{"id":198468,"title":"Moo ping, thaimaalaiset makeansuolaiset porsaanvartaat","modified":"2026-10-31T17:39:36+01:00","plain":"Mit\u00e4 Moo Ping on?\n\n\n\nAh, Moo Ping! Thaiksi nimi lausutaan [m\u01d4\u02d0 p\u00ee\u014b], ja se tarkoittaa kirjaimellisesti \u201dgrillattua porsaanlihaa\u201d. T\u00e4m\u00e4 thaimaalaisen katuruoan k\u00e4tketty helmi alkoi her\u00e4tt\u00e4\u00e4 huomiota vuonna 1952. Siit\u00e4 l\u00e4htien se on valloittanut kaikkien sit\u00e4 maistaneiden makunystyr\u00e4t.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 pieni pala ruokataivasta on aterioiden todellinen kameleontti. Aamiainen? Moo Ping. Lounas? Moo Ping. P\u00e4iv\u00e4llinen? Arvasit oikein, Moo Ping. \n\n\n\nSit\u00e4 myyd\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 Thaimaan vilkkailla kaduilla, p\u00e4\u00e4asiassa aamuisin kello 5\u201311. Se on aina valmis taltuttamaan aamun pikkun\u00e4l\u00e4n tai tyydytt\u00e4m\u00e4\u00e4n aamuy\u00f6n ruokahimon.\n\n\n\n\n\n\n\nJa mik\u00e4 parasta? T\u00e4m\u00e4 herkku ei maksa maltaita. Yhden vartaan hinta on yleens\u00e4 5\u201310 bahtia porsaanlihan hinnasta riippuen. \n\n\n\nKun siis seuraavan kerran k\u00e4velet Thaimaan kaduilla, muista pys\u00e4hty\u00e4 nauttimaan Moo Ping -varras. Vatsasi kiitt\u00e4\u00e4! Ja jos et ole Thaimaassa, vien sinut makumatkalle omassa keitti\u00f6ss\u00e4si, sill\u00e4 en voinut olla ilman n\u00e4it\u00e4 ollessani Phuketissa. \n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 makeansuolaiset thaimaalaiset vartaat vet\u00e4v\u00e4t mielest\u00e4ni melkein vertoja Pad See Ew'lle, mik\u00e4 kertoo jo paljon siit\u00e4, miten kovasti niist\u00e4 pid\u00e4n!\n\n\n\nTutustu my\u00f6s thaimaalaisten satay-kanavartaiden reseptiin\n\n\n\nMiten Moo Ping -vartaat tarjoillaan?\n\n\n\nMoo Ping tarjoillaan perinteisesti tahmariisin kanssa, jolloin mehukas grillattu liha ja pehme\u00e4, tahmea riisi muodostavat tasapainoisen yhdistelm\u00e4n. Tyypillinen ateria on kuin pieni paketti onnea: kolme kauniisti grillattua Moo Ping -varrasta ja paketti tahmariisi\u00e4.\n\n\n\nMutta mik\u00e4\u00e4n ei est\u00e4 j\u00e4rjest\u00e4m\u00e4st\u00e4 kunnon perinteist\u00e4 grilliateriaa ja tarjoilemasta lisukkeena yksinkertaista salaattia. Ja kun kerran teet vartaat itse, miksi tyyty\u00e4 vain 3 vartaaseen??\n\n\n\n\n\n\n\nMiten thaimaalaiset makeansuolaiset porsaanlihavartaat valmistetaan?\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 vartaat valmistetaan porsaanlihaviipaleista, jotka sekoitetaan makeansuolaiseen marinadiin. Siin\u00e4 palmusokerin makeus tasapainottaa thaimaalaisen kalakastikkeen, vaalean soijakastikkeen ja osterikastikkeen suolaisuutta. \n\n\n\nValkosipuli ja valkopippuri puolestaan tuovat makuun reilusti potkua. \n\n\n\nPerinteisesti valkosipuli survotaan morttelissa tahnaksi korianterinjuuren kanssa. Jotta ruoan valmistaminen olisi helpompaa, hienonna\/viipaloi valkosipulinkynnet ja k\u00e4yt\u00e4 hienonnettuja, pehmeit\u00e4 korianterinvarsia vaikeammin saatavan korianterinjuuren sijaan. \n\n\n\n\n\n\n\nMoo Ping -vartaiden t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nNatriumglutamaatti: Vahvistaa marinadin t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4 makua.\n\n\n\nKorianterinvarret : Ne tuovat marinadiin raikasta, yrttist\u00e4 makua. Perinteisesti k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n juuria, mutta kuten thaimaalaisessa porsaanlihasalaatissani, korvaamme ne varsilla\n\n\n\nThaimaalainen porsaanlihasalaatti\n\n\n\nPalmusokeri : Sen makeus tasapainottaa thaimaalaisen kalakastikkeen, vaalean soijakastikkeen ja osterikastikkeen suolaisuutta.\n\n\n\nValkosipulinkynnet : Ne tuovat marinadiin potkua.\n\n\n\nOsterikastike: Se tuo marinadiin syv\u00e4\u00e4 umamin makua.\n\n\n\nValkopippuri: Se tuo marinadiin mausteista l\u00e4mp\u00f6\u00e4.\n\n\n\nVaalea soijakastike: Se tuo marinadiin suolaisuutta ja syvyytt\u00e4.\n\n\n\nKalakastike: Se tuo marinadiin suolaisuutta ja umamin makua.\n\n\n\nMakeuttamaton kookoskerma: Se muodostaa lihan pinnalle tahmean, kiilt\u00e4v\u00e4n kuorrutteen ja pit\u00e4\u00e4 porsaanlihan mehev\u00e4n\u00e4 grillauksen aikana.\n\n\n\n\n\n\tThaimaalaiset makeansuolaiset porsaanvartaat - Moo Ping\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g porsaanlapaa (mieluiten yhten\u00e4 palana)90 ml makeuttamatonta kookoskermaa (katso huomautus)Marinadi1 ripaus natriumglutamaattia (valinnainen)7 g hienonnettuja korianterinvarsia15 g hienoksi pilkottua palmusokeria (katso huomautus)9 g hienonnettuja valkosipulinkynsi\u00e49 ml osterikastiketta4 g valkopippuria8 ml vaaleaa soijakastiketta8 ml kalakastiketta\t\n\t\n\t\tSekoita marinadin ainekset kulhossa, kunnes sokeri on liuennutLaita porsaanliha pakastimeen 15-30 minuutiksi, jotta se on helpompi leikata. Leikkaa se paloiksi, joiden sivut ovat 5 cm ja paksuus 2 cm, ja sitten noin 5 mm:n viipaleiksi. Tarkoituksena on saada vartaisiin ohuita paloja. \u00c4l\u00e4 siis turhaan stressaa, kunhan palat ovat ohuita ja pysyv\u00e4t vartaissa.Sekoita liha ja marinadi isossa kulhossa. Sekoita oikein huolellisesti, jotta marinadi peitt\u00e4\u00e4 kaikki palat, ja anna marinoitua j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n 3 p\u00e4iv\u00e4\u00e4Pujota porsaanlihapala varrastikkuun kahdesta kohdasta, jotta se pysyy paikallaan, ja purista se kokoon haitarin tapaan. Lis\u00e4\u00e4 lihapaloja tiiviisti ja j\u00e4t\u00e4 tikun alaosasta 4-5 cm sek\u00e4 k\u00e4rki vapaaksi. Tee samoin lopulle lihalle.Kuumenna grilli keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kuumemmaksi. Sivele porsaanliha kookoskermalla k\u00e4ytt\u00e4en pullasutia. Grillaa s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti k\u00e4\u00e4nnellen ja kookoskermalla sivellen, kunnes liha on pinnalta hieman hiiltynyt ja t\u00e4ysin kyps\u00e4 (8-10 minuuttia). Jos liekit leimahtavat, siirr\u00e4 vartaat pois niiden ulottuvilta.Anna lev\u00e4t\u00e4 1 tai 2 minuuttia ennen tarjoilua\t\n\t\n\t\tPalmusokeria, jota myyd\u00e4\u00e4n toisinaan nimell\u00e4 \"kookossokeri\", l\u00f6ytyy aasialaisista ruokakaupoista ja verkkokaupoista. Jos sit\u00e4 on vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4, voit korvata sen t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 samalla m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 tiiviiksi paineltua vaaleaa ruskeaa sokeria.\nKookoskerma on kookosmaitoa rasvaisempaa, paksumpaa ja tiivistetymp\u00e4\u00e4. L\u00f6yd\u00e4t sen samalta hyllylt\u00e4 kuin kookosmaitos\u00e4ilykkeet.\nEsivalmistelu ja s\u00e4ilytys\nGrillatut vartaat nautitaan heti. Marinadin voi valmistaa etuk\u00e4teen ja s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n 3 p\u00e4iv\u00e4\u00e4. Porsaanlihaa voi marinoida enint\u00e4\u00e4n 36 tuntia.\n\t\n\t\n\t\tBrochettesTha\u00eflandaiseBrochettes sucr\u00e9es sal\u00e9es, Brochettes tha\u00ef\t\n\n\n\n\n\nK\u00e4ytetyt ruokal\u00e4hteet: Serious Eats, hot thai kitchen, punchfork","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198468","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198468"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198468\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}