{"id":198475,"title":"Pekingin keitto","modified":"2026-10-31T17:39:47+01:00","plain":"Perinteinen Pekingin keitto, joka tunnetaan my\u00f6s nimell\u00e4 Suan La Tang eli hapan ja tulinen keitto (my\u00f6s Qu\u00e9beciss\u00e4 siit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n nime\u00e4 hapan ja tulinen keitto), on hyvin yleinen perinnekeitto kiinalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4. Meill\u00e4 p\u00e4in on harvinaista l\u00f6yt\u00e4\u00e4 kiinalaista ravintolaa, jonka ruokalistalla sit\u00e4 ei olisi.\n\n\n\nVaikka nimi viittaa Pekingiin, keitto on itse asiassa per\u00e4isin Etel\u00e4-Kiinasta, tarkemmin sanottuna Sichuanin maakunnasta. \n\n\n\n\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 keitossa happamat ja tuliset maut yhdistyv\u00e4t herkullisesti, ja lopputulos on suorastaan koukuttava. Reseptin pohjana on nopeasti valmistuva kanaliemi, joka maustetaan pippurilla, chilill\u00e4 ja etikalla ja h\u00f6ystet\u00e4\u00e4n sienill\u00e4, bambunversoilla, kananmunalla ja tofulla. \n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n herkullisen keiton salaisuus piilee etikan, soijakastikkeen ja pippurin t\u00e4ydellisess\u00e4 suhteessa.\n\n\n\nPekingin keiton t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset \n\n\n\nMusta riisietikka: voit korvata sen vaalealla riisietikalla, mutta lopputulos ei ole sama, sill\u00e4 musta riisietikka tuo keittoon aivan oman s\u00e4v\u00e4yksens\u00e4\n\n\n\nVaalea soijakastike: olennainen ainesosa, kyseess\u00e4 on tavallinen suolainen soijakastike, jota l\u00f6ytyy kaikkialta\n\n\n\nSichuaninpippuri: hyvin erilainen kuin tavallinen pippuri, antaa keitolle kuuluisan \u201dmala\u201d-maun\n\n\n\nMaissit\u00e4rkkelys: v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n suurustamiseen\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: k\u00e4yt\u00e4 maltillisesti, jotta keiton ominaismaku ei peity\n\n\n\nVinkit onnistuneeseen happamaan ja tuliseen keittoon\n\n\n\n\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 1 t\u00f6lkki maissia ennen kananmunan lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. Se tuo keittoon rakennetta ja uuden makuvivahteen. Maissi tekee keitosta ruokaisamman, joten se sopii tarvittaessa kevyeksi lounaaksi tai p\u00e4iv\u00e4lliseksi eik\u00e4 pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n alkuruoaksi.\n\n\n\nTuoreet soijapavunidut keiton pinnalla tuovat mukavaa rapeutta muuten hyvin pehme\u00e4\u00e4n rakenteeseen. K\u00e4yt\u00e4 pieni kourallinen soijapavunituja keittokulhoa kohden.\n\n\n\nVoiko pekingin keittoa s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 ja l\u00e4mmitt\u00e4\u00e4 uudelleen?\n\n\n\nKyll\u00e4 voi, mutta se ei tarkoita, ett\u00e4 se kannattaisi. Kananmunan ja koko keiton rakenne muuttuu melko kummalliseksi\n\n\n\n\n\n\tAito pekinginkeitto\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 broilerin paistipalaa100 g tofua6 tl mustaa riisiviinietikkaa1 tl jauhettua sichuaninpippuria0.5 tl chilitahnaa3 rkl Maizenaa4 rkl vaaleaa soijakastiketta1 rkl seesami\u00f6ljy\u00e41 tl sokeria2 kananmunaa kevyesti vatkattuna10 g kuivattuja siitakesieni\u00e410 g puunkorvasieni\u00e4 (kuivattuja)40 g karkeasti raastettua inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4120 g bambunversoja2 vartta kev\u00e4tsipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuna1 nippu korianteria hienonnettuna1 tl mustapippuria1.5 litraa vett\u00e4' (s)\t\n\t\n\t\tLiota sieni\u00e4 haaleassa vedess\u00e4 30min. Huuhtele ja valuta neKuumenna suolalla maustettu vesi kiehuvaksi , keit\u00e4 broileria keskil\u00e4mm\u00f6n ja kovan l\u00e4mm\u00f6n v\u00e4lill\u00e4 20 minuuttiaNosta broileri valumaan ja siivil\u00f6i liemi. Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4.Leikkaa broileri, sienet, tofu ja bambunversot ohuiksi suikaleiksiSekoita t\u00e4rkkelys pieneen osaan kylm\u00e4st\u00e4 liemest\u00e4 vispil\u00e4ll\u00e4.Kuumenna loppu liemi kiehuvaksiPid\u00e4 l\u00e4mp\u00f6 keskil\u00e4mm\u00f6n ja kovan l\u00e4mm\u00f6n v\u00e4lill\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 sienet, tofu, soijakastike ja inkiv\u00e4\u00e4ri.Sekoita 30 sekuntia ja lis\u00e4\u00e4 broileriSekoita hyvin ja lis\u00e4\u00e4 riisiviinietikka, chilitahna ja sokeri.Lis\u00e4\u00e4 t\u00e4rkkelysseos v\u00e4hitellen koko ajan sekoittaen ja keit\u00e4 minuuttiLis\u00e4\u00e4 vatkattu kananmuna hitaasti ohuena nauhana ja sekoita koko ajan 1 minuutin ajanLis\u00e4\u00e4 molemmat pippurit ja seesami\u00f6ljy. Sekoita 15 sekuntiaSammuta liesi ja lis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipuli ja korianteri\t\n\t\n\t\tLis\u00e4\u00e4 1 t\u00f6lkki maissia ennen kananmunan lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. Se tuo keittoon lis\u00e4\u00e4 rakennetta ja uudenlaista makua. Samalla keitosta tulee ruokaisampaa, joten se sopii tarvittaessa lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi, ei pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n alkuruoaksi.\nTuoreet soijanidut keiton pinnalla tuovat mukavaa rapeutta muuten hyvin pehme\u00e4\u00e4n rakenteeseen. K\u00e4yt\u00e4 pieni kourallinen soijanituja keittokulhollista kohti.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsChinoisepotage aigre doux, potage p\u00e9kinois, soupe p\u00e9kinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198475","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198475"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198475\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7939"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198475"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198475"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198475"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}