{"id":198469,"title":"Butadon, Tokachin riisikulho porsaanlihalla","modified":"2026-10-31T17:39:37+01:00","plain":"Japanilainen riisikulho, jonka kruunaavat herkulliset soijakastikkeella ja hunajalla maustetut grillatut possuviipaleet\u2026 Donburin yst\u00e4v\u00e4n on pakko kokeilla t\u00e4t\u00e4!\n\n\n\nRiisikulhoreseptej\u00e4 on vaikka kuinka paljon, mutta t\u00e4ytyy sanoa, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 resepti todella ansaitsee tulla jaetuksi\u2026 Jos kaipaat lohturuokaa, Tokashi butadon mureine lihoineen ja karamellisoituneine kastikkeineen on juuri sit\u00e4, mit\u00e4 etsit. \n\n\n\nTarjoa seuraksi pieni annos misokeittoa tai vaikkapa kaalisalaattia, niin herkullinen ateria on valmis. Eik\u00e4 keitti\u00f6ss\u00e4 tarvitse viett\u00e4\u00e4 ikuisuutta. Ly\u00f6d\u00e4\u00e4nk\u00f6 vetoa? \n\n\n\nJapanilainen kaalisalaatti on t\u00e4ydellinen lisuke\n\n\n\nMit\u00e4 Tokashi butadon on?\n\n\n\nKaikkien riisikulhoreseptien joukosta juuri t\u00e4m\u00e4 on sellainen, jonka voin vakuuttaa maistuvan jokaiselle japanilaisen ruoan yst\u00e4v\u00e4lle. \n\n\n\nJos olet vannoutunut donburin yst\u00e4v\u00e4, t\u00e4m\u00e4 resepti varmasti kiinnostaa sinua. \n\n\n\nTokashi butadon (\u5341\u52dd\u8c5a\u4e3c) on nimitt\u00e4in yksi donbureista siin\u00e4 miss\u00e4 gyudon, oyakodon ja katsudon\u2026 \n\n\n\nJapanissa butadon myyd\u00e4\u00e4n perinteisesti kulhollisena h\u00f6yrytetty\u00e4 riisi\u00e4, jonka p\u00e4\u00e4ll\u00e4 on grillattuja possuviipaleita herkullisen makeansuolaisen kastikkeen peitossa\n\n\n\nKatsudon on toinen possusta valmistettava donburi\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 on siis todellista lohturuokaa ja varsin t\u00e4ytt\u00e4v\u00e4 ateria my\u00f6s isoon n\u00e4lk\u00e4\u00e4n. \n\n\n\nTokashi butadonin alkuper\u00e4\n\n\n\nTokashi butadon on nimens\u00e4 mukaisesti kotoisin Tokashin alueelta Hokkaidosta, Japanin pohjoisosassa sijaitsevalta saarelta, joka tunnetaan erityisesti tulivuoristaan\u2026 mutta my\u00f6s laadukkaasta sianlihastaan. \n\n\n\nSikojen kasvatus alkoi t\u00e4ll\u00e4 alueella Meiji-kauden loppupuolella, noin vuonna 1910. Sit\u00e4 kautta sianlihasta ja samalla butadonista tuli alueen tunnettuja ruokaerikoisuuksia. \n\n\n\nButadonin varsinaisen alkuper\u00e4n sanotaan ulottuvan Showa-kaudelle (noin vuoteen 1930), jolloin niin ik\u00e4\u00e4n Hokkaidossa, Obihirossa, sijaitseva ravintola tarjoili n\u00e4it\u00e4 riisikulhoja hiilill\u00e4 grillatun possun ja kastikkeen kera. \n\n\n\nRuokaa pidettiin tuolloin \u201dvoimaruokana\u201d raskasta ty\u00f6t\u00e4 tekeville ty\u00f6l\u00e4isille ja maanviljelij\u00f6ille. En siis turhaan sanonut sit\u00e4 t\u00e4ytt\u00e4v\u00e4ksi\u2026! \n\n\n\nAlun perin possun sijaan k\u00e4ytettiin jopa ankeriasta, mutta koska se oli kallista ja vaikeasti saatavilla, resepti mukautui nopeasti muutokseen\u2026 eik\u00e4 se suinkaan est\u00e4nyt ruoan suosiota, p\u00e4invastoin!\n\n\n\nButadonin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nPossuviipaleet: ne ovat t\u00e4m\u00e4n ruoan p\u00e4\u00e4t\u00e4hti. Suosittelen t\u00e4h\u00e4n reseptiin possunkylke\u00e4, sill\u00e4 se on rasvainen ruhonosa ja tekee ruoasta ihanan lohdullista. Kastikkeen kanssa liha on mehev\u00e4\u00e4 ja maultaan hieman savuista\u2026 todellista herkkua. \n\n\n\nRiisi: itse k\u00e4yt\u00e4n japanilaista sushiriisi\u00e4. Jos et ole viel\u00e4 tutustunut oppaaseeni eri riisilajikkeista, sushiriisi on lyhytjyv\u00e4ist\u00e4, ja juuri sellaista suosittelen useimmiten donburin valmistukseen. H\u00f6yrytett\u00e4ess\u00e4 jyv\u00e4t tarttuvat toisiinsa. N\u00e4in riisi\u00e4 on helpompi sy\u00f6d\u00e4, varsinkin sy\u00f6m\u00e4puikoilla. \n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: Antaa hienostunutta p\u00e4hkin\u00e4ist\u00e4 makua\n\n\n\nVaalea soijakastike: butadon-kastike tekee t\u00e4st\u00e4 reseptist\u00e4 erityisen. Soijakastike on yksi v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00f6mist\u00e4 aineksista, jotka yhdess\u00e4 ruskean sokerin ja hunajan kanssa antavat ruoalle sen makeansuolaisen maun\n\n\n\nMirin: t\u00e4ss\u00e4 toinen butadon-kastikkeen olennainen ainesosa. Mirin korostaa kastikkeen karamellisoitunutta makua entisest\u00e4\u00e4n. \n\n\n\nSit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4nkin usein japanilaisissa marinadeissa, kuten tsukune-reseptiss\u00e4 ja my\u00f6s katsudonissa, jos pysyt\u00e4\u00e4n donburi-teemassa! Mirin on makeaa ja t\u00e4ynn\u00e4 umamia, ja se my\u00f6s tasapainottaa soijakastikkeen suolaisuutta. \n\n\n\nSake: se tuo kastikkeen makuun hieman lis\u00e4\u00e4 vivahteita. Se on samettista, pehme\u00e4\u00e4, kukkaista ja hienostunutta\u2026 Sake sopii t\u00e4ydellisesti kastikkeen muihin aineksiin lis\u00e4\u00e4m\u00e4tt\u00e4 sen makeutta. Sit\u00e4 kannattaa pit\u00e4\u00e4 kaapissa, jos pid\u00e4t japanilaisesta ruoasta, sill\u00e4 sille on usein k\u00e4ytt\u00f6\u00e4!\n\n\n\nKev\u00e4tsipulit: pieni ripaus raikkautta ei ole pahitteeksi, vai mit\u00e4? Kev\u00e4tsipulin lis\u00e4\u00e4minen donburiin on aina hyv\u00e4 ajatus. \n\n\n\nVinkit onnistuneeseen Tokashi butadoniin \n\n\n\nK\u00e4rsiv\u00e4llisyys on karamellisoitumisen avain. Odota, ett\u00e4 kastike on kunnolla siirappimaista, ennen kuin nostat sen pois liedelt\u00e4\n\n\n\n\n\n\tAito Tokashi butadon - possudonburi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g porsaankylke\u00e4 (ohuiksi, leveiksi ja neli\u00f6nmuotoisiksi viipaleiksi leikattuna (katso kuva))Butadon-kastike1 ripaus suolaa120 ml vaaleaa soijakastiketta120 ml sakea60 ml mirini\u00e440 g ruskeaa sokeria2 rkl hunajaa3 kyntt\u00e4 valkosipulia (murskattuna)1 tl seesami\u00f6ljy\u00e4Kulhoihin2 annosta sushiriisi\u00e4 (keitettyn\u00e4)Kev\u00e4tsipulia ohuina viipaleina (koristeluun)\t\n\t\n\t\tLis\u00e4\u00e4 kastikkeen ainekset kattilaan. Sekoita hyvinKuumenna kiehuvaksi kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4Kun kastike kiehuu, laske l\u00e4mp\u00f6 keskimiedolle ja anna kastikkeen sakeutua. Siirr\u00e4 sivuun.LihaKuumenna suuri paistinpannu ja tilkka \u00f6ljy\u00e4 keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 hyvin kuumaksi ja lis\u00e4\u00e4 sitten possuviipaleet yhteen kerrokseen (joudut todenn\u00e4k\u00f6isesti paistamaan ne useassa er\u00e4ss\u00e4).Paista, kunnes possuviipaleet ovat toiselta puolelta kevyesti ruskistuneet, k\u00e4\u00e4nn\u00e4 ne sitten ja paista toinenkin puoli.Siirr\u00e4 possuviipaleet lautaselle ja toista, kunnes kaikki viipaleet on paistettu.Pyyhi \u00f6ljy pannulta viimeisen possuer\u00e4n paistamisen j\u00e4lkeen.Lis\u00e4\u00e4 pannulle 60 ml kastiketta ja keit\u00e4 kokoon, kunnes kastike on hyvin paksua ja tahmeaa. Nosta sitten possuviipaleet takaisin pannulle.K\u00e4\u00e4ntele lihaa useita kertoja, kunnes kastike muodostaa sen pinnalle kiilt\u00e4v\u00e4n kuorrutteen. My\u00f6s t\u00e4m\u00e4 vaihe t\u00e4ytyy tehd\u00e4 useassa er\u00e4ss\u00e4 lihan m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 riippuenKulhojen kokoaminenLis\u00e4\u00e4 jokaiseen kulhoon annos riisi\u00e4.Kaada riisin ymp\u00e4rille yksi tai kaksi ruokalusikallista kastiketta.Asettele possuviipaleet riisin p\u00e4\u00e4lleKoristele kev\u00e4tsipulilla.\t\n\t\n\t\tK\u00e4rsiv\u00e4llisyys on karamellisoitumisen avain. Odota, ett\u00e4 kastike on kunnolla siirappimaista, ennen kuin nostat sen liedelt\u00e4\n\t\n\t\n\t\tDonburi, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198469"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198469\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198469"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}