{"id":198613,"title":"Kanarillette","modified":"2026-10-31T17:41:15+01:00","plain":"Mit\u00e4 rillette on? \n\n\n\nKysymys voi tuntua tyhm\u00e4lt\u00e4, mutta kun tiet\u00e4\u00e4, mit\u00e4 rillette on ja mitk\u00e4 ovat sen valmistuksen perusperiaatteet, eteen avautuu kokonainen kanan, ankan, porsaan ja lukemattomien muiden rillettejen maailma. Ja se on hienoa. \n\n\n\nRilletten valmistuksessa on oikeastaan kyse ikivanhasta lihan s\u00e4il\u00f6nt\u00e4menetelm\u00e4st\u00e4: lihaa haudutetaan rasvassa niin pitk\u00e4\u00e4n, ett\u00e4 suurin osa vedest\u00e4 on haihtunut. Bonuksena k\u00e4ytetty liha muuttuu k\u00e4sittelyn aikana \u00e4\u00e4rimm\u00e4isen herkulliseksi.\n\n\n\nHerkullinen kanarillette kypsym\u00e4ss\u00e4\n\n\n\nOnko kanarillette terveellist\u00e4? \n\n\n\nMinun mottoni on t\u00e4m\u00e4: miksi ostaa roskaruokaa, kun sit\u00e4 voi tehd\u00e4 itse? Eik\u00e4 siin\u00e4 kaikki, kotitekoisella rillettell\u00e4 voi olla jopa my\u00f6nteisi\u00e4 terveysvaikutuksia! \n\n\n\nRilletten ravintosis\u00e4lt\u00f6\n\n\n\nmedisite-sivusto kertoo seuraavaa: \n\n\n\nRillettest\u00e4 50% on rasvaa. Siit\u00e4 kuitenkin noin puolet on tyydyttym\u00e4tt\u00f6mi\u00e4 rasvahappoja, jotka suojaavat syd\u00e4nt\u00e4 ja verisuonia. \n\n\n\n Sadassa grammassa on 15 grammaa proteiinia\n\n\n\nRillette sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 v\u00e4hemm\u00e4n kolesterolia kuin kananmunat ja useimmat lihat \n\n\n\nNo, ei nyt sent\u00e4\u00e4n v\u00e4itet\u00e4, ett\u00e4 kotitekoinen rillette olisi terveellist\u00e4… sanotaan vain, ett\u00e4 helpon valmistuksen ja poikkeuksellisen hyv\u00e4n maun ansiosta se on vaivan arvoista. Ja onhan se aina terveellisemp\u00e4\u00e4 kuin teolliset vaihtoehdot!\n\n\n\nKanarilletten resepti\n\n\n\nVinkit onnistuneeseen kanarilletteen\n\n\n\nK\u00e4yt\u00e4 broilerin koipireisi\u00e4 tai paistileikkeit\u00e4 ja poista niist\u00e4 luut. Niiden liha on paljon maukkaampaa.\n\n\n\nS\u00e4ilyt\u00e4 nahka! Se tuo lopputulokseen lis\u00e4\u00e4 rakennetta\n\n\n\nLihaa ei tarvitse paloitella, ellei se muuten mahdu kattilaan. T\u00e4ss\u00e4 saa olla laiska. Kanarillette ei ole pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n herkullista, vaan sen valmistus sujuu l\u00e4hes sormea nostamatta \n\n\n\n\u00c4l\u00e4 j\u00e4t\u00e4 paistoliemi\u00e4 hy\u00f6dynt\u00e4m\u00e4tt\u00e4, sill\u00e4 ne ovat todella t\u00e4rkeit\u00e4 lopullisen maun kannalta. T\u00e4t\u00e4 vaihetta ei siis saa ohittaa, vaikka siit\u00e4 tulisi yksi kulho lis\u00e4\u00e4 tiskattavaksi\n\n\n\n\n\n\tKanarillettes\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kg luutonta kananlihaa10 g suolaa4 oksaa timjamia2 oksaa rosmariinia1 ripaus pippuria4 kyntt\u00e4 valkosipulia kuorittuna400 g ihraa tai muuta el\u00e4inrasvaa (naudan-, ankan-, hanhenrasvaa, ...) 1 lasillinen vett\u00e4 (lis\u00e4\u00e4 ensin puoli lasillista ja tarkista rasvan sulettua, peittyyk\u00f6 kaikki liha)\t\n\t\n\t\t Laita kaikki ainekset kattilaan miedolle l\u00e4mm\u00f6lle (teho 3 asteikolla 10) Anna kypsy\u00e4 4-5 tuntia ilman kantta Sammuta liesi, nosta yrtit pois ja heit\u00e4 ne pois Nosta liha suureen kulhoon ja revi se s\u00e4ikeiksi Kattilan nesteess\u00e4 n\u00e4kyy kaksi kerrosta: pinnalla on rasvaa, mutta pohjalla oleva tumma neste on lihan paistolient\u00e4. Maista sit\u00e4, maku on voimakas ja liemi kannattaa ottaa talteen!  Ota toinen kulho ja kauho siihen pinnalta mahdollisimman paljon rasvaa niin, ett\u00e4 kattilaan j\u00e4\u00e4 l\u00e4hes pelkk\u00e4 paistoliemiEi haittaa, jos rasvaa j\u00e4\u00e4 hieman, kaada kattilan koko sis\u00e4lt\u00f6 kanan joukkoon kulhoon ja sekoita. Rillettes-seos on valmis! Purkittaminen: ota esiin hillopurkkeja tai muita ilmatiiviit\u00e4 astioita ja lis\u00e4\u00e4 niihin vuorotellen kaksi ruokalusikallista rillettes-seosta ja yksi ruokalusikallinen pelkk\u00e4\u00e4 rasvaa (kypsennykseen k\u00e4ytetty\u00e4 rasvaa, jonka kauhoit aiemmin kulhoon), kunnes purkki on t\u00e4ynn\u00e4. Varmista, ett\u00e4 p\u00e4\u00e4llimm\u00e4iseksi tulee lusikallinen rasvaa.  Sulje tiiviisti ja s\u00e4ilyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n 2 viikkoa, ellet hallitse purkkien sterilointia\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCharcuterieFran\u00e7aise\t\n\n\n\n\n\nMikset jatkaisi t\u00e4m\u00e4n herkullisen alkupalan j\u00e4lkeen kuorrutetulla sipulikeitolla?","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198613"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198613\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1495"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}