{"id":198617,"title":"Kiinalaiset helmilihapullat dim sum -tyyliin","modified":"2026-10-31T17:41:19+01:00","plain":"Herkullisia, todella mehevi\u00e4 porsaanlihapullia t\u00e4ydellisesti kypsennetyn tahmariisin peitossa. N\u00e4m\u00e4 pullat ovat todellisia pieni\u00e4 herkkupaloja\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 ruoka on per\u00e4isin Kiinasta, tarkemmin sanottuna Hubein maakunnasta, jonka p\u00e4\u00e4kaupunki on surullisenkuuluisa Wuhan. Sen aivan omanlaisensa rakenne koukuttaa todella. Itse ainakin rakastan t\u00e4t\u00e4 rakennetta. Tuskin olen saanut yhden pullan sy\u00f6ty\u00e4, kun tekee jo mieli haukata seuraavaa.\n\n\n\nHubein keitti\u00f6\n\n\n\nRunsaiden j\u00e4rvien ja jokien Hubei on makean veden kalojen yst\u00e4v\u00e4n paratiisi. Tarjolla on uskomaton kirjo, yli 50 kalalajia, kuten mustakarppi, ruutana, karppi, turpa, ankerias ja tietenkin kuuluisa Wuchang-kala, Ezhoun kaupungin ylpeys. \n\n\n\nKuuluisa Wuchang-kala valmistetaan usein h\u00f6yrytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 (L\u00e4hde: Wikipedia)\n\n\n\nMaakunnan ruokaperinteess\u00e4 n\u00e4m\u00e4 kalat p\u00e4\u00e4sev\u00e4t oikeuksiinsa monin eri valmistustavoin: haudutettuina, h\u00f6yrytettyin\u00e4 tai jopa pot-au-feu-padassa.\n\n\n\nRaaka-aineiden alkuper\u00e4ist\u00e4 muotoa kunnioittava keitti\u00f6\n\n\n\nMy\u00f6s erilaisilla py\u00f6ryk\u00f6ill\u00e4 on t\u00e4rke\u00e4 sija Hubein ruokakulttuurissa. Monenlaisia raaka-aineita muotoillaan esimerkiksi haudutetuiksi kalapy\u00f6ryk\u00f6iksi ja porsaanlihapulliksi. Erityisesti helmipullat ovat alueen tunnusomainen ruoka. T\u00e4ydellisen kypsiksi h\u00f6yrytettyin\u00e4 ne yhdist\u00e4v\u00e4t kauneuden ja maun ja kuvastavat alueen sitoutumista ruoanlaittoon, joka kunnioittaa raaka-aineiden aitoutta ja alkuper\u00e4ist\u00e4 muotoa. \n\n\n\nRunsaat ja monipuoliset keitot porsaan kylkiluukeitosta ravitsevaan ja kiistanalaiseen kilpikonnakeittoon ovat paikallisen ruokavalion perusta. Niiss\u00e4 kalat, lihat, kasvikset ja lootuksenjuuret p\u00e4\u00e4sev\u00e4t loistamaan kirkkaissa, maukkaissa liemiss\u00e4.\n\n\n\nTarjoa n\u00e4iden pullien kanssa herkullisia h\u00f6yrytettyj\u00e4 porsaan kylkiluita\n\n\n\nVinkit onnistuneisiin dim sum -helmipulliin\n\n\n\nKiinalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 rakenne on ratkaisevan t\u00e4rke\u00e4. S\u00e4il\u00f6tyt vesikastanjat tuovat jauhelihaan miellytt\u00e4v\u00e4\u00e4 rapeutta, kun ne hienonnetaan mutta ei soseuteta. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s muita rapeita kasviksia.\n\n\n\nEtuk\u00e4teen liotettu tahmariisi toimii pullien kuorrutteena ja tuo niihin pehmeytt\u00e4 ja tahmeaa rakennetta. Kypsyess\u00e4\u00e4n riisi turpoaa ja muuttuu l\u00e4pikuultavaksi.\n\n\n\nH\u00f6yryt\u00e4 pullia 15 minuuttia. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 h\u00f6yrytyskoria tai korokkeen p\u00e4\u00e4lle asetettua lautasta. Tarjoa pullat muiden kiinalaisten ruokien kanssa tasapainoisena ateriana.\n\n\n\nMausteita ja maustekastikkeita k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n maltillisesti. Ruoan maustaminen pidet\u00e4\u00e4n hillittyn\u00e4, jotta sen v\u00e4hint\u00e4\u00e4nkin ainutlaatuinen rakenne p\u00e4\u00e4see p\u00e4\u00e4osaan. Mukana on siis vaaleaa soijakastiketta, seesami\u00f6ljy\u00e4 ja valkopippuria, mutta ei mit\u00e4\u00e4n liian \u201dr\u00e4v\u00e4kk\u00e4\u00e4\u201d.\n\n\n\n\n\n\tKiinalaiset dim sum -helmipy\u00f6ryk\u00e4t\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t100 g tahmeaa riisi\u00e4Py\u00f6ryk\u00f6ihin250 g sianjauhelihaa (k\u00e4yt\u00e4 mieluiten jauhelihaa, jonka rasvapitoisuus on 30%)2 ripaus suolaa1 ripaus valkopippuria1 rkl maissit\u00e4rkkelyst\u00e42 tl vaaleaa soijakastiketta0.5 tl seesami\u00f6ljy\u00e41 munanvalkuainen0.5 tl hienonnettua inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e41 varsi kev\u00e4tsipulia (hienoksi silputtuna)70 g vesikastanjoita (hienonnettuina)Porkkanaviipaleita (halutessasi)\t\n\t\n\t\tRiisiLiota riisi\u00e4 vedess\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 2 tuntia tai y\u00f6n yliPy\u00f6ryk\u00f6ihinLaita sianjauheliha kulhoon yhdess\u00e4 suolan, valkopippurin, maissit\u00e4rkkelyksen, vaalean soijakastikkeen, seesami\u00f6ljyn, munanvalkuaisen, inkiv\u00e4\u00e4rin ja kev\u00e4tsipulin kanssaSekoita samaan suuntaan, kunnes lihaseos muuttuu tahmeaksiViipaloi vesikastanjatLis\u00e4\u00e4 hienonnetut vesikastanjat ja sekoita hyvinPy\u00f6ryk\u00f6iden muotoiluOta hieman lihaseosta k\u00e4mmenellesiPurista k\u00e4si kevyesti nyrkkiin. Paine ty\u00f6nt\u00e4\u00e4 seosta peukalon ja etusormen v\u00e4lisest\u00e4 aukosta hieman kuin pursotinter\u00e4st\u00e4. Tai tee mutkat suoriksi ja py\u00f6rittele py\u00f6ryk\u00e4t k\u00e4mmenten v\u00e4liss\u00e4Irrota py\u00f6rykk\u00e4 lusikallaMuotoile loput py\u00f6ryk\u00e4t samalla tavallaValuta tahmea riisiPy\u00f6rittele jokainen lihapy\u00f6rykk\u00e4 varovasti riisiss\u00e4, jotta pinta peittyy tasaisestiPy\u00f6ryk\u00f6iden kypsennysAsettele porkkanaviipaleet matalalle lautaselleAseta lihapy\u00f6ryk\u00e4t porkkanaviipaleiden p\u00e4\u00e4lleJ\u00e4t\u00e4 py\u00f6ryk\u00f6iden v\u00e4liin hieman tilaaKiehauta vesiAseta lautanen h\u00f6yrytysritil\u00e4lle tai h\u00f6yrytyskoriinH\u00f6yryt\u00e4 15 minuuttiaKoristele kev\u00e4tsipulilla ja tarjoa heti.\t\n\t\n\t\tPainele riisi\u00e4 py\u00f6ryk\u00f6ihin k\u00e4sien v\u00e4liss\u00e4, jotta se tarttuu kunnolla kiinni\n\t\n\t\n\t\tChinoiseboulettes perl\u00e9es, Dim sum perl\u00e9\t\n\n\n\n\n\nReseptin innoittajana on Red House Spice -blogi","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198617","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198617"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198617\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}