamen t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nPorsaanliha: kuten jo mainitsin, t\u00e4st\u00e4 ruoasta on monia versioita. Jotkut k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t kanaa, naudanlihaa tai jopa katkarapuja. Toiset tekev\u00e4t siit\u00e4 kasvisversion. Itse k\u00e4yt\u00e4n mieluiten porsaanlihaa, sill\u00e4 se on maukkaampaa \n\n\n\nInkiv\u00e4\u00e4ri: inkiv\u00e4\u00e4ri tuo yhdess\u00e4 valkosipulin kanssa ruokaan hieman aromaattisuutta ja poltetta. Se antaa ruokaan heti tuoksua ja kiinalaiselle keitti\u00f6lle ominaista makua. \n\n\n\nPorkkana: pieni makeus ei ole pahitteeksi. Porkkanaa voi sy\u00f6d\u00e4 mielin m\u00e4\u00e4rin, varsinkin kun sen sesonki taas koittaa!\n\n\n\nSokeriherneet: n\u00e4m\u00e4 ovat oikeastaan ruoan t\u00e4htikasviksia. Ei ole sattumaa, ett\u00e4 niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein aasialaisessa keitti\u00f6ss\u00e4. Ne ovat hienostuneen makuisia ja hieman makeita, eli sopivat mainiosti t\u00e4llaiseen ruokaan. \n\n\n\nKiinankaali: tuo hieman vaihtelua tavalliseen ker\u00e4kaaliin. Se on viel\u00e4 miedompaa ja rapeampaa ja tuo ruokaan mukavasti raikkautta. \n\n\n\nSoijapavun idut: tuovat rapeutta niin raakoina kuin kypsennettyin\u00e4kin. Ne ovat siis monik\u00e4ytt\u00f6isi\u00e4, ja juuri siksi ne sopivat erinomaisesti my\u00f6s yasai itameen. \n\n\n\nMirin: marinadin v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n ainesosa. Vaikka sen maku muistuttaa hieman sakea, se tuo ruokaan aivan omanlaistaan makeutta.\n\n\n\nSake: japanilaiselle keitti\u00f6lle tyypillinen sake on riisiviini, jota voi sek\u00e4 juoda ett\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ruoanlaitossa. Sen maku on samettinen ja kukkainen, ja se on hieman v\u00e4hemm\u00e4n makeaa kuin mirin. \n\n\n\nVaalea soijakastike: sopii t\u00e4ydellisesti paistettuihin kasvisruokiin, kuten yasai itameen\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: mausteena k\u00e4ytettyn\u00e4 se antaa kevyen paahteisen hasselp\u00e4hkin\u00e4n maun. K\u00e4yt\u00e4 sit\u00e4 maltillisesti, jotteiv\u00e4t muut maut peity. \n\n\n\nOsterikastike: se on hieman paksumpaa kuin muut t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 k\u00e4ytetyt kastikkeet, joten se sitoo aineksia yhteen ja tuo samalla makeansuolaista makua. \n\n\n\nVinkit onnistuneeseen yasai itameen\n\n\n\nJotta ruoanlaitto sujuu joutuisasti ja yasai itame onnistuu, suosittelen valmistelemaan kaikki ainekset ja mausteet huolellisesti etuk\u00e4teen. \n\n\n\nPaistaminen tapahtuu hyvin nopeasti, ja jokin aines saattaa kypsy\u00e4 liikaa (tai jopa palaa), jos keskeyt\u00e4t paistamisen pilkkoaksesi kasviksia tai suikaloidaksesi lihaa. Parempi varautua etuk\u00e4teen kuin harmitella j\u00e4lkik\u00e4teen. \n\n\n\nPese ainekset my\u00f6s hyviss\u00e4 ajoin tai kuivaa ne huolellisesti, sill\u00e4 kosteus vie kasviksilta rapeuden paistamisen aikana. \n\n\n\n\n\n\tYasai itame- Japanilainen kasviswokki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g sianlihaa (ohuiksi pieniksi suikaleiksi leikattuna)3 kyntt\u00e4 valkosipulia (hienonnettuna)1 pieni pala inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (hienonnettuna tai raastettuna)1 sipuli (ohuiksi viipaleiksi leikattuna)0.5 porkkanaa (ohuiksi tikuiksi leikattuna)15 g sokeriherneit\u00e4200 g kiinankaalia (hyvin ohuiksi suikaleiksi leikattuna)100 g soijapavun itujaMarinadi1 tl mirini\u00e41 tl vaaleaa soijakastiketta1 tl sakeaMausteet1 tl mirini\u00e41 tl vaaleaa soijakastiketta1 tl seesami\u00f6ljy\u00e41 tl osterikastikettaMustapippuria (maun mukaan)\t\n\t\n\t\tMarinoi sianlihaa 10 minPaista valkosipulia ja inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 paistinpannulla, kunnes ne alkavat tuoksua.Lis\u00e4\u00e4 sianliha pannulle ja paista l\u00e4hes kyps\u00e4ksi.Lis\u00e4\u00e4 sipuli ja paista pehme\u00e4ksi.Lis\u00e4\u00e4 porkkanat ja paista pehmeiksi.Lis\u00e4\u00e4 soijapavun idut, wokkaa 1 minLis\u00e4\u00e4 sokeriherneet ja kaali ja wokkaa 5 minuuttia.Lis\u00e4\u00e4 mausteet. Ripottele p\u00e4\u00e4lle mustapippuria ja sekoita.\t\n\t\n\t\t\nJotta ruoanlaitto sujuu ja yasai itame onnistuu, suosittelen valmistelemaan kaikki ainekset ja mausteet huolellisesti etuk\u00e4teen.\n \nWokkaaminen on nopeaa puuhaa, ja jokin aines saattaa kypsy\u00e4 liikaa (tai jopa palaa), jos pys\u00e4hdyt kesken kaiken pilkkomaan kasviksia tai suikaloimaan lihaa. Parempi ennakoida kuin katua.\u00a0\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalJaponaise\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet\n\n\n\nK\u00e4ytin pohjana Just One Cookbookin resepti\u00e4, mutta muokkasin mausteita ja marinadia huomattavasti","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198630","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198630"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198630\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198630"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198630"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198630"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}