{"id":198511,"title":"Vegaaninen kahvibanoffee kahviganachella","modified":"2026-10-31T17:40:19+01:00","plain":"Kaipaatko banaanij\u00e4lkiruokaa, joka ei ole liian makea? T\u00e4ss\u00e4 gluteenittomassa ja vegaanisessa banoffee-piirakassa keksipohjan p\u00e4\u00e4lle kerrostetaan kinuskissa maustuneita banaaneja, kahvi-valkosuklaaganachea ja sokeritonta vaniljakermavaahtoa.\n\n\n\nJo ensimm\u00e4isess\u00e4 lusikallisessa kohtaavat kinuski, kahvi ja banaani, joiden maut ovat selke\u00e4mmin tasapainossa kuin monissa perinteisiss\u00e4 versioissa. Muut gluteenittomat kakkuni l\u00f6yd\u00e4t samasta kategoriasta.\n\n\n\nPaistamatta valmistuva pohja on grahamkeksipohja.\n\n\n\nPunnitse kaikki ainekset gramman tarkkuudella metrij\u00e4rjestelm\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4en, jotta mittaukset pysyv\u00e4t t\u00e4sm\u00e4llisin\u00e4 alusta loppuun.\n\n\n\nMik\u00e4 on gluteeniton ja vegaaninen banoffee-piirakka?\n\n\n\nSe on brittil\u00e4ist\u00e4 alkuper\u00e4\u00e4 oleva kylm\u00e4 piirakka, joka kootaan useista kerroksista: gluteenittomasta ja vegaanisesta grahamkeksipohjasta, kinuskibanaaneista, kahvilla ja vegaanisella valkosuklaalla valmistetusta ganachesta sek\u00e4 vaniljakermavaahdosta. T\u00e4ss\u00e4 versiossa tavoitellaan tarkoituksella v\u00e4hemm\u00e4n makeaa tasapainoa kuin perinteisess\u00e4 banoffee-piirakassa, jossa on usein enemm\u00e4n sokeria.\n\n\n\nKahvi ei kuulu perinteiseen versioon, mutta t\u00e4ss\u00e4 se toimii erinomaisesti. Se tuo kevytt\u00e4 karvautta kinuskin ja banaanin vastapainoksi. Koska monet maidottomat valkosuklaat ovat hyvin makeita, kahvi auttaa tasapainottamaan kokonaisuutta. Se sopii luontevasti kinuskin pariksi ja syvent\u00e4\u00e4 makua ilman, ett\u00e4 ganache hallitsee kokonaisuutta.\n\n\n\nKermavaahtoon ei lis\u00e4t\u00e4 sokeria. N\u00e4in se tasapainottaa kinuskia ja muodostaa kevyen, vaniljaisen kerroksen t\u00e4ytel\u00e4isemm\u00e4n pohjan p\u00e4\u00e4lle.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPohja valmistetaan kotitekoisista gluteenittomista ja vegaanisista grahamkekseist\u00e4, jotka murskataan hyvin hienoksi. Voit hienontaa ne monitoimikoneessa tai laittaa ne pakastuspussiin ja murskata kaulimella. N\u00e4m\u00e4 keksit maustetaan kanelilla, ja niiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n oliivi\u00f6ljy\u00e4 kasvipohjaisen voin sijaan sek\u00e4 muscovadosokeria puhdistetun valkoisen sokerin sijaan.\n\n\n\nKun muruihin on sekoitettu sulatettu kasvipohjainen voi, seoksen tulee muistuttaa m\u00e4rk\u00e4\u00e4 hiekkaa. T\u00e4m\u00e4n koostumuksen ansiosta seoksen saa paineltua siististi vuoan pohjalle ja reunoille, ja pohja j\u00e4hmettyy kylm\u00e4ss\u00e4 15 minuutissa.\n\n\n\nBanaaneja ei vain ladota t\u00e4ytteeseen sellaisenaan. Ne leikataan 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja marinoidaan puolessa viel\u00e4 haaleasta kinuskista. Voit tarvittaessa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tuoreita banaaniviipaleita, mutta lopputulos j\u00e4\u00e4 vaatimattomammaksi: kinuskissa maustuminen tuo banaanin maun paremmin esiin. Loput kinuskista s\u00e4\u00e4stet\u00e4\u00e4n viimeistelyyn.\n\n\n\nGanache valmistetaan kasvikermasta, pikakahvista ja hienonnetusta vegaanisesta valkosuklaasta. Kahvi liuotetaan ensin kermaan, mink\u00e4 j\u00e4lkeen seos kuumennetaan kiehumispisteeseen ja kaadetaan suklaan p\u00e4\u00e4lle. Pinta viimeistell\u00e4\u00e4n vaniljalla maustetulla kermavaahdolla, johon ei lis\u00e4t\u00e4 sokeria.\n\n\n\nKokoa piirakka itse leipomistasi grahamkekseist\u00e4.\n\n\n\nVinkit onnistumiseen ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t virheet\n\n\n\nKokoaminen on yksinkertaista, mutta jokainen kerros vaatii omanlaisensa k\u00e4sittelyn. Kun huolehdit oikeista koostumuksista ja lepoajoista, saat siistin piirakan, jonka kerrokset pysyv\u00e4t koossa ja maku on tasapainoinen.\n\n\n\nKeksipohja\n\n\n\nMurskaa keksit hienoksi, \u00e4l\u00e4 j\u00e4t\u00e4 niit\u00e4 karkeiksi muruiksi. Muuten pohja ei tiivisty kunnolla eik\u00e4 leikkaudu siististi. Monitoimikoneella ty\u00f6 sujuu nopeimmin, mutta pakastuspussi ja kaulinkin riitt\u00e4v\u00e4t.\n\n\n\nKun lis\u00e4\u00e4t sulatetun kasvipohjaisen voin, tavoittele todella m\u00e4r\u00e4n hiekan kaltaista koostumusta. Painele seos sitten tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille niin, ettei pohja j\u00e4\u00e4 yhdest\u00e4 kohdasta paksuksi ja toisesta liian ohueksi. Anna pohjan j\u00e4hmetty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa tai pakastimessa 15 minuuttia ennen t\u00e4ytt\u00e4mist\u00e4. Aloita kokoaminen vasta, kun pohja on kunnolla kylm\u00e4 ja kiinte\u00e4.\n\n\n\nKinuski ja banaanit\n\n\n\nValmista kinuski kuumentamalla sokeria ja vett\u00e4 keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 v\u00e4lill\u00e4 sekoittaen. Odota, kunnes v\u00e4ri on tumma meripihka, mihin kuluu noin 6\u20138 minuuttia. Kun sokeri on sulanut ja saanut kullanruskean v\u00e4rin, pienenn\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ennen kasvikerman lis\u00e4\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 kerma varovasti: kinuski alkaa kuplia voimakkaasti heti kerman osuessa siihen. Kaada siis huolellisesti ja sekoita heti viivyttelem\u00e4tt\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 sitten kasvipohjainen voi ja sekoita, kunnes se on sulanut kokonaan ja sekoittunut kastikkeeseen. Lis\u00e4\u00e4 lopuksi ripaus suolaa ja vanilja py\u00f6rist\u00e4m\u00e4\u00e4n makua.\n\n\n\nLeikkaa banaanit 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja marinoi ne puolessa kinuskista, jotta banaanin maku p\u00e4\u00e4see parhaiten esiin. Tuoreitakin viipaleita voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4, mutta silloin banaanikerros j\u00e4\u00e4 yksinkertaisemmaksi eik\u00e4 sula yht\u00e4 hyvin osaksi kokonaisuutta. S\u00e4\u00e4st\u00e4 loput kinuskista pinnalle.\n\n\n\nKahviganache\n\n\n\nLiuota ensin pikakahvi kasvikermaan ja kuumenna seos vain kiehumispisteeseen. Kaada sitten kuuma kerma hienonnetun vegaanisen valkosuklaan p\u00e4\u00e4lle. Lis\u00e4\u00e4 kerma 3 er\u00e4ss\u00e4, jotta emulsio muodostuu tasaisemmaksi.\n\n\n\nSekoita, kunnes kaikki suklaa on sulanut ja ganache on sile\u00e4\u00e4 ja kiilt\u00e4v\u00e4\u00e4. Peit\u00e4 se ja j\u00e4t\u00e4 odottamaan. Sen kuuluu tuoda kokonaisuuteen vastakohtaisuutta ja kevytt\u00e4 karvautta, mutta kahvin maun ei pid\u00e4 olla liian voimakas.\n\n\n\nPiirakan kokoaminen ja viimeistely\n\n\n\nKun pohja on kunnolla kylm\u00e4, lado kinuskibanaanit yhten\u00e4iseksi kerrokseksi koko pohjan p\u00e4\u00e4lle. Levit\u00e4 ganache tasaisesti banaanien p\u00e4\u00e4lle niin, ett\u00e4 keksipohja t\u00e4yttyy. Siirr\u00e4 piirakka takaisin kylm\u00e4\u00e4n noin 30 minuutiksi tai kunnes ganache on j\u00e4hmettynyt kiinte\u00e4ksi.\n\n\n\nOdota ganachekerroksen j\u00e4hmettymist\u00e4 ennen kerman vatkaamista. Vatkaa kerma ja vanilja s\u00e4hk\u00f6vatkaimella kevyeksi vaahdoksi, jonka huiput pysyv\u00e4t pystyss\u00e4. Koska vaahtoon ei lis\u00e4t\u00e4 sokeria, se toimii edelleen kinuskin vastapainona.\n\n\n\nPursota lopuksi kermavaahto ganachen p\u00e4\u00e4lle. K\u00e4yt\u00e4 Saint-Honor\u00e9-tyllaa ja pursota suoria rivej\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 sitten pinnalle muutama kinuskibanaaniviipale ja valuta s\u00e4\u00e4stetty kinuski kermavaahtorivien v\u00e4liin. Siivil\u00f6i reunoille ohut kerros kaakaojauhetta. Anna valmiin piirakan lev\u00e4t\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1 tunti ennen tarjoilua.\n\n\n\nJatka vegaanista herkuttelua vegaanisella suklaamoussekakulla.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 resepti l\u00f6ytyy my\u00f6s vegaanisten j\u00e4lkiruokieni joukosta.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen t\u00f6ihins\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen Substack-uutiskirjeess\u00e4\u00e4n ja h\u00e4nen YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tVegaaninen banoffee-piirakka kahviganachella (gluteeniton)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t240 g keksej\u00e4 (kotitekoisia vegaanisia grahamkeksej\u00e4)150 g vegaanista voita (sulatettuna, gluteenitonta)110 g sokeria30 ml vett\u00e470 g kuohukermaa (maidotonta\/gluteenitonta)70 g Flora-kasvivoita (maidotonta\/gluteenitonta)1 ripaus suolaa3 banaania (keskikokoisia, viipaloituina)160 g kuohukermaa (maidotonta)10 g pikakahvijauhetta300 g valkosuklaata (vegaanista, 38 %)250 g kermaa (vaahdotettuna)2 g vaniljajauhetta (tai 1 vaniljatanko)\t\n\t\n\t\tPiirakkapohjaMurskaa grahamkeksit hienoksi muruksi.K\u00e4yt\u00e4 monitoimikonetta tai laita keksit suljettavaan muovipussiin ja murskaa ne kaulimella.Sekoita murut sulatetun vegaanisen voin kanssa, kunnes seos muistuttaa m\u00e4rk\u00e4\u00e4 hiekkaa.Painele muruseos tasaisesti piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.Laita pakastimeen tai j\u00e4\u00e4kaappiin 15 minuutiksi j\u00e4hmettym\u00e4\u00e4n.Karamellisoitu banaaniSekoita sokeri ja vesi kattilassa.Kuumenna keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 v\u00e4lill\u00e4 sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja muuttuu tumman meripihkan v\u00e4riseksi.T\u00e4h\u00e4n kuluu noin 6-8 minuuttia.Kun sokeri on sulanut ja kullanruskeaa, pienenn\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 kuohukerma varovasti.Sekoita nopeasti mutta varovasti.Lis\u00e4\u00e4 voi ja sekoita, kunnes se sulaa ja sekoittuu kastikkeeseen.Lis\u00e4\u00e4 ripaus suolaa ja vaniljauute antamaan makua.Leikkaa banaanit 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja anna niiden maustua puolessa kinuskikastikkeesta.S\u00e4\u00e4st\u00e4 loput kinuskikastikkeesta koristeluun.KahviganacheLiuota pikakahvi kuohukermaan kattilassa ja kuumenna, kunnes seos alkaa kiehua.Kaada kuuma kahvilla maustettu kerma rouhitun vegaanisen valkosuklaan p\u00e4\u00e4lle.Sekoita, kunnes suklaa sulaa ja seos on sile\u00e4\u00e4 ja kiilt\u00e4v\u00e4\u00e4.Peit\u00e4 ja siirr\u00e4 sivuun.VaniljakermavaahtoKun kahviganachekerros on j\u00e4hmettynyt, vatkaa kuohukerma ja vanilja s\u00e4hk\u00f6vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi, johon muodostuu napakoita huippuja.Banoffee-piirakan kokoaminenKun pohja on kylm\u00e4 ja kiinte\u00e4, peit\u00e4 se kerroksella karamellisoituja banaaneja.Levit\u00e4 kahviganache karamellisoitujen banaanien p\u00e4\u00e4lle niin, ett\u00e4 piirakkapohja t\u00e4yttyy.Tasoita ganache ja laita piirakka j\u00e4\u00e4kaappiin noin 30 minuutiksi tai kunnes ganache on j\u00e4hmettynyt kiinte\u00e4ksi.Viimeistele piirakka pursottamalla vaniljakermavaahto kahviganachen p\u00e4\u00e4lle.Pursota suorista raidoista muodostuva kuvio Saint-Honor\u00e9-tyllalla.Asettele p\u00e4\u00e4lle muutama karamellisoitu banaaniviipale ja valuta loput kinuskikastikkeesta pursotettujen kermavaahtoraitojen v\u00e4liin.Ripottele reunoille kevyesti kaakaojauhetta.Anna piirakan lev\u00e4t\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1 tunti ennen tarjoilua.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198511","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198511"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198511\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165116"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}