{"id":198629,"title":"Riisi kiinalaisella makkaralla h\u00f6yrytettyn\u00e4","modified":"2026-10-31T17:41:29+01:00","plain":"Ihana riisiresepti, jossa kiinalaisten lap xuong -makkaroiden aromit maustavat riisin herkullisesti\n\n\n\nOlen testannut t\u00e4t\u00e4 resepti\u00e4 jo useita viikkoja, ja t\u00e4ytyy sanoa, ett\u00e4 olen siihen vihdoin tyytyv\u00e4inen. L\u00e4ht\u00f6kohtana oli kiinalainen (kantonilainen) perusmenetelm\u00e4, johon lis\u00e4sin hieman potkua\n\n\n\n\n\n\n\nReseptin ydin: miksi t\u00e4m\u00e4 on niin hyv\u00e4\u00e4?\n\n\n\nKokeilen resepteiss\u00e4ni uutta osiota, sill\u00e4 aina ei ole kerrottavana hauskoja yksityiskohtia tai kiinnostavaa tarinaa ruoan alkuper\u00e4st\u00e4. \n\n\n\nMinusta reseptin seuraaminen (ja muokkaaminen omaan makuun sopivaksi) on my\u00f6s paljon mielekk\u00e4\u00e4mp\u00e4\u00e4, kun ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4, miksi jokin ty\u00f6vaihe tai ainesosa on tarpeellinen tai tarpeeton. \n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 osio korvaa tavalliset p\u00e4\u00e4raaka-aineiden ja ty\u00f6vaiheiden \u201dluettelot\u201d ja yhdist\u00e4\u00e4 ne yhten\u00e4isemm\u00e4ksi, helpommin sulateltavaksi tekstiksi (ainakin toivon niin)\n\n\n\nKiinalaisilla makkaroilla h\u00f6yrytetyn riisin ty\u00f6vaiheet\n\n\n\nValmistuksessa on 4 p\u00e4\u00e4vaihetta: \n\n\n\n1. Riisin kypsent\u00e4minen tavalliseen tapaan\n\n\n\nT\u00e4st\u00e4 vaiheesta ei ole mit\u00e4\u00e4n erityist\u00e4 sanottavaa. Itse suosin sushiriisi\u00e4 (ilman etikkaa), mutta joku toinen pit\u00e4\u00e4 enemm\u00e4n tahmariisist\u00e4 tai jasmiiniriisist\u00e4. T\u00e4rkeint\u00e4 on pest\u00e4 riisi tuttuun tapaan huolellisesti ennen kypsent\u00e4mist\u00e4, jotta siit\u00e4 irtoaa mahdollisimman paljon pintat\u00e4rkkelyst\u00e4 (eik\u00e4 riisist\u00e4 tule puuromaista)\n\n\n\nItse k\u00e4yt\u00e4n edullista riisinkeitint\u00e4\n\n\n\nToiseksi riisi kannattaa kypsent\u00e4\u00e4 mahdollisuuksien mukaan 10% pienemm\u00e4ss\u00e4 vesim\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4. Koska riisi\u00e4 h\u00f6yrytet\u00e4\u00e4n viel\u00e4 my\u00f6hemmin, t\u00e4ll\u00e4kin varmistetaan valmiin ruoan hyv\u00e4 rakenne. Toisin kuin congeessa, t\u00e4ss\u00e4 jyvien halutaan pysyv\u00e4n kokonaisina\n\n\n\n2. Rasvan maustaminen ja kastikkeen valmistaminen\n\n\n\nKuten reseptin nimi kertoo, p\u00e4\u00e4asiallinen proteiininl\u00e4hde ovat kiinalaiset kantonilaiset lap xuong -makkarat. N\u00e4iden makkaroiden erityispiirre on hyvin voimakas aromi, joka on kaukana eurooppalaisten sukulaisten pelk\u00e4st\u00e4 suolaisesta tai savuisesta mausta: niiss\u00e4 maistuvat selv\u00e4sti makeus, viismauste ja Shaoxing-riisiviini. \n\n\n\nSiksi k\u00e4yt\u00e4mme osan makkaroista pienen el\u00e4inrasvam\u00e4\u00e4r\u00e4n maustamiseen. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s neutraalia kasvi\u00f6ljy\u00e4 (kuten auringonkukka- tai maissi\u00f6ljy\u00e4), mutta laardi, naudantali tai ankanrasva tuo kiistatta selv\u00e4sti paremman maun.\n\n\n\nMaustaminen aloitetaan miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ja sit\u00e4 jatketaan v\u00e4hitellen, kunnes makkarapalat ovat molemmin puolin hieman rapeita. Sitten t\u00e4m\u00e4 maukas rasva lis\u00e4t\u00e4\u00e4n sokerin, vaalean soijakastikkeen ja paistetun valkosipulin joukkoon. \n\n\n\nVaikka ne ovat melko \u201dvaaleita\u201d, \u00e4l\u00e4 anna ulkon\u00e4\u00f6n h\u00e4m\u00e4t\u00e4, paistetulla valkosipulilla maustetuissa nuudeleissa on todella voimakas maku!\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 sekoittamisen j\u00e4lkeen s\u00e4il\u00f6tyt sinappikaalin lehdet ja hienonnetut rapeat makkarat. Miksei kaikkea sekoiteta kerralla? Haluan antaa sokerille aikaa liueta ja paistetun valkosipulin maustaa nestem\u00e4ist\u00e4 kastiketta ennen kiinteiden ainesten lis\u00e4\u00e4mist\u00e4, sill\u00e4 ne vaikeuttavat sekoittamista ja j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4v\u00e4t seoksen. \n\n\n\n\n\n\n\nMuutama hienonnettu kiinalaisen makkaran pala vahvistaa t\u00e4t\u00e4 perinteist\u00e4 aromia, joka maistuu jo selv\u00e4sti maustetun rasvan ansiosta.\n\n\n\n3. Riisin h\u00f6yrytt\u00e4minen makkaroiden kanssa\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 vaihe on t\u00e4rke\u00e4, vaikka se kest\u00e4\u00e4 vain muutaman minuutin. L\u00e4mp\u00f6 sulattaa hell\u00e4varaisesti lap cheong -makkaroiden rasvaa, joka maustaa riisin\n\n\n\n4. Kastikkeen sekoittaminen joukkoon\n\n\n\nLopuksi tarjoiluvaiheessa voit joko kaataa kastikkeen suoraan h\u00f6yrytyskorissa olevan ruoan p\u00e4\u00e4lle tai tehd\u00e4 kuten min\u00e4 annoskuvaa varten: sekoittaa kastikkeen riisiin erikseen ja asetella kypsennetyt makkarapalat p\u00e4\u00e4lle sek\u00e4 viimeistell\u00e4 annoksen pienell\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 kev\u00e4tsipulia. \n\n\n\n\n\n\tH\u00f6yrytetty riisi kiinalaisilla makkaroilla - \u814a\u80a0\u84b8\u996d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokpanier vapeurcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t140 g kuivaa riisi\u00e42 kiinalaista lap xuong -makkaraa2 rkl laardia (tai neutraalinmakuista kasvi\u00f6ljy\u00e4 tai muuta el\u00e4inrasvaa)1 tl sokeria2 rkl vaaleaa soijakastiketta1 tl yacaita (s\u00e4il\u00f6ttyj\u00e4 kiinalaisen lehtisinapin lehti\u00e4)1 tl paistettua valkosipulia\t\n\t\n\t\tLeikkaa makkarat ohuiksi viipaleiksiLaita rasva kylm\u00e4\u00e4n wokkipannuun tai kattilaan ja lis\u00e4\u00e4 4 makkaraviipaletta. Kuumenna keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes rasva on kuumaa, ja sammuta sitten liesi. K\u00e4yt\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 paksumpia viipaleita, jotta ne eiv\u00e4t palaKaada kuuma rasva soijakastikkeen, sokerin ja paistetun valkosipulin seokseen ja sekoita tasaiseksi. T\u00e4m\u00e4 toimii riisin kastikkeena.Hienonna 2 paistetuista viipaleista ja sekoita ne kastikkeeseen. Sy\u00f6 loput kaksi, pit\u00e4\u00e4h\u00e4n kokinkin saada palkintonsaLis\u00e4\u00e4 sinapinlehdet kastikkeeseen. Sekoita hyvin.Keit\u00e4 riisi k\u00e4ytt\u00e4en noin 10% v\u00e4hemm\u00e4n vett\u00e4 kuin tavallisesti.Laita keitetty riisi lautaselle h\u00f6yrykeittimeen ja asettele makkaraviipaleet riisin p\u00e4\u00e4lle. H\u00f6yryt\u00e4 5 min tai kunnes makkara on l\u00e4pikuultavaaKaada riisin kastike p\u00e4\u00e4lle ja jatka kypsent\u00e4mist\u00e4 viel\u00e4 3 minuuttia\t\n\t\n\t\tMakkaran leikkaaminen ohuiksi viipaleiksi helpottaa kypsent\u00e4mist\u00e4.\nKantonilainen lap xuong -makkara antaa ruokaan voimakkaamman viinin ja lihan aromin.\nTarvitset t\u00e4h\u00e4n reseptiin h\u00f6yrykeittimen\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198629"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198629\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10062"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}